請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。面條我i們常吃，各種面條的品種不少，有炸醬面、麻醬面、鹵面，鹵面的各種澆頭不同，口味也不同，茄子面、西紅柿雞蛋面、尖椒肉絲鹵面、榨菜肉絲的、豆角肉末的等等，都非常的順滑美味，就看你的喜好了。
最喜歡的就是尖椒肉絲面了，肉絲的香味，淡淡的辛辣味道，每人一大碗面不夠吃哦。
尖椒洗凈，去掉辣椒籽，切絲。瘦肉洗凈也切成絲，用胡椒粉、食鹽、料酒腌制一會。鍋中熱油，先將肉絲劃入鍋中炒熟，加入料酒，隨后下入尖椒一起快速翻炒，加食鹽、生抽、白糖少許上色調味，再倒入適量的開水，我喜歡有湯汁的澆頭，燒開后即可關火。接下來將面條煮熟，一定要用涼白開水過一下，當然，你喜歡鍋挑也是很好的，撈出面條，澆上尖椒肉絲鹵即可。
面條制作簡單，但不失美味，你喜歡什么面來留言吧。
很高興能回答你的問題，在中國面食文化最深奧。少說幾千種，但是面條怎么也有幾百種吧？比如:河南的涼面條，湯面條，蒸面條，芝麻葉面條，渾醬面條等？四川的擔擔面，重慶小面，還有現在的一根面等。新疆的拉條子，北京的炸醬面。山西燜面，南京蔥油拌面，蘭州拉面，陜西油波面，武漢熱干面，上海陽春面，作為北方人的我，主食為面。
要說哪種面食最好吃，我只能說個人口味，而不能代表大家的口味。我喜歡吃硬點的面條，比如新疆的拉條子，作為河南人我可以把涼面條做成拉條子，不過新疆是拉的。而我是手搟的，口感上肯定會大打折扣。
今天就給大家分享一下炒拉條的復制版。河南的做法。首先取自家小麥粉300克，一個雞蛋用冷水和面，加入少許鹽，加鹽是為了提高面的韌性，能使面的口感更加勁道。然后把面揉成光滑的面團醒面十分鐘。接下來我們準備點菜，青辣椒紅辣椒各一個，西紅柿半個，牛肉十多片。蔥姜蒜適量。辣椒切長條，西紅柿切丁，蔥蒜切片，姜切絲。面醒好了，揉一揉，把面搟成0.4公分厚的面皮，然后重疊起來，切成面條。面條切好后燒水下鍋，水開后把面條放鍋里煮熟，煮熟后撈出過冷水，這時候把蔥姜蒜放鍋爆香，辣椒西紅柿和放進去翻炒，加入調味料，鹽，雞精，味精，十三香，料酒，翻炒三四次加點水熬制一下就可以了，把面條從冷水撈出盛盤，把炒好的菜放到面條上，撒上牛肉片，把汁澆上去。一盤炒拉條就做好了。雖然文字上看的比較麻煩，到實際做的時候非常簡單。
這就是我個人觀點與做法，希望能幫到你
大鑫教給大家做豆角燜面，簡單易學又好吃
你好，我最愛吃的是西府扯面。其做法如下:
原料:
小麥面粉1斤、鹽、味精、雞精、十三香、辣子面、后腿肉3斤、醋、醬油、生姜1塊、土豆、紅蘿卜、蒜苔、菜油、青菜。
做法:
和面，1斤小麥面粉加入6克鹽，適量水揉成軟硬適中的面團。每隔十分鐘揉一次，如此反復揉成光滑筋道的時侯，將面團揉成手腕粗的條切成重約1兩多的塊，再搓成手指粗的條刷上油，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
做肉臊子，將后腿肉洗凈切成指甲蓋大小的丁。鍋燒熱，倒入適量油。油熟后倒入肉改用小火，不停攪動至油變清時倒入100克醋、少許醬油、25克鹽、隔幾分鐘攪動下，過20分鐘左右加入十三香、辣子面再過10分鐘臊子肉就做好了。
做底菜，土豆、紅蘿卜、蒜苔切絲丁炒熟待用、青菜去根洗凈。
潑辣子，盆內倒入適量辣子面、少許十三香。油燒熟晾至七成熱時潑在盆內攪勻即可。
鍋內燒水，水開后將4根面條拿出扯成比一次性筷子略細的時侯下入鍋內。水開后倒入少許涼水，再開時下入青菜煮熟撈出裝入碗中。放入5克鹽、3克雞精、3克味精、5克醋、適量油波辣子、少許臊子肉、適量底菜攪勻即可。
