播娘蒿是農村麥地里一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

感謝小悟空的邀請。

播娘蒿，在我們膠東農村習慣稱它為“麥蒿”，因為這麥蒿是生長在麥地里的，冬天一過，萬物復蘇的時候，它會隨著小麥的返青，呼啦啦地在麥田中長出一片。所以，這麥蒿就是與小麥一同生長的一種雜草。過去，農村人每到初春，便會帶上鋤頭，到麥地里鋤麥蒿。但麥蒿在剛剛露頭的時候它也是一種野菜呢，近幾年來很受人們的喜歡，特別是那些城里的人們，還專門在初春季節，到鄉下麥田里拔麥蒿，回家做著吃呢。

那么，這種生長在麥田里的麥蒿，都有哪些做法呢？

涼拌麥蒿

開春以后，麥地里的麥蒿就露出了頭。它們開始的時候，是貼著地皮生長。因為這時候麥蒿的葉片非常柔軟，也正是嫩的時候。麥蒿一般不是單獨一株一株的，只要是發現后，就是成片的，蔥郁茂盛的麥蒿看上去黃綠色。

這時候正是吃麥蒿的最好時節，將麥蒿拔回家以后，去根摘凈，用清水洗干凈，放到開水里一焯，用涼水浸透。然后就可以加上食鹽、味精、香油攪拌均勻，一盤充滿著春天味道的涼拌麥蒿，就呈現在餐桌上了。當然，如果喜歡吃辣的朋友，還可以加上辣椒油哦。

包餃子、包包子

麥蒿包在春天的時候，有時候到了城里飯店，那就是搶手貨。當然，對于我們農村人來說，吃麥蒿包只要自己動手，就可以品嘗到這春天的美味。

也和涼拌麥蒿一樣，摘凈焯水浸泡后，切碎，拌上肉丁以及蔥花、姜末等調料攪拌均勻作為餡料，可以包包子，也可以包餃子，上鍋一蒸，鮮美勁兒想起來就直流口水。

做咸飯

在農村，麥蒿還有一種吃法，那就是“打咸飯”。將麥蒿洗凈焯水以后備用，鍋里放油，蔥姜肉丁爆鍋以后，鍋里添水、加入適量食鹽燒開，然后將“和好”的玉米面攪勻下鍋，待到開鍋以后，將浸好的麥蒿倒入鍋內，再次開鍋就可以了。這樣做出來的咸飯，看上去玉米面黃黃的，綠色的麥蒿飄在上面，喝起來很是爽口呢。

悄悄告訴大家一個秘密，麥蒿這種野菜，如果要吃的話可要趁早，因為到了清明以后，它就會開花，那時候就老了，沒法吃嘍。

以上就是麥蒿的幾種做法，如果你還知道麥蒿的其他做法，歡迎留言補充，與大家一起分享。

做為農村出身并且現在正在老家種地的我來說特別喜歡吃播娘蒿我們這里又叫米蒿，麥蒿或者黃米蒿。播娘蒿能吃的時候主要是其幼苗的時候，時間點在陽歷3月份。我們農村自家吃法一般都是簡單的吃法：

蒸播娘蒿菜吃最簡單和美味！

現在我們農村的麥田打除草劑比較厲害，所以現在春天去挖野菜也得先打聽好人家地里打農藥了沒有。我一般都是在河邊或者荒地里去挖播娘蒿菜。挖好之后回家一家四口人都忙著去根把幼葉給擇好了。洗干凈晾曬好，就可以做蒸菜吃了，我媳婦做蒸菜特別拿手，先把調料都放好然后再倒入一點熟油就可以拌面了，如果說嫌水份大的話可以把沒有餾過的饅頭挼碎了摻到蒸菜里面。蒸菜最好用地鍋燒火蒸。

