作為一地道吃貨，這個(gè)問題不可不答。新疆地域遼闊，民族眾多，歷史悠久，物產(chǎn)豐富。美食更是不勝枚舉，說是美食的天堂也毫不為過。有許多美食獨(dú)具特色，不可復(fù)制。離開新疆，你還真沒地兒吃去。

一、那仁。哈薩克族美食，用馬肉或者羊肉（個(gè)人以為熏馬肉最佳）為原料，煮熟后放在大盤里，用肉湯煮皮帶面，面熟后連湯帶面澆在熏馬肉上，上面再撒一些，經(jīng)攪拌后，實(shí)在是一道美味佳肴。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

二、烤包子。維吾爾族傳統(tǒng)美食，維語叫撒木薩。以和好（不用發(fā)酵）的面做皮，以羊肉或者牛肉丁、皮芽子做餡兒，包成方形在馕坑中烤制。烤熟的烤包子色澤金黃，芳香四溢，令人不禁駐足食之。

三、薄皮包子。維吾爾族傳統(tǒng)美食，維語叫皮提曼塔。所用原料與烤包子幾乎相同，只是薄皮包子是在爐火上蒸制而成。蒸熟的薄皮包子色白油亮，皮薄如紙，幾可看到里面的餡兒，非常好吃。個(gè)人覺得，薄皮包子與抓飯是絕配。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

四、烤肉。這個(gè)烤肉包括烤全羊，架子肉，馕坑肉還有所謂的烤羊肉串。也許有人會(huì)說，除新疆外，別的地方也有烤羊肉串賣，或者說，我自己在家也可以烤嘛。作為吃貨，我很自信的告訴你：用料、名字也許一樣，但烤出來的真的不是一個(gè)東西。

五、羊肉燜餅子。這是新疆哈密市巴里坤的一道名吃，木壘縣、奇臺(tái)縣、吉木薩爾縣都有。把連骨羊肉切成較大的塊兒，下鍋爆炒出香后加水燉到八成熟，把醒好的面搟成薄餅覆蓋到肉上，澆些肉湯后再蓋一層面餅，如是，若干層面餅之后加鍋蓋燜蒸。香而不膩，別具特色。

就這么多吧，有人會(huì)說，還有抓飯和大盤雞呢？抓飯并非新疆獨(dú)有，中亞國(guó)家哈薩克斯坦土庫(kù)曼斯坦等也可以吃到；大盤雞嘛，只要原料正宗，我認(rèn)為那個(gè)是可以復(fù)制并味道相差不大的。

如果你是外地人，建議收藏，因?yàn)槟愫茈y再看到這么全新疆特色美食介紹了，記得看完點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注一下。如果你是本地人，就不多說了，都吃過。我大新疆面積占了全國(guó)六分之一，以維吾爾族為主的少數(shù)民族民俗多樣，風(fēng)情濃郁。現(xiàn)在就來感受一波。

大盤雞、烤肉：為啥把這倆放一起，因?yàn)槠渌胤揭部梢猿缘搅耍谖恫桓以u(píng)價(jià)，但至少比其他新疆特色菜要普及的多，但一個(gè)地方一個(gè)味，想很容易就吃正宗的，還真得來我大新疆嘗嘗。

拌面：也叫拉條子，面和菜是分開的，自己拌，拉條子是現(xiàn)場(chǎng)純手工拉制，和普通筷子粗細(xì)，很有彈性和咬勁，過了冷水的拉條子配上過油肉，那叫一個(gè)筋道。除了各種菜的拌面以外，還有比如炒拉條子，干煸面，丁丁炒面。外地朋友吃的時(shí)候要注意，沒有帶“拌”字的面一般是不給加面的，不過我大新疆這份量估計(jì)也夠你們吃了。

手抓飯：通常就叫抓飯，和拌面一樣，這倆主食是新疆人吃的最多的，比其他那些新疆特色多的多，就好像在廣西天天吃粉一樣，在很多內(nèi)地人看，抓飯和炒米飯挺像的，但是實(shí)際吃過的人就知道，從做法到口感都完全不一樣。在高壓鍋里，羊肉，米飯，胡蘿卜的味道已經(jīng)充分融合。

烤包子：吃個(gè)這個(gè)以后，那真真是頂餓，早上幾個(gè)烤包子加一碗漂著奶皮子的奶茶，那叫一個(gè)舒服。

馕：多種場(chǎng)合，多種做法，不管你吃不吃的慣，這東西能放很久，又頂餓，還容易帶。說它是居家、旅行必備不為過，5元一個(gè)也不貴，說到這多句嘴，到新疆旅游，最好在包里放一個(gè)，你會(huì)感謝我的。

