以我朋友開過的小飯店來說吧，做的是午餐和晚餐，客單價估計在15元左右，位置也不差，我去幫忙端過盤子，人流量不少，當然也不多的那種，按理說應該挺好。
可是堅持了一年不到還是轉讓了，主要原因有幾以下個。
1.經驗，因為之前沒有相關的經驗，只知道菜的成本不高，可是沒經驗，對于洗菜時間的把握不對，導致很多菜爛掉給倒掉。
2.成本，因為自己不是廚師，所以要請人，還兩個，一個忙不過來，然后外賣一個，服務員，切菜工，還要給他們安排住宿，深圳的房租可不便宜，全部都是成本。還有就是房租和轉讓費，然后合同時間又被限制，這個成本最大。
3.其他，因為開個飯店會碰到很多亂七八糟的事情，之前都沒碰到過，只能用錢解決，比如電瓶車被偷，水電費浪費，打架斗毆等好多？
一句話，每天累得要死，可是工資一發還在虧本。
所以做這種餐飲業最好家庭式來做才可以賺錢。
至于其他門店，跟人流量以及市場調查有關吧。
個人覺得電商影響門店的作用在逐漸減小，因為現在很多都是線上線下一體了，沖擊不是很大，所謂的O2O會越來越普遍。
我跟我老公在深圳呆了十幾年，開過餐館，進過工廠，現在做廚房工程。深圳這座城市在不知情的人眼里，認為處處都有黃金可撿，來了你就知道，沒有學歷，沒有一技之長，你是沒辦法呆下去的。剛開始我們進工廠，覺得工資低，后來開餐廳，這邊的房東不是一般的黑，租店面的時候只給你簽一年合同，合同一滿就猛漲房租，另外幾萬幾十萬喝茶費，這樣一來就只有關門轉讓，如果租的店面屬于物業管理的，那就不會有喝茶費，不過租金也是每年按百分之這樣漲的。現在深圳正在準備轉型，以后就沒什么大工廠了，象香港一樣，主要以服務行業和高科技行業為主，所以很多大廠都搬到東莞惠州，這樣人就越來越少，很多生意就越來越難做。
以前店里還能睡人做飯，現在消防不讓，所以現在想在深圳開店只考慮鋪租還不行，還得考慮另外租個高價宿舍，開店起步成本直接翻一倍左右。所以沒準備好雙份資金就別想在深圳開店，生意一開始就很好那還行，否則三個月到半年你就得夾著尾巴灰溜溜地賠個精光走人。我旁邊就好多這樣不厭其煩換來換去裝修來裝修去不斷易主的店，行外人看著很繁榮，其實天天都有倒閉潮在上演，只是資金燒了一波又一波，一線城市不缺不斷涌進的趕死隊
我來談談在深圳做了5年連鎖餐廳經理的看法，我是15年來到深圳的，開始從事餐飲這個行業，猶記得15年的餐飲真的是百花齊放，眾多外賣平臺的加入，瘋狂補貼等，風光三年后，18年開始餐飲如履薄冰，沒有真正的實力很容易就被淘汰，下面我來講講我對于店鋪轉讓的幾個看法
1.相信大家都知道大街小巷轉讓的店鋪，餐飲尤其多，很多人覺得餐飲門檻低，有錢就隨意找個店鋪開店，殊不知里面的水很深，單單外賣平臺的玩法就玩不透，何況產品也未必讓大眾接受，能不轉讓？
2.電商的沖擊，很多適應不了這種互聯網的大環境，沒有去學習如何做到線上線下的配合，很容易就在這個大環境下泯滅，最后經營不善也只能將店鋪轉讓。
3.深圳存在很多有錢人，一旦有哪個商鋪好做，這條街很快就會衍生出類似的店，競爭力巨大。
4.其他原因
未來是新零售時代，電商與實體店融合的新生態會更容易存活下去，只有不斷學習才是硬道理
以上是我的幾個看法，歡迎大家補充
不止是深圳，各地都出現大量店鋪在轉讓，今天開業下個月就倒閉停業的大把，是什么原因引起的呢？為什么會出現這樣的局面呢？我認為是以下幾點原因，大家看看是不是這個理。
實體店的服務態度，實體店現實中可能出現的各種人與人的矛盾，自身的經濟實力，以上的各方面導致很多實體店開不了多久就虧本狀態，一虧自然就開不下去了，就只能轉讓了，這不光是在深圳，在全國各地都差不多是這樣，實體不好做啊。
