大晚上看到這道題，因為沒喝過，莫名的就想親手沖一下，看看到底這是一種怎樣的食物。于是我打了一個雞蛋在碗里。

然后倒入了新鮮燒沸的開水

似乎和網(wǎng)絡上的圖片色澤有點出入。原來蛋黃還整個沉在碗底，于是我將蛋黃打散。

得到了一碗類似于玉米糊狀的液體。聞起來很腥，我沒敢喝一口嘗試。

于是我換了種方法，先將雞蛋打散在碗里，

依然倒入新鮮燒開的開水。

可以看到絮狀的蛋花出現(xiàn)了。

聞起來也隱約有了雞蛋的香味，少了些腥味。

但是最終，我也沒敢喝那碗成功的“開水沖雞蛋”……（為了不浪費兩顆蛋，明早上我會用來做雞蛋餅的。）

你要問我顧慮什么？我顧慮的是“沙門氏菌”，這是一種雞蛋極其易被傳染上的致病菌。如果產(chǎn)這顆蛋的母雞不太健康，其蛋黃在形成過程中就容易受到細菌的污染。如果這個母雞夠健壯，但是雞蛋的外殼也很容易沾染上沙門氏菌，若保存不當，細菌依然可以通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋內(nèi)部。

總而言之，雞蛋的主要衛(wèi)生問題就是沙門氏菌這類微生物的污染。

當然這并不代表，沙門氏菌是不可消滅的。在100℃的時候，沙門氏菌會立即死亡，70℃經(jīng)過5分鐘、65℃經(jīng)過15-20分鐘、60℃經(jīng)過一小時可以被殺死。

除此之外，生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶（妨礙生物素和蛋白質(zhì)的消化吸收），因此生雞蛋需要烹調(diào)加熱破壞這兩種物質(zhì)方可食用。

原理上講，如果是用燒沸到100攝氏度的水沖雞蛋，是可以消滅沙門氏菌的。但對我來說，雞蛋有那么多美味又安全的吃法，我就犯不上冒著食品安全的風險選擇開水沖雞蛋的方式來食用了。更別提還加入了純能量食物“白糖”，連續(xù)吃一個月這么高能量的食物，還會造成肥胖的風險。如果您就愛這一口，最好經(jīng)過以下步驟：

選用新鮮雞蛋

蛋殼清潔完整、通過燈光透視時，蛋體呈橘黃色或者橙紅色，蛋黃不見或略見陰影。雞蛋打開到碗里時，蛋黃凸起、完整、有韌性；蛋白清澈透明，無異味。

蛋液完全打散再加100℃沸水

蛋液完全打散有利于瞬間將熱度分散到蛋液的所有角落，加入100℃沸水起到瞬間殺滅細菌的作用。若水溫達不到100℃高溫，建議保溫幾分鐘后再進行食用，最大限度地保證沙門氏菌得到消滅。

考慮熱量增減

為了減少腥味，放入白糖是很多人的選擇，鑒于白糖的高能量特點，要在一天的飲食中考慮這部分的能量攝入，調(diào)整飲食，避免肥胖風險。

雞蛋雖好，還得科學食用哦。

田晶 注冊營養(yǎng)技師/國家二級公共營養(yǎng)師/王興國營養(yǎng)特訓班五期學員

謝謝邀請！

雞蛋營養(yǎng)價值極高，所含營養(yǎng)素全面，成分含量也較高。但是在各種吃法上來說，營養(yǎng)卻有很大的差異。因為我們吃雞蛋，主要是為了補充蛋白質(zhì)、維生素以及有利于心臟。

開水沖雞蛋再加糖的吃法，最大的特點就是清心除煩，清熱泄火、止咳。但是也有很多的不利:

