我來(lái)回答。

珍珠花菜可不是花菜，真逗，看那些回答的。就認(rèn)兩個(gè)字：花菜！唉。

珍珠花菜別名鴨腳艾！學(xué)名白花蒿。是潮汕地區(qū)非常重要的蔬菜和調(diào)味菜品。沒(méi)有它，豬雜湯就沒(méi)有靈魂。它個(gè)性極強(qiáng)，走到哪里就把獨(dú)特的香味帶到哪里。絕對(duì)不是什么西藍(lán)花，花椰菜能比擬的。不要隨便上網(wǎng)一搜就回答了，要知道再說(shuō)啊親！

潮汕地區(qū)幾乎所有的油泡菜都要用到珍珠花菜墊底，它也可以單獨(dú)用來(lái)燉肉，炒雞蛋，做餅都可以。

但珍珠花菜最好的吃法就是做豬雜湯了。而且這幾乎可以算是珍珠花菜最好的烹調(diào)方式。或者說(shuō)，這世界上只有兩碗豬雜湯：放了珍珠花菜的，和其他的。所以我就來(lái)說(shuō)說(shuō)它的做法。

珍珠花菜豬雜湯的做法。

珍珠花菜買回來(lái)洗干凈以后切成兩段，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽搓一下更容易出味道。

豬雜湯最重要的就是豬血，最好是新鮮的豬血，如果沒(méi)有的話就買市面上那種血粉做的就可以了。拿回來(lái)切成片或者小塊，漂去碎渣。

豬心切開洗凈后切成片，豬肝切片用淀粉加酒揉洗后清洗干凈，豬粉腸清洗干凈，剪開刮去里面的臟東西后剪成段。還可以準(zhǔn)備一點(diǎn)豬里脊肉片。

所有的材料全部洗凈處理干凈之后，加少許鹽，胡椒粉，料酒腌一下。當(dāng)然如果你喜歡生汆的話也無(wú)所謂。

炒鍋內(nèi)放少許油，先爆香蒜末，然后倒入清水燒開，放入各種豬雜材料大火滾開到燙熟。

然后馬上放入珍珠花菜，變軟即可關(guān)火。加少許鹽，胡椒粉就可以了。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

主料:

菜花:400克

鮮玉米粒：100克

鹽、味精、花生油、淀粉各適量

1、將菜花放在淡鹽水里浸泡10分鐘左右，去除部分農(nóng)藥殘留。

2、將菜花洗凈之后，掰成小朵

3、鍋中燒水，菜花放入鍋中焯2分鐘左右，撈起浸入涼水冷卻后瀝干水分。

4、熱鍋涼油，倒下花菜，煸炒后放入鹽、玉米粒

5、淀粉加水，和成水淀粉，倒入鍋中勾芡。

6、鍋中淀粉水燒至快干的時(shí)候出鍋即可。

珍珠花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，含豐富的纖維素，維生素K等。具有很好的涼血解毒、去瘀明目，防癌抗癌的功效。

我是小吳，生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條分享家常菜的做法，有喜歡的朋友，可以動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注吧，感謝您的支持。

珍珠菜花，有沒(méi)有人聽到這個(gè)名字以為是花菜的，肯定有吧，哈哈，我剛看見的時(shí)候也以為是花菜，其實(shí)珍珠菜花是一種野菜，又叫鴨腳艾、紅艾、白花蒿等等，可以用來(lái)煮雞蛋、做湯、煎雞蛋、涼拌等，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃。

珍珠菜花可不是花菜，是一種野菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，農(nóng)村人經(jīng)常會(huì)拿來(lái)煮雞蛋、做湯、涼拌等來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，珍珠菜花又叫鴨腳艾、紅艾、紅根草等等，每個(gè)地方的叫法都不一樣，我們這邊到處都是，其實(shí)農(nóng)村也是挺好的，有很多野菜可以吃，春天都不用買菜了，下面就來(lái)分享一下珍珠菜花的做法。

一、珍珠菜花雞蛋湯

1、準(zhǔn)備食材：珍珠菜花、土雞蛋、紅糖、大棗、枸杞

2、要選擇新鮮的嫩一點(diǎn)的珍珠菜花，把珍珠菜花摘干凈，用水洗干凈，大棗、枸杞也洗干凈備用，鍋里加入一點(diǎn)水，把洗干凈的珍珠菜花和紅棗放進(jìn)去。

3、煮開后煮半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，把珍珠菜花撈出來(lái)，打入兩個(gè)土雞蛋，再放入一點(diǎn)枸杞，等到雞蛋煮熟后，加入紅糖攪拌均勻就可以了。

二、珍珠菜花豬肝湯

1、準(zhǔn)備食材：珍珠菜花、豬肝、瘦肉、豬紅、姜、香油、鹽、胡椒粉

2、把珍珠菜花老的部分摘掉，用水洗干凈，把瘦肉洗干凈切成薄片，豬肝洗干凈切成薄片，用水多抓洗幾遍，一直到水清為止。

3、豬肝、瘦肉放碗里，里面加入一點(diǎn)胡椒粉、姜片、生粉攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，把豬紅洗干凈切成小片，腌制好后把里面的姜片撿出來(lái)。

4、鍋里加入一點(diǎn)水，水開把瘦肉放進(jìn)去，煮開會(huì)再把豬肝、豬紅放進(jìn)去，煮開后把浮沫撇干凈，把珍珠菜花放進(jìn)去煮兩分鐘，加入鹽、香油、胡椒粉調(diào)味就可以了。

三、珍珠菜花煎雞蛋

1、準(zhǔn)備食材：珍珠菜花、土雞蛋、鹽、十三香

2、把珍珠菜花摘好，用水洗干凈切碎，放進(jìn)盆里，打入兩個(gè)土雞蛋，再加入鹽和十三香，攪拌均勻，鍋里加入一油，倒進(jìn)去煎制兩面金黃就可以了。

總結(jié)：珍珠菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，用來(lái)煮雞蛋、做湯、涼拌、煎雞蛋等都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，特別是用來(lái)煮雞蛋，非常的好，我老婆就經(jīng)常用來(lái)煮雞蛋吃，制作簡(jiǎn)單又好吃，沒(méi)吃過(guò)的可以試試。

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拿來(lái)滾湯，我們家叫紅艾