燉羊肉都放什么辛香料，這樣主要的看您是做清湯羊肉，還是紅湯羊肉，清湯羊肉的話只放花椒就夠了，如果是紅湯羊肉，一般都會(huì)放白芷、草果、桂皮、香葉、小茴香等，這兩種羊肉的燉法都非常的好吃。
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，羊肉也是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的肉類，羊肉的做法也是有很多，做餃子餡，烤著吃，涮火鍋等，都非常的好吃，但最受歡迎的要數(shù)燉羊肉了，既能吃羊肉又能喝湯，我也最喜歡喝羊肉湯了，也會(huì)經(jīng)常在家自己做，湯汁鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，下面就來(lái)分享下燉羊肉都放什么辛香料。
一、燉羊肉都放什么辛香料
1、燉羊肉都放什么辛香料，主要是看怎么燉了，是燉清湯羊肉還是紅湯羊肉，雖然都是燉羊肉，但是放的香料卻不同，像我們北方主要就是燉清湯羊肉，一般就只放花椒就夠了，這樣燉出來(lái)的羊肉味道鮮美，原汁原味，非常好吃。
2、我們都知道，每個(gè)地方的飲食習(xí)慣都不一樣，有些地方燉羊肉的時(shí)候喜歡放上各種香料，也是非常的好吃，湯汁醇厚濃郁，燉紅湯羊肉一般都會(huì)放白芷、草果、桂皮、香葉、小茴香等，根據(jù)自己的喜好口味來(lái)放香料就好。
二、清湯羊肉的做法
1、食材：羊肉、蘿卜、姜、蔥、花椒、鹽、料酒
2、把羊肉洗干凈，用水浸泡出血水，切成小塊，再?zèng)_洗干凈，涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開(kāi)，把浮末撇去，焯好水撈出沖洗干凈。
3、鍋里加入適量的水，把羊肉放進(jìn)去，再放入姜片、花椒，大火燒開(kāi)，有浮末的話要及時(shí)撇去，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)。
4、把蘿卜洗干凈，去掉兩頭切成小塊，等到羊肉燉煮時(shí)間到后，把蘿卜放進(jìn)去，加入鹽，繼續(xù)小火燉煮，燉煮至蘿卜軟爛就可以了，撒上蔥花就可以出鍋了。
三、紅湯羊肉的做法
1、食材：羊肉、姜、蔥、料酒、白芷、草果、香葉、桂皮、小茴香、花椒、鹽、胡椒粉
2、把羊肉洗干凈，用水多沖洗幾遍，切成小塊，再用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開(kāi)，把浮末撇去，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。
3、把香料用水浸泡10分鐘，洗去異味和雜質(zhì)，用香料袋裝好，鍋里加入適量的水，把羊肉放進(jìn)去，再把香料袋放進(jìn)去，加入姜片。
4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，一直燉煮至羊肉軟爛就可以了，中間有浮末的話，要及時(shí)撇去，最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。
小技巧
1、不管是做清湯羊肉，紅湯羊肉，一定要選擇新鮮的羊肉，羊肉一定要處理干凈血水，涼水下鍋焯水，焯好水撈出沖洗干凈，這樣燉出來(lái)的羊肉才會(huì)味道鮮美。
2、燉羊肉水一定要一次加夠，盡量多放點(diǎn)水，避免中途要加水的情況，中途加水會(huì)影響羊肉的味道，如果必須要加水，一定要加開(kāi)水，涼水會(huì)使羊肉肉質(zhì)變硬。
3、燉紅湯羊肉的話，香料可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)放，不過(guò)小茴香、白芷、香葉、桂皮這幾種一定要放，可以使燉出來(lái)的羊肉湯濃郁好喝，香料最好用水浸泡一下再用，不用放過(guò)多的香料，太多了味道就不好了。
4、燉羊肉火候要掌握好，一定要小火慢燉，這樣燉出來(lái)的羊肉軟爛好吃，湯汁濃郁，最后放鹽調(diào)味就好，過(guò)早放鹽會(huì)使羊肉不容易燉爛。
總結(jié)：這下我們都知道了，燉羊肉都放什么香料了吧，主要就是看你怎么燉，是燉清湯羊肉，還是紅湯羊肉，清湯羊肉就不用放放什么過(guò)多的辛香料，只放花椒就夠了，如果是紅湯羊肉的話，白芷、香葉、桂皮、小茴香這幾種一定要放，其余的可以根據(jù)自己的口味來(lái)放，也不用放太多的辛香料了，燉出來(lái)反而會(huì)不好吃。
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