淘寶訂單更是漲到一千多一只，發貨時間更是需要80天。
牛鐵匠家中院子里站滿了前來買鍋的人，“不少人一開始說買一個，過一會又說再加幾個，說是給親戚朋友買。更是有人直接訂二百個，但是店里沒這么多，他就說有多少買多少。還有找合作的，說是幫著往外賣?！?/p>
章丘手工鐵鍋宣稱：制造需要歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘煉，經受三萬六千次鍛打，直到直到鐵鍋內部能映照出人臉來。一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。
這樣一個手工鐵鍋究竟有怎樣的能耐，能夠瞬間火爆，日本有“煮飯仙人”、“壽司仙人”，我們這個“鐵鍋仙人”一出，工匠精神便立刻將其點燃。
但筆者認為，手工的鍋和機器捶打的鍋比區別并不大，而且手工鐵鍋更重，使用更費力，使用效果甚至不如機器捶打的標準化產品，鍋好關鍵是鋼要好，鍋底導熱要快，不沾的話，靠的是涂層或者各色鐵鍋使用后形成的氧化膜。
鐵鍋的火爆反映的更多的是炒作和追風。
我夫人（大家不要嘲笑，我一直都這么稱呼）從小到大，沒進過廚房。她作為家中的獨生女，嬌生慣養，不知蔥和蒜苗的區別，不知醬油為何物。結婚后，都是我做飯，但是她愛買廚房用具，什么煎炒烹炸，鍋碗瓢盆，豆漿機，榨汁機，微波爐，烤箱；吃中餐的筷子，吃西餐的叉子，切青菜的片刀，砍骨頭的砍刀?？傊?，工具很全面?？墒牵易鲲堖€是那口鍋，那把刀，那雙筷子，那把勺，大部分廚具都束之高閣。
好鍋好刀，當然好了，但是家里有鍋，有刀，沒到報廢的日子，你問我要不要買一口章丘鐵鍋，我覺得不值得。想做好飯，就踏實地學學廚藝，別總找鍋碗瓢盆的不是。
不值得，要買就買日本山田工業，或者日本進口堺刀司STEELTECH 鐵鍋炒鍋。別說我不愛國。。。你買一個試試。KAI貝印旬刀shun進口日本菜刀大馬士革鋼中華傳統菜刀，就完美了?。?！
以前在工廠時家里用的炒勺都是自己做，沒這么多工序，不加熱怕氧化，本來砸的炒勺底就薄，再燒紅了一氧化，底更薄了，不知到章丘鐵鍋十八道熱鍛最后鍋底還有沒有，兩個人，一人扶著一人打，十分鐘半成品出來了，章丘鍋三萬六千錘，在我看來是三萬六千吹，說這話時沒有計算時間，一分鐘打六十錘，一個年輕人打下來都累的夠嗆，一天能打多少錘，三萬六千錘，我不要鍋，只要打三萬六千大錘就給你鍋錢，而且自己做的鍋不好用，底薄邊厚，不如現在機器做的好用，為了用的時間長，鍋做好以后鍋底外面都要跑銅焊，傳熱快還耐用，那時候有薄板活都搶著干，為了多領板干私活，鍋把是后來焊上的，不是整體的，太費料，后來鑄鐵鍋有賣的了，基本沒人再自己做了。
章丘鐵鍋真的好嗎？是有意炒作還是真的好？
2018年的《舌尖上的中國3》播出后，濟南章丘的手工鐵鍋被立刻全國人民的火眼金睛矚目！
章丘鐵鍋一下子忽然成了搶手貨，已經是供不應求了……價格也被炒得一塌糊涂了……
據說，章丘鐵鍋的制造需要歷經十二道工序，再經過十八遍火候，一千度高溫的錘煉，三萬六千次的鍛打，直至鍋如明鏡！
一口章丘鐵鍋需花費匠人的巨大心血才能鑄成，這使我不由得想起干將莫邪劍……
干將莫邪劍能削鐵如泥，吹毛即斷……章丘鐵鍋的好處又是什么呢？據說是不用油也能炒蛋，不巴鍋糊底……
記得小時候在鐵鋪觀看鐵匠鍛造菜刀，也是千錘百煉的敲打，鐵匠的右手肌肉格外發達健碩！一把菜刀需要歷經無數次的錘打，燒得通紅的鐵，在錘打之后又淬火，真正是百煉成鋼……
鐵匠的辛苦人們看在眼里記在心里，因此有俗話說:"人生有三苦——撐船，打鐵，打豆腐”！說的就是人在世上的三種辛苦職業，養女兒的父母不愿將女兒嫁從事這幾種職業的人；養兒子的父母不愿兒子干這三種營生！
