新疆，新疆，新疆！必須是新疆，不是我在新疆，而是新疆的羊肉真的好吃到無可挑剔，尤其是南疆的羊肉最好，草原散養的羊。比喻和田、巴楚、伽師、柯坪、尉犁等，還有北疆的巴里坤、鄯善、昭蘇、呼圖壁、奇臺等，肉嫩，沒有膻味，清水燉出來都美味至極！要知道08年奧運會用的羊肉，全部都是從遙遠的新疆運過去的羊肉，知道不？內蒙古、甘肅，寧夏都比新疆近吧，可是為什么不用那些地方的羊肉呢？這就是理由，新疆羊肉好吃，可以在全世界人民面前顯擺！

新疆的烤肉就更不用說了，提起烤羊肉串（我們直呼烤肉），大家第一個反應就是新疆，沒有人說是甘肅、寧夏的烤羊肉串好吃吧。這也是事實，只有事實才能證明一切。我們南疆的烤肉講究的是原味，就撒點鹽烤出來，就是香的流口水，當然如果你需要加辣面子、孜然，都可以加。而不是那些用烤肉醬，甜面醬刷出來的烤肉，那些是羊肉不好吃，太膻，太柴沒辦法，才用那些所謂的“醬”烤出來，有的還冒充新疆烤肉，可是新疆人，一眼就可以看出來，我們不吃那些不明真相的烤肉。

鑒別羊肉好不好吃？最好的方法就是，在不放任何佐料的前提下，用清水燉出來，清香，鮮嫩、不膻，不膩這才是好羊肉。我們新疆就是這樣燉羊肉，現在知道了吧，每個地方的羊肉都這樣做一次，吃一次，羊肉的好吃不好吃，從聞、吃上1次就可以知道了。那些所謂的用調料煨出來的羊肉說好吃，用吃貨們的話說，都是耍流氓。沒來過新疆的小伙伴們，不知道，來新疆吃過羊肉，保你回去再也不想別的地方羊肉了。

我們平時的做法就和你們都不一樣，最喜歡的做法就是清燉羊肉，我們只放鹽和胡蘿卜，羊肉就好吃的不得了。而你們其它地區要放各種香料，八角、花椒粒等等，才能把羊肉的膻味壓住，還說這樣好吃。我們的羊也和你們不一樣，是細毛綿羊，而你們都是山羊不在一個水平上！比較了才知道誰好吃。新疆羊肉肉質細嫩多汁，沒有膻味。內地不吃羊肉的小伙伴們來了新疆，吃了都說好。

現在比較一下吧，青海的羊肉瘦，柴；甘肅的羊膻味重一些；新疆羊肉最好，肉質細嫩多汁，沒有膻味，這樣的比較，你們信不信呢？

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

很榮幸回答你的問題：

總結了甘肅，青海，寧夏，新疆等地的羊肉特色。如下：

一，甘肅羊肉

甘肅東西跨度長，海拔高，羊的品質各有不同。手抓羊肉以臨夏東鄉的最為出名，多采用甘南草原的藏系羊為主。爆炒羊羔肉，黃燜羊羔肉，那靖遠羊肉最為出名，靖遠縣比鄰黃河，境內氣候涼爽，生長著各種中草藥。山中泉水潺潺，水中礦物質豐富。羊日食藥草，夜飲泉水。造就了肉質細嫩、不腥不膻，味道鮮美的靖遠羊羔肉。

二，青海羊肉

海西州的都蘭羊肉，烏蘭茶卡“貢羊”，天峻縣的“天峻藏羊”通體純黑，品種極為稀有。海東市互助縣的東山、巴扎、加定等幾個鄉鎮羊肉也很有特色。還有化隆回族自治縣群科鎮以手抓羊肉出名。當地人都喜歡現殺活羊，殺完以后灌血腸，裝羊筏子，，等很多吃法。

三，寧夏羊肉

寧夏最正宗羊肉就是產自吳忠市鹽池縣的“鹽池灘羊”。對羔羊的年齡有著執著的規定。羊羔子生長到2個月的時候，稱為“二毛羔羊”。這種羊羔沒吃過草料，體重僅為6至8公斤，脂肪含量極少，肉質最為細嫩。爆炒絕對是極品中的戰斗機。羔羊被閹割，存欄8至12個月齡的，就是“鹽池灘羊”中最適合制作手抓的“綿羯羊”（俗稱密齒子羊）了。

四，新疆羊肉

說起新疆羊肉那舉不勝舉。有：南疆麥蓋提縣的刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴爾楚克羊、塔城地區的巴什拜羊、巴音布魯克草原的黑頭羊。吃法和烹飪更是多種多樣。有：吐魯番烤全羊、克州手抓羊肉、木壘烤肉、伊利的馕包肉、哈密的羊肉燜餅、阿勒泰的清燉羊肉、博爾塔拉的羊肉揪片子、阿克蘇的缸子肉、巴州紅柳烤肉、和田馕坑肉、喀什羊羔肉、烏魯木齊架子肉。

各地的肉質不一樣，制作方法不同，味道也不同。所以得自己甩開膀子吃一下才知道到底哪個地方的更好吃！！

正好這三個地方都待過，最早在甘肅時不吃羊肉，因為那味道就讓人反胃，太膻了。導致進疆后好長時間躲避羊肉，但偶然一個機會，吃了一串烤肉，我滴個天爺，把人后悔地砸康子哩，進疆這么久，怎么能一直回避這美味？從此，肉不離口。

