確實發現過這種現象，縣城里的鹵菜、熟食店比較多，但城市里的熟食店卻比較少，而且城市的路邊熟食店往往很難開長，一般開不了太長時間就會關門。

在縣城，熟食的價格比較便宜，比自己買食材做菜貴不了太多，這樣也就吸引了很多顧客。不過能開的長久的熟食店還都是比較物美價廉的，鹵菜的口味比較好，價格比同行稍貴，食品比較衛生。

熟食店的鹵菜與飯店相比性價比較高。不論是自家聚餐還是邀請親朋，買幾份熟食在家要比去飯店更經濟實惠，因此熟食店對于價格比較敏感的縣城居民是一種不錯的選擇，有市場賣家也就會很多了。

我們平時感覺城市的熟食店少，是由于城市中的超市占據了市民消費的很大份額，超市中的熟食店占領了熟食消費的很大比例。城市市民收入較高，在飲食食材的選擇更加多樣，也更關注飲食健康，對于高油脂、高鹽的飲食比較克制。不過也有一些有鹵菜熟食傳統的城市熟食店較多。

感謝誠邀！鹵菜由于加了好多調料，味道超級誘人，價格可以在原材料的價格上翻好幾倍，這在百年老店還吃得放心，小縣城私人做的鹵菜很多都是不新鮮的，以次充好的，甚至于好多死動物加了調料味道鮮美，曾經曝光的假羊肉就是用羊膻味調料浸泡的其它動物肉，再用那些所謂的十三香調料秘制，比真羊肉都好吃，那些串串香麻辣燙也是如此，所以，從事這行業很賺錢的，連豬頭肉最高都賣到72了，竟然號稱秘制還排隊，真是暴利，這就聯想到以前的火鍋店加了罌粟殼后每天排隊吃的人山人海，后來由于監管部門嚴打不見蹤影了，說白了，不是材料好和貴，而是味道好，利潤又高，怎么會沒人做？希望幫到你關注我。

雖然很多，但我很少買，幾乎不買。[捂臉]

中國發明的，不在中國賣在哪賣呢？小縣城？哪個地方都有賣吧！360行，每行這得有人干啊！是吧？

鹵菜擼串是目前小縣城相對比較保險的創業模式，加上小縣城其他方式的店鋪創業都相對不靠譜，因此你就會感覺鹵菜擼串比較多。

生活就是這樣，存在就有理由。