萵筍又叫做莖用萵苣,別名香筍,千金菜。屬于菊科萵苣屬一二年生的植物,主要食用部位是脆嫩的莖部,口感是爽脆的,色澤是淡綠,像碧玉一般,萵筍可以涼拌生食,還可以炒食或者是腌漬。

萵筍種植需要催芽,要勤澆水,多施肥。自家的庭院都可以種植。長江流域是在秋季8~10月份播種,露地可以越冬,北方地區多在3~4月份播種,在廣州地區是可以周年進行播種。要求在土壤肥沃,排水良好的沙壤土來種植,底肥要求是腐熟的有機肥,餅肥以及草木灰,澆水要求是見干見濕,如果露地越冬時注意要少澆水,在氣溫升高后再逐漸的增加澆水量。
萵筍要想長得粗壯,首先了解萵筍的特征特性和需肥特點,然后采用正確的施肥方法,避免錯誤的施肥方法。
①萵苣的特征特性
萵筍是直根入土而且是比較淺,它的根群主要分布在20~30㎝的耕層中,萵筍的根的再生能力是比較強的,它是很適合育苗移栽的,并且是適宜在有機質豐富,保水保肥能力強的黏壤土或者是壤土中栽培。喜歡微酸性的土壤,適宜的土壤pH在6左右,莖用的萵苣要比葉用萵苣的pH適應范圍要稍微的廣泛一些,pH6.0~7.5都是可以很好的生長的。
②萵筍的需肥特點
萵筍的需肥是比較大的,有資料研究顯示,每生產1000公斤的萵筍需要從土壤中吸收純氮是2.08公斤,五氧化二磷是0.71公斤,氧化鉀是3.18公斤,在萵筍生長的初期,它的生長量和吸肥量都是比較少的,隨著生長量的增加,萵筍對于三要素的吸收量是會逐漸的增大的,特別是到了結球期它的吸肥量是呈“直線”猛增的趨勢。

萵筍在不同的生長期對于氮磷鉀三要素的反應不同,萵筍一生中對于鉀的需求量是最大的,但是居中,而磷是最少。氮和磷對于外葉生長的影響是最大的,在任何時候缺氮都是會抑制萵筍葉片的分化,讓葉片數量減少,特別是在幼苗期(4~6片真葉)缺氮影響是最顯著的,幼苗期如果缺磷,葉片數量少,特別是根系的生長會不良,植株比較矮小,如果缺鉀對于葉片的分化影響是不大的,但是卻可以影響葉重。結球的萵苣在蓮座期和結球期如果缺氮對于葉球生育都有明顯的抑制作用。結球1個月之內,它吸收的氮素要占整個生育期吸收氮量的84%,如果在結球期缺少鉀,是會顯著的減產的。在這個時間必須保持適當的氮和鉀的平衡,如果氮過于多,萵筍外葉生長過于旺,葉球就會很細長并且很輕,呈現出徒長的狀態,適當的增加鉀素會促進物質由外向葉球來轉移,是會提高葉球重和萵筍的商品率。萵筍還需要鈣,鎂,硫,鐵等種量和微量元素。
③萵筍的正確施肥方法
?育苗肥
一般情況下在日光溫室葉用的萵苣都是采用育苗移栽的,它的苗齡一般是25~35天,在定植以后的60天左右就可以進行收貨了。在生產上可以根據市場的需要來靈活的安排播種期。由于葉用萵苣的種子很小,所以播種質量是要求比較高的,要選用肥沃的沙壤土,在播種之前必須把苗床整好,注意,每10平方米苗床要用經過過篩的腐熟的有機肥是100公斤,磷酸二氫鉀是0.5公斤,如果有條件建議采用穴盤來育苗。在播種以后溫度必須保持在20~25℃,畦面必須保持濕潤,有3~5天就可以齊苗。在幼苗有2~4片真葉時候可以進行間苗,注意苗距是3~5厘米,在間苗之后可以用磷酸二銨溶液進行葉面追肥一次,在苗長到了4~6片真葉時就可以定植了。

?基肥
基肥充足是萵筍早發和壯苗的關鍵,一般情況下每畝要施入充分腐熟的有機肥4000~5000公斤,并且摻入過磷酸鈣是50公斤,硫酸鉀是25公斤,也可以每畝地施用充分腐熟的農家肥是3500公斤,磷酸二銨30公斤,可以按照各地不同的施肥類型來施用基肥,要保證氮,磷,鉀三要素的均衡和齊全。并且要深翻20~25厘米,在整平以后做成畦,要求畦寬是1米。
?追肥
萵筍在定植以后,要加大氮,磷肥供應的同時,還要控制好水分,這樣可以防止外部葉片的徒長,在萵筍整個生育期共需要追肥是3次,第一次是在緩苗以后的7~10天進行,要結合澆緩苗水建議每畝地施入尿素是12公斤,這樣可以促進幼苗的發棵,生長的敦實。第二次追肥是在結球的初期來進行,第三次是在結球的中期來進行,讓葉球可以充實和膨大,每次每畝地施入尿素是12公斤,并且用0.3%的磷酸二氫鉀做葉面肥來噴肥,這個有利于增產,噴肥時要選擇在15時以后來進行。在后期不要進行追肥,澆水,避免引起腐爛或者是裂球。
④避免錯誤的方法
在萵筍生產中常見的問題主要包括:有機肥施用量比較少,盲目地偏施了氮肥,磷肥和鉀肥的施用量不足,在施肥時期和分配比例不合理等。

針對這些問題提出以下的施肥選擇:
?建議增施有機肥料,要節制氮肥,增施磷肥和鉀肥。
?建議基施化肥要以磷肥和鉀肥為主,追肥是要以氮肥為主,并合理的配施鉀肥。
?對于酸化比較嚴重的菜園,要適量的施用石灰等酸性的泥土調理劑。