謝謝頭條邀請~~

說起杭州小吃，大多數人都會想到這個！——小籠包

1913年孫翼齋先生創立的【知味觀】，是杭州最具名氣的百年老店，幾乎無人不知。素有“知味停車、聞香下馬”雅稱！

然而知味觀還有很多其他小吃，比如樓上提到的貓耳朵。還有熟食窗口賣的糕點，經久不衰必然有它的道理！

方糕的松軟，桂花年糕的香糯，麻團的芝麻香和爆漿一樣的麻蓉餡，條頭糕薄薄的一層糯米包裹著爆多豆沙餡的滿足感...還有椰絲團、雙釀團......連吃一周都可以不重樣！

還有一家老字號便是同樣在湖濱有著氣派三層樓的杭州酒家。

這家百年老店的前身名為“高長興酒菜館”，是杭州第一家國營餐廳，當時周恩來總理、賀龍元帥等偉人都曾來這里用餐過。到了1951年改名為“杭州酒家”，幾經整修，如今人氣完全不輸外婆家，菜單幾乎稱得上是杭州菜譜大全！

但是，這里要介紹的是小吃，杭州酒家旗下的【南方迷宗大包】！只賣南方肉包和油包兩種包子，統一2元。各種口味的豆漿5元，強烈推薦酒釀豆漿！

有褶子的是肉包，扁胖的是油包。嗜甜的人應該會很愛油包，豆沙餡趁熱吃還會流動，里面還有瓜子等等。男的多半喜歡肉包，整顆純肉餡還帶著豐盈鮮美的肉汁，包子皮一點都不厚實，松軟柔韌！

河坊街是杭州吳山腳下的一條歷史文化古街，不過作為一條游客必打卡的街，都逃脫不了越來越商業化的問題。反正杭州人都不大愛去了，去的唯一理由多半是那條街上老爺爺做的【定勝糕小店】！

也不知道做了多少年，自打我記事起就有了。價格一直漲，至今卻仍然只要3元！賣完就收鋪了，大概晚上六七點。（這家的咸梅花糕和吳山酥油餅都還不錯！）

粉紅色的米飯壓入印版里，放入豆沙，現蒸，到手還微燙。

香糯又帶點松軟的米粉糕包裹甜而不膩的豆沙餡，就是最簡單的小幸福！

說到這里，蔥包檜兒、臭豆腐和油冬兒（也叫“油冬冬”“油墩兒”）是一定要推薦的！這些已經不太常見了，所以偶爾路過看到，只要是年紀大的爺爺奶奶做的，必定要買！真怕哪天這些民間手藝不復存在了，而餐廳里吃到的小吃總是缺了點什么味！

相傳舊時望仙橋畔有個叫王二的人，炸“油炸鬼”出了名。為了發泄對秦檜的恨，就把那些賣剩又口感不好的冷油炸鬼和蔥段一起卷入春餅里，用鐵板壓烤，烤到表皮金黃才解恨。拿來一吃竟覺得蔥香美味，就取名叫“蔥包檜兒”。

手工做蔥包檜兒其實很費力氣，薄春卷皮子裹上油條和一根青蔥，壓到平整，顏色金黃，涂上甜醬辣醬，兩只一疊起來，就是標準的一副【蔥包檜兒】！油條和蔥的油香都滲入餅皮，咬一口，春餅微脆油條軟韌。

【臭豆腐】最有名氣的要屬胖大姐（但配圖是路邊某無名攤，一聞到香氣正宗，就多半不會差！）。

不同于長沙的鹵汁和醬料，杭州的主要是紹興風味，酥脆鮮香，蘸上甜辣醬味道一絕啊！魯迅筆下都曾為其贊美一番。

【油冬兒】其實就是蘿卜絲咸菜蝦米等和面粉一起調和成面糊后，放入勺子一樣的模具里，擱在油鍋里一炸即可。輕輕咬一口，炸得金黃色的外表十分香脆，里面蘿卜絲面糊卻溫軟白糯帶點鮮甜。

