我爸爸不會做菜，只會煮面條

愛吃。而且是超級愛吃。

我爸屬于自學成才類的，爸爸說他是長子，從小就要照顧弟弟妹妹，所以很小的時候就學會了做飯炒菜。爺爺參加過抗美援朝，腳受過傷，那個年代生孩子又多，奶奶基本都是在生孩子，喂孩子看孩子。爸爸從小就肩負家庭重擔。

爸爸做紅燒類的菜很拿手，比如紅燒魚，紅燒肉，爆鴨肉，鵝肉，當然老爸還是鄉宴主廚。農村有娶親或者嫁女兒等大喜事，基本都會請老爸去當主廚，自己親戚家的紅白喜事基本也都是老爸操刀。

老爸還很有創意，很多菜式都是自己想的。

現在鄉鎮條件比以前好了，很多人雖然在自己家辦酒席，但是也一樣中西式婚禮一起搞，對婚宴的要求也高。所以對菜式要求也高，既要好吃還不要千篇一律，要創新有檔次。

我大學畢業后在城市安家了，大部分對美食制作的興趣都來自老爸。從小在鍋臺邊看著老爸切菜炒菜，慢慢的自己也能鼓搗幾樣菜。

比如這道豌豆炒牛肉，素炒四季豆，牛肉的切法，以及牛肉得腌制，怎么讓牛肉嫩滑好嚼～猛火快炒都是爸爸教的。

比如這道菌菇豆皮湯，也是看老爸做過我才學會的。買的金針菇，雞腿菇，口蘑，香菇，都是新鮮的，食材還有豆皮。整個湯多出來色清味濃，鮮美的很。

最關鍵就是需要先炒一下菌菇，加一點姜末和蔥末，等菌菇變軟出水再加入湯鍋燉煮，等水開改小火，燉煮一刻鐘下豆皮，豆皮好了即可出鍋。

我是80后，說起小時候最愛吃爸爸做的什么菜那就是大白菜燒肉了，那時候吃的白菜是家里地里長的，現吃現拔，豬肉都是在村里買的，村里有個賣豬肉的人家，他殺的豬肉都是在村里收購回去的，然后殺完用自行車拖著在村里賣豬肉，那時候村里沒家都會養著幾頭豬，養豬不是自家留著殺豬肉吃的，養豬都是留著賣錢的，養幾頭豬賣掉也是家里不少的收入了，記得我們上小學的時候豬肉才2塊5毛錢一斤，我估計現在的年輕人聽著都不敢相信。

我們小時候能吃頓豬肉很不容易的，要不過年過節，要不家里來親戚朋友才能吃上豬肉，所有到現在還記得爸爸做的大白菜燒豬肉的味道，那時候也沒那么多調味料，我記得連醬油和醋都沒放，材料就是:五花肉、大白菜，生姜、小蔥、鹽就這幾樣做出來也很好吃，現在還記得那個味道，下面烹飪步驟圖分享給大家

準備一顆大白菜

大白菜切小塊備用

五花肉切片備用

鍋里放少許有，油熱放姜蔥，把肉炒至8分熟時放入放鹽和備好的白菜蓋上鍋蓋燜上一會

燜熟起鍋裝盤，這就是小時候大白菜燒肉，肉少菜多湯多，菜不夠還可以湯泡飯。70、80后的你們應該都記得小時候這樣的味道。

老爸做的菜都好吃，因為那吃的是一種記憶，一種情懷，我的老爸其實不太會做菜，但正是因為很少做，所以他為數不多的做過的幾次菜，對于我來講都是記憶深刻的。我還記得他曾做過的榨菜肉絲，肉絲時絕不碼芡，吃的是干香的口感，榨菜比較吃油，所以肉絲可略肥一點點，這樣做出來的榨菜肉絲足夠你配2碗米飯了。老爸已走，剩下的都是回憶，教大家兩個特色菜，適合做給家人吃，給孩子帶來最美好的記憶。