在寧夏，不管是路邊小店還是星級酒店，肉嫩味美，不管是羊雜還是手抓，愛不釋口。

回到甘肅，慢慢接受了當地羊肉，但總沒有新疆羊肉鮮美。甘肅比較有名的民勤羊肉、靖遠羊羔肉、東鄉手抓、嘉峪關烤肉，甚至甘南臧羊肉、臨夏冰抓，都曾慕名前往，但讓我始終懷念的，是烏魯木齊火車站夜市那沉甸甸的羊肉串、是庫爾勒路邊小店里只烤七分熟的帶血羊雜、是庫車縣扛著半扇羊肉邊走邊用小刀割一溜子，丟進嘴里越嚼越香的純粹鮮切……

可憐人你可能連真正的羊肉是怎么長成的都不清楚，羊長到幾歲才有肉味，羊在什么樣的環境下生長才會好吃，你們大多吃到的都是宣傳品，（比如有些人吃羊羔肉，羊羔肉連點肉的味道沒有，你只是聽宣傳，跟風而已）如果你真想知道哪的羊肉好吃，請你先了解羊生存的環境，氣候，水草，（包括土壤礦物質）。[祈禱][祈禱][祈禱]

個人認為羊肉這一塊還是站內蒙，吃了這么多年的內蒙羊肉，什么時候都沒讓我失望過。首先來說說內蒙羊，內蒙羊肉的取材是分山羊和草原羊。一般山上放羊的山羊是內蒙羊肉做涮火鍋的一個歸宿，把握好時間，帶著麻香的山羊肉肥嫩細膩嘗不出一點膻味。而錫林郭勒盟的草原羊又被多作為手把羊肉的原料，刷上一層一層特制的調料，火光下羊肉的美味像是要溢出來，讓人看了就會流口水。

其實內蒙羊肉的做法很多，包括其他地區也有不同的手法和吃法，但最根本的還是羊肉本身。從做法來說，寧夏羊肉亮點在于多用做湯，他們的羊肉粉湯確實飽腹爽口，新疆的羊肉比較出名的就是燒烤方面了。
紅柳大串肉質鮮美醬料獨特，總得來說，新疆和寧夏的羊肉風格偏名族，內蒙羊肉則混搭了各種風格，注重創新，所以當然是力挺內蒙羊肉了。

三個地方的羊肉都很好，只有自已喜歡的，就是最好。

我是甘肅定西人，最喜歡吃老家的羊肉泡饃。

寧夏甘肅的羊肉都吃過，最好吃的還是新疆南疆塔里木盆地的羊肉！

這個貌似沒啥可比性，如果你說內蒙古和新疆的羊肉，哪個地方的羊肉好，可能還有的一說，新疆個甘肅、寧夏比，確實優勢明顯。

新疆的羊肉比這兩個地方的羊肉好吃，是沒有爭議的，原因就在于：

1、生長環境。新疆羊肉優質，全國出名，比內地任何一個地方的羊肉相比，都占有優勢，根源在于，新疆的牧場多，草場優美、土地肥沃，很多還有濕地、水草，導致長出來的草，茂盛，牛羊吃了這些草，自然是肥壯了。

而且，新疆很多牧場、草場都在海拔兩三千米以上，羊又是在沒有污染的草場上放養，吃的草料品種相對內地各地要好得多，飲用水就更不用說了，冰山融水，這樣生長出來的羊，能不好吃嗎？

2、運動量大，肉質好。新疆的羊，基本生活在山里，北疆在山谷草原等，南疆在鹽堿地，每天長途做尋覓食，要跑十幾公里，運動量大，所以，肉質比較好，有勁道。而且，吃的很多草是中藥材，肉質鮮嫩、肥而不膩，也沒有膻味，

3、品種。新疆羊的品種比較多，有新疆山羊、吉木乃羊、和田羊、阿勒泰羊、哈薩克羊、巴音布魯克黑頭羊、木壘羊等，這些羊體質結實、肉質細嫩，膻味較輕。

4、新疆是綿羊，內地是山羊，山羊味道太膻，特別是公羊，我們老家的羊肉，味道太膻，吃不來。但新疆是綿羊，海拔高長出來的羊，身體好、肉質好，味道鮮嫩。

5、做法。新疆羊肉做法太多，有羊肉串、烤全羊、架子肉、馕坑肉、紅柳烤肉、清燉羊肉、肉抓飯、羊肉拌面、烤包子、薄皮包子等等，都是使用羊肉做法多、花樣多，好吃。

羊肉的話應該算得上我國西北地區人們最愛吃的美食了，當地人都是經常養羊和養牛，像今天的甘肅、新疆和寧夏等地牛羊肉做的都是特別的好吃，像烤全羊、烤羊排、爆羊肚、水盆羊肉、還有我們最愛吃的羊肉串等都是非常的好吃。

像甘肅臨夏的手抓羊肉是用本地的腹地羊做的，而臨夏的腹地羊喝的是礦泉水，吃的是冬蟲草，拉的是六味地黃丸，從小是聽著“花兒”長大的，是純天然的綠色食品，所以，絕對是天下最好吃的美食，熱情的臨夏人民歡迎朋友們來甘肅做客，來品嘗甘肅臨夏的東鄉手抓。

還有新疆和內蒙古地區的羊肉也是特別的有名，像好吃的手抓羊肉、羊肉水餃、羊肉泡饃、紅燒羊肉、羊肉湯、清燉羊肉、干鍋羊肉、洋蔥孜然羊肉、清煎孜然羊排、燉羊排湯等等都是非常好吃的做法，而具體說到哪個地方的羊肉好吃，我想差別也都不大。

我從事羊肉餐飲業20年，甘肅白銀人，往前推十年，咱們說羊肉品質。白銀、景泰靖遠，拿同樣一直羯羊羔子做比較，肉質真的相差不多，如果說肉有膻味。你們一定是吃上羊爸爸了!近五年之內，這三個地方的羊肉明顯質量不行，不是羊的品種不行，是人心變了，大量的給羊喂育肥飼料，這種肉質可想而至。