我是湖北人，自小生長在美麗的江漢平原魚米之鄉(xiāng)——天門市，這里物產(chǎn)豐富，民風淳樸，是我可愛的家鄉(xiāng)。
說起家鄉(xiāng)的代表菜，首先想到的，當然是農(nóng)村婚喪嫁娶宴席必備的“十大碗”。
所謂“十大碗”，既指碗，也指菜。首先這些宴席上盛菜的碗就很大，比一般家常用碗要大很多，這個碗就叫“十大碗”，是宴席專用碗。宴席上滿滿當當?shù)氖氩耍脖环Q為“十大碗”。
“十大碗”在天門民間歷史悠久，但因年代、地區(qū)等因素，十碗菜的花樣也不盡相同。不過有幾樣菜是必須有的，這里就挑幾個我印象深刻的說一下。
1.全家福
全家福是一道湯菜，是天門所有宴席必備的頭牌菜。湯是雞湯，里面放肉圓子、雞蛋糕、鵪鶉蛋、黑木耳、火腿腸等做成的大雜燴，湯鮮味美，內(nèi)容也豐富。由于是第一道菜，往往一端上桌就被吃的精光，連湯都不剩。
2.蒸菜
天門是蒸菜之鄉(xiāng)，蒸菜自然是宴席必備。天門蒸菜種類繁多，有蒸肉、蒸魚（清蒸鱸魚）、蒸雞、蒸排骨、蒸鱔魚、蒸茼蒿、蓑衣圓子等，具體上什么蒸菜，根據(jù)廚師的喜好會有所不同，但蒸肉是必須有的。另外泡蒸鱔魚、蓑衣圓子、清蒸鱸魚等也是天門名菜，頗受天門人喜愛。
3.筍尖燉豬肚
筍尖燉豬肚，也是一道湯菜，高湯加竹筍、豬肚和“陰米”（糯米蒸熟之后晾干，也可做天門炒米。）一起煮，湯色乳白、竹筍脆爽、豬肚筋道、陰米軟糯，邊喝湯邊吃，既美味又營養(yǎng)。這道菜我比較喜歡。
4.泡蒸甲魚
以前甲魚是稀罕物，泡蒸甲魚是一道高檔菜，不是每家請酒席都有。現(xiàn)在甲魚養(yǎng)殖比較普遍，價格也不算太貴，宴席上基本上都會有。但不知為什么，天門的廚子喜歡把這道菜做成酸甜口味的，我不大喜歡吃。
5.牛肉燉蘿卜
以前農(nóng)村家家養(yǎng)耕牛，牛是生產(chǎn)工具，是家中的“大勞力”，大家平時也不怎么吃牛肉，只有吃酒席才能吃到。天門“十大碗”中，用大塊牛肉燉蘿卜，燉到牛肉酥爛，蘿卜綿軟，麻辣口味，湯鮮味美，是一道硬菜。
現(xiàn)在也有很多廚師把牛肉換成了羊肉燉胡蘿卜，豐富了口味，但本人還是比較喜歡牛肉。
6.甜湯
甜湯是天門“十大碗”里唯一一道正兒八經(jīng)的甜品，一般是用糖水燉銀耳蓮子，或者和買來的水果罐頭等一起煮，也有用天門特產(chǎn)甜米酒的。吃過前幾道咸口味的菜之后，餐具上沾滿了各種油湯，再來吃這碗甜湯，總感覺怪怪的，但沒辦法，這就是傳統(tǒng)。
7.最后一道硬菜
在天門民間宴席中，吃完“十大碗”中的前九道菜，大家基本上已經(jīng)“酒足菜飽”，不過還得吃點米飯“壓壓肚子”，這時候就必須上最后一道下飯菜，這道菜一般是肉絲蒜黃炒榨菜，也有炒天門本地咸菜。就著這道菜，一碗米飯下肚，抺抺嘴就可以下席了。臨走還要跟桌上其他人說句“爾郎坐好，慢喀七！”客套一下。
除了以上提到的這些菜之外，還有雞湯、黃花菜、肉絲炒粉絲、燉蛋或鯽魚燉蛋、發(fā)魚塊子（滑魚），炒蝦、財魚（黑魚）等等好多，都是根據(jù)東家或者廚師喜好來定。
現(xiàn)在時代變了，有些人家請酒席往往也不止是上十道菜，還會有一些天門特色的小吃或糕點，這里篇幅有限，不再一一列舉。
說的是家鄉(xiāng)菜，其實是道不盡的鄉(xiāng)愁！