個人更喜歡宜賓燃面。這個僅僅是個人口味問題。武漢熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃，主要是用油拌熟堿面，同時還會配有蘿卜（或榨菜）丁，蔥花，芝麻醬，香油，味精，精鹽，辣椒油等調料。很有風味，一開始吃起來可能不會太習慣，但是慢慢的卻也是還不錯的。

而宜賓燃面，對比起武漢熱干面最大的區(qū)別就是沒有那種特別濃郁的油味，但是也是一個很有風味的小吃。

我是一個宜賓人，從小吃到大燃面，武漢面沒吃過，沒有比較，但是我想說的是這沒有任何比較的意義，這是家鄉(xiāng)的味道，我20多了，在外面工作吃其他食物特產，總會有些喜歡接近家鄉(xiāng)口味的才習慣，這是家鄉(xiāng)味道，沒有對比的，如果我在武漢長大的，從小也吃著武漢的東西長大，肯定喜歡武漢的口味，最后也希望大中華的小吃永遠都在，讓我等吃貨永遠停不下來

武漢住了20多年，很快就喜歡上了熱干面，幾天不吃總缺點什么。后來經常出差到成都，對宜賓燃面情有獨鐘。相比之下，宜賓燃面更高大上些，佐料豐富，口感獨特；而熱干面只能定位為早餐，不象宜賓燃面可以象蘭州拉面那樣作為中晚餐。當然，燃面價格是熱干面兩倍，口味和做法上更接近四川擔擔面。

怎么說呢，宜賓燃面更高大上一點，佐料秘制，煮面水雪水融化，但是推廣難，除了宜賓和瀘州，其他地方沒有正宗的，武漢熱干面和重慶小面一樣，算是比較流行的那種，而要說中華面食排行榜，biangbiang面當然是一家獨大，蘭州拉面和宜賓燃面緊隨其后，另外的都差不多，也好吃。

湖北武漢的熱干面和四川宜賓的燃面，個人更偏愛宜賓燃面。但這更多的只是個人喜好，并不是說熱干面不好吃～但實際上很多地方特色小吃都有著一些奇妙之處，比如武漢熱干面就是一款很有爭議的美食，喜歡的人特別喜歡，是很多老武漢人的最愛。而不喜歡的人也是非常不喜歡。

武漢熱干面

熱干面是湖北武漢地地方風味小吃，是武漢的代表性美食，是武漢當地“過早”（吃早餐）的首選，同時也流行于湖北省內多個城市。國內很多地方都有面食，而武漢的熱干面則和山西的刀削面、中原地區(qū)的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱為中國的五大名面。熱干面的主要原料是用油攪拌的熟堿面，這種特制的面條具有較好的口感，需要先進行煮熟，然后撈出加入芝麻醬、香油、辣椒油、辣醬菜、花生碎等等，因此熱干面有著豐富多樣的口味，口感以咸、辣、鮮為主。熱干面的精華在于芝麻醬，也是其最明顯的味道喲!

宜賓燃面

前面說中國的五大名面就有四川的擔擔面，但實際上四川當地有名的面條還有一款宜賓燃面，是一款起源于四川宜賓地區(qū)的面食，深受當地人和省內外很多人的喜愛。宜賓燃面又叫敘府燃名、油條面，因其面條點火即燃而得名。宜賓燃面的原料是一定要干，做好后油重無水，其特色之處在于其配菜，以宜賓當地的黃芽菜，配料也很豐富，如花生末之類的，再加入一些辣椒油，口味香辣，略帶麻香，攪拌而食。燃面其實小素，但也會搭配一些肉末，肉末打選料也很需要注重，比如優(yōu)質的里脊肉就是好的選擇。
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必定是熱干面好吃啊！不光是口味，還是普及率，接受度，熱干面完全碾壓燃面！

從口味說，熱干面，面條必須是筋道的堿水面，打在面板上，是可以啪啪啪的響。芝麻醬，必須是黃芝麻，不能摻雜花生醬。靈魂在于水代法小磨香油，香氣四溢，回味良久。玫瑰香胡蘿卜丁，蘿卜脆，有玫瑰香氣，人間一絕！

燃面。油重無水，點火即燃。以宜賓水面條為主料，加入花生芝麻，碎米芽菜等諸多輔料，是去除堿的味道。

從普及率，熱干面遍布湖北，河南南部，進軍北京得各大城市，現在是全國十大名面之首，武漢人一天吃掉600萬碗！武漢更是一座熱干面之城，在武漢人的心中，乃至湖北人中，排名第一，無可替代！

燃面，集中在宜賓，擴散直成都宜昌等地區(qū)，范圍小，受眾不夠多，且這些地區(qū)對手太多，如擔擔面涼粉等。熱干面在湖北是第一，燃面在四川敢稱第一否？

產業(yè)化，熱干面現在有蔡漢文，麥香園，蔡明緯，蔡漢文，鵬記熱干面，幾大連鎖。麥香園擁有八百家連鎖。這更是燃面所不具備的。

結果不言自明。

作者：舒懷

我兩種都吃過，而且既不是宜賓人也不是武漢人，不帶偏見，也算有資格評一評。當然這得有個前提是兩者都要是正宗的，也就是當地街頭的普通館子，大江南北的各種燃面熱干面不算。客觀的說，燃面比熱干面好吃，口味更刺激、豐富，麻辣鮮香，完全停不下來的節(jié)奏，但這既是它的優(yōu)點也是它的缺點，燃面的復合味很講究，哪怕是少了芽菜，味道就完全不對了。一碗合格的燃面至少需要滿足下面三的要素：1，極為勁道的面條，2，精妙的味道組合，調料非常復雜，3，配料豐富，拌制講究，材料受地域限制。

相比較之下，熱干面的效率更高，面條是事先處理好的，加工出品更快更方便，風味也更突出，主要是芝麻醬，顧客拌制也方便快速，更符合城市節(jié)奏，所以捧著熱干面邊走邊吃是城市一景，燃面就做不到了。

個人最喜歡宜賓燃面！！！

我真的是久吃不膩！簡直好吃的不要不要的！特別是那花生碎，我愛了！

吃完，再來上一碗老板熬的湯，真的是舒服到了極致！

但是每個人的口味不一樣，我喜歡的，你不一定就喜歡，牙齒和舌頭還有碰到的時候，所以呀，不管是事還是物，只要你喜歡、你覺得值得便好！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！

其實各有特點，風格完全不同，雖然我是武漢人，熱干面是喜歡吃的，也吃過燃面，感覺也好吃。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤剑T人食欲。

宜賓燃面的特點：松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。

我是宜賓人，現在住在武漢，家人自從跟我回宜賓后，回武漢就不吃熱干面了！個人感覺，燃面受面質、調料影響太大，離開了宜賓，燃面就不好吃了，武漢開了幾家宜賓燃面，那真叫難吃，所以給別人留的印象就是燃面不如熱干面。包括成都重慶在內，燃面都不正宗。