語出《道德經·第六十章》“治大國，若烹小鮮。以道蒞天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不傷人；非其神不傷人，圣人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。”這段話，我翻遍了網絡，解釋千奇百怪；我也聽過國內眾多學者的解讀，語言文字上解的教授居多。后遇一不愿宣揚的教授，此人兼修儒釋道，深諳心理學，經指點，方曉此段的真義。此段描述的是大道的功能德性。我說到這里，就像佛陀拈花，大迦葉微笑一樣，懂了就是懂了；沒懂的，您慢慢悟。
“治大國，若烹小鮮”，真正的意思是什么呢？不是舉重若輕，不是按規矩出牌。是什么呢？是治大國與烹小鮮這兩件事一“大”一“小”都是依大道而行的功能；都會熏習影響大道的德性。所以，都要小心謹慎、如臨深淵、如履薄冰。世間的事，再大也是小的；而大道的德性，再小也是大的。
道之所至，師之所存也。
治大國若烹小鮮，什么意思？
題主您好：
治大國若烹小鮮，治理大國好像炒菜一樣那么簡單。必須有個條件，要“以道蒞天下”，把道遍布天下。你如果是按人道來治國，大家都要爭，要斗，那就不可能像炒菜一樣那么輕松。必須以道蒞天下，就是把道要遍布天下。也就是說要以道治國，這樣就能做到“治大國若烹小鮮”。你不以道蒞天下，就不行，不僅治理不好大國，而且連小國也治不了。像有些國家，成天在吵，大家都在為私利爭斗，沒有安寧的日子，怎么可能治好。所以用人道來治理，治不好的。如果都按人道來治國，都是為了私，莫說治一個國家，連一個家庭都治不好，怎么能治理好一個大國呢？
所以要治理好國家，就要修道修德，要“以道蒞天下”才行，大家一條心，治理起來就像炒菜一樣簡單了。
“治大國若烹小鮮”的字面意思是“治理國就像烹調美味的小菜一樣”。
“治大國若烹小鮮”出老子的《道德經》第六十章：“治大國，若烹小鮮。”
這句話真正的意思，不同的人有不同的解釋。有人說，這句話中的“小鮮”應該是很嫩的，如果你老是翻過來、翻過去，肯定會弄碎了；這就是比喻治理大國最高境界就好象是小心翼翼地掌握好火候一樣。
也有人理解說這句話是比喻治理大國就好像烹調小魚一樣，各種調料如油鹽醬醋料放的要恰到好處，不能過頭，也不能不多。
還有一種人說法是句中"小鮮”就是小魚、小肉之類食材。比喻為治理大國就要像烹煮小魚、小肉那樣。烹煮小魚、小肉，決不能過多攪動，否則過多攪動則容易煮爛。我認為這個說法還是比較靠譜的，也基本表達了作者本意。
據漢初《毛詩故訓傳》里記載的話，來證明老子本意為：“烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民。”這句話就很好地說明了老子那個時代人們烹煎小魚兒的方法：古人下鍋烹煎小魚兒時是不能一直翻動的，否則小魚兒就全弄碎了。治理大國要采用烹小魚兒的方法，順其自然，有無為而作的意思。
到底哪種說法更能體現作者意圖，我們不得而知，但以上幾種說法，以及它們想要表達的含義應該都差不多，那就是治理國家與烹煎小魚兒、小肉兒的手法是一樣的，既要精細，又要自然。
至于老子為什么將治理國家的方法要用烹小鮮來比喻？我們必須要站在老子所處的時代來看問題，要搞清當年的人是怎么烹小鮮的，只有這樣，才能懂得老子所要表達的真實意義。
我們結合老子的無為而治思想，從其治大國若烹小鮮一語中可以感到，老子要表達的治國之道就是治理一個大國，各項制度應該要穩定期，不能折騰來折騰去，更不能動不動就侵民擾民，只有這樣才能達到長治久安。
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老子《道德經》中的第六十章有原文：“治大國，若烹小鮮。”
（一種解釋）認為“小鮮”是指“小魚”，似乎也有點道理。是的，小魚是鮮味食品，在制作過程中是要格外小心的。油汁下鍋后，若久不翻身，貼鍋一面就會被熏糊而不能再食用。翻身勤了，攪動力過大，會導致魚身粉碎，沒有整體感效應。
（另一種解釋）認為是所有食材中最嫩的部分。食材鮮嫩的，你為了保持其色不變，熟后味道香而脆的話，就必須輕松翻抄、慢慢至熟。其目的是防止損傷焦糊，確保原汁原味、增加口感度。
“小鮮”中的“鮮”，應該是指食品的美味新鮮可口，而不是具體的“魚”類或“嫩”度。
“小鮮”雖是泛指，但它不能越界，因為有“烹”飪在前，只能是食材類物質，包括肉食、蔬菜、瓜果類等等。
“小鮮”到底是指什么呢？不是食材本身，而是一種品質的保證，即“非多可少，味感香鮮。”
多數人認為“小鮮”是由火候決定的，只說對了一部分，而其更重要的核心關鍵是烹飪技能。
技能差異，決定味道好壞。國家管理或治理能力就視如烹飪一般，好的管理方式就能引領社會發展。當然，在某些程度上也與烹飪萊肴的火候有關聯性，實施方案要適時、適度，不冒進、不落伍。
“治大國若烹小鮮”，說明“治大國”并非無規律可循，也有可針對性的參照物“若烹小鮮”。明智的選擇就是掌握火候、拿捏分寸，適時適勢提出應對措施，確保不鬧騰、不折騰，平穩而有效地發展。
語出老子的《道德經》第六十章。
眾所周知，老子為道家學派創始人和主要代表人物。