用熱水焯一下做涼拌菜也是一道美味。

這個就很簡單了，把洗干凈的播娘蒿放到滾水里焯一下就可以了，直接放入涼水里。倒入調菜盆里，放入油鹽醬醋，最好來點蒜泥就更美味了。

做菜饃或者叫菜團子

就是把播娘蒿菜直接和到玉米面里，直接就可以做成窩窩頭的形狀就可以了。我比較喜歡吃雜面菜饃。

也可以做包子或者餃子，不過這個只有上了年紀的老人才有這么有功夫來做這個美味。像我們年輕人特喜歡吃播娘蒿蒸菜。

農村不稀罕的雜草，緣何成了受歡迎的野菜

播娘蒿在我老家魯西北一帶都叫它“麥蒿”，那是麥地里最討人煩的一種雜草，沒有之一。

沒有除草劑的年代，農民整個春天都要在地里拔麥蒿的，從小苗一直拔到開花，依然除不盡。這野草不知跟麥子有啥仇，就那樣杠上了。

要說吃，我們那里可不稀罕，小時候經常見一堆堆的麥蒿扔在路邊，牛羊都懶得喂。母親曾經說過，閉著眼都能知道那是麥蒿。不過后來野菜受到追捧，麥蒿居然也進了超市。我在濟南的大潤發超市就見過，麥蒿的小苗兒，大約是三四角錢一斤。

播娘蒿通常怎么吃

麥蒿當野菜，還是有不少人喜歡吃的，一般都是做餡蒸包子或是包餃子吃，嫩嫩的麥蒿苗兒，用水焯后，涼水浸下祛除苦味兒，剁碎、擠出水分、調上肉餡。麥蒿屬于比較吸油的野草，五花肉會比較好。

若要吃得清爽，還可以插豆腐吃！

插豆腐是棗莊農村的一種吃法，也就是把嫩麥蒿焯水后擠出水分，切碎，鍋里放上搗碎的花生米，焯至發黃時，加剁碎的麥蒿、豆扁子（黃豆壓制而成），搬上鹽、醬油、十三香等，這樣做出來的麥蒿特別清爽。

現如今種地都用除草劑鋤草，麥子地里的“麥蒿”少了，不過這麥蒿依然在麥田地邊常見，若是有種過麥子又改白田的地塊兒，春季還未播種其它作物時，麥蒿就能成了主角，一片片堪比油菜花。農人也只是偶爾聊下它的吃法而已，未見多少人真去吃它了。

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播娘蒿是農村麥田里一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

播娘蒿是我們農村最為常見的一種雜草，因為適應性強，在我國的大部分地區都有分布，因為分布廣泛，它的別名眾多，又叫它野芥菜的，又叫它南葶藶子，也有叫它黃花草的，但是在我們豫北地區喜歡叫它米米篙，因為這種植物成熟的時候，種子就像一粒一粒小米一樣，不光可以用來榨油，還可以入藥用來治病！

播娘蒿是一種麥田里常見的一種雜草，它和麥子基本處在一個季節，春天過后麥子返青，播娘蒿也在這個時候冒了出來，等到小麥成熟的時候，麥娘篙基本也就成熟了，除了在麥地里生長以外，路邊的荒坡野地也能看到，但是最多的地方就是油菜地里，說到這個麥娘篙，不得不說還真的對它挺有印象的，因為它和油菜花長的有些類似，小的時候一直把它們兩個分不清楚，油菜地里拔草的時候總會不小心把油菜給拔掉，為此沒少挨奶奶的罵。

雖然播娘蒿是老農民特別討厭的一種雜草，但是春天時候的播娘蒿，因為嫩綠無比，鮮嫩可口，非常好吃，所以也是我們農村春天最喜歡吃的野菜之一，不管是涼拌，還是清炒，用來包餃子，蒸包子，都是別有一番風味，不過我最喜歡的還是涼拌播娘蒿，吃著特別有味道。

采挖新鮮嫩綠的播娘蒿，回家洗凈晾干，起鍋燒水，水開后把播娘蒿放進鍋里焯水一分鐘撈出，（記住不要時間長了，不然沒有口感），然后過下涼水，瀝干水分放入搗好的蒜汁，經驗，味精，香油，喜歡吃辣的還可以放一些辣子進去，一道香氣撲鼻，香嫩可口的涼拌播娘蒿就完成了。

播娘蒿不光好吃，還有一定的藥用功效，可謂“渾身是寶”不過隨著這幾年農藥的大力應用，小時候常見的播娘蒿也變得不常見了，想吃的話最好去沒有農藥污染的荒坡野地采挖，另外需要注意的是，播娘蒿這個時候是最好吃的季節，如果再長大些就有些老了，苦味就會比較強烈，所以春天想吃播娘蒿野菜的可要抓緊了，不要辜負了這個大自然的美好饋贈。

