社長覺得全聚德有它自己的問題，可整個老字號可不愿意背鍋呀。

全聚德2016年推出外賣平臺本來就不合時宜，當時餓了么和美團幾年征戰幾乎兩分天下，你再自建一個能比得過嗎？而且外賣的價格和堂食一樣貴，到現在美團上的半只全聚德烤鴨標價在130元左右，全只250元左右，相對30-40元主力消費價格，誰會經常點這么貴的？全聚德的很多消費者是外地游客，堂食居多，外賣覆蓋當地人，頻繁用餐者，二者群體就有沖突。退一萬步說，你想做外賣，起碼弄幾個適合外賣市場的菜品嗎？沒有，還是和堂食一樣的半只或整只。

也許你會說，烤鴨本來就不適合外賣啊，熱食更好吃。不妨開開腦洞，同行大董鴨推出了烤鴨漢堡，22元一只，搭配飲料的套餐也只有30多元，很適合點外賣的年輕人。金百萬推出一項新服務，消費者下單購買烤鴨材料和醬料，并贈送智能鍋，外賣到家放到鍋里熱幾分鐘就行了，保持原味解決了消費者吃飯問題，也能拓寬商家的業績天花板。

總之社長覺得最主要的還是做好產品，不少消費者說全聚德的口味也一般，不好吃還貴。打開各大電商平臺，稻香村、功德林、老城隍廟特產、榮欣堂等老字號的銷量并不少啊，電商只是個線上渠道，突破時間地域限制，但最核心還是打磨好產品，推出適合現代人飲食口味的，傳承老工藝的同時更要創新。

關注我，第一時間知道為什么丁磊養豬還養雞、劉強東是村長。

我認識一大廚，他曾經說過這樣一句話：那菜出鍋5分鐘味道都會變差，等外賣送到你家還能吃？ 我認為這句話太適用于烤鴨了，放下全聚德三個字，烤鴨這東西在飯店吃的時候放涼了都不好吃，何況你買回家再加熱吃呢，那能好吃的了么？不是所有菜都適合外賣。 再加上全聚德三個字，那么就給這個難吃的外賣烤鴨加上一層金外衣，就會更貴一些。 綜上所述，這個烤鴨的失敗是因為又難吃又貴。所以不是老字號電商失敗，而是產品定義錯誤。

全聚德電商停業說明了電商不是適合所有的老字號商品。要想被線上消費群體認可光靠品牌文化是不夠的。還應該有適合線上消費的產品。現在有些老字號企業做電商不只是為了增加銷售額。更多的是為了將品牌傳播到線上，傳播給更多的年輕消費群體。單從全聚德關停電商外賣不能說明老字號商品在線上沒出路。決大多數的老字號商品還是很受歡迎的。

老字號好好做肯定有市場！我們這一個賣包子的明天半頭豬，明天用的肉今天當場分解打肉，價格也是跟豬價漲幅！豬價漲降的少價格不變！現在一個肉包子3.5，貴的時候4.5！他們家基本上包子靠搶的！味道就是肉香味比較足！一吃就知道是好肉！

肯定有啊！他們都是自帶流量，不用推廣。美團還會特別關照。老字號出餐品質還有保證。肯定受歡迎。只是要變通，因為美團扣點＋騎手服務費站到一半。對于老字號來說有點不掙錢。要找專業人士代理運營。這樣才有出路，才能做大。

答:這里有幾個概念要捋一捋，

一是北京全聚德烤鴨，一個是北京全聚德烤鴨電商外賣關張。

本題顯眼是第二個問題。“外賣烤鴨關張”，說明有的掛“北京全聚德烤鴨”牌子的商店“烤”的質量不夠硬，參差不齊。另一個，為了能吃上正宗的【北京全聚德烤鴨】一般都會親自去到這種現烤現賣的老店里去吃，或買著就走。因為他畢竟不像“生鮮”食品，可二次加工。這種現烤現吃的食品，最好出鍋就吃，涼了，再經過二次加熱，口味肯定差了許多。

這說明:這種現烤現吃的食品不適應做電商銷售，而并不能說“北京全聚德”老子號就不行了。

多在自身找找問題

全聚德的衰落和狗不理是同一個毛病 ，那就是：不思進取，不想變革，沒有創新，走思維老路，最重要的是想掙快錢，掙大錢。這可能嗎？

就是全中國人民都富裕了，也不會變成傻子。你一只烤鴨近三百，菜市場烤鴨貴點的也就70，配料幾乎一樣，老百姓會不吃現烤的去網上買你的？除非他病了。

北京人不去，外地人一看價格被嚇著，然后回家找死和別人說，你全聚德還能有好？

老字號的品牌很有價值，但是這個品牌價值不能當成宰客的理由，否則消費者就會用不消費來抗議。

這都關的晚了，早十年倒閉，沒準改換經營方式現在又火爆了也說不定。

不要外賣

現烤香啊