不是北京人的您可能吃不慣，里邊一半的豬的下水，有人會反感，而且味道不行，鹵煮是一種窮人的小吃。不過可以嘗嘗。真正北京人在餓了的時候，就點小酒，還是不錯的吃食，還是比較喜歡的，現(xiàn)在很都已不是北京人經(jīng)營了！味道也差了不少。

不好吃！

舊社會窮人吃的，起源于家多的南城南橫街。

豬大腸+豬肺+豬頭?肉，再加上一堆花椒、大料等佐料一起煮，有味兒，不好聞。

窮人吃不起蘇連肉。簡單說就是火燒夾肉(五花肉)， 所以只能吃這個。

大多數(shù)外地人吃不了這個味道。

現(xiàn)在也是一般人吃的，油大，不健康。

雖然現(xiàn)在鹵煮火燒都是改良版的，那也不好吃。

都是好這口兒的人自己去，也有一幫酒膩子愛在鹵煮館里扎堆兒。

好吃?，F(xiàn)在的做法多數(shù)是錯的，現(xiàn)在鹵煮的湯都是鹵煮大腸肺頭原湯，是油大膩口的混濁湯，無法喝湯。真正的鹵煮湯不是原湯，要重新起鍋重新下鹵料，是清湯再次鹵煮大腸肺頭肥肉片炸豆腐死面火燒，湯可以喝，吃鹵煮要加湯是傳統(tǒng)。

這個問題不可一概而論。鹵煮是北京特色小吃，也可以當飯食。雖然鹵煮上不了大席，但，卻是典型的北京民間饕餮。

其實全國各地都有類似鹵煮做法的特色小吃，只不過，可能烹飪方法和主料組合有所不同，以及配料組合上的區(qū)別。

首先做鹵煮的主料就是，豬大腸、豬肺、五花肉、豆腐泡、死面火燒，配料主要是，醬豆腐汁、韭菜花和蒜汁。

其次要問鹵煮真的好吃嗎？還真不好說，只能說，大多數(shù)北京人不分貧富貴賤，都喜歡吃，但也有少數(shù)不喜歡的。所謂不喜歡的人，準確的說，可能喜歡的程度達不到非常喜歡的程度。也真有一些外地人喜歡這口兒的！

謝邀！如果您不是數(shù)代久居北京的人還真是接受不了。

話說粗糙了，其實，在北京這種吃食在解放前是廣大困苦的勞動人民和社會最底層的窮人的吃食。那些皇宮貴族、有錢人和大宅門的官僚階層、舊政府的買辦人員是根本不吃這種食品的，更不是能上檔次上飯桌的食品。有錢人都是去那時北京的八大樓、八大居、便宜坊、全聚德等有名的高級飯店。

而占絕大多數(shù)的勞動人民和貧苦大眾一日三餐都沒有保障，更別提飯食中能有雞鴨魚肉了?？墒?，勞動人民是要靠體力來完成粗重的體力勞動才能獲取微薄的收入來養(yǎng)家糊口，沒有葷腥的補充是無法完成繁重的體力勞動的，微薄的收入也是吃不起肉的，所以，勞動人民就用家畜的下水和內(nèi)臟做成食品來代替肉類補充體力。

鹵煮是漢民食品，用的是豬的大腸和小腸、肺頭外加炸豆腐加工煮湯，再加上死面的火燒煮泡在湯里，為了遮蓋豬腸的臭味要多上色和多加調(diào)料及多加鹽。

舊時，勞動人民做的重體力勞動有拉洋車、車站和倉庫的搬運工、搬家工（俗稱歪脖）、磚瓦的燒窯工等，當勞做后就吃鹵煮來解飽和補充體力和補充鹽分。久而久之時間長了就形成了北京勞動人民的風味食品。所以，如果您不是數(shù)代久居北京的老北京人那您肯定接受不了。

說實在的，那鹵煮真的不好吃，我是第七代老北京人，我花甲過四了，一生也就吃過幾次。在咱們國家改革開放前工資低的時候也有很多人是開銷不起的，雖然它是小吃。

鹵煮葷油太大，鹽加的多，對于有心腦血管病的人最好是不吃。

在解放建國后，北京是國家的首都，全部的國家機關都設在了北京，國家機關的干部是從全國的解放軍中挑選的優(yōu)秀干部來的，是來自五湖四海的，所以這些人有一部分也接受不了鹵煮，在國家機關院內(nèi)出生長大的孩子（現(xiàn)在也六七十歲了）有一部分也接受不了。

地方風味代表是本地區(qū)的風味，是本地區(qū)土生土長的人才接受的，并不能讓所有的人都接受。本地人感到好吃是長久的習慣。說不好吃也只是不習慣，沒必要把它宣揚的特別好吃，那是誤導。

實話實說北京的鹵煮曾經(jīng)好吃過，但不能說很好吃。偶爾吃一次會感覺挺好吃，尤其是在七八十年代吃頓飯還要糧票，肚子里缺油水吃頓鹵煮感覺很過癮。當時虎坊橋天橋附近有幾家國營飯館天天中午都有排隊吃鹵煮的。即便是那個年代也不能天天吃，因為吃多了打嗝都是豬下水味。九十年代中后期干個體的多了街邊攤也多了魚龍混雜味道也不如從前了。過去的鹵煮，火燒真是在鹵肉湯里泡著煮著。會吃的都趕頭鍋湯，汁濃肉香用不著靠腐乳香菜提味?，F(xiàn)在的火燒都是不知從何處定制的根本就吃不出麥香味，在湯鍋里泡兩小時還是死面疙瘩………實在讓人無語。

年輕的時候挺愛吃，香濃可口，現(xiàn)在的不行，湯料味道不正宗，現(xiàn)在的人沒有老輩兒人的耐心細致講究，

紅色衣裙真的好看嗎？綠色衣裙真的好看嗎？法棍真的好吃嗎？奶酪真的好吃嗎？北京鹵煮真的好吃嗎？我認為這些都是偽命題！

如果大家的認知都是一樣的，那么這個世界上的所有人都應該穿一樣顏色一樣款式的衣服，住一樣的房舍開一模一樣的車子吃一模一樣的飯食。一方水土養(yǎng)一方人羅卜青菜各有所愛，物種多樣性百花齊放百家爭鳴才能讓藍星擁有更加璀璨的文明！

挺好的，各種內(nèi)臟，看個人口味了。有些人吃不了重口味的或者不吃內(nèi)臟的就不行。初次嘗試建議少幾個品種。

絕對不吃鹵煮，我吃爆肚兒