以上就是我最喜歡的西府扯面及做法。希望可以幫助到你。
大家好，個人觀點，燜面最好吃，也是我最愛吃的！首先，準備好豆角土豆面條，其次開火熗鍋放豆角土豆翻炒一會加水，再次，面條要均勻分布在表面，蓋好十分鐘就熟了，最后，把面條和下面的豆角土豆翻拌均勻即可
面條的種類非常的多，你最愛吃的面條是哪種？怎么做呢？
大家好，我是練馬甲線的吃嘴精。針對這個問題，我的喜好是：順應時令特點來選自己喜歡的面條吃。當下是秋冬時節，易起燥、上火，所以，最近我比較喜歡吃苦蕎面和綠豆面。制作這樣的雜糧面條，最好可以摻入一定比例的小麥面粉后，再進行制作。
簡單講，苦蕎面就是用苦蕎麥磨成的面粉，然后再制作成面條就是苦蕎面了。同理，綠豆面則是用綠豆磨出來的面粉。這兩種雜糧出的面粉雖口感不同，但都有降火的作用。
苦蕎面也好，綠豆面也好（以下統稱雜糧面），這些都不像小麥面粉那樣，是我們經常吃的，所以，不建議吃的過于純粹，可能會有胃部的不適感，小麥面粉的加入，也可以使雜糧面的味道更好。
第一步：和面
和雜糧面該用冷水還是熱水呢？這個要根據雜糧面的用量來決定。
用冷水和面的情況：
在雜糧面與小麥面粉的混合比例為1：1或是1：2的情況下，是適合用冷水和面的。小麥面粉的加入，可以完美的增進雜糧面的口感，不必擔心雜糧面口感過糙的問題，所以此時用冷水就可以，冷水面團制作出的面條也更為爽口筋彈。
用熱水和面的情況：
在雜糧面與小麥面粉的混合比例為2：1或3：1甚至全部是苦蕎面的情況下，適合用熱水和面。苦蕎面占比多的情況下，我們需要采用熱水燙面的方式，來改善苦蕎面，使苦蕎面的口感細膩起來。
這里需要注意的是，如果是全部為苦蕎面的面團，采用了熱水和面的方式后，在后邊的面條制作上，最好選擇短一些的面形來制作。因為熱水特別是完全的燙面團，往往筋性不是太好，如果制作太長的面條容易斷。
第二步：配菜
雜糧也稱為粗糧，與雜糧面的搭配上，青菜是和肉類都會是非常好的選擇。
今天我的推薦是青菜、肉丁、木耳碎、蓮藕碎
制作步驟：
鍋內倒油，放蔥爆香后開始肉丁與蓮藕碎一起下鍋翻炒，蓮藕碎中的淀粉汁可以讓肉丁口感更嫩，在肉丁炒至發硬發白時加入熱水開始燉煮，肉丁煮的時候放入木耳碎，然后加入鹽、糖、花椒粉調味，最后出鍋前撒放青菜就可以了。
推薦理由：
這是一個非常適合秋冬時節的家常面條鹵汁搭配。特別是蓮藕的加入，不僅使肉質更為嫩滑，關鍵的是蓮藕還有潤燥去心火的效用，秋冬時節吃再好不過了。這些材料也非常容易購買。肉丁中的動物油脂會在燉煮時更充分的分散在鹵汁中，吃雜糧面，有點動物油脂，會改善雜糧面微糙的口感，使面更為油潤爽口，味道更好。
第三步：調味
吃雜糧面，不同于吃純小麥面制作的面條。最好不要考慮清湯，油香、酸辣這樣比較有特點的調味更適合。有特點的調味，可以進一步改善雜糧的氣息與口感。比如苦蕎面的微苦、綠豆面的微帶豆腥，都可以很好的在調味下得到改善。如上圖這碗牛肉鹵汁的綠豆面，沒心思留意有沒有豆腥了，牛肉太香啊。
總體而言，在吃面條這件事情上，我還是比較任性的。因為在我們北方可以選擇的面食種類太多了，按時令季節的特點來選自己喜歡吃的，是最省事的方法。吃面條還能對身體有益，這想想就很開心。主要也是喜歡吃的面條種類太多，省得每天糾結吃哪種，干脆就按最健康的方式來吃好了。
我最推薦的是意大利面?，并不是崇洋媚外而是它的配料會更好一些。它的配料表里只有硬質小麥一種連鹽都不用加，飽腹感很強，而且升血糖的速度比較慢，綜合比較很不錯。
