一、醋溜白菜

?主料：白菜500克 蔥10克 姜5克 蒜3瓣

輔料：花生油30毫升 鹽5克 白糖20克 醋20毫升 醬油10毫升 味精2克

步驟:

1.先把白菜洗凈，切成小塊。

2.蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。

3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜幫翻炒。

4.炒制白菜幫變軟，然后放入白菜葉翻炒。

5.倒入調料汁翻炒片刻，出鍋裝盤，即可享用。

二、蒸白菜卷

?主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克 雞蛋50克

調料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克

步驟

1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用；

2. 蔥、姜切末備用；豬肥瘦肉洗凈后剁細成餡備用；

3. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁；

4. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀；包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。

5. 將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。

三、 老廚白菜

?主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克

輔料：辣椒、香菜、蔥花、姜片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。

步驟：

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入辣椒、蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。

四、涼拌白菜

?主料：大白菜 青紅椒

輔料： 生抽、醋、鹽、雞精、白糖、蔥

步驟：

1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈，取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖

2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌

3.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中

4.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可

五、清炒黑木耳大白菜

?材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精

步驟：

1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒

2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲

3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒

4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調味就可以啦

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推薦幾個白菜好吃的做法：

一，響油香辣白菜

1，白菜撕成條，放入開水里燙一下，加適量鹽，水開后撈出來備用。

2，白菜瀝干水后，擺盤，依次淋上鹽、糖、生抽、花椒粉和辣椒粉。

3，把油燒熱，均勻撒在白菜和調料上，最后加一勺香醋拌勻即可。


二，白菜燉粉絲

1，粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水瀝干水。把白菜洗凈切塊

2，五花肉切薄片

3，熱油，加五花肉煸到邊上微黃

4，加姜末，白菜翻炒到變軟

5，加豆瓣醬翻炒出香味

6，加粉條拌均勻，加適量水燒開，加鹽和生抽適量即可

三，白菜餡餃子

1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。

2.大白菜洗凈切細絲后，用油拌勻。

3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向攪拌均勻。

4.放進料酒、鹽、香油，就做好了餃子餡，就可以包餃子了

白菜怎么做最好吃？

食無邊、良有界，大家好，我是覓源良食，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，這道問答題我來回答！

白菜，我們指的是大白菜，冬季常吃，說起大白菜的做法，我立馬想到清炒大白菜、大白菜菜梗炒肉絲、大白菜燉豆腐、大白菜燉粉條、大白菜炒雞蛋等等，大白菜同雞蛋一樣也算是百搭的食材，但是問起白菜怎么做最好吃？我一下還卡殼了，我最喜歡怎么做的大白菜？想想......

12月的冬天，天寒地凍，大魚大肉，難免多吃，燉煮、火鍋、紅燜、煨湯，每天都是重復的來，有點油膩了，酸甜開胃的涼拌菜，想吃點開胃的下飯菜。

想到了，我覺得這樣做大白菜最好吃，白菜木耳拌胡蘿卜絲，清爽適口、開胃消食、清咽護肺還能清理腸胃。

冬天，大白菜是主角，含有豐富的水分和維生素等營養成分，清熱解毒、清肺里咽、排毒養顏；

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，通過腸道的轉化變成我們人體所需要的維生素A，可能起到降低腸道黏膜和呼吸道感染的幾率；

黑木耳，可能起到潤滑腸道、美容養顏讓我們的肌膚紅潤，黑木耳營養豐富，被益為“菌中之冠”能夠幫助人體的消化系統將無法消化的異物溶解；

白菜怎么做最好吃？在現在的這個季節，我覺得最好吃的做法是：白菜木耳拌胡蘿卜絲，具體做法如下：

食材準備：主要是大白菜葉子、泡發的黑木耳、胡蘿卜一根；

1、只要大白菜的葉子，然后切得碎一些、胡蘿卜去皮后，切成細絲、胡木耳提前泡發好，也切成木耳絲；

2、一碗料汁是這道菜味道的來源，好不好吃全在這里。大家的口味是有差異的，我調的料汁可能不適合大家的口味，僅供參考。

姜末、蒜泥適量、3勺陳醋、一勺白砂糖、一勺生抽、食鹽適量，然后淋上熱油激發蒜泥和姜末的香味，攪拌均勻后這碗料汁就做好了，喜吃辣的同學也可以加入一勺油潑辣子，這個看個人口味；

3、食材處理，鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽，最好能讓這鍋清水有點咸味，大火煮沸后放入清洗干凈的大白菜葉子，焯水煮熟后撈出，瀝干水分放入大碗中；