在羅湖東門附近租了一間20多平的小店，租金3.8萬含水電管理費的話每月要4.2左右（簽合同時說一年后漲租一萬），轉讓費24萬。每月營業額刨去租金人工等幾乎不剩，回本遙遙無期，其中還搭上自己的人力成本。照目前這狀況不知道能不能堅持過今年。
隔壁店面空了6個月才租出去，一開始要16萬進場費每月租金8萬，最后完全不要進場費租金也降低了一些才勉強租出去的。但隔壁餐飲店開業后生意很差，原因是單價太高，導致客流稀少，但降價的話明顯也是賠本。最主要的還是租金太高，高到離譜！
深圳大街小巷店鋪轉讓早已不是什么新聞。從2015年初到2016年末深圳經過了二年房價的瘋狂炒作，發瘋的漲房價已達到了令人發指的地步。極不靠譜的高房價，帶動了房租的瘋狂跟漲，讓本已經很脆弱的實體經濟不堪重負，無法正常運行。
由于房租年年瘋漲，很多實體工廠、企業倒閉搬出深圳，連華為去年也不堪深圳高房價的重負離開龍崗跑了，搬遷東莞。深圳的餐飲業，實體店里的服裝業倒閉潮襲來那是在2016來初。大批的飯店，服裝店紛紛外兌倒閉。嚴重影響了工人的就業。就業機率明顯下降。離開深圳的人越來越多。到了2019年春節后，反回深圳的人比上幾年明顯減少，大街小巷的實體店沒有人去消費，怎么會經營下去呢？深圳的房東二房東們從來就不愁沒有人租房，從來就不會顧及租房人是否賠錢經營。只要你開門營業，房租照樣漲，喝茶費照樣拿。你不租就退房，押金二個月不退。深圳碼頭大，照樣有傻逼來租。這就是房東二房東的心態。
如今深圳口碑很差，去深圳的人越來越少，直接導致大街小巷的空鋪越來越多。這就是不斷漲房租的最后效應。這些空置下來的店鋪最后會連成大街小巷。白送給人經營都不會有人接受。人走樓空說的就是這些越來越多的閑置空鋪，還有租不出去的居民樓房。
剛開店時候一個月房租2500，第一次簽合同喝茶費10000，三年過去了現在房東開口就是喝茶費30000，房租5400，可想而知有多少人能承受住的，就做點小生意一天固定開支都好幾百，沒日沒夜的做到頭來還是給房東做，現在已經準備回家去做了，城市套路深還是回農村。
深圳實在不是一般人能呆的地方，我不管店面易手如何頻繁，就是餐飲業這個最大的店鋪使用行業之悲催，實在無法忍受。
我和太太經常出去吃飯，總是找不到合口味的餐飲店，美團外賣附近店面很多，但是就是找不出適合吃飯的店，價格還死貴。一般一個人要一個快餐都得30元以上才看得過去，實際送來的快餐卻非常令人失望。味道差，主料少，亂七八糟的翹頭多，根本不下飯，米飯米質差，生硬難咽，這個在重慶完全不是一個級別。在重慶要的美團外賣至少味道好，材料實在，價格便宜1/3以上，一般我們兩個人在深圳要外賣一頓飯要60元以上，在重慶只要40元還吃不完。
今天在IBC吃的肯德基，菜湯一份8元5角，只有大約100ml，你沒看錯，湯得用毫升計算，實際就是紫菜蛋花湯，太媽的嚇人。
如此低劣的餐飲狀況，我寧愿在自家吃。當然，多花錢也能吃得好，前一個月在海鮮大排檔東海，兩個人吃了680元，這頓還馬馬虎虎，也有500多一個人的海鮮自助餐還行，布吉關外的蒸汽海鮮大約一個人300算，還能吃。這就是深圳的生活狀況，那些垃圾一樣的餐飲店遍地都是，因為垃圾檔次價格昂貴，店能開得下去才叫怪，不轉讓難道自己一直虧下去嗎？
我家小區周圍的店幾年來換了一茬又一茬，只有一家西餐店開了有小20年，它為啥能一直開下去呢？實際客源也不多，我經常去吃飯，原因是這房子是老板自己買的，就這個店前幾個月也關門了，不知道準備做什么，也許老板覺得自己做賺不了多少錢還不如租給別人拿房租更合算，這門面怎么也得10萬一個月，他自己做我敢打賭絕對掙不到。
這就是深圳的現實。
房價，房租過高是主因，生意好的一半交房租，生意不好的就在給房東打工了，在加上今年疫情好幾個月沒有收入，撐得下的都是賺了錢的，轉讓大多是無利可圖虧本經營的，國家放開地攤經濟可以用擺攤經營的，最好別租門面成本高風險大