第一、在雞蛋的吃法中，開水沖雞蛋的吃法無論是從蛋白質(zhì)的吸收率，維生素保存還是有益心臟來說，都不是最好的吃法，最好的吃法是帶殼煮雞蛋。

第二、開水沖雞蛋，加熱時間較短，從安全上來說，殺菌不徹底。

第三、從口感上來說，也很差，就是腥味太重，好多人都接受不了這個味，我就最怕雞蛋的腥味了，我對開水沖雞蛋就喝不下去。以前碰到上火，老人們就會讓你喝開水沖雞蛋，加點蜂蜜或是白糖或是芝麻香油等。

第四、開水沖雞蛋，由于加熱也不夠徹底，雞蛋清中的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，可影響生物素和蛋白質(zhì)的吸收。

所以說，每天開水沖雞蛋雞蛋吃上一個月，身體有什么變化說不上，只能說如果上火了，喝上兩天可以緩解。你想吃啊，如果早上喝了開水沖雞蛋，其他的湯粥類你就不能再喝了，這樣食物太單一，而且加糖，每天糖的攝入也可能會超標，還是要多樣化的去吃，才是對身體最有益的。

營養(yǎng)師建議:

即便開水沖雞蛋時也要注意幾點:

①必須是沸水

②盛雞蛋的容器最好先燙熱

③充好之后，可以蓋住悶一會兒

④充好之后無論是放糖，還是鹽，一定要少量

現(xiàn)在這些題問的，動不動就身體會發(fā)生什么樣的變化！

不就是開水沖雞蛋嗎？小的時候起晚了，來不及吃早餐了，媽媽隨手拿顆雞蛋，磕碗里打散，然后滾開的水一沖，加點白糖，就是一份簡易早餐。

一般都是冬天容易起晚，熱乎乎的帶著甜香的“開水沖雞蛋”最是暖胃，一碗下去能微微冒汗。這對于沒暖氣又不夠南方的淮河沿岸的一位要冒著冬日清晨的嚴寒去上學的農(nóng)村孩子來說，是很溫暖的回憶！

就一顆雞蛋加點白糖，身體能有啥變化？

PO主問身體能有啥變化，好像是在暗示這是什么神奇的食療似的！那就過了！這么吃好處當然是有，比如首先是非常快速，可以賴床；其次是少油，比煎雞蛋攝入少，更健康；第三是順帶補充水分，對于早晨剛起的孩子來說，很有必要。當然壞處也有，孩子都貪甜，糖放多了容易發(fā)胖，也容易長齲齒。

而說連續(xù)喝一個月，那就別了，營養(yǎng)不均衡！

只有雞蛋和糖，沒有什么碳水化合物、沒有蔬菜瓜果，連續(xù)喝一個月就攝入不均衡了。再說，喝一個月也膩啊，尤其是成人，還是更愛吃咸的，天天喝甜湯，怎么受得了。

最后，點贊最多的答案說這么吃有沙門氏菌感染的風險！

我看你是擔心過度了！因為這是開水沖雞蛋，是用滾開的水瞬間沖進打散的蛋液里，而且沖的時候要伴隨快速攪拌，所以熱量會迅速到達蛋液的角角落落，蛋液會迅速凝固成蛋花、變熟！

而沙門氏菌是不耐高溫的，一般70℃的話，5分鐘以后就檢測不到了；90℃的話2分鐘，100℃是瞬間殺死。一顆雞蛋，滾開的水沖出一碗蛋花，沙門氏菌過不了這一關的，倒是什么生吃雞蛋大補這個觀念需要徹底摒棄掉！

開水沖雞蛋從上個世紀八十年代流行至今，說明了許多人都愛吃。以前喝開水沖蛋，是為了節(jié)儉，其次，前輩們認為營養(yǎng)好，說了能敗火。

現(xiàn)在吃開水沖雞蛋，更多的是為了方便，對于上班族來講，節(jié)約了不少時間。雞蛋一磕攪散，沖入沸騰的開水，撒點白糖，滴幾滴香油，暖暖的開水雞蛋完成了。但是，存在明顯的缺點，大部分人沒注意到。

