看了其中有一個人的回答說不要買農村小作坊的白酒，我真想當他面質問質問他，你看見農村作坊如何生產白酒的了嗎？

我很負責任的告訴你，我就是你所說的農村小作坊的純糧燒酒制造人。我們家采用的是純糧固態發酵，蒸餾而得的原漿酒，不進行任何添加，如果我們這些純糧小燒你都不相信的話，這個世界上沒有你可以喝的白酒了。

我們農村人做事講良心，我們說是純糧的就是純良的，絕不用勾兌酒來糊弄別人。瓶裝的酒干凈嗎？你看見怎么生產的了嗎？即使他是干干凈凈的，但是他是純糧的嗎？用酒精勾兌的水。這還算是白酒嗎？直接都能消毒了，當然干凈！

我代表純糧燒酒小作坊，像你保證。向所有喝酒人保證。我們每一步都是嚴格按照傳統燒酒規格，生產秩序來走的。在蒸餾之前，可能我們會用手接觸蒸餾物酒糟之類的東西，但是蒸餾出來之后的白酒我們是干干凈凈保存的，并且會通過食用級的過濾棉過濾之后才保到酒桶里。

不管怎么說，你沒有看過我們家是怎么生產的，但是我要奉勸那個說不能在小作坊買酒的人。那你就不要來小作坊買了，不要喝這種純糧燒酒了，去買你所認為干凈的瓶裝勾兌酒去吧。

我上面說的這些話不是針對題主更不是針對廣大酒友，只是針對認為我們小酒坊，小作坊，不干凈不衛生，昧著良心做事的那些人，你們把好心當成驢肝肺。

純糧燒酒人們，我不知道有多少人在看我，如果你們認同我的觀點，請給我點個贊，讓我們純糧酒坊被更多的人了解，被更多的酒友朋友知道，讓他們以后能喝到真正的糧食酒，而不是勾兌酒。

小作坊的酒不建議您買。

第一是衛生方面達不到，其實這個并不是主要的，因為酒是通過蒸餾得來的，只要容器沒問題，前面的流程即使臟點也沒多大關系。

再就是小作坊里不可能嚴格按照傳統工藝操作。據我所見到的N多個小作坊，大部分都是快速發酵的酒。用糧也多以玉米為主料，經糖化酶發酵，入池十來天就能開火蒸餾，相比較正兒八經的長達七八個月發酵期來說，這樣的酒只能讓人暈乎。而且還不適宜長期存放，越放越難喝。

還有重金屬超標的問題。因為小作坊沒有檢測條件，只是在附近村里出售，也根本不需要拿去化驗，所以品質方面主要是重金屬以及醇和甲醛超標。偶爾喝點還行，長期飲用還是要慎重的。

最后，現在由于塑料制品非常方便，很多賣酒的都備的有各類大大小小塑料壺，而消費者買回去也不倒出來。這樣時間長了可是非常不好，會不會塑化劑中毒咱不知道，反正是百害而無一利。如果非要說有一利，那就只剩下了方便。

因為酒的度數高，塑料制品用來裝水無所謂，但是裝進去五六十度的酒可就不太好了，所以建議用塑料制品裝酒的各位，看到這里趕緊點個贊然后放下手機把酒換個容器吧。

要買純糧食酒，首先你要看場地，如果一家正常作坊釀糧食酒最低一百個平方才能一天釀500斤糧食，如果你進酒廠去買酒，有八個以上發酵池，地上任何時候都堆了500斤煮好的糧食在糖化，有沒有天天燒水，屋頭大壇子三四十個以上，如果我說的這些都有，那么恭喜你，你買的酒百分之九十就是純糧食酒，不是食用酒精勾兌酒

無證件不要緊，因為管理單位沒有，沒人管，如你有證照他們有季節的來看望你。

那我們自己來說，我們保證酒質量的方法主要就是堅持延續傳統固態發酵釀造工藝，還有相關部門抽檢確保酒質沒問題來確保酒質量沒問題。

對于小作坊的酒來說，其實很多作坊酒質量都是很穩定的。對于小作坊的酒，其實很多人都有偏見。認為小作坊衛生不過關，釀酒技術不過關，進而出的酒可能會甲醇含量超標，喝了對身體不好。在全國很多地方都有不少釀酒的作坊，不同地區的作坊監管管理要求都會不同。像我們是釀造清香型純高粱原漿酒的作坊，我們酒都是60度左右的原漿酒。做這個酒我們做了四五十年，都是相同的釀造工藝，一直堅持古法傳統釀造，用石頭窖池發酵，用石頭酒甄蒸酒，接酒采用掐頭去尾，之前喝了幾十年的酒都沒事現在還能有問題么？

對于酒質還不放心的，我們還有相關部門抽檢的，每年不定期一到兩次，大部分是市里機構抽檢，偶爾會有省里機構抽檢。我們八月底就遇到了市里抽檢，然后九月初就是省里面抽檢。這種抽檢大部分是當時就能有結果，主要分析酒里面成分組成和有沒有嚴禁添加的物質，要是不符合規定，那馬上就是罰款進而停產關門整頓。

但是每個地方不同的小作坊接受的監管不同，像我們瀘州這邊我認為是很嚴格的。只要是出售的酒，不管小作坊還是酒廠都是證件齊全有質量保證的。所以對于我們這個小作坊的酒來說，完全放心，質量絕對保證。希望大家對小作坊不要太多偏見，多多了解一下，會讓你們有很大改觀的。

原料;

糧食保證不發霉變質;

蒸酒的環境衛的一定要符合要求;

發酵時間要適當;（別化水了）

出酒后，通風散熱要快;

儲存器最好別用金屬器皿。

儲存位置要暗涼，恒溫;（量隹是地下室）

最后是滅鼠滅蠅。

嚴把原料關，嚴格執行生產工藝，這樣的酒基本沒問題，但是出廠前一定接按批次通過檢測單位進行檢測合格再出廠，食以安為先、入口的東西必須嚴把每一關。