我們老家叫米蒿，小時候一到春天經常吃，吃法很簡單，洗凈空干水撒點堿面，再撒上面粉拌勻，上籠蒸熟，根據自己的口味調好料汁拌勻就可開吃了，有股很特殊的清香味兒，很好吃。

播娘蒿是農村麥地里的一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

春天到來了，萬物復蘇，農村到處都是春暖花開的景象，綠悠悠的一片，景色非常的怡人。而這時農村的各種野菜開始慢慢生長出來了，又到我們吃貨們開始采摘野菜的好時期啦。

在我們這里有很多種的野菜可以吃的，比如艾草、白花菜、甜筍、戈勾菜、播娘蒿等等。播娘蒿在比我們這邊叫麥蒿子，它們一般生長在田野邊。播娘蒿可以拿來吃，種子也可以用作藥用，有祛痰定喘、利尿消腫的功效，播娘蒿的種子含油量也挺高的，可以用在油工業。

每到春天，我也喜歡去田野邊摘些播娘蒿回來包云吞吃，這是我們當地農村最喜歡的做法。而它的做法也挺多的，比如可以做餃子餡料，可以做包子餡料，也可以和煮雞蛋瘦肉一起煮湯，也可以做涼拌用。所以播娘蒿的做法特別多，看你喜歡吃哪種了。

我們平時喜歡拿來做云吞的餡料的，具體做法是:把播娘蒿和瘦肉一起攪碎，然后放去蛋清，還有放一點蔥花，加入少量生粉、醬油、鹽、生油、雞精等等，根據個人味愛好加入其他配料也行。把播娘蒿和這些醬料攪拌均勻后用云吞皮包起來，鍋中燒熱水放去云吞煮就可以了。我們還有另外一種做法，燒油鍋用來炸，口感非常的爽脆，非常的好吃，想做的朋友可以試試哦。

我們這叫麥蒿，秋天播種上麥子就會出，春天麥子一返青就會隨著長大，地里多的打藥，少的用手拔帶回家里摘洗干凈用水焯，涼水投凈瀝干切碎打生雞蛋，或肉餡也可以做餡包餃子、包子，多的放冰箱凍起來冬天吃。

播娘蒿是農村麥地里的一種雜草，也是春天常見的野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

在莊稼人的眼里，播娘蒿是令人討厭的雜草，成片成片生長的麥田里，爭搶小麥的養分和水分，農民們得費時費力去處理它們。而在吃貨眼里，播娘蒿就是讓人垂涎欲滴的春季野菜，是農村婆娘們春天轉著圈挖來食用的寶貝。

神奇的春風已經拂綠了山川和田野，耍了一正月的農村女人們，這幾天三五成群，拿著籃子和家什到田野里挖野菜，每年從春天開始，挖野菜，做野菜，吃野菜就成了農民最經常做的事情。

上個集悠然因為有事沒趕成，因此家里除了白菜再無別的菜可吃，前天心血來潮，自己騎著電動車拿了個袋子和小鎬頭到村子前面的麥地里挖野菜，可惜去年下的雪太少，土地被旱著了，地邊地角的野菜長的又小又顯老，悠然有耐心，野菜再怎么小也不會嫌棄，只要能挖起來就拿著，一上午轉了不少麥地，薺菜挖了有一兩斤左右，順帶挖了十幾棵播娘蒿。

心中惋惜播娘蒿挖到的太少，哪怕是有半斤也可以回家做一道美味菜吃啊，十幾棵都不夠塞牙縫，只好把它們跟薺菜放到了一起，這幾天煮面條時經常出鍋之前抓一把野菜丟進鍋里，味道還蠻不錯的，也用來炒過雞蛋，總之這幾天就吃了野菜，好吃。

