到西安都知道有牛羊肉泡饃,但是陜西的泡饃到底有多少種，也許沒有人說得清，每種吃法都別具風味。
先來看一下西安漢民四大泡饃：葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃、粉湯羊血泡饃、紅肉煮饃
【葫蘆頭泡饃】
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，非某藥王的葫蘆，去他家吃碗冒肥腸也美很。
天發芽：小南門里報恩寺街中段
朱秀英：下馬陵
【粉湯羊血】
粉湯羊血講究的是麻,辣,咸,香,光,嫩,羊血鮮嫩,入口光滑,不腥、不膻。再泡上個饃,冬日里吃起來,又暖身子,又頂飽。
惠記粉湯羊血：進小南門里第一個十字口向左前方。
東關趙記粉湯羊血：柿園路店：西安碑林區柿園路景龍池南口
【三鮮煮饃】
在西安泡饃界最豪華版的當屬三鮮煮饃里的三鮮戴帽了，本身三鮮煮饃里就配有丸子、五花肉、響皮，再來個蓮菜炒肉片或者辣子雞丁蓋在上面，超級美氣，不愧是老陜泡饃中的戰斗機。
推薦：
韓記三鮮煮饃：四府街口（五星街口）
趙西安三鮮煮饃：大車家巷
【紅肉煮饃】
漢民四大泡饃里的紅肉煮饃幾乎已不見蹤影，取而代之的是三鮮煮饃的加強版：三鮮戴帽，就是在三鮮煮饃之上又加蓋了個蓮菜炒肉片、青椒雞丁等，超豪華版的漢民泡饃。
推薦：韓記三鮮煮饃：四府街（五星街口）
【牛羊肉泡饃】
西安的第一名小吃那肯定是羊肉泡饃啦，羊肉泡饃西安著名美食，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢。老孫家,同盛祥那是請客去吃滴,來看看老饕們都去哪兒吃
推薦：
鳳祥齋老孫家，西羊市137號
景德泡饃，大麥市街
老劉家，北廣濟街
劉信：灑金橋
馬洪，紅埠街
【小炒泡饃】
在西安一說吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說叫小炒，但我覺得這個東西還是牛羊肉泡饃的一個分支，饃掰成如蠶豆大小即可。酸辣、料香、牛油氣搭配均衡才為正道，正是這種酸辣爽口霸氣十足的味道讓人欲罷不能。
推薦：
劉信小炒，灑金橋北口
安家小炒，灑金橋中段（志亮灌湯蒸餃旁邊）
馬峰小炒，廣濟街，近小皮院西口
馬望小炒，廟后街西口
【羊雜泡饃】
馬老六牛羊雜非常大塊，吃起來超過癮，不腥不膻，湯鮮味美。老饕們吃的時候都會搭上一個羊眼，能吃到羊眼的一定都是頂級吃貨，羊眼入口的口感沒有肥肉的油膩卻比瘦肉更加細膩。
馬家老六：大蓮花池，蓮湖公園東門
老李家：大皮院西口路南，定家小酥肉對面
芳芳水盆羊雜：北廣濟街
【水盆羊肉】
陜西好吃的水盆羊肉當屬東府的，也就是渭南，蒲城，澄城地區。講究的是湯清，肉爛，饃酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。
錦弘水盆羊肉：振興路和朱雀東坊丁字口
老白家水盆羊肉：北廣濟街
澄城東灘水盆羊肉：桃園南路
【水盆大肉】
水盆大肉講究油大,肉肥,湯燙.肉嫩湯鮮,滋味醇厚.把托托饃掰大塊讓廚師"冒"好,撒上蒜苗香菜,燒些油潑辣子即可。
地址：小南門里惠記粉湯羊血有賣
大車家巷劉記
【鹵汁涼粉】