實際上，濟南章丘的鐵匠們只是傳承了以前老輩們的認真做事的匠人風格，在他們看來，生產一口合格的鐵鍋本來就應該如此繁瑣，復雜！他們只是盡到了本分！然而，其他的匠人卻不，他們急功近利，只顧眼前的利益，哪管口碑的好壞……這種現象，也出現在其他各行業中……這次章丘鐵鍋的走紅應該警醒各行制造業了，別因為追求利益而放棄了初衷！各行制造業應該向章丘鐵鍋匠人學習！
章丘鐵鍋是真的好，也值得購買，然而也應該理性地冷靜一下！一口鐵鍋再好，也不能炒到一萬多元！當一口鐵鍋本身只值一百多到幾百元時，中間有一定的利潤，但是，外界卻買到萬把塊時，這些章丘鐵匠還能心如止水，一如即往地敲三萬六千下，經過十二道公序，十八遍火候嗎？恐怕他們為了趕工而多做幾口鍋而將生產程序壓縮精簡一下，這樣一來，章丘鐵鍋的質量還能維持原樣嗎？同時，也恐怕章丘鐵鍋會被一批利欲熏心的仿造者鉆空子，大量仿品充斥市場，到時，受到傷害的只怕仍是章丘的原創正宗鐵匠……
因此，我勸那些蠢蠢欲動的有從眾心理，追求名牌效應的求鍋者，能買到是運氣，不能買到，也無所謂！其他品牌鐵鍋也一樣能炒菜……反正，我家的這口幾十元的鐵鍋，從2007年開始使用到現在，至今已有整整十年了，也已遠遠超越了它的價值……
我家都是我掌勺，用過鐵鍋，不銹鐵鍋，不銹鋼鍋，不粘鍋。按我的感覺鐵鍋算是最不好用的，因為保養不當就生銹，就算只是浮銹看著也很難受。所謂三萬6千錘很很無聊，現在打鐵都用動力錘了，何苦一直糾結人力鍛打。
謝謝邀請！
上了央視舌尖三后，章丘鐵鍋就身價暴漲，實際沒有這么神秘，然后一把人工鍛造的鐵鍋只要開鍋、養鍋方法得當，都會達到不粘鍋的效果。不過現在鐵匠是越來越少，純手工打造的便宜的也要幾百元啦，但都能達到和章丘鐵鍋一樣的效果。
我把養鍋的經驗整理了一下分享給大家，希望能幫到大家。 普通的鑄鐵鍋出廠的時候，上面都會有一層防銹的涂層。買來之后，在使用之前，一定要按照下面的步驟來做。
第一步，燒干涂層。把鐵鍋放在火上干燒，一邊轉動鐵鍋，一邊干燒，讓鍋的內部任何地方都被燒到，不僅是鍋底那點地方接觸火源，鍋邊也要被燒到。干燒的時候，那層涂層會變成難聞的煙氣，好像有毒，這個時候最好把換氣扇打到最大。
一直到不再有煙冒出來的時候，干燒才可以結束。 然后自然冷卻，等到鍋變涼了，用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內使勁磨干凈。直到鍋內會變得光滑錚亮，接近銀色。
第二步，將鐵鍋放在火上，用肥豬肉在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．這個動作可以多重復幾次，把油最后都倒掉。（但一定要開油煙機啊）
第三步，讓鐵鍋吃油。把洗干凈的鐵鍋放在火上立刻燒干，倒入油，用中火，油的量要比平時燒菜的時候多一些，把鍋轉一轉，盡量讓鍋的內部都掛上油。 然后放進蔬菜，這個蔬菜炒過之后是要扔掉的，所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉動鐵鍋，一邊炒菜，讓鍋內的每個地方都掛上油。然直到菜都變黑了，關掉火，把菜葉倒掉。
第四步，把水汽烤干。炒完菜之后，稍微等鍋的溫度降下來，到不燙手的程度，用溫水把鍋洗干凈，這個時候不可以用洗滌劑。然后把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤干了，關火。
切記！鐵鍋不要做湯類的菜，（湯鍋和綽水用的鍋要另外準備一把）也不要盛放食物，每次用完刷凈，但不要再用鐵絲刷和洗潔精，（第一次用鐵絲刷和洗潔精主要是為了清理出廠時候的涂層和鐵銹）然后放在火上燒干水分，再抹上油保養。