新疆炒米粉：記得把名子說全嘍，一定要帶上新疆倆字，用的都是粗粉，近些年出來的產(chǎn)物，吃不吃都行，只是覺得新疆人很酷，不得不說新疆人的智慧是無窮的，在云南過橋米線、廣西螺獅粉，亦或其他地方的涼拌粉，炒河粉，群粉圍攻之下，硬生生殺出一條血路來，新疆炒米粉，應(yīng)運(yùn)而生，并且廣受歡迎。

新疆烤全羊：看機(jī)會(huì)和場(chǎng)合，即便在新疆也不是很容易吃到的，這道菜可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。平時(shí)不常見，如果不是有特別要求的話，吃不到也不用特別遺憾，因?yàn)椴⒉皇俏兜烙卸嗒?dú)特，而是這種整只烤的形式很難得，很見功夫。

椒麻雞：極有新疆特色，我的最愛之一，而且必須是爆辣，做法也很獨(dú)特，我一個(gè)專門做椒麻雞的朋友說，重點(diǎn)在花椒，一個(gè)地方和一個(gè)地方的花椒不一樣，進(jìn)貨價(jià)差的多了去了，做出來的口感也許食客品不出來，但是對(duì)他們來說，差異很大。只消吃一次，你就會(huì)難忘。

胡辣羊蹄、羊頭：新疆民族小伙伴多的地方，這道菜就會(huì)多一些，反之則少。因此像南疆、還有北疆的阿勒泰等地，這種胡辣羊蹄，羊頭就挺多的，有些食客可能看著會(huì)不舒服，一個(gè)羊頭就那樣放在鍋里，我第一次看也蒙了一下，哈哈。這道菜在我覺得，是很考驗(yàn)廚師本事的一道菜，做不好就廢了，吃過啃不動(dòng)的胡辣羊蹄的嗎？舉個(gè)手。

馕包肉：維語叫“塔瓦喀瓦甫”，肉汁和馕的融合，說的我都餓了，真叫一個(gè)美味。怎么說呢，和內(nèi)地用饅頭沾某種特別香的菜的湯汁差不多。來了新疆這個(gè)必須要嘗嘗的。

皮辣紅：皮就是皮芽子（洋蔥），辣就是辣椒，紅就是西紅柿，新疆特色涼菜，于尋常百姓家再普通不過，就是這樣普通的菜也可以登上大雅之堂，一些專有菜系飯店不說，你幾乎可以在新疆的所有飯店里都可以點(diǎn)到這個(gè)涼菜。貌似這會(huì)看完你就可以自己動(dòng)手做了，把這幾個(gè)切了放一起，放點(diǎn)油鹽就好，其他佐料自己可以嘗試。

還有一些民族特色十分濃的吃的比較少，比如烤雞蛋，我是服氣的。除了以上這些，還有比如包兒薩克 ，油塔子，奶疙瘩也都很有特色。基本上全了，如果還有漏掉的，歡迎補(bǔ)充。

【點(diǎn)個(gè)關(guān)注來個(gè)贊，新疆人都在關(guān)注的頭條號(hào)】

現(xiàn)在新疆的美食其實(shí)很多地方都可以吃到，只是那個(gè)味道當(dāng)然在新疆吃會(huì)更正宗一些。沒去新疆之前，這個(gè)遙遠(yuǎn)遼闊的地方一直是憑想像存在，當(dāng)你身臨其境之后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)，你之前知道的有關(guān)這里的所有知識(shí)和想象都是抽象而不準(zhǔn)確的。當(dāng)你走進(jìn)這里，認(rèn)識(shí)這里的人民，看過這里的山川河流，吃過這里的飯菜，吹過這里的風(fēng)，沐浴過這里的陽光，呼吸過這里的空氣之后，它才開始逐漸變的真實(shí)而具體，也讓你更愛這個(gè)地方。新疆不僅有絢麗的風(fēng)光，還有那可口的美食讓你念念不忘。

新疆的美食有很多，主要有烤羊肉串、手抓飯、拉條子、烤肉、烤魚、炸魚、烤包子、馕、烤全羊、大盤雞、酸奶疙瘩、奶茶等等。想想都要流口水，下面介紹幾種給大家。以后有機(jī)會(huì)去新疆，一定要嘗一下。在接著往下看之前，提醒大家收緊嘴巴，免得把手機(jī)弄濕啦！