不知道鹵汁涼粉算不算泡饃系列之一呢，我覺得算，并且是泡饃界的黑暗料理，亦涼亦熱，味道獨特，吃時不能亂攪，然后芝麻醬的香，辣子的香，鹵汁的香，突然又冒出濃濃的芥末味，再來個松花蛋和鹵蛋，西安美食中再沒比這種東西口味豐富的了。
宏順向鹵汁涼粉：北廣濟街大皮院西口老何家鹵汁涼粉：小學習巷
索家鹵汁涼粉：廟后街中段
德華鹵汁涼粉：東舉院巷南口
【胡辣湯泡饃】
西安人的一天是從一碗胡辣湯開始的，回民肉丸胡辣湯是西安老百姓最喜愛的早餐之一，把燒餅泡胡辣湯里吃，解饞又耐饑。
推薦:
老李家胡辣湯：灑金橋北口
鐵疙瘩胡辣湯：大麥市街與廟后街十字東南角
【鳳翔豆花泡饃】
豆花泡饃是西府地區的特色早餐 講究豆花嫩 豆漿煎 辣子汪 鍋盔筋。吃時配咸菜 美味營養耐饑。
地址：含光門里雙仁府
【三原碼子煮饃】
碼子煮饃叫法的來歷據說是吃這個東西時發的號牌叫碼子,形味類似于三鮮煮饃,但饃與其不同,湯內配菜也更為豐富,已經快失傳了。只有在三原老黃家才能吃到。
地址：三原老黃家三原店：三原縣政府街十字東南角
【戶縣辣子疙瘩】
戶縣中樓大槐樹旁邊的古槐飯店，三十年老店，辣子疙瘩是泡了饃的，饃疙瘩、肉疙瘩、餛飩疙瘩混在一起，酸辣咸香，油而不膩。
地址：戶縣中樓大槐樹旁邊的古槐飯店
【澄城麥子泡】
麥子泡是以前澄城農村過年必吃的飯，大麥仁用骨湯煮了，加上紅油辣子同豆腐、豬血、丸子等物同紅辣子麥粒湯同燴而成。也有一說是逢婚禮丈母娘去女婿家吃的第一頓飯，又叫迎親飯。推薦：
關中麥子泡：解放路食上東新街
大鍋麥子泡：澄城縣六路
【西紅柿泡饃】
推薦：
渭南錦繡緣，渭南市濱河大道，育紅中學門口
大荔李小廚，大荔縣208省道邊
【渭南豆腐泡】
早起的渭南人有豆腐泡吃,白白的豆花、紅紅的辣醬、筋筋的鍋盔、味道的精華在于上面那層干香椿,美好的清晨,胃被一碗豆腐泡喚醒。豆腐泡在渭南吃，隨便哪家都不會差。
【大荔黃河鯉魚泡餅】
鯉魚泡餅湯鮮、味濃、魚鮮，鯉魚的做法竟然是不去鱗的，一點都不腥，筋筋的，有口感，這樣的吃法還是頭一次，路過要吃
地址：李小廚，大荔縣208省道邊
【乾縣豆腐腦泡饃】
豆腐腦兩種吃法，一種鹵汁的，一種蒜汁的，鹵汁的泡上軟軟的蒸饃，饃里立即吸飽了咸辣香的汁水，一口饃、一勺豆腐腦，極致美味。
推薦：乾縣西大街王家豆腐腦
【蒲城面辣子泡饃】
蒲城吃飯，如果只能有一個選擇，一定要去堯山路的錦秀源，他家不僅有代表著蒲城美食地道的面辣子、椽頭饃、八寶辣子、高力肉，還有羊肉包子、刺角面、油粉、釀皮、攪團、油潑魚、辣醬肘子等特色小吃和菜品
推薦：堯山路的錦秀源
【合陽羊肉胡卜】
合陽開車到黑池鎮有20多公里 鎮上的羊肉糊餑一說由蒙族傳入而遺留下來 另一說從河南傳入 卻有“寧吃一盤糊餑 不吃酒席一桌”美譽
推薦：合陽黑池鎮百陳飯莊
【潼關燴餅】
推薦：潼關和平路鑫城飯店燴餅
【蔡家坡麻花泡饃】
如果在西安哪家泡饃、水盆羊肉里泡入了麻花，肯定會被食客們罵上一聲：胡弄，不正宗，而在西府的眉縣、蔡家坡地區，這種加了麻花的泡饃和水盆卻是當地的一種特色。
地址：蔡家坡火車站東300米路南
【三原水盆泡石子饃】
水盆羊肉肉爛湯鮮自不用說了,亮點是那個石子饃,吃水盆配石子饃的還木有見過吧
地址：三原縣池陽街中段(工商局對面)
【鴨雜泡饃】
369烤鴨的那碗鴨雜泡饃印象最深,用制葫蘆頭的方法冒出來饃入口筋道,鴨湯味是極鮮美,鴨雜也很好吃,把陜西的泡饃用另一種方式演繹出來,令人叫絕。
地址：興慶路中段25號(近興慶公園東門)