大家好,我是咖啡,我來回答這個問題。
幾塊錢的食材,竟然可以非常美味!求分享更多好吃不貴的美食?
我的回答是:說起美味的食物,人們總能想到幾大菜系,還有諸多名品菜肴。其實咖啡對美食的理解是,美味珍饈固然好吃,但也不是日日常有,咖啡更喜歡特色的家常小菜,幾塊錢的成本,也能做得色相味俱全,家人愛吃,碟碟光盤,做小廚的不勝欣喜。普通的食材很多,豆腐、菌菇、土豆、冬瓜、青菜、包菜、白菜等等,數不勝數,用這些食材做出美味的菜肴,更接地氣。
今天咖啡要跟大家分享幾道經濟實惠的家常菜,希望你們喜歡。
菜譜分享【涼拌三絲】&【蒜蓉粉絲蒸水瓜】&【鮮燒口蘑】&【燜煎豆腐】
第一道:涼拌三絲

【食材清單】
海帶絲250克,胡蘿卜1根,粉絲1把,香菜2根,蒜10瓣,小米辣2根,白砂糖1克,花椒1把,小蔥1根,生抽2湯匙,香醋2湯匙,鹽2克,香油半湯匙,油適量
——開始制作——
1、小蔥和香菜切段,蒜切米,小米辣切圈。
2、胡蘿卜切細絲,切成細絲之后就不用焯水,直接涼拌,味道比較好。
3、粉絲泡熱水5分鐘撈出瀝水,海帶入開水焯水,水中加少許鹽,煮5分鐘,由于各地的海帶絲也不一樣,焯水時間僅為參考,最直接的做法就是撈出一根能輕松掐斷就可以了。
4、炒鍋入油,冷油入蔥段和花椒粒,小火炸出香味,去渣。
5、把海帶絲、胡蘿卜絲和粉絲,香菜段放入涼拌盆中,最中間上面碼上蒜末,炸好的香蔥花椒油趁熱入小米辣稍稍炒制,澆在蒜米上面,然后就可以調味了:生抽2湯匙,香醋2湯匙,白砂糖1克,香油半湯匙,鹽2克,攪拌均勻即成。
成品圖:清爽精致,不見紅油依然香辣可口。

第二道:蒜蓉粉絲蒸水瓜

【食材清單】
水瓜1條,粉絲2把,大蒜1整頭,小米辣2根,紅彩椒1個,白砂糖1克,生抽2湯匙,蒸魚豉油1湯匙,白胡椒粉少許,蠔油1湯匙,鹽1克,蔥花少許,油適量
——開始制作——
1、水瓜去皮,斜刀成片,不要太薄,切好的片泡在清水中。
2、準備蒜蓉油料頭:大蒜切成米,小米辣切成圈,彩椒切成丁。
3、湯鍋燒開水,水開關火,入粉絲泡5分鐘撈出瀝水。
4、蒜蓉油調料碗汁:白胡椒粉少許、鹽1克、蠔油1湯匙、白砂糖1克,蒸魚豉油1湯匙,生抽2湯匙,清水1湯匙,攪拌均勻備用。
5、炒制蒜蓉油:炒鍋入油,小火入蒜米和小米圈炒出香氣,蒜米微黃入碗汁,煮開關火,取四分之三倒入碗中,留四分之一在鍋底。
6、將粉絲丟到炒鍋里,攪拌均勻,使粉絲充分碼味。
7、將五分之四粉絲平鋪在盤底,碼上水瓜片,淋上蒜蓉油,剩下的五分之一粉絲擺放在盤中心,淋上蒜蓉油。
8、蒸鍋上汽之后放入盤子,大火蒸5分鐘取出。
9、盤中心的粉絲上擺上彩椒粒和蔥花,淋上冒煙的熱油,開動吧,
成品圖:水瓜是美人水,女人要多吃,水瓜嫩,粉絲絲絲入味,有蒸海鮮的味道。

第三道:鮮燒口蘑

【食材清單】
新鮮口蘑 600克,小蔥2根,姜1塊,鹽2克、油適量、糖1克、生抽2湯匙、淀粉2克
——開始制作——
1、口蘑切厚片,小的一分二,蔥白切段,姜切絲、蔥綠切碎。
2、炒鍋入少許油,入姜絲蔥白爆香。
3、入口蘑翻炒一下,入少量白糖。
4、入生抽和鹽翻炒。
5、翻炒兩分鐘,入水淀粉勾芡。
6、入蔥綠大火收汁出鍋。
成品圖:除了鮮還是鮮。

第四道:燜煎豆腐

【食材清單】
嫩豆腐1塊,雞蛋1枚,蒜苗1根,蒜3瓣,干蔥頭1個,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白胡椒粉少許,清水5湯匙,油適量
——開始制作——
1、準備料頭:小米辣切圈,蒜切末,干蔥頭切末,蒜苗切粒。
2、準備碗汁:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白砂糖1克,白胡椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。
3、豆腐對角線切兩刀,切成片,咖啡選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。
4、取一平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進后,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
5、炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等著煎得金黃再翻面。兩面全部煎金黃后取出備用。
6、炒鍋留底油,入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味,倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。
7、倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。
8、湯汁收濃后,最后撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。
成品圖:外焦里嫩,咸香送飯,補鈣補充蛋白質

喜歡我的菜譜,請關注:咖啡私房菜,在上頁上可以瀏覽查詢更多美食菜譜,想吃好吃的,找咖啡。