琢磨著哪天去多尋點播娘蒿，播娘蒿嫩的時候涼拌最好吃，把它們洗的干干凈凈，用熱水一焯，擱點辣椒油、鹽和味精，就有了一道特開胃順口的春季小菜。

提起這個播娘蒿，悠然不由自主的想起去年用它做的野菜玉米面菜團子，去年跟村里大嬸學了一招，把播娘蒿焯水之后，擠凈水分，放上油、鹽、雞精調好餡，和些玉米面，里面放點小蘇打，然后把野菜餡團個拳頭大的菜團，抓起和好的玉米面稍微在手心摁成餅的樣子，把菜團放進去，輕輕在雙手中顛，最后顛成玉米面把菜團子包裹的嚴嚴實實，蒸出來的玉米面野菜團子皮薄餡大，那味道真是誰吃誰會贊不絕口。

悠然婆婆則喜歡用播娘蒿做野菜大包子，地道的山東大包子，松軟的包子皮，里面是播娘蒿和著肉丁和粉絲做成的餡，做出來的包子可是比很多家常菜包子要好吃多了。

春天的野菜是大自然賜給我們的禮物，野菜的營養價值甚至比小菜園里種的菜更高，有空的話就去農村的綠色田野里挖野菜吧，享受大自然的清新空氣時，還順帶著滿足了喜歡吃野菜的胃。

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一、播娘蒿，，是我國小麥主產區的惡性雜草，并且很難清除，幾乎是年年歲歲花相似的，有時田間管理不善，幾乎達到了——草盛豆苗稀的狀況。不過抱著廢物利用的話，播娘蒿還是有一些用處的。

二、播娘蒿屬于十字花科的一年生草本植物，別稱：大蒜芥、米米蒿、麥蒿等等。我們知道大多數十字花科的植物都是可以食用的，例如：卷心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍、豆瓣菜、蘿卜、芝麻菜、芥菜、雪里紅、大頭菜、小白菜、青菜、諸葛菜、卷心菜等等

三、食用方法

播娘蒿食用的時間，由于各地春天來的時候略微有點差異，但是基本都在4月份到5月份之間，這時候的播娘蒿最鮮嫩，是采摘最佳時間。

1、涼拌

原料：播娘蒿、精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、麻油少許

過程：

第一步：采摘來的播娘蒿，去除雜質、黃葉。

第二步：用清水洗凈，瀝干水分。

第三步：起鍋，注入清水，開鍋后，倒入播娘蒿，焯水1--2分鐘即可。

第四步：用漏勺撈出，一定要用清水，浸泡幾分鐘。然后撈出，用手擠干水分。

第五步：切碎，裝盤，倒入精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、麻油少許即可。

2、包子、餃子餡

原料：播娘蒿、精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、食用油、豬肉餡、餃子調料

過程：

第一步：采摘來的播娘蒿，去除雜質、黃葉。

第二步：用清水洗凈，瀝干水分。

第三步：起鍋，注入清水，開鍋后，倒入播娘蒿，焯水1--2分鐘即可。

第四步：用漏勺撈出，一定要用清水，浸泡幾分鐘。然后撈出，用手擠干水分。

第五步：把播娘蒿剁成細餡

第六步：把打好的肉餡倒入播娘蒿餡中，加入播娘蒿、精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、食用油，攪拌均勻，餡子即可。

第七步：和面，至于你包大包子，還是水餃，那就是你的自由了。

謝邀回答

播娘蒿是農村麥地里的一種雜草，老家叫米米蒿，麥子返青生長，它也開始生長，會產生草籽，記得小時候這種草在麥地里最多，麥地年年有，好像去不了根似的。

北方麥地很多，我的記憶中不能食用，剛才百度，知道是一種藥材，作用時清熱解讀止咳，提示不可用過量。

正是春天到來，地里的野菜開始發芽，老家最常見的是白蒿和花花菜，

花花菜，我平時的吃法是用開水焯一下，過涼水，擰干水分切碎，放辣椒面，鹽五香粉，熱油撩一下，拌勻即可。還有一種吃法是做菜團，洗干凈切碎，倒少許食用堿，鹽，五香粉，澆點熱油，用面粉少許，輕拌均勻，放鍋上蒸15分鐘左右，出鍋后沾醋水蒜辣子，開吃.

白蒿的蒸法和上面一樣，另外白蒿洗干凈后和紅棗放碗里，倒點水，鍋里蒸半小時，喝水對肝臟有保護作用。