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灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋后、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。
灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C。
還還有尼克酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸等有利于人體健康的微量元素。灰灰菜有清熱解毒、利濕止癢、殺蟲等作用。
能緩解痢疾、腹瀉、毒蟲咬傷等情況，還有一定降壓，增進人體免疫功能，增強身體抵抗力的作用。
春季采摘灰灰菜嫩莖葉，清洗干凈后先過水，再在涼水中浸泡數個小時，可用于涼拌、煲湯、小炒、餡料等烹飪。
灰灰菜不宜多食。一定要過水和浸泡，不然可能會引起身體不適。
這里分享一個家常做法“灰菜肉絲”。
準備：灰灰菜嫩芽半斤。素肉絲2兩，醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各適量。
步驟：1、將灰灰菜清洗干凈后投入沸水中湯一下，再在冷水中浸泡1-2個小時，撈出瀝干水分切成段。
2、生姜、蔥、蒜瓣清洗干凈后分別切成生姜末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長段。
3、炒鍋至火上，將油燒至六成熱，倒入素肉絲煽炒變色，加入蔥末、蒜蓉、姜末、料酒和醬油，快熟時倒入灰灰菜。
4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調味料，拌勻即可出鍋。
（來源：蔬書會）
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