生煎，出了江浙滬就不要隨便吃了，基本上都不正宗！其實下面這張圖的薄皮脆底帶湯汁的生煎包，已經是現代人改良出來的了，反而名聲更大，更容易被接受。

上海有“小楊生煎”，杭州有“咬不得高祖生煎”，都算是開店很久小有名氣的生煎店了！

你一口氣能吃幾個生煎？

但其實說起杭州的生煎，當之無愧第一的是【寶美點心】，在寶美它叫“蔥煎包”！

7毛一個，模樣甚是可愛。！不同于薄皮，它的皮依然有點厚度，卻十分松軟。底很吸油，所以帶點油酥的脆感！因為一點鐘左右就關門了，放到杭州早點里再細說吧~

最后，在一點點和喜茶占領了奶茶屆的兩大網紅霸主地位的時候，重磅推薦杭州的【阿姨奶茶專賣】！（一定要認準暗紅色的招牌是最好喝的）

這一股阿姨奶茶風其實是源自1992年上海霍山路上的卞阿姨原創的血糯米奶茶，吃不到最最最正宗的，來杭州喝喝這家也還不錯。

甜度不能調節，但不會過甜。保證是加鮮奶煮出來的奶茶，健康無添加。

招牌【血糯米奶茶】必試，血糯米煙韌軟糯略帶嚼勁的口感，不亞于波霸啊！

比起血糯米，我更喜愛的是【酒釀奶茶】。甜酒釀和奶茶簡直絕配啊！香甜順滑的奶茶，帶著酒釀的酒香，肯定是會喝上癮的！

再一個大招。杭州獨家【榨菜鮮肉月餅】，每年等中秋節就是為了吃一口這個...

會掉渣的酥皮加上鮮美的榨菜鮮肉餡，剛出爐就迫不及待上手了，吃幾個都不膩啊！

其實杭州小吃還有很多值得推薦，比如最常和知味觀相提并論的新豐小吃。最愛他家的糖糕，糯米煙韌粘糯，油鍋里一炸，粗砂糖里滾一圈，吃得滿嘴油光甜蜜......這些小吃，都是杭州人從小到大熟悉的味道，在餐廳里吃到的蔥包檜啊定勝糕啊，就全然不是那個味了。真希望這些民間小吃的手藝能永遠傳承下去！

慧娟面館

杭城十大面館的名聲不是吹出來的，常年處于排隊狀態。片兒川、蝦鱔爆面都是進店必點的招牌面。除了面，其他的菜品和小吃也很受歡迎，比如酸菜魚、八寶油條，價格親民，性價比高。

?地址：望江路130號人均：25元

朱記棒槌燒麥

燒麥只有糯米餡的嗎？nono no, 孤陋寡聞了吧，好吃的燒麥絕對是肉餡的。這家燒麥店的燒麥，皮薄餡多，咬一口還能流出湯汁，把燒麥做出了湯包的口感，還不快來試一試！

?地址：中山北路452號人均：13元

小小餛飩店

名為小小餛飩店，實則也是小小的一家店面。但店面小，味道卻是好得很。餡料飽滿，菜和肉的比例非常合適，一口咬下去滿足感爆棚！最經典的是菜肉餛飩，蝦仁餛飩，愛吃香菜的，可以點這里的香菜餛飩，在別家可吃不到哦。

?地址：上城區 清泰街559-1號人均：12元

辣之源貴州米線館

辣辣辣！一走進這家店，就能聞到很大的一股泡椒味。能吃辣的朋友可不能錯過這家店。這家店名字里就有米線，那么進店必點的就是米線了。水煮米線、酸湯米線，價格便宜，分量十足。除米線外，還有很多地道的貴州菜，一定可以讓食客盡興而歸。

?地址：益樂路39號 人均：44元

吳山烤禽店

老派這家烤雞店的排隊隊伍之長是出了名的，可是作為一個吃貨，為了美食，怎會懼怕排隊呢？這也就是每天都會有人特意去排隊買雞吃的原因了。剛買來的烤雞，趁熱吃，肉質鮮美，還能吃到湯汁。皮脆肉嫩，即使是雞胸的部位，也是非常地鮮嫩美味。

?地址：吳山路62號人均：30元

樂回頭餃子店

店開在浙大西溪校區對面，已經開了很多年了，回頭客很多。餃子餡非常全，從最常見的鮮肉、三鮮、白菜到番茄雞蛋、板栗鮮肉、鮮肉皮蛋，總有一種餡料符合你的口味。老板娘很熱情，有時會和顧客聊天。味道好，加上服務好，食客們才會“樂回頭”嘛！

