這里有幾個基本規律。首先涼皮本身沒什么味道，你頂多也就是在面漿里放點鹽有點兒咸味，還不敢放太多。沒有味道的涼皮在吃的時候就需要放味道厚重的調料，比如辣椒油，比如蒜汁，比如醋，等等。毫無疑問麻醬也是屬于味道濃郁厚重的一種調料，且醇香美味。再說芝麻醬本身也是日常調味品中逼格較高的一種，你看看賣涼皮的攤位上所有主輔料中，麻醬應該是最貴的了。如果不限量，你能把老板吃哭了。在喜歡麻醬的北方人看來，拌涼皮拌涼粉以及麻辣燙涮羊肉不給放麻醬，你簡直就是坑人，那也沒法吃！當然現在的人都是非常靈活的，你不喜歡麻醬還可以放別的調料，吃到你滿意為止。這也沒什么大驚小怪的。

涼皮放麻醬是根據地方，有些地方，有點地方不發，地方不同，放的調味品也不一樣，是根據地方口味來決定放什么調料，所以放麻醬是非常正確的，

傳統的吃法有著科學的道理，面食通常是碳水化合物含量高，易粘結，食用時與唾液充分混和，才有助于消化，做面食時，加一些輔助料，一是為調味，二是食用面食時，輔助料與碳水化合物合理混合，在胃里不易積食，便于胃的消化，中華美食的搭配是飲食文化的結晶，細細去品味分析每種傳統美食的調制過程勝過饕餮大餐

涼皮里面放了麻醬汁能更好的結合涼皮的口味，把涼皮的那種無感無味給深深的綜合了，也算是完美的結合

這么樣個問題也值得你困惑30年？看來沒有頭條你就會帶著這個疑問而死不瞑目。

芝麻醬是個調味品，大部分人愛吃，商家就統一放了，如果有人不愛吃，可以提前說一下不放就成了。

北京的涼皮兒里面都會放麻醬。這可能是每一個地區的習慣吧，北京這邊的涼皮兒里面配套的東西就會有黃瓜，豆芽，面筋，辣椒，蒜，醬油醋，麻醬，香菜。你可以根據自己的喜好來選擇，但是很少見到有人吃涼皮兒的時候不要麻醬。

就像一開始的時候并不理解，為什么在粽子里面會放肉呀，粽子里面不都應該是放棗和豆沙的嗎？

可能這就是差異，萬紫千紅的生活才是美好的。

我也是醉了，為啥要強迫別人向你看齊呢？！中國幅員遼闊，各地飲食習慣肯定不一樣！你認為好吃的別人不一定喜歡！你就是活了一百年也沒用！

我都困惑40年了，人為什么要吃飯

這是根據當地人的口味做調整的，南方人就不放麻醬，北方人就愛吃麻醬。不用糾結這個問題，不想吃就告訴老板不要放麻醬就好了。

在陜西吃的不放，主要味道在辣子，河南吃的基本都放，個人還是適應河南的味道，畢竟吃慣了