一、京醬肉絲

色澤棕黃，肉質細嫩，醬香濃郁回味甜。

主料：豬里脊肉150g

輔料：大蔥10g

調料：精鹽2g、味精1g、白糖2g、醬油18g、料酒5g、甜面醬15g、鮮湯30g、水淀粉20g、香油3g、色拉油60g

制作方法：

1、初加工，1分鐘，蔥摘洗干凈，瀝干水分。

2、刀工，8分鐘，豬肉切成長10米、粗0.3厘米的二粗絲。取蔥白切成細絲，放入干凈水中浸泡。

3、稀釋面醬，1分鐘，甜面醬偏干，可用水或醬油稀釋。

4、碼味上漿，1分鐘，肉絲150g加精鹽1g、料酒3g、水淀粉10g、醬油10g拌勻。

5、調芡汁，1分鐘，精鹽1g、味精1g、醬油8g、白糖2g、料酒2g、鮮湯30g、水淀粉5g、香油3g調勻成咸鮮味的調味芡汁。

6、烹制，1分鐘，鍋中留油60g，燒至180℃，放入肉絲炒散籽，放甜面醬15g炒香出色，烹入調味芡汁，汁濃亮油，裝盤，放蔥絲。

二、魚香茄盒

1、茄子去皮、去蒂。將茄子切成厚.0.6厘米兩刀一斷的連刀片（火夾片）

2、雞蛋100g加入干淀粉100g調成全蛋淀粉糊。

3、豬肉末加姜蔥水15g、雞蛋50g攪勻，再加入味精1g、胡椒粉1g、精鹽1.5g攪勻成餡。

用精鹽2g、味精1g、白糖15g、醋10g、醬油2g、水淀粉15g、香油1g、鮮湯250g兌成調味芡汁。

4、茄子片逐一鑲入肉餡。

5、鍋中留油1000g，中火燒至150℃，把鑲好的茄子片裹上全蛋淀粉糊，逐個放入油中炸定型撈出。油溫燒至200℃，將茄餅重油炸至外酥內嫩撈出裝盤。

5、鍋中留30g，中火燒至100℃，加入泡辣椒末炒香，加入姜末、蒜末炒香，將調味芡汁炒勻，收汁亮油起鍋，淋在茄餅面。

爸爸離開我們己經二十年整了，因為家里做飯菜都是媽媽做的，所以對爸爸做飯菜沒有一點印象，但讓找刻骨銘心的是：小時候家里窮，兄弟姐妹九個，天天都處于饑餓狀態，爸爸媽媽為了養活我們，拼命地掙工分，爸爸沒日沒夜地勞作，在農忙季節，生產隊里要出夜工，出夜工有夜宵吃，通常夜宵是一碗飯，菜也比較好，每天晚上爸爸會將飯菜帶回家，將我們從床上叫醒，每人喂一口，真是特別特別的香，太美味了，回味起來，淚流滿面，爸爸，女兒想您老人家了，您在那邊應該不會再受窮了吧，您是那么勤勞，來生一定豐衣足食。

最愛的菜

各位答友你們好，很高興來回答這個問題，非常巧的是前兩天我剛過完生日，老爸特地來給我做了一桌豐盛的飯菜讓我非常感動，其中我最喜歡的就是水煮肉片，這道菜色香味俱全，從小我就喜歡。首先先展示一下老爹的最新成果吧，我非常喜歡也非常感動。背后也有很多故事，也讓我有了很多感慨。

老爸的認真和緊張

但是有意思的是身為廚師的老爸在做這道菜的時候總是緊張，最近幾年尤其是我帶著媳婦一起看他們的時候，老爸總是做出各種各樣的問題。比如找顏色本來想找紅色卻成了粉色，比如想稍微來點芡卻弄的太粘稠等等。當然我們也都很理解他，最近他的心態也原來越好。很認真的做也沒有發貨市場，所以做的很成功。