開水沖雞蛋的缺點：

開水沖入雞蛋中，溫度至少下降了5～8℃，不能起到強力殺菌的作用，食用后容易造成腹痛腹瀉。

最重要的是：中國有3.9%的雞蛋隱藏著“沙門氏菌”，一種致病菌。在未煮熟的情況下，會對人體造成感染，通常表現(xiàn)為發(fā)燒，乏力、惡心、嘔吐等癥狀。長期食用則會造成急性腸胃炎，甚至對個別體質(zhì)虛弱的人造成中毒。

并不是嚇唬人的，在現(xiàn)實中有諸多相關案例。美國每年感染沙門氏菌高達4萬例，而主要感染源是雞蛋，其次是肉類、奶類。此外，沙門氏菌引起的食物中毒在我國也常居榜首。為了安全起見，不建議吃開水雞蛋，雖然雞蛋藏有沙門氏菌的概率只有3.9%，但不怕一萬，只怕萬一。

【如果您實在是愛吃開水沖雞蛋，請遵循以下正確做法】

1、必須是新鮮的雞蛋，貯存期不可過3個星期的，越不新鮮的雞蛋越有沙門氏菌的隱患。別圖方便，一次買太多了，能用幾天就行，當天剩下的雞蛋要放冰箱貯存。

2、雞蛋必須充分打散，才容易熟。開水沖入后，要先蓋住燜三種，利用余溫把雞蛋液燙全熟殺菌，最后放入白糖調(diào)味。

開水沖雞蛋的優(yōu)點（前提是做法正確）

1、雞蛋本身的營養(yǎng)價值高，幾乎包含所有營養(yǎng)成分，人體所需的三大營養(yǎng)元素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪），以及各種微量元素。

2、開水沖雞蛋，比煎炒等做法，營養(yǎng)成分保留得更多，而且更利于人體的吸收，補充能量。

堅持吃一個月后，身體會發(fā)胖，畢竟白糖熱量高，糖分高，過多攝入會轉(zhuǎn)為脂肪。故此，白糖要放少點，營養(yǎng)價值才好。還有雞蛋每天1～2個即可，不要貪心。

佘小廚（完）

雞蛋是非常好的食物，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，卵磷脂，B族維生素等等。很多老百姓走親訪友就是攜帶最實惠的禮物，這從每年過節(jié)雞蛋的銷售量中就可以看到其受歡迎的程度。作為一名營養(yǎng)師，我自己也是每天吃一個雞蛋。既然雞蛋這么好，早上的時間也比較緊張，直接用開水沖個雞蛋再加上點白糖，這樣不就更加方便而營養(yǎng)？

開水沖雞蛋，相信很多人都喝過。我在小時候也經(jīng)常喝，到現(xiàn)在還記得同學因為不愛喝而無法拒絕母親的好意而偷偷的把雞蛋湯倒掉的情景。但是在如今養(yǎng)生知識比較普及的今天，很多人已經(jīng)拒絕這樣的方法。原因在于以下兩點：

細菌感染

用開水沖雞蛋，雞蛋本身是生雞蛋，開水沖雞蛋并不能把雞蛋變成完全趟熟，雞蛋沒有熟透就存在沙門氏菌感染的情況，這樣的食用方式在一定程度增加了身體感染疾病的機會，比如出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

肥胖

白糖也是糖，也是為身體提供能量的。在每天獲取足夠能量的同時在增加這些白糖的攝入量，無疑能量攝入量會超標。能量攝入量超標，就會引起肥胖的發(fā)生。本來您可能還想減肥呢，結(jié)果一個月以后發(fā)現(xiàn)自己的體重又長了好幾斤。精制糖攝入量超標，還會增加蛀牙的發(fā)生率，對于兒童來說尤為不利。