不用半年就會養成一把沒有涂層的真正的不粘鍋。 養好了真的可以不用油煎蛋而不粘鍋的。 希望能幫到你們，歡迎留言交流！
不吹不黑，打鍋的地方我去年去了，熱鍛加冷鍛約三萬六千下。就像說人的頭發大約10萬根一樣，沒必要去較真抬杠！這個鋼板厚，經過大錘到小錘的鍛打明亮如鏡。王玉海師傅很忠厚老實，右臂粗壯，呢錘我試過了，一般人拿都沉，他揮舞有力，確實在鍛打，半成品可見錘印如魚籽點點。他的鍋不存在你說的薄厚不勻。這鍋炒菜廚師用比較好，鍋深適合顛勺，家庭主婦還是算了，太重，不輕巧。走的時候買了兩口。最后用王立芳老人說的一句話，這個活多好啊，在這打一天的鍋什么都不用多想，多清心。
打鍋亂者為音，靜者為心。希望章丘鐵鍋能健康發展！
一定要買！買不到要撒潑打滾，因為買不上章丘鐵鍋回家后根本做不熟飯！買不上章丘鐵鍋回家老婆要跑，兒女會不孝順，可能因為買不上章丘鐵鍋工作都會丟了！綜上原因，章丘鐵鍋必須入手！回答完畢！另外，舌尖3就是個長篇廣告！廣告做得好，不如章丘鐵鍋做熟飯好！
什么是章丘鐵鍋
章丘鐵鍋并非是鍋的品牌，而是山東省濟南市章丘區一帶的鐵匠，通過傳統的手工藝一錘一錘鍛打出來的鐵鍋。
按照這個概念看，其實題主放的兩張圖明顯是錯的，第1張圖是鑄鐵鍋，第2張圖是機器沖壓鍋。手打鐵鍋比較容易分辨，大概長成這個樣子，知道了什么是章丘鐵鍋后，咱再一步步看是否值得買。
（手工捶打的鐵鍋）
手工鐵鍋比沖壓鍋用起來好很多嗎？
你們覺得手工鐵鍋的優點是什么呢？是炒菜不粘鍋？炒菜更香？炒菜更省油、吃起來更健康？
好像不粘鍋的不粘性更好吧，而且炒菜香不香關鍵是看做飯的手藝，至于炒菜省油這種說法太牽強！這完全取決于炒菜時候放油多少好吧。
手工鍋的好處究竟在哪里呢？
答案是：并不在鍋的功能特性本身，而在手工這層意思上，在于每口鍋都是經過匠人們一下一下捶打出來的，為了這完成這口鍋都付出了心血，每一口鍋都是獨一無二的存在。
果真是宣傳的那樣值不值得買呢？
當這種概念確立下來，并在手工鐵鍋中扶植出來章丘鐵鍋，再經過了權威渠道宣傳推廣，那原本隱沒在歷史風塵中的手藝，如今通過一口傳承千年鍋擺在了你的面前，這時它再也不僅僅是一口冰涼的鍋了，它有了自己性格、氣質和故事。通過一口手打鍋見證了華夏民族的生生不息，領略了中國飲食文化的博大精深，當握在手中的時候，你是否感覺到了歷史厚重歲月悠悠呢？一旦這個概念像顆種子一樣埋在心里，然后生根發芽長大，那么人們從感情上也就愿意為之埋單，一旦動了感情怎么樣都是值的。
實際上值不值的買呢？
先放一張截圖
咱們做個算術題
每一口鍋都要36000錘
假如1秒錘一下，一刻不停的捶打，那么1小時錘3600下，10個小時打好一口鍋。
基本上只能一天打一口鍋！
單看截圖里這兩口鍋，只是一個月內總付款人數是1100人（還沒有計算累計人數），需要33人的匠人團隊按照上面的效率才能滿足這兩口鍋的訂單要求！
實際上捶打效率沒有這么高！訂單量比這大的多！匠人數量比這個少！
所以我們完全有理由說：“實際中手工捶打不了36000錘！”
所以我的結論就是
1、如果你是為了三萬六千錘才打算買的，那么你現在就可以調頭回家了。手工的概念很好，但這次沒玩好！要真是三萬六千錘這樣打出來的鍋，三千塊錢也值！
2、如果你只是為了手工的概念才打算買的，那么三百多買一口手工捶打的鍋，非常值得！不過你已經發現自己被欺騙了，估計這三百多你是不愿意再掏了！
本人化學專業出身，浸淫家居餐廚領域多年，頗有一些心得體會，非常愿意和網友們分享，也歡迎樂于此道的朋友們一起交流溝通，如果你也有獨特見解歡迎評論區一起討論。