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圓白菜俗稱包菜或卷心菜,種植廣泛,耐與存儲,所以價格一直比較親民。包菜在我們家最常見的一種吃法是干鍋包菜,下面和朋友們介紹一下制作步驟.
干鍋包菜
所需食材:包菜、五花肉、蒜頭、生姜、紅辣椒、豆瓣醬、花椒
步驟一:包菜剝?nèi)ネ饷娴睦先~子不要,用手把包菜葉一片片撕下來,放入淡鹽水中浸泡一會。然后清洗干凈在撕成大一些的塊狀,瀝干水分備用。
步驟二:把五花肉洗凈切片,蒜頭切末,生姜切末,辣椒切段備用。
步驟三:熱鍋加油放入五花肉,加少許料酒,煸炒至五花肉出油,有些焦黃時盛出備用。鍋中加油放入花椒粒炒香撈出不要,再放入蒜末、姜末、紅辣椒段和豆瓣醬,翻炒出紅油。
步驟四:倒入包菜,開大火快速翻炒,炒至白菜斷生以后倒入炒好的五花肉,加鹽、生抽、白糖調(diào)味,少許老抽調(diào)色,最后加入雞精翻炒均勻即可出鍋。
小貼示:炒至這道菜火候一定要大,盡量大火快速翻炒,中間不可以加水。不放入鍋?zhàn)兄锌梢远喾雌蹋矚g脆脆的口感就不要炒的太久,要說配料中不可或缺是什么,那一定是五花肉,五花肉是這道菜的靈魂所在。干鍋花菜你學(xué)會了嗎?這可是下飯神器哦!
我是楚香村,希望大家的回答可以幫到您!