雞蛋最佳食用方式

雞蛋的食用方法有很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等。但是就吸收率而言，對于人體最佳的食用方式是煮雞蛋或蒸雞蛋糕。煮雞蛋的時候您可以選擇冷水下鍋，開鍋之后再煮五分鐘，雞蛋就煮好了。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

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吃雞蛋就吃雞蛋唄，干嘛還要拌白糖？所有拌白糖的行為，都是不健康的。連吃一個月的變化，很可能是變胖，這個不良后果的根源不在于雞蛋，而在于糖！

雞蛋是營養(yǎng)價值最合理的食物，因為它的氨基酸比例跟人體最接近，所以吃雞蛋來攝入蛋白是值得推薦的。

雞蛋不推薦生吃，一定要做熟再吃，但用開水來沖不是一個值得推薦的方法。我們知道，蛋殼上沙門氏菌的含量是不低的，而開水只是開過得水，沖到雞蛋上的時候還不定多少度呢，一旦溫度不夠，這碗雞蛋湯可就變成了“腹瀉藥”。

最重要的，是拌白糖的行為，將雞蛋這種營養(yǎng)價值極高的食物，生生拉下了幾個檔次。所有的添加糖，在現(xiàn)代社會都是不推薦的。世衛(wèi)組織推薦，人每天添加糖的攝入一定要控制在25克之內(nèi)。

當然題目所說連吃一個月能怎么樣，那就看你糖加的多少了，少加點還好，要是加的糖多了，自然就是添加糖攝入超標的風險，那就是齲齒和肥胖，長久這么吃還會增加心腦血管疾病和二型糖尿病的風險。

所以，停止那種拌白糖的行為吧。

姜丹，注冊營養(yǎng)師，今日頭條簽約作者。

其實，這種吃法俗稱"雞蛋花"。而且這種吃法也是利與弊同在，但是，如果每天早上吃一碗雞蛋花，一個月后身體會有什么變化？這個問題不太好回答，因為，凡事都因人而異，情況不同，其結(jié)果也就會不盡相同。

這種吃法的益處幾何？

1、現(xiàn)代醫(yī)學證認為，用開水沖雞蛋會鮮嫩可口、柔軟蓬松、而且質(zhì)地不錯，極容易被消化掉，可以在很大程度上減輕胃得消化負擔，有利于潰病灶的愈合；

2、雞蛋里含有軟磷脂，可在胃粘膜的表面形成一層疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抗有害因子對胃的的侵犯；

3、糖開水沖的雞蛋花口感滑嫩、極易入胃，而且蛋黃的營養(yǎng)物質(zhì)對胃粘膜有很好的保護作用；

4、雞蛋花對便秘有一定的作用，另外對心神不寧、易于躁動或者心緒不穩(wěn)、經(jīng)常上火，也有寧神祛火的功效。特別是患有低血壓、低血糖而且體虛的患者，如果堅持吃雞蛋花，會有好的轉(zhuǎn)化。

這種吃法的營養(yǎng)幾何？

簡單地說，雞蛋花這種吃法并沒有什么高營養(yǎng)，只能是一種普通營養(yǎng)。因為，雞蛋和白糖主要的營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，還有就是一些礦物質(zhì)、微量元素等。如果每天吃一碗，頂多是兩顆雞蛋，10克糖吧。其實營養(yǎng)還算豐富，但只能是就是普通的營養(yǎng)，沒有其它的特別功效。

這種吃法的弊端幾何？

1、經(jīng)科學證明，雞蛋里含有沙門氏菌，如果生吃或用開水沖著吃，肯定不容易將細菌殺死，特別是禽流感一直不斷的發(fā)生，,這樣的吃法就很容易被細菌感染，潛在風險很大；

2、盡管雞蛋花對人體雖然有益處，但它的弊端不容小視，特別是雞蛋若用開水沖后，那種淡腥味還是蠻大的。還有就是沙門氏桿菌，極容易引起腹瀉等嚴重的病菌感染，對生命和健康都有一定的危害，所以，雞蛋花這種吃法還是要引起重視。

蜥蜴小哥有話說：雞蛋花是一種簡捷的吃法，利弊都有。至于，吃一個月后會有什么樣的變化，那就因人而異了。但是，凡事不可太較真、太強求，否則，會適得其反。

圖片來源于網(wǎng)絡，在此示以謝意！

開水沖雞蛋也俗稱"雞蛋花",你要問每天早上吃一碗雞蛋花,一個月后身體有什么變化,這可是很難說的.其實這種吃法是有利也有弊的.