道家的主要思想之一，是“清靜無為”。
在政治上，老子主張無為而治、不言之教；這正是“清靜無為”的體現之一。
治大國若烹小鮮。
一、釋詞
治，治理。
大國，“國”，當為諸侯國；還不是今天所謂大一統“國家”的概念。
治大國，就是治理大國。
若，如同，像。
烹，烹飪。
小鮮，小魚。
二、釋句
治理大國，就像烹飪小魚一樣。
三、解析
治理大國，就像烹飪小魚一樣：
烹調小魚時，不能翻動；如果翻動的話，小魚就會爛碎。
治理大國時，不可擾動民眾；擾動民眾的話，其國就會亂掉。也就是說，治理大國，當以“無為”為主導思想，“有為（并非“有所作為”，而是“窮折騰”）”，就會傷及民眾，危及其國。
四、引證
1、韓非子解老篇：
“事大眾而數搖之，則少成功；藏大器而數徙之，則多敗傷；烹小鮮而數撓之，則賊其澤；治大國而數變法，則民苦之。是以有道之君貴靜，不重變法。故曰：‘治大國者苦烹小鮮。’”
2、馬其昶曰：
“詩毛傳云：‘烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民。’義出老子。”
這個說法早在商代的伊尹就有負鼎說湯的故事。在《呂氏春秋?本味》篇和《史記?殷本記》里，伊尹用烹調比喻不能光說不練，要當場制作，“美味”才能出現，以此說明一個國家要治理到盡善盡美，必須要有一個的方法。到了春秋時期老子將這個理論發揚光大，總結出“治大國若烹小鮮”。
老子得出結論，和烹飪一樣，治理國家就要調整好不同階級、不同利益集團、不同人的利害關系，使他們在國家政權下和諧相處。就像掌握好原料搭配、火候、調料投放時間、用量、方法等，發揮各種佐料的長處，一道美食才會出現，國家才會得到有效治理。
謝謝提問，這個問題云舒云卷來回答。
“治大國如烹小鮮”一語，出自老子的《道德經》第六十章。
原文是：“治大國，如烹小鮮，以道蒞天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人。非其神不傷人，圣人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。”
要想理解“大國如烹小鮮”的意思，就要首先了解老子的思想，尤其是政治主張。
老子是道家學派的創始人。是中國古代著名的思想家、哲學家、文學家和史學家。
老子思想的核心是“道法自然”，政治主張是無為而治、不言之教。
了解了老子的思想核心和政治主張后，再來看“治大國若烹小鮮”這句話，就比較好理解了。
簡單的說就是治理國家和烹飪是一樣的。要想做出好吃的菜肴，不僅要了解食材的特性，還要小心烹調，掌握好火候，才能得到想要的美味。
治理國家也是一樣，首先要相信人民，保護人民。統治者可以在思想上影響人民，教化人民，引導人民，但不要輕易打擾人民的正常生活，要讓人民按自己的喜歡的方式和生活軌跡來生活。
統治者和人民應該相向而行，互相扶持，兩不相傷。也就是水和舟船的關系，是相輔相成，自然和諧的關系。
其次，掌握火候，施政得當。雖然老子主張無為而治，但他也并不否認，作為統治者，還是要有所作為。像烹飪美味，如果只小心呵護食材，而不掌握火侯得不到可口的美味。
治理國家，頒布法令，綱領，一定要順勢而為。太急躁或者太消極都不能達到想要的結果。
烹飪必須根據食材的特性掌握火候，治國也是一樣，要根據民情民意來決定施政方針。
如果社會穩定，人民生活安寧，為政者就要減少干預，讓人民休養生息。如果社會動蕩，或者遇到了天災人禍這樣影響人民生活的大事，施政者就要拿出雷霆手段，撥亂反正，大火快炒，迅速恢復社會秩序，讓國家走上良性發展的道路。
以上就是“治大國如烹小鮮”的意思，希望能幫到你。
李耳酒后夢囈。
意思是治理國家就像烹調小菜一樣，（比如烹調小鮮蝦一樣），要遵循事物的規律，循序漸進，把握火候，掌握團隊需求，把握尺度，不急不躁，最終實現大治。
這句話是大家非常熟悉的一句話，常見的理解是治理國家就如同烹飪小魚一樣的道理，但是這樣的解釋，其實對于很多普通人來說，并沒有明白其中的真正含義究竟是什么？
有的人會說，這就意味著治理大的國家，跟做菜有相通之處，萬物皆有相通之嘛，但是好像也很籠統。
還有的理解認為：這句話重在說明，治理大國跟做菜一樣的容易。
白巖松是非常喜歡《道德經》的一個主持人，根據他的理解，這句話可以解釋為：治理大的國家，要像做小魚小蝦一樣，不要開膛破肚，不要來回翻騰，不要總是折騰不休。因為人們一般在做大魚時，要稍微麻煩一些，去魚鱗，然后很復雜地去弄它，去煎啊煮啊，還要不斷地翻騰啊，要有很多程序。
而小魚小蝦，就省事多了，幾乎連皮都不剝，所以綜合分析，這句話的意思就是治理大國，以不折騰為第一要務。就像《道德經》之后的一句話：“以道蒞天下，其鬼不神”，什么意思，就是按客觀規律辦事，那些歪門邪道的亂七八糟的東西，自然就不會出現了。
理解這句話，還是要綜合《道德經》之主旨，本書主要觀點，第一，是自然，第二是無為。何為自然，即事物本來就有的樣子，何為無為？無為很多人理解是什么都不做，這是錯的，無為的真實含義是說：按照自然規律去為，而不是胡亂的為。老子在個人的修為上，還是在國家治理上的理念，都是主張順應自然，少做干預，保持事物原本的樣子。