賈寶玉挨打后，要吃的那小蓮蓬，小荷葉的湯，一聽就奢靡。

首先看一下工具：四個一尺多長的銀模子，上面都刻有豆子大小的花紋，有菊花的，梅花的，也有蓮蓬和菱角的，光是這花紋就有三、四十種，雕刻的很精緻。

做的時候取幾支雞吊湯，加入新荷葉，取荷香，活好面，用模子壓出模子上的花朵樣來，湯沸時下下去，煮一會即可。

這是什么美食？想來大家都已經明白，就是雞湯加荷葉汁的旮瘩湯而已，一碗民間小吃，弄得金銀相伴，使人感覺很奢靡。

榮國府吃個黑不溜秋的茄子要配10只雞，這高大上的吃，也只有《紅樓夢》才有的奢靡菜。

劉姥姥聽了這個菜的做法，只能搖咂舌道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

這個菜就是現代很多人也沒有聽說過——茄鲞，單這個茄“鲞”字我大學中文初看也沒有認識，一番查看原來它是鲞（Xiang）。

劉姥姥是二進榮國府時，品嘗到的這個茄鲞的，二進榮國府一回，可以說是她吃到了最好的美食，這茄鲞貴族式的繁復做法令她驚訝。

茄子本是平常農家的低廉蔬菜，那時候中學住校的同學，肯定十分討厭茄子，因為那時少油寡肉做出的茄子，實在太難吃了。

但榮國府的茄鲞，人家是經過特殊的處理后，成了一種難得的美味佳肴，能夠上得了貴族賈府招待客人的餐桌，可見它的不同凡響了。

關于茄鲞的做法，原文有詳細的描寫，不知道口感如何我們看鳳姐怎么道：

“你把才下來的茄子把皮籤了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成釘子，拿雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”

菜譜規范整理來，應該是這樣的：

主料：茄子

輔料：雞脯肉、香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、雞爪、各色干果等

配料：雞油、雞湯、香油、糟油

做法：

1、茄子去皮切丁備用，雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子切丁備用；

2、鍋里倒入雞油燒熱，茄子丁下鍋炸至四面金黃，撈出備用；

3、準備一鍋雞湯，將1和2中的各種丁子倒入雞湯，大火熬燉，直至煨干；

4、煨好后，用香油收汁后，用糟油拌勻，裝入瓷罐密封；5、想吃的時候，取適量出來，與鳳爪一拌，美味無比。

這個菜譜很奇怪，沒有放油鹽醬醋和各種大料，其實這一切早就熬在雞湯里了，用雞湯煨茄丁，就是要讓雞湯的所有營養和味道都盡入茄丁等各種丁子里。

這道菜葷素搭配，輔料里有干果丁和各種菌菇，所以茄鲞吃起來應該是非常香嫩可口的，有很高的營養價值。

劉姥姥這個莊稼人看來，真是劉姥姥進了大觀園，貧窮限制了她的想象力，一個幾毛錢的茄子，經過人家城里人一番加工，真的烏鴉變出鳳凰來。

聽了王熙鳳對茄鲞做法的一番介紹后，她被驚呆了。

沒想到貴族人家吃一個茄子，要用這么多雞肉（10只雞）和各種配料，她也只能搖頭砸舌。

從茄鲞的名字和做法來看，這今天夠得上奢靡之風了吧！

記得《紅樓夢》中有一道菜叫茄鲞的，正如劉姥姥說的，一點茄子的味道都沒有卻費用了諸多作料耗時耗力費工費時做的菜有點沽名釣譽之嫌，確實也夠奢靡的。

紅樓夢第四十一回，劉姥姥在大觀園吃了一道菜叫“茄鲞”，讓人感覺封建貴族階級生活很奢靡。原文寫道：

賈母笑道：“你把茄鲞（讀音：xiǎng）搛些喂他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”"劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼。”"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

一道菜，十來只雞來配，而且極其費時費力，可見很奢靡。

有，就是那個牛乳蒸羊羔，真是殘忍又奢靡的飲食。真沒必要吃這樣的東西，想來這玩意兒也不會多好吃的。要說補身體，賈母那么些老人參都放壞了完全可以補嘛！搞什么不見天日的牛乳蒸羊羔，就是奢靡。

曹公之所以在書中不遺余力的寫各種吃的精致的場景，都是為了展示這個封建權貴家族的奢靡生活，貧窮限制你的想像，不看書你所處的社會層次是永遠不會知道的，過去是如今也是！

那要看什么人吃，吃的人不同，用的食材，器材，做法不同，如寶玉，賈母等。

百合菜[耶][耶][捂臉][笑哭][我想靜靜]

大觀園的四五十個主子和她們的貼身丫鬟，據柳氏說一天的伙食是兩只雞，兩只鴨，十斤肉和一吊錢的菜蔬，現在買這些東西不會超過五百塊錢，平均一個人十來塊錢的伙食費，還不如我們普通的老百姓，應該算是很樸素的日子。

沒事不要看紅樓夢，給你的忠告。