?地址：天目山路131號 人均：15元

咬不得高祖生煎

物美價廉的生煎店。生煎，就要吃皮薄餡豐，咬一口還能吸出許多湯汁的那種。咬不得里的生煎就是屬于這種最好吃的生煎。味道好，怪不得在杭城開了這么多家分店。

?人均：19

胖子燒餅

這家燒餅店恐怕是全杭州最有名的燒餅店了，老板還上過杭州的報紙。不管什么時候來，吃燒餅都是要排隊的，快則兩三分鐘，慢則十幾分鐘，但還是有很多人愿意來排隊。當然是因為這里的燒餅味道好啦。甜胖子、辣胖子薄薄脆脆，甜五花、辣五花、咸五花餡料足，吃著更爽！

?地址：文三路145號 人均：3元

忠兒面館

杭州的忠兒面館有很多家，環境一般，但面的味道好，總會吸引很多人排隊吃面。豬肝面、牛腩面、腰花面推薦的人比較多，面條筋道，湯底鮮美，用料足，性價比高。

?地址：保俶路60號人均：24元

來自網絡

我來回答這個問題，站在北方人的角度詳細給大家評價一下杭州的特色小吃：

在下楊角風，祖籍滄州，求學在外，定居杭州八年有余，吃遍杭州美食，要我說哪些小吃最有特色，這還得從剛剛接觸杭州開始……

初識杭州還是很久很久以前，祖父曾經到過杭州，并且留有照片，小時候的我們，每每看著照片幻想，什么時候我們也可以去一下杭州，感受下西湖風光，吃吃杭州美食，想不到如今的我已經在杭州待了八年，要說最不習慣的，還屬飲食。

以下是楊角風嘗試各種美食的真實感受，當然每個人的味覺不同，喜好不同，所以我所謂的美味不一定對每個人都是美味，我所謂的難吃不一定每個人都難吃！先說單品，后面再說知名的餐廳：

1、西湖醋魚

第一次吃真的不懂，有種上當受騙的感覺，當時是跟幾個大學同學一起的，選擇了一家還算比較高檔和有名的飯店，我記得當時的價格好像是98元一盤，是被服務員極力推薦的！

但說句實話，不好吃，魚肉半生不熟，只有表皮有點酸甜味道，而里面的肉吃起來真難吃，一股子土腥味，跟從污泥中撈出來一樣，并且一點咸味都沒有。

后來有人告訴我們，西湖醋魚很多都是假的，傳統的是用草魚（或鯉魚）做，要在清水中養一段時間再做，以便去除土腥味。有些餐廳用鱖魚甚至筍殼魚，但已經不是傳統的西湖醋魚了，不建議吃。再有正宗的西湖醋魚要頭和尾巴是生的，眼睛不能爆出來。