烤羊肉串

見過這么大的烤羊肉串嗎？這一串足有兩斤重。這是用胡楊木的枯枝烤的，因?yàn)楹鷹钅颈旧韼в刑厥獾念愃茍?jiān)果的煙熏香氣，加上串肉的枝條是用紅柳枝，能分解羊肉的膻味，烤制時(shí)即使不加任何的香料，這烤羊肉串聞起來還是特別的香，非常誘人。一口咬下去外脆里嫩、肉厚多汁，回味無窮。看得流口水了吧？

馕

新疆的馕有很多種吃法，但是這一種吃法是我吃過最好吃的。在烤肉時(shí)，等肉快熟的時(shí)候把馕放在上面，讓它吸收羊肉里烤出來的油，使得整個(gè)馕更加的香脆。這種吃法也只有在新疆才會(huì)吃到，羊肉配馕，真的很絕。

手抓飯

有一次去新疆喀什的葉城，吃到過讓我特別驚艷的手抓飯。米飯非常的油潤(rùn)飽滿，配料也很豐富，胡蘿卜特別香甜可口，還有它的羊肉非常的大塊，而且很新鮮。這一碗色、味、香俱全，獨(dú)具民族特色的美食，讓我久久不能忘懷。

炸魚

以前我就聽說過巴楚的紅柳枝烤魚是一絕。后來在巴楚周日巴扎上，又發(fā)現(xiàn)一個(gè)以前沒嘗過的美味，炸魚塊！將新鮮的河魚去鱗破肚，切塊抹料，放入大油鍋里炸成金黃色起鍋，撒上孜然胡椒香菜等調(diào)味料。一口咬下去，又酥又脆，好吃的不得了。

拉條子

拉條子就是新疆拌面，跟我們平時(shí)吃的拌面的做法類似，只是他們用的是手工拉面，面條更勁道一些。里面可以加入各種蔬菜和牛羊肉，非常好吃。

烤包子

曾經(jīng)在新疆巴楚周日巴扎上吃過一次烤包子，里面的肉不油不柴，口感剛剛好，也很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。

看了這么多，你更喜歡哪一個(gè)？或者你也知道一些我不知道的新疆美食，歡迎留言告訴我。

說起新疆美食，讓我念念不忘的竟然是羊肉串，雖然全國(guó)各地都能吃得到，但感覺并非同一個(gè)味，因?yàn)樾陆獯貏e大，烤制的辦法特別？特制的紅柳，不一樣的調(diào)料，加重了它的爽口與香濃？配上爽口清甜的紅烏蘇，或者酸甜中帶點(diǎn)酒味的格瓦斯，再來一碗配料恰到好處，勁道的拌面，滿足不已。

還有，椒麻雞，軟綿濃香的口感，麻到我這南方人直接想拉肚子，卻欲罷不能，量大到根本用不著吃別的，只是，很難有勇氣去吃第二次，除非準(zhǔn)備好有效的腸胃藥。

馕炕烤包子，一定要吃剛出爐的，熱氣騰騰，里面的羊肉餡才不會(huì)有異味，一口下去，吃出滿滿的幸福感，你很難不愛它，而且一兩個(gè)就能頂上一頓飯了啊。

在又干又熱的喀什老城，在趕集日的大巴扎，混進(jìn)人群里，來一碗冰鎮(zhèn)的酸奶，再適合不過，吃得個(gè)透心涼，酸酸甜甜，回味無窮，難怪男女老少都很愛。

至于名菜“大盤雞”，也是火遍了大江南北，可是，還得是南疆的正，而且一定要是維族人經(jīng)營(yíng)的老字號(hào)，起碼等上一小時(shí)才做好的，才是真正的大盤雞，大到一整只雞的那種，端到你面前時(shí)，瞬間石化，目測(cè)起碼是三個(gè)人的量，吃不完的話打包帶走，第二天竟然也美味不減，真是神奇！

對(duì)了，還有甜瓜，不是我們經(jīng)常吃到的哈密瓜哦，果肉偏軟的那種，甜到讓你懷疑人生，比蜜糖還甚，一點(diǎn)也不夸張，不曉得這瓜是怎么長(zhǎng)的，八九月的南疆，如果你喜歡水果，一定別錯(cuò)過。

08年以前去過三次新疆，新疆的烤全羊，烤包子都不吸引我，在那拉提大草原上哈薩克族的牧民宰殺了一頭羊，給我們做的是紅燒的太好吃了，就沒吃過那么好吃的羊肉，還有豪華版的過油拉條子，當(dāng)時(shí)陪同人問我要豪華的還是普通的？我問豪華的怎樣豪華，告訴我加一個(gè)煎雞蛋?，哈哈哈，原來這就是豪華??，毫不猶豫的也來一個(gè)豪華版的拉條子???，至今難忘