先說說這種吃法的益處:現(xiàn)代醫(yī)學認為,用開水沖雞蛋,質(zhì)地柔軟,能輕易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負擔.有利于潰病灶的愈合.雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃粘膜的表面形成一層疏水層,對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子對胃的侵犯.

開水沖雞蛋有鎮(zhèn)靜安神的作用,營養(yǎng)也比較好.所以對心煩氣燥,失眠焦慮,疾病初愈睡不著覺的人有很好的去火作用.

但凡事有利也有弊,現(xiàn)代科學認為雞蛋里有沙門氏菌,如果生吃或用開水沖不容易將細菌殺死,特別是現(xiàn)在禽流感多發(fā),這樣很容易被細菌感染,有潛在風險.

所以小編認為,用開水沖雞蛋喝固然是種好的養(yǎng)生方式,但要注意關注近期的時事新聞報道,如果遇到有禽流感發(fā)生的時候就要停吃一段時間,等禽流感過了再吃,不要因一時疏忽造成隱患.

我的老家是湖北天門的，在我們老家把這種用開水加糖沖的雞蛋叫蛋花。我個人不怎么喜歡吃，但是我媽媽像這樣子吃過一個多月。我媽媽每年到天冷的時候都會有一點咳嗽，進嘴的東西都要吃熱的。后來不知道聽誰說蔥蛋花湯吃了有好處，所以她沖著吃了一個多月。也確實不怎么咳了。然而，然而在第二年過完年，她就覺得身體不舒服，經(jīng)常頭暈，心悸。他就到我們鎮(zhèn)上衛(wèi)生院去檢查，醫(yī)生抽她的血抽出來都是乳白色的。檢查結(jié)果顯示，她高血脂，高血糖。醫(yī)生問她這些日子都吃了些什么東西，她就把吃了一個多月的蛋花湯說給醫(yī)生聽了，醫(yī)生說她可能是蛋花湯吃多了，再加上過年生活好導致的血脂血糖都高。

其實我覺得不管是吃的喝的，還是做人做事都是過猶不及，什么都是要掌握一個平衡度的。過分了，去補一樣東西，補多了也不好。像近幾年就有新聞指出，小孩子過多的補鈣會導致腎臟不好。

首先，我們真的是希望大家最好不要問“XXX，一個月之后你的身體有什么樣變化？”之類的問題。至少我們想到這類問題所說的事情，其實只有一個月的時間可以讓我們的身體有一個明顯變化，這種可能性真的非常的小。

無論你是吃哪一種食物，吃上一個月，或者還是堅持去做一個月的某一種動作，由于你的持續(xù)時間并不算長，所以對于我們?nèi)梭w整體的影響肯定也不是特別的大，一般來說，或許都不會讓自己的身體造成太大的改變。

此外，無論你是想要通過調(diào)整自己的飲食來達到健康飲食的這一標準，或者還是想要通過某一種的運動想改變自己的身材。一個月的期限和計劃以及堅持好像都顯得有點短了。如果是想要自己的身體健康，短期的計劃應該需要以年為單位，長期養(yǎng)成一種習慣才是最好的選擇。

雞蛋拌白糖這其實是非常普通的營養(yǎng)

因為雞蛋和白糖，他們的主要營養(yǎng)就是蛋白質(zhì)和碳水化合物以及脂肪，其中還有一些礦物質(zhì)以及微量元素。我們每天喝一碗，也就頂多是兩顆雞蛋，10克糖左右吧。其實這種營養(yǎng)還算是相對的比較豐富，但是這其實也就是普通的營養(yǎng)，并沒有什么其它的特別功效。