再后來在公司餐廳吃大卸八塊的醋魚，反而比較有味道……

2、叫花雞

第一次吃叫花雞是在杭州的河坊街美食一條街上吃，好像是30塊錢一只，不貴，用荷葉包住后，外面又有一層土包裹，打開以后有一股子中草藥味，外加荷葉的清香！

其實味道還不錯的，肚子里面裝上香料，類似于我們北方土灶貼燒餅的工藝，熱氣騰騰，直接拿手抓著吃。

后來我去過大飯店也點過叫花雞，只是一股子怪味，可能比較正宗吧，但是卻吃不下了。

3、東坡肉

其實就是紅燒肉，吃起來比較甜，肉的質量要選好，不能太膩，也不能太瘦。

一般的飯店好像是15塊錢一塊，裝在一個精制的小碟子里，按人頭分吃，這估計是我吃過的最符合胃口的菜了，如果甜味再小一點，更加的可口。

一般的菜市場也有很多本地的人煮好的東坡肉在賣，味道也不錯的，反而更貼地氣，建議想吃東坡肉的可以去菜市場看看。

4、龍井蝦仁

一般人吃不起，龍井蝦仁關鍵在與龍井茶和蝦仁，蝦仁好弄，龍井茶難搞。

說實話在這里八年，從來沒有吃過一次正宗的龍井蝦仁，據說龍井茶要清明節前采下來的茶做的才好吃，茶葉香跟蝦仁的鮮兌在一起，美食！

在杭州這邊做大席的時候也會碰到這份菜，只不過龍井茶換成了不知道什么的茶，或者變成了胡蘿卜和黃瓜等其他食材。

其他的還有很多：比如醬鴨、西湖牛肉羹、西湖醉蝦、梅干菜扣肉、花蛤（忘了叫啥名了）、糯米甜藕等等等等。

如果來杭州旅游該去哪里吃呢？

聽我一句勸，不要在景區吃飯，我試一次上一次當，因為我們不知道怎么挑選實惠的飯店，當然如果你是富豪，哪個飯店最氣派，你就去哪個，哪個有名你就去哪個，并且請無視我后面的幾條建議！

我在這邊生活了八年了，不管是參加婚禮，還是招待客戶，還是公司年會，高級飯店也去過很多，菜也很豐盛，廚師的手藝也很高超，但是要問我吃完了以后，有沒有念念不忘還想再吃一次的飯菜？

沒有！

有親戚朋友前來旅游，我帶他們去的最多的幾個飯店是這幾個，希望給來這邊旅游的人一個參考：

綠茶餐廳、外婆家、新白鹿餐廳、知味觀等等，這些餐廳價格實惠，味道好，而且每次去都要排很長時間的隊，所以打算到這里面吃飯的要提前做好準備！

至于點哪種菜，很簡單，就看他上面的推薦：比如魚羊鮮、蛋黃仔排、蛋黃雞翅、面包誘惑、菠蘿牛柳等等很多很多！

不過我在這邊待久了，住的地方附近的飯店都吃了一個遍了，大都是帶有特色的餐廳，比如專門火鍋的、專門燒烤的、專門炒菜的，還有什么蟹肉煲啊等等有特色的飯店！

其實說了這么多都不重要！

如果你有幸能參加這邊某家的年夜飯或者婚禮什么的，相信我，在酒席上你可以一次吃個夠，完全就是杭幫菜，也就是完全都是杭州美食！

吃的多了，也就沒感覺了，不如我的大蔥蘸醬好吃啊……

我叫楊角風，更多精彩請關注！

說起杭州的小吃，大家一定會想到小籠包。

在杭州吃小籠包的地方很多，大到百年老字號知味觀和新豐小吃，小到一個早餐鋪，你都能見到小籠包的身影，。

老字號里面個人覺得新豐小吃更贊一些，因為很多當地人都會去新豐小吃，當地人都選擇了，你說味道能差嗎？

而小攤子就個人的運氣，有些小店做得小籠包皮薄汁多，而有的地方皮厚餡少,吃著一點不像小籠包的味道。

推薦：新豐小吃的蝦肉小籠，蝦肉餛飩，菜鹵豆腐，蔥油拌面。

片兒川

片兒川也是很地道的一個杭州名小吃，曾經上過舌尖上的中國節目，相比蘭州拉面，片兒川配料復雜很多。正宗的片兒川會加上豬腿肉，筍片，雪菜等。而想要吃上比較不錯的片兒川，可以去奎元館，菊英面館，慧娟面館都是很不錯的。

蔥煎包

蔥煎包也是杭州比較特色的一種小吃，用水煎煮后的小包子，外脆里嫩，咬的時候湯汁不會太多，但切到好處。蔥煎包很多地方都有得賣，比較出名的有高祖生煎，咬不得高祖生煎都是很不錯的。