面肺子，米腸子是新疆獨(dú)有的小吃，是生活不富裕的年代母親為了讓孩子吃的好一點(diǎn)而做出來的，由于口味獨(dú)特，而受到人們的喜愛流傳至今。

面肺子制作很費(fèi)事，要將新鮮的羊肺反復(fù)沖洗到色白。將面粉和成面團(tuán)，在七。清水中反復(fù)揉洗，將洗出的面漿沉淀后倒去清水再加入適量的雞蛋，植物油攪勻灌入羊肺，灌入后多余的水自然會(huì)排出，扎緊口入鍋煮熟。洗出的面筋搟成厚片抹上辣椒粉卷起來蒸熟 。大米洗凈稍煮加入切碎的洋蔥，胡蘿卜，有的還會(huì)加羊肝，適量的鹽灌入羊腸，同面肺子一起煮熟。賣的時(shí)候通常是整齊的擺放在篦子上，下面一口大鍋裝滿湯，不斷的用火加著溫。熱氣騰騰誘人食欲。

面肺子最常見的吃法是切成小塊，倒入熱湯加香菜，醬油，醋，鹽，油潑辣子連湯帶水熱熱乎乎。也可以不加湯直接用調(diào)料伴著吃。我個(gè)人比較喜歡炒著吃，雖然比較油但油而不膩，香辣入味，炒時(shí)一般不放米腸子，容易碎，會(huì)放一些煮熟的新鮮羊肺，因其色黑，又叫爆炒黑白肺。面肺子吃口軟糯，香味濃郁。由于制作比較麻煩，又要有新鮮的羊內(nèi)臟新疆以外的地區(qū)還真不大見得到。

去過四川成都旅游。各種各樣的小吃都是第一??次。云南等地各種米線小吃也是第一??次。各地美食小吃都有不同的味道風(fēng)格。

新疆的美食在我國(guó)民間幾乎找不到相同的，是獨(dú)一無二的，也是少有的美味佳肴。

一、烤羊肉串

雖說全國(guó)各地都有羊肉串，可數(shù)到最正宗的莫過于新疆的羊肉串，不僅羊肉味道純正，而且肉串的量也比較大，不像內(nèi)地的牙簽肉，有時(shí)可能吃到的或許是老鼠肉，想想都覺得可怕。

二、椒麻雞

椒麻雞算是新疆的特色菜，成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好，再加一盤皮帶面，簡(jiǎn)直人間美味。

三、抓飯

抓飯配酸奶，吃完還想要。抓飯是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，是實(shí)實(shí)在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補(bǔ)品，特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，對(duì)人特別的補(bǔ)。

四、馕坑肉

馕坑肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道特別好。不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個(gè)用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內(nèi)，暗火慢烤。烤到一定時(shí)辰，打開馕坑，香氣四溢，用“十里”形容不為夸張。食用時(shí)，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味．

五、馕

新疆馕的種類十分的眾多，有肉馕、皮芽子馕和普通的馕，馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，一口咬下去酥脆可口，香味濃郁，因此也成了新疆人民每天幾乎都會(huì)吃的小吃食品。

新疆的美食要想在全國(guó)其他地方找到同類，恐怕是難上加難，所以要想吃新疆正宗美食就來新疆享用吧。大盤雞、大盤毛肚、手抓肉…等著你們的到來！

喜歡的朋友可以加關(guān)注一下——騎在馬背上的羊。

其他地方有也是盜版呀，沒有新疆的味道當(dāng)然也沒有那么好吃呀。有次到浙江去住的酒店附近就有賣新疆飯的，好奇看了下有烤肉，馕，拌面，抓飯還有奶茶。吃的人很多吶，不想排隊(duì)所以也沒有吃成。他的這些只是新疆美食的一部分，還有很多比如說薄皮包子，辣子雞，粉湯，烤包子，烤全羊，說得流口水了沒發(fā)再說了。

紅柳烤肉、烤駱駝、九碗三行子、黃面烤肉、俄羅斯冰淇淋、馕包肉、甜到齁人的瓜果葡萄、卡瓦斯、穆塞萊斯（鴿子血紅酒）、馓子、丸子湯、新疆湯飯（杏子代替西紅柿）、新疆炒米粉、丁丁炒面、烤假腰子、烤腮皮、喬爾泰、市長(zhǎng)菜、風(fēng)干肉抓飯、羊肉燜餅，不過一個(gè)過油肉拌面就把你吃撐了，涼菜還沒上完你可能就喝多躺在桌子底下了，所以到新疆先吃兩天再聯(lián)系朋友，別喝多了，新疆小老窖、大烏蘇可不是開玩笑的。