男人的責任與無奈

老爸是廚師，所以你從小一定吃的非常好吧！很多朋友都是這樣覺得的，這似乎很正常，但是實際生活中因為廚師工作的特性，我在吃飯的時間很少見到爸爸。只能是帶我的姥姥姥爺給我做一些飯吃，當然也很美味，但是爸爸每年能陪我吃飯的日子少之又少。但一年中除了過年，再就是生日爸爸會陪我吃一頓飯。所以我從小就非常期待生日這一天，水煮肉片對我來說也就像象征一樣的和我的生日還有爸爸聯系起來。隨著年齡的增大，越來越理解父親的無奈和男人的責任。我也會好好努力，早點接過他的擔子。

父愛如山

生日那天老爸做了一桌子的菜，沒有太多語言上的點綴，老爸依舊是那副憨厚懇切的模樣，看著他的白發和有些彎曲的脊背。第一次覺得爸爸真的老了，這一桌子菜不只是美味，更是多年來傾其所有的愛，有土豆燒牛肉，還有干燒魚，溜肉段，茄子燉土豆等等。這些愛在不經意間已經陪伴了我多年，我會好好的珍惜，并且從現在開始照顧他和媽媽，讓他們不再那么辛苦。愿天下父母能有一個好的歸宿，多被兒女照顧！愿每個家庭都可以幸福快樂！

雞蛋湯

雖然從小到大總是吃媽媽做的飯

爸爸做的次數屈指可數

但是我爸爸坐的雞蛋湯真的味道一絕

記得我結完婚第一年回我家

我媽說吃啥

我說啥都行

我爸那天破天荒的說我來做吧

做了六樣菜

還有雞蛋湯

那味道

真的是美極了

現在已經四年沒有吃過爸爸坐的飯了

還是很懷念的

感謝邀請，感謝信任。

我的父親不會做菜，請在我前面的回答中去翻閱。如果你有興趣的話。

這位朋友，我的回答，你還滿意嗎？

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說說老爸的拿手飯吧。很多年前老爸做的油滋了餅。

油滋了就是肥豬肉耗油后剩下的，好像有的地方叫油渣。

搟好的面皮抹上油，放入油滋了，碎蔥花，適量的鹽和花椒面，卷成卷，再卷成螺絲狀，壓平成餅，鍋內放入適量的油，放入餅，小火煎烙。

一時間，油香，蔥香，面香四起。餅在油里滋滋作響，油滋了在餅里滋滋作響。誒亞，記憶猶新。

餅烙好了，一口下去，面餅的面香綿軟，油滋了的酥脆，油香，鹽味，花椒面的香味，多少年了，一想起來，口齒生津，余味猶存。

這么多年了，一直想，讓老爸再做一次。理智又告訴我，算了，面也不是當年的面味，肉也不是當年的肉味。我也不是當年的品味，算了，就在記憶里回味吧，別破壞了這記憶中的美味。

在我家，除了我媽，每個人做菜都很好吃，都有自己的拿手菜。姐姐喜歡做中式面點，她包的腌菜肉包和炸麻花超級好吃；哥哥的拿手菜是傣味檸檬雞，我每次回家都要叫哥哥做給我吃；我的拿手菜是鯽魚豆腐湯和西紅柿鯽魚湯，每次做家里人都很愛吃；我爸爸是家里做菜最厲害的，他做的都是我們哈尼族最正宗的菜，像酸筍干煮牛肉、腌酸肉、芭蕉葉包燒魚、土雞紅米稀飯、煙熏肉干……我覺得只要是哈尼族菜，我爸爸就沒有不會做的。他最拿手的菜是芭蕉葉包燒魚，加版納人常吃的香茅草、大芫荽、羅勒、小米辣、檸檬葉和野生的酸籽，把這些香料都剁碎后和鯉魚塊/草魚塊拌勻腌制，然后用新鮮的芭蕉葉包起來，放到碳火上燜熟，酸酸辣辣的，又有著各種濃郁的香草，開胃下飯，我每次光就著包燒魚都能吃兩碗米飯。以前讀初高中的時候，每次回家都會打包包燒魚到學校，總是會被舍友搶完。別人家的孩子，味蕾記憶深處都是媽媽的味道，我家是爸爸的味道??可惜工作以后就好久沒有回家了，好久沒有吃到爸爸做的包燒魚，這兩年都沒有爸爸做的包燒魚的照片，啊~好想回家??