說說我的觀點，湘菜和川菜都是八大菜系，其中有區(qū)別也有共同點，湘菜以酸辣，香辣，還有就這（臘），包括臘肉，臘腸等制作手法以（煨，燉，蒸，臘等著稱）。川菜以麻辣，川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。

湘菜與川菜簡直像是姐妹，都以辣著稱，與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主，不過近來川菜和湘菜互相影響，也互相融合，不管是川菜還是湘菜只要是做法正宗都一樣受歡迎。

川菜麻辣，湘菜香辣，川菜辣椒配相的，一般沒人吃，湘菜就連辣椒也可口，基本吃光。川菜顏色單一，一層紅油油膩膩的，湘菜色香味俱全，湘菜比川菜辣一些，川菜因是四大名菜，名氣大些，但現(xiàn)在湘菜是后來者居上，川菜麻辣把其他口味遮住了，湘菜香辣更多味

作為一個好多年的廚師來說，我個人認為還是川菜比較受歡迎，川菜的知名度現(xiàn)在不單單國內喜歡的人多，現(xiàn)在外國人也有很多人喜歡的。而且在國內不管大店還是小店，里面肯定會有川菜賣的。而且每個店的招牌菜或者特色菜，也都是以川菜為主，或者也都是根據川菜的做法和口味改良的，因為川菜以辣為主，在一些不吃辣的地方，太辣的是接受不了的。雖然川菜以辣為主，但還是擋不住廣大人民對它的喜愛……

湘菜更受歡迎，已跨入八大菜系第三。這是由其特點所決定的。

川菜偏于麻辣，但在健康飲食的引領下，人們普遍趨向清淡，多數(shù)人拒絕以花椒為輔料所制造的麻感。湘菜本來也是偏于咸辣的重口味菜系，但在湘菜廚師們的努力下，與時俱進，充分融合其它菜系的優(yōu)勢，又保留了湘菜的特色，使其粉絲越來越多，逐漸超越其它菜系走入三甲之列。

比如毛氏紅燒肉，就舍棄了辣味，迎合大眾的口味，但保留了香酥、糯軟，肥而不膩。還有很多湘菜品類也并不以辣為先，但做功非常精細，如一道祖庵豆腐，需要40只老母雞，經過42道工序，成為極品湘菜中的明珠，歷來被中外美食名家所追捧。

而大眾化的湘菜又經濟實惠，性價比很高。所以，湘菜既能登堂入室成為陽春白雪，又可走入市井人人可享。

川菜這些年有點落寞，在二三線城市想出去找個正宗的川菜館很難，反倒是湘菜館到處去開的都是。總的來說味道都挺好，湘菜比較有名的，剁椒魚頭，永州血鴨，辣椒炒肉等，川菜比較有名的，酸菜魚，沸騰魚，回鍋肉等。湘菜一般大菜較少，小炒比較多，論火候，鍋氣，還是比川菜更好點.最關鍵的湘菜一盤菜能全部吃完，剩下的湯都可以泡兩碗飯吃了，川菜很多吃一半浪費一半

頭條天天打仗把湖南和廣西比，GDP長沙和武漢比，和江西老表誰更親湖南和湖北比，吃菜湘菜和川菜比，這是要把我大弗南放水上烤的節(jié)奏么？

湘菜比川菜好

謝邀，應該毫無質疑的就是川菜！都說味在四川。川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館也是遍地開花，受到熱捧。四川重慶菜館在湘遍地開花，湘菜館到四川重慶反而沒那么普遍了。

此回答來自一個地道的福南人。

湘菜？湘菜有什么菜？誰能說出十道一聽名字就是湘菜的菜？川菜，先不說炒菜，隨便說十道涼菜都如雷貫耳。

看看廣東滴湘菜館遍地開花、川菜館有幾家不就明了，爭有什么用？