大名鼎鼎的“火洲四寶”，顯然是一個都不能少的！
這四寶分別為豆豆面、葡萄干抓飯、 盆盆肉、大盤斗雞。
豆豆面
這是只有在吐魯番你才能品嘗到的美食。畢竟嘛！能夠做這種面食的原材料——豆豆，只有在吐魯番有種植。不過，也有人說這種小白豆并不只是吐魯番獨有，那我問你，為什么在除吐魯番以外的城市你沒見到過？就更別說吃過了！
并且，注意這個并且，你即便在吐魯番當(dāng)?shù)氐牟蛷d也不好找到它，只有個別餐廳和夜市上才能吃到。就比如著名的“買爾哈巴豆豆面”的攤檔。
一碗真正的豆豆湯面，其實本質(zhì)上就是一碗羊肉湯面，羊肉、番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面，便將等量手搟面下入鍋內(nèi)煮，待面條煮熟將出鍋時，加入一勺提前煮好的豆豆及各種配料，品嘗面條，自然是爽滑筋道，而面湯則蘊含著濃濃的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感軟糯微沙，透出豆子特有的香甜。最后再喝幾口鮮爽的面湯，味道真是美極了。
葡萄干抓飯
在《舌尖上的中國》出過鏡的這款葡萄干抓飯，是維吾爾兄弟們非常喜愛的飯食。“抓飯”一詞是漢族人根據(jù)其特點起的名字，都習(xí)慣叫做抓飯，維吾爾語其實叫做“po la”。
最正宗最原汁原味的抓飯，做法都大同小異。一般就是抓飯碎肉加葡萄干、或者青豌豆，雞肉抓飯加西紅柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、雞肉，鵝、野雞，雪雞，其中雪雞味道最好，這是肉抓飯，
有的不加各種肉類比如：干果抓飯加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓飯還要加木瓜或者蘋果，稱之為甜抓飯或什錦抓飯。相對于羊肉抓飯來講，葡萄干抓飯更受女士和兒童們歡迎。
大盤斗雞
吐魯番的雞是中國最悲催的生物！因為吐魯番是中國三大斗雞產(chǎn)地之一，馴養(yǎng)歷史可追溯到清朝雍正年間。吐魯番斗雞身高腿壯頸長，嘴巴粗短，胸肌發(fā)達(dá)，眼大冠小，極具攻擊力。
也因此斗雞們每年都要參加吐魯番舉辦的各類斗雞比賽，獲勝的斗雞從此過著養(yǎng)尊處優(yōu)的生活，以備參加大賽；失敗的斗雞膽小怯弱、喪失信心，回來以后就根據(jù)顧客需要紅燒或煲湯。
一只斗雞平均在2--4公斤左右，做法與大盤雞做法相同，斗雞肉的肉質(zhì)鮮美細(xì)膩、有韌勁、有嚼頭，與燉爛的洋芋、濃湯汁浸透的皮帶面相搭而吃，十分?jǐn)€勁。
盆盆肉
現(xiàn)在新疆市場上的盆盆肉，都是九十年代中期從吐魯番流傳出來的。盆盆肉用料很簡單，其實就是清燉羊肉胡蘿卜而已，在鍋里燉好然后盛在大盆里端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。
提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐飲名店——古博爾，把傳統(tǒng)盆盆肉做法結(jié)合回民粉湯的做法加以發(fā)揚光大。
它家用的都是8--10個月大、體重10--15公斤的羊羔，另加粉塊、胡蘿卜、恰瑪古、洋蔥、枸杞、生姜、橙皮慢燉而成，你很難想象清燉羊肉能這么好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕，既吃肉、又啃骨頭還喝湯，吃完肉加點醋把羊湯喝光，渾身暖暖的。飯后再來碗酸奶，不虛此行。