信陽十大名吃：
1、商城筒鮮魚:是信陽市商城縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。是在入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼儲(chǔ)存10日。然后取出以清湯加佐料煮沸食用，其特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。
2、石涼粉：是信陽當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，因類似果凍但因?yàn)槭翘烊恢参镒龀鰜淼模员裙麅龈】怠．?dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃，在信陽大街小巷都有賣的。
3、信陽糍粑：是信陽傳統(tǒng)名吃，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。是用優(yōu)質(zhì)江米為原料，淘凈蒸熟后，放進(jìn)石臼內(nèi)反復(fù)捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長(zhǎng)條狀。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸。
4、商城蔥烤鵪鶉：是信陽的傳統(tǒng)名吃之一，始于什么時(shí)間無從考證。相傳盛于清朝。其作法是將炸好的鵪鶉放入鍋內(nèi)，兌上半勺純雞湯，加入姜片、味精、除去斷蔥，掛汁盛盤。其特點(diǎn)：骨酥、肉嫩，鶉味飄香。
5、息縣油酥：又名"油酥饃"，是信陽自縣的傳統(tǒng)名吃，相傳始于明代，距今已四百多年的歷史。是以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。
6、商城老鴨湯：是信陽商城縣的傳統(tǒng)名吃，是用主料是當(dāng)?shù)厣⒎棚曫B(yǎng)的生長(zhǎng)期一年以上的麻鴨。以鴨肉、鴨雜、鴨血和當(dāng)?shù)厣教}卜為原料，添加當(dāng)?shù)厣饺捎卯?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)廚藝烹制而成的鴨湯，其特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)酥嫩。
7、潢川胡辣湯：河南省信陽市潢川縣的特色小吃之一。潢川縣的胡辣湯味道獨(dú)特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，是用豬肉加雞蛋制成的。其特點(diǎn)：味道香辣可口，回味無窮。
8、面炕雞： 是河南信陽息縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。是用雞肉，面粉，糯米粉，雞蛋，姜片等制成，其特點(diǎn)：鮮辣可口。
9、固始皮絲：“是皮絲”是河南省固始縣著名的土特產(chǎn)。相傳始于明未。是將潔凈的豬肉皮經(jīng)過浸泡，去脂、片皮，切絲、晾曬等工藝流程，加工而成的干制品。皮絲的吃法很多，可扒可燒，可拌可炒，以其為主料可制作20 多種菜肴。最有名氣的就是屬“桂花皮絲”即用皮絲和固始黃雞的蛋黃同炒而成，其特點(diǎn)：色似桂花，橙黃悅目，別具風(fēng)韻。
10、信陽板鴨:是信陽的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜。一，是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的麻鴨以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。其特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中。