我們的掛面或是外面賣的切面一般都會加入鹽、堿，那含量的高通常一碗面條下肚你的鹽基本就夠了或是夠半天的量了，對血壓不利，而且經常是只有白面粉還是加白的更精細。因為外殼都剝掉了營養損失慘重，消化速度卻非常快，對血糖異常者不利。當然還是有一些不錯的掛面，選擇的時候看它的“身份證”配料表和營養成分表，配料最好是以全谷物為主比較好，應該占到51%，再就是看鈉是越低越好。
除此之外呢，不管吃什么面條都要重視搭配，尤其是綠蔬菜，跟你的面條一樣對或是更多，還有就是可以加個雞蛋、蝦、魚、或是精瘦肉一個掌心。這樣才是健康吃面的正確打開方式！
很高興可以回答這個問題。作為一個南方長大的面食愛好者，我最喜歡吃的面條是陽春面和番茄雞蛋打鹵面。
陽春面
材料：掛面（龍須面） 、蔥花
調味料：豬油、胡椒、生抽
制作步驟：
我家的陽春面制作很簡單，一點豬油、一點胡椒、一點生抽再加上一點蔥花，用沸水一沖就是面湯，然后加上下好的掛面就可以了。
雖然很簡單，但這是我學會的第一個面條，也是小時候餓了最美好的記憶。無論什么餓了，給我一碗陽春面，我都會覺得很溫暖。
番茄雞蛋打鹵面
番茄雞蛋，作為每個會下廚的中國人都會做的菜肴，酸甜的湯汁配上Q彈的面條，特別的開胃可口。
材料：3個雞蛋、2個番茄、少許、姜絲蔥花少許
調味料：鹽、生抽、香醋、糖
制作步驟：
1、雞蛋打散、番茄洗凈切成丁。
tips :如果不喜歡吃番茄皮，可以在番茄頂上劃一個十字花刀，然后放在沸水里汆一下用涼水一沖，皮就掉了。
2、鍋燒熱，放油，油要稍微多一點。油燒熱后，加入雞蛋，用筷子劃散后，加入番茄一起翻炒。
3、加入少量的鹽、糖調味，番茄要炒到起沙，這樣番茄鹵汁才濃郁。
4、加入開水到沒過番茄的位置，加姜絲、大火煮開。
5、待汁收濃就可以加生抽拌勻、點香醋調味，番茄雞蛋鹵汁就做好了。
6、另起湯鍋，寬沸水下入掛面（有手搟面味道更好），面下好，撈起瀝干放在碗里。
7、在面上澆上番茄雞蛋鹵汁，加上蔥花拌勻，一碗酸甜可口的番茄雞蛋打鹵面就做好了。
今早家里就吃的番茄雞蛋打鹵面，包括小朋友都吃到舔碗，你也快來試試吧。
非常有幸回答您的這個問題。面條種類確實非常之多,根據制作工藝,調味兒,粗細的不同,全國各地出現了非常多的特色面條,比如北京的炸醬面、山西的刀削面、陜西的油潑面，河南的燴面，上海的陽春面，湖北的熱干面、重慶的小面等等。
作為一個河南人，我自己最喜歡而且天天吃的當然是河南燴面了。下面介紹一個燴面的家常做法，讓全國各地的面食愛好者，在家就可以吃到勁爽彈牙，湯鮮味美的燴面。
用料：普通面粉500g，鹽13g、水240g，帶肉大骨頭（牛羊肉都可以），青菜、千張絲、海帶絲、香菜、蔥花、姜、大料等
1、煲湯
不管什么樣的燴面，靈魂都在湯上，一般用的都是高湯。用帶骨的牛羊肉熬制高湯。骨頭可劈開，牛羊肉放水中浸泡泡出血水，中間可多次換水，去除腥味。冷水下入鍋中，加入蔥、姜、八角、大料等香料，大火燒開撇去浮沫，轉小火熬制2小時就得到高湯了。
2、和面
3、搟面
3、抻面
拿出一片燴面片，兩手托住兩邊輕微向兩邊拉伸，待面片變細變長后可上下甩動面片，直至面片厚度達到自己想要的程度，這時候就可以用手指從面片中間撕開，直接下鍋了，一般是現吃現抻的會更好。
4、煮面
鍋中加高湯煮開，抻好的面直接下鍋，加入自己喜歡的配菜，一般河南燴面加的有千張絲、海帶絲、粉條、香菜等。再進行調味。煮熟就可以出鍋了
注意事項：
最后預祝大家都可以成功做出一碗湯鮮味美的燴面！