而這些營養(yǎng)也基本上都是我們?nèi)梭w每天必須需要的，所以說吃下去和你吃下別的蛋白質(zhì)或者是碳水亦或者是脂肪類的食物基本上都是一樣，只是參與了我們自身機體的修復、生長、代謝、供能等工作而已。

如果你想要健康，或者是想要有減肥和增肌以及塑形等一系列的需求，那么你就需要有更加系統(tǒng)的進行自己的食物的調(diào)整和計劃，并且還需要考慮到自身的鍛煉和睡眠以及飲水等等非常多的環(huán)節(jié)。其實一個開水沖雞蛋并沒有多么的神奇，這中間是不需要有過多的研究。

但是如果你讓我喝溫度不是特別高的水沖開的雞蛋，說句實話，我還真的有點顧慮不敢喝，

如果你要問我顧慮什么？那么我告訴你我顧慮的是“沙門氏菌”，首先這是一種雞蛋極其容易被傳染上的致病菌。如果說產(chǎn)這顆雞蛋的母雞不是特別的健康，而其蛋黃在形成的過程之中就非常容易受到細菌的污染。但是如果這個母雞足夠的健壯，但是雞蛋的外殼也非常容易沾染上沙門氏菌，若是保存不當?shù)脑挘毦廊贿€是可以通過蛋殼上的氣孔進入到雞蛋的內(nèi)部。

總之說到底，雞蛋的主要衛(wèi)生問題或許就是沙門氏菌這類微生物的污染。

當然這并不是代表，沙門氏菌就是不可消滅的。如果在100℃的時候，沙門氏菌則就會立即死亡，70℃經(jīng)過5分鐘左右、65℃經(jīng)過15-20分鐘左右、60℃經(jīng)過一小時就可以被殺死。

還有就是除此之外，生雞蛋的蛋清之中，含有抗生物素的蛋白以及抗胰的蛋白酶（妨礙生物素和蛋白質(zhì)的消化吸收），因此說生雞蛋是需要烹調(diào)加熱破壞這兩種物質(zhì)才可以食用。

但是我們從原理上面來講，如果是用燒沸到100攝氏度的水沖開雞蛋，這是完全可以消滅沙門氏菌的。但是對我們來說，雞蛋有非常多的美味并且又安全的吃法，相信大家就犯不上冒著食品安全的風險去選擇開水沖雞蛋的方式來享用了

更別提的是里面還加入了純能量的食物“白糖”，如果連續(xù)吃上一個月這么高能量的食物的話，這或許會造成自身肥胖的風險。如果說各位真的就愛這一口的話，建議大家最好是按照以下的步驟來進行：

1、選用相對比較新鮮的雞蛋：

首先蛋殼的清潔完整以及通過燈光透視的時候，蛋體呈橘黃色或者是橙紅色，而蛋黃不見或者是略見陰影，在雞蛋打開到碗里的時候，蛋黃微微凸起而且完整以及有韌性；蛋白清澈透明并且無異味。

2、蛋液完全打散之后再加如100℃的沸水

在蛋液完全打散之后有利于瞬間將熱度分散到蛋液的所有角落之中，加入了100℃的沸水可以起到瞬間殺滅細菌的這一作用。

若是水溫真的達不到100℃的高溫，還是建議大家保溫幾分鐘之后再進行飲用，這樣可以最大限度地保證沙門氏菌可以得到消滅。

3、考慮熱量的增減

為了減少一部分的腥味，放入白糖這是很多人的選擇，而鑒于白糖的高能量這一特點，要在一天的飲食之中考慮到這部分的能量攝入，并且調(diào)整自己的飲食，避免自身肥胖的風險。

總而言之雞蛋雖好，但是各位還是需要科學的食用。