蔥油拌面

蔥油拌面是很多老杭州人最喜歡的早餐，想要吃上比較好的蔥油拌面那就得起早，醬油蔥花 熱油是拌面必不可少的食材。

除此之外炸響鈴，油墩兒，蔥包檜等都是杭州比較特色的小吃。

杭州大街小巷的面包店—可莎蜜兒，面包種類很多。上次去杭州玩兒時帶了很多回來，做著高鐵拎著一大兜子面包…也算是一個當地土特產、特色小吃了吧。

先來張全家福，面包吃起來很香～

首推北海道香濃吐司，貓亂入其中…當時沒有切，拿回家后自己切開的。黃油味很濃郁，吃起來很有質感～

其次推薦，叫納蕾黃油吐司，一般面包房就叫富士山。外皮呈棕色，內里蓬松松軟，黃油味也很濃郁～



還有紅豆羊角面包，4個mini 款小羊角，一共80g，羊角面包里有紅豆餡。質地蓬松、松軟～

還有粗糧奶酪，很大一個，里面有奶酪&蔓越莓，外面撒上糖粉。面包整體比較有韌性，不是很甜～



還有推薦奶酪棒、甜甜圈和丹麥酥～

晶晶湯最近才搬到這里就被邀請回答了，杭州不是成都、武漢、廣州那樣滿大街的特色小吃，最有名的估計就是小籠包，但這玩意不算稀奇，全國各地都吃得到，不如介紹幾道來到杭州必吃的美食吧。

1榨菜鮮肉月餅

先來個應景的吧，十一黃金周有1100萬人要來到杭州。剛好還是月餅季，這么好吃的月餅竟然在微博上被評為最奇葩餡料月餅之一，可是要氣死老杭州了，人家可都是吃著這個長大的。這個之所以沒像別的蘇式月餅一樣普及全國，是因為必須現烤現吃，冷了就不會那么香酥滿嘴流油了。

2龍井蝦仁

建議從北方來的人一定要點這個，因為在北方很難吃到這么脆爽鮮嫩的手剝河蝦仁。這道菜最大的特點就是清新，泡好的龍井嫩芽雖然只是在最后收汁的時候裹上，但甘甜的口感卻能一直在嘴中蕩漾。

3西湖醋魚

一般用不超過半斤的草魚、鱖魚或鱸魚烹制。其實這個的做法才是真正的“水煮”魚，就是把魚從脊骨劈半后在蔥姜水中煮熟撈出，再調好糖醋汁澆上去，這里醋比糖多。

4片兒川

光看名字想不到這是道什么菜，其實就是把雪菜、筍片、瘦肉片三種片兒在鍋里汆炒做澆頭，所以叫片兒川。而且要用煮半熟的炒面和菜一起下鍋，沾沾鍋氣。

5蝦爆鱔面

這一聽就是水濱城市的吃法。據說是因為錢塘江中盛產鱔魚，必須要用大拇指粗的鱔魚去骨切片，用菜油、豬油、麻油炒三次，再用雞湯煮面汆蝦，想想就要流口水。

6干炸響鈴

響鈴大概是因為腐皮炸制時候會劈劈啪啪地響，炸完后太脆了一吃就會發出清脆的響聲。腐皮其實就是大豆中最油的一層拿出來晾干的，里面包上肉餡再炸，是道不錯的下酒菜。

7筍干老鴨湯

杭州周邊的山區都產筍，新鮮麻竹筍清脆纖細，但是不容易儲存，過了產筍季就用筍干入菜，熬湯吸飽后質感仍能充滿水感。里面除了加老鴨，還有金華火腿和粽葉。

8清湯魚圓

要用紹興花白鰱，魚肉糜要用刀子慢慢刮而不是剁，打漿時要不斷攪拌，搓成丸后冷水下鍋，小火慢慢滾熟，才能讓表面波瀾不驚，內心嫩如棉花糖。

9油爆河蝦

這道菜其實江浙滬包郵區都有，但各個省的做法略有不同。整只蝦酥得都能入口，配菜小蔥也很香能直接吃。杭州這邊的調味沒有淮揚菜和本幫菜那么甜，醬汁還是咸鮮口的。

10定勝糕

最后來個甜品，據說是南宋定都于臨安時發明的。糯米粉、粳米粉和白糖拌勻倒入模具，再堆上豬油拌的豆沙，再蓋上米粉蒸就好。顏色可以用紅曲或蔬菜、花卉汁來染。

晶晶湯的山海經專門給親介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的健康知識！如果親愿意看，歡迎關注哦！

點贊的人都能光吃不胖還發財哦！

孫奶奶蔥包燴：

在杭州鼓樓旁的中山南路上，老遠就能聽見一位老奶奶叫賣聲：“來，吃蔥包燴了，好吃再付錢”。孫奶奶回憶稱：自己是從18歲時候開始接觸杭州傳統小吃，在不同的中餐館里打工學手藝，學成后開始擺攤賣蔥包燴，一眼就過去五十多年。孫奶奶還根據顧客的口感喜好，自創了在一副蔥包燴中間夾半片素燒鵝的吃法。所以，在此吆喝下，要吃蔥包燴找孫奶奶，要吃創新的蔥包燴更要找孫奶奶了。如果你要去河坊街游玩，那找孫奶奶買蔥包燴是再順道不過的事了。

