我從小到大就生活在海邊,而且我所居住的城市就是以出產海鮮而聞名全國。市面上常見的海魚品種,我基本都吃過,而且我家里的餐桌上可以說頓頓都離不開海魚。
中國的漁業資源豐富,出產的海魚可以說有成千上萬個品種,而且中國的四個海都有自己獨特的海魚品種,這個是不能用一言而概括的。不過總體來說海水溫度越低,魚的生長時間越長,加上需要脂肪來抵御寒冷,因此魚的肉質也會更緊實,味道自然也會鮮美很多。
海魚如果按照它們食用食物的不同,基本可以分為三類:
- 慮食性魚類:這類魚一般生活在水的上層,靠過濾水面上的蜉蝣生物為食,因此個頭都不大,而且細刺也多,所以味道都可以說一般。
- 雜食性魚類:這種魚類什么食物都吃,它的肉質要比慮食性的魚類要強一些。
- 肉食性魚類:肉食性魚類可以說是味道最好的魚類,因為它們需要捕食其它的魚類,所以個頭長得大,而且肉多而刺少。
中國有什么好吃的海魚
1.鲅魚:鲅魚是春秋季產量特別大的海魚,而且鲅魚個頭越大越鮮美,主要是它肉厚而刺少。大連和山東沿海用鲅魚可以烹制出很多膾炙人口的美食,比如久負盛名的【鲅魚餃子】、【熏鲅魚】、【鲅魚燴餅子】等等。最主要的是鲅魚的價格不高,一般10幾塊錢一斤就可以買到個頭而且又特別新鮮的鲅魚。

2.帶魚:帶魚的品種有很多,這里面最美味的要數舟山的帶魚和渤海灣的刀魚。帶魚除了一些特殊的品種以外,普遍售價都不高,可以說是非常物美價廉的海魚。

3.鮟鱇魚:我特別喜歡吃的一種海魚,通常售價不過5元錢一斤,不過這魚別看長得丑,但是全身都是軟骨,所以燉熟以后完全不需要挑刺,老人和小孩都可以放心食用,而且這魚的魚肝和魚肚特別的鮮美。

4.先生魚:這個季節上市量最大,而且價錢特別便宜的海魚。把它皮剝去就剩下像小肘子一樣的肉,它的魚肉特別的細膩,而且沒有什么細刺,是這個季節不能錯過的美味。

5.老板魚:老板魚也叫“華子魚”就是鰩魚的一種,別看長相挺奇葩,但是它渾身都是脆骨,而且魚肉呈一絲絲的特別鮮美,不論是炸、燉、蒸都特別的美味。

6.鱔魚:這種長得像蛇一樣的海魚特別的兇猛,釣上來如果不注意可能還會被它咬到,不過它的魚肉特別的細膩鮮香而且營養價值豐富,海邊人喜歡用它燉湯給產婦下奶。

7.黃魚:它的學名叫“大瀧六線魚”,是海邊釣魚的人特別喜歡垂釣的一種魚。黃魚的肉呈蒜瓣狀,吃起來特別的鮮香,而且鮮活的黃魚可以用來做刺身食用。

8.黃花魚:最常見的海魚品種之一,也是最被大家認可的海魚品種,它吃法多種多樣,黃花魚最大的特點就是蒜瓣肉,吃起來特別鮮香。海邊人用黃花魚包餃子、汆丸子、做鍋貼,都是特別鮮美的。

9.黑魚:它跟黃魚一樣都是釣魚人特別喜愛的海魚,黑魚用來做湯簡單一煮就湯色濃白,異常的鮮美。

10.辮子魚:它的名字挺多,還有人稱它為“辮鰱子”、“牛尾巴魚”、“擺甲魚”等,別看辮子魚頭大刺硬,但是它的魚肉緊致有類似螃蟹肉的味道,海邊人喜歡用它跟粉皮來燉,味道可說是一絕。

11.鯛魚:日本人把鯛魚譽為“海魚之王”可見它的美味,鯛魚就是海邊人常說的嘉吉魚,它的肉質細膩緊實,可以說是異常的鮮美,新鮮的鯛魚制作【清蒸魚】堪稱一絕。

12.皮匠魚:也就是大家常說的“扒皮魚”,這種魚我小時候特別多,那時候是做烤魚片的重要的原料,味道可以說是非常的鮮美。

13.胖頭魚:這種魚也叫“蝦虎魚”,是最能吃蝦的一種魚,不過它的魚肉特別松弛,入口一抿既化,用來燉豆腐或用尖椒燜都是非常不錯的。

14.偏口魚:偏口魚跟帶魚、小黃花魚一樣是常見的海魚品種,它用來炸著吃是非常香的。

以上這些海魚品種都是比較常見的,不論是什么品種的海魚,只要是鮮活的都可以說味道不錯,所以選海魚新鮮是最關鍵的。