游埠豆漿：

一碗杭州人喝了24年的咸豆漿，正宗的杭州老底子味道，老板是對平凡夫妻，燒餅哥和豆漿嫂，生意好的時候他們一天能賣出近500碗的豆漿。游埠豆漿和孫奶奶蔥包燴距離不遠，位于城隍牌樓108號，也在河坊街、吳山廣場輻射范圍內，所以如果感興趣的話兩家可以一起打開。

賣春卷皮和蔥包檜兒的夫妻店：

這家店除了賣了15年的春卷皮和蔥包檜兒是特色以外，最大的特色還屬無店名。盡管店無名字，但它的名氣卻不小。尤其是臨近春節的時候，街坊鄰居都是認準了這家的春卷皮和蔥包燴的，這家店生意好的時候一天要用100多斤面粉，看到沒，雖然是夫妻小店但生意確實不小。這家開在高銀巷小學斜對面的夫妻店，門面很小，沒有門牌，靠墻擺著一塊大白板，紅色彩筆寫著幾個字：杭州特色小吃，蔥包檜兒3元/對，春餅10元/斤。要說這家店的東西真有這么好吃？那有街坊的孩子在新加坡留學，放寒假回來第一件事就是到葉大姐的店里來買春卷皮和蔥包檜兒，說在國外“就想念家鄉的這個味”，這應該足以證明這家店的小吃的人氣和品質。

有文化歷史的地方，肯定少不了美食。杭州小吃作為杭州美食的的一部分，品種繁多，值得品味體驗。

1、酥油餅。傳統出產地是在吳山一帶，所以又叫吳山酥油餅。主要由面粉、白糖和花生油制成。因外形像舊時防雨的蓑衣，故而叫做蓑衣餅。因為這餅吃起來又油又酥，又加上語音相近，后來就叫成了＂酥油餅＂。

2、蔥包檜兒。很有杭州歷史味的一道小吃，是由春餅包住一根油條、一段小蔥，再涂上甜面醬壓扁烤制而成。杭州人將油條叫做＂油炸檜＂，據說是因痛恨秦檜無故殺了岳飛，當時杭州望仙橋邊一位叫王二的煎餅店師傅，就用面粉捏成秦檜夫婦模樣，而后切上一刀，再放入油中煎炸，后來就演變成今天的油條。當油炸檜與蔥包在一起后，自然就取名叫＂蔥包檜兒＂。

3、定勝糕。主料有粳米、糯米粉、白砂糖、豆沙等。拿手上松軟，聞起來有清香，入口后則甜糯可口。一說原名叫＂定升糕＂，后來百姓將它送給士兵當干糧，就改名為＂定勝糕＂。還有說法是跟北宋楊家將或與南宋名將韓世忠有關，不過不管哪種傳說，這道點心都與戰爭有關。之后雖不再有打仗的事，但百姓為討個吉利，也就一直沿用了下來。

4、貓耳朵。此貓耳朵非用真的貓耳朵制成，而是用面粉做的，因為外形有點像貓的耳朵，才取名叫＂貓耳朵＂。現在吃＂貓耳朵＂最地道的餐館，是在百年品牌老店＂知味觀＂。

5、片兒川。杭州是江南城市中最愛吃面食的地方，大概是受了南宋飲食文化的影響。片兒川，很杭州的一個名字，面食中加入了雪菜、筍片、肉片等佐料。這道面最早由杭州百年老店奎元館首創，因為價廉物美，所以深受杭州市民喜歡，成為了一道杭州的傳統名小吃。

此外，還有知味觀的餛飩、小籠包；小巷中常見的＂油冬兒＂（面粉做蘿卜絲餅）等，因為各地都會有，在此就不一一展開介紹。

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作為一名吃貨，在杭州生活多年，當然少不了尋街訪巷，只為一飽口福。

說及杭州小吃，蔥包燴、片兒川、油墩兒、貓耳朵、蔥油拌面、生煎等必不能繞開。

蔥包燴，干咸香脆，將油條和小蔥裹在面餅內，壓烤至金黃。這不是道簡單的地方小吃，蔥包燴又名蔥包檜，意指秦檜。南宋時，秦檜構陷岳飛，致其被殺害于風波亭，百姓莫不痛心疾首，杭州一位面點師傅將面粉捏成秦檜夫妻二人，入油鍋壓烤，百姓爭相購買，為避秦檜疑心，把木字旁的檜改成火字旁的燴。

除了蔥包燴，油墩兒也是杭州人熱愛的街頭美食。

蔥花、蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的圓團裹上面糊，放置于圓勺入鍋炸，口味甜咸皆有香氣撲鼻，外焦里嫩，吃的時候一邊呼著燙嘴，一邊怎么也停不下自己的嘴。

接著是片兒川，提到這個，大家想必都想起了菊英面店。上過《舌尖》，老板深度潔癖，年年放暑假。店面不大，來者依舊絡繹不絕。片兒川是該店招牌，富陽的雪菜，平遙的邊筍，湖州的冬筍，肉要是大排肉，食材都是老板精挑細選下的，做出來的片兒川，清清爽爽，鮮而不膩，有著一大批擁躉。

想吃貓耳朵和小籠包，不妨去知味觀一試。“知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。”于1913 年由孫翼齋先生創建，現已歷經一百多個年頭，風吹雨打都不怕的鐵招牌，在這兒，你幾乎能吃到杭州所有的小吃。

貓耳朵（一種傳統面食，因形似貓耳得名），小巧精致，湯鮮味濃。

知味觀主打小籠包，有鮮肉和蝦仁餡兒。皮薄滑韌，汁多餡后，一口一個，是每個吃貨的快樂。

新豐小吃的蝦肉小籠和高祖的生煎也是不能錯過的。在杭州隨處可見，價格也親民。

此外還補充下并非起源于杭州本地的縉云燒餅，用梅干菜和夾心肉在炭爐內壁上烤出來的，表皮松脆，內里肉香、梅干菜香、麥香、蔥香、芝麻香宛若交響樂團，復雜而和諧。

隨著市政建設的推動，童年記憶中街頭隨處可見的蔥包燴、油墩兒攤越來越少，我們在市井中穿行著，不只是因為尋求美食，還有這個城市過往的歲月。

陽春三月，鶯飛草長。蘇白兩堤，桃柳夾岸。的確，西湖很美，但是西湖不僅有美景，還有很多不可錯過的美食和小吃。

當時做了詳細的攻略，首先品嘗了著名的西湖醋魚和杭州東坡肉，果真名不虛傳，西湖醋魚成菜色澤紅亮，口感酸甜，略帶蟹味，別具特色，西湖醋魚要選用草魚，因為草魚土腥味較重，店家需要養上一陣，而且西湖醋魚想要好吃，不能太大，重量在1斤半左右為佳，西湖醋魚在烹飪的過程對火候要求較高，三四分鐘就要燒到恰到好處，最后在淋上糖醋，一筷下去，焯得嫩、滑與鮮美，幾乎無腥氣。

杭州的東坡肉也是值得一嘗的，東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴，輕輕咬一口，肥而不膩，肉酥香而不爛，要做出味佳的東坡肉，首先要選好肉，最好選擇那種一層精肉，一層肥肉的上好五花肉。

杭州有名的美食還有很多，比如龍井蝦仁、叫化童雞、糯米糖藕、素燒鵝、宋嫂魚羹、干炸響鈴、片兒川等都值得一試。尤其是龍井蝦仁如果做得好，河蝦仁入口清淡有彈性，澆上微微有單寧味的龍井茶，真是恰到好處的清香。

杭州的小吃也有很多，印象深的是在知味觀吃的蝦肉餛飩和蝦肉小籠，湯汁充盈，一口咬下去可以看見晶瑩剔透的整只河蝦，還有貓耳朵，樣子潔白好看，小巧精致，秀氣得像江南女子，還有蝦餃，糕團中的定勝糕、桂花糕、黑米糕、豆沙糕都不錯，口味甜糯軟香，值得一嘗。