胡蘿卜絲和木耳絲可以一起放入沸水中大火煮熟，之后瀝干水分撈出也放入大碗中，最后就是放入我們剛剛調制好的料汁，用筷子攪拌均勻就可以吃了；

白菜怎么做最好吃？

在現在的這個季節，我覺得最好吃的做法是：白菜木耳拌胡蘿卜絲，清爽適口、開胃消食、清咽護肺還能清理腸胃。希望大家喜歡，感謝大家的閱讀！

我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

大白菜燉“咯蔗”（ge zhe）

這應該屬于一個地道的唐山特色菜。（咯蔗是一種豆制品，由慈禧親自命名 ，只有唐山才有的美食！）

主料：瘦肉，咯蔗，大白菜，輔料： 蔥、姜、蒜、辣椒，醬油、鹽、醋、香油

大白菜燉＂咯蔗＂的做法步驟

1. 準備好瘦肉、白菜、蔥姜蒜切好備有。

2. 給咯蔗來個特寫，把咯蔗切成小片！（咯蔗是一個圓形的薄餅）

3. 蔥姜蒜辣椒爆香，放入肉片（肉片可以提前腌制），炒至肉片發白。

4. 放入白菜煸炒，當白菜發軟時，放入兩碗水，莫過白菜。

5. 當白菜燉熟時，放入咯蔗，加入鹽，加入少許醋，燉一兩分鐘，淋入香油，關火，裝盤，好吃！

作為一個北方人對于白菜是有著特殊感情的，畢竟是以往的冬日里陪伴最久蔬菜了。下面我們就分享幾種好吃的白菜做法，希望有你喜歡的哦。

【豬油渣炒白菜】

小的時候家里時不時還會自己弄些豬油，榨油之后剩下的豬油渣就是兒時記憶中不可多得的美食了，而用豬油渣炒白菜是我很喜歡的一種做法，大葷配大素碰撞出的平常而又濃郁的美食。

做這個菜要好吃，我一般會特意把豬油渣中的油不榨的那么干凈，然后做菜的時候炒鍋干煸豬油渣，迫使其滲出油脂；接著下洗凈切好的白菜進去翻炒，先加白菜梆的部分后加葉子，不然等白菜梆炒熟炒軟葉子都快沒了；適當加鹽調味，白菜出水之后小火稍微燜煮一下，就可以盛出裝盤了。白菜的清甜搭配上豬油渣的濃香，很搭調很下飯哦！

【醋溜白菜】

1. 首先把白菜洗凈，斜切成片，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用；
2. 小碗里放糖、醋、蒜末和生抽調成汁備用（糖醋比例我一般是1:2以上，看自己口味吧）；
3. 炒鍋下油炒熱，油溫5層左右下蔥姜蒜末和干辣椒爆出香味，然后下白菜翻炒；
4. 炒制白菜斷生變軟，把調好的汁加進去炒勻，翻炒到白菜7成熟左右（白菜梆最外圍已經開始有點透明），下適量水淀粉勾個薄芡，翻炒幾下盛出裝盤。

【乾隆白菜】

1. 這個菜應該很合喜歡芝麻醬的朋友的口味，我也是偶爾做來吃吃，還是挺不錯的。
2. 首先白菜洗干凈瀝水，手撕成自己喜歡的大小；
3. 取一個小碗裝一勺芝麻醬，然后加3勺陳醋澥開，之后再加入兩勺蜂蜜或者適量白糖攪拌均勻（這個調味比例自己嘗試下吧，我的口味未必適合你）。
4. 醬料充分融合之后，帶上一次性手套，把醬料跟撕好的白菜抓勻就可以了。

以上這幾道白菜的做法有葷有素，有熱炒有涼拌，希望能夠有你感興趣的哦，也歡迎評論分享你認為最好吃的白菜做法給我們哦。

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白菜一直是老百姓的當家菜，雖然現在不用冬儲白菜了，可誰家不得吃幾顆呢。白菜的吃法很多，比如熬白菜、炒白菜、醋溜白菜等等，但是總這么吃是不是也會覺得膩呢？其實有一些傳統的經典做法非常好，只不過在舊時普通老百姓吃不起，可如今吃的起了，卻又被很多人遺忘了。

干菜包子

白菜做餡兒并不新鮮，但無論包子、餃子，白菜都是以搭配肉的水菜出現的，單獨做餡兒的方式很少，干菜包子也是我所見的唯一一例。

剛下來的大白菜，葉子逐片剝下，與豬肉一起熬，熬透之后，讓肉汁盡量浸入白菜的纖維之中，瀝干后，掛起來再風干，滿滿的肉湯就完全滋潤進了菜體當中。因為已經風干，就無需特別儲藏了，可以隨吃隨用。待吃時，把這些干菜剁成餡兒，包包子，通過蒸汽，干菜里原有的肉香與油脂就全都返了出來，別提多香了。

爐肉熬白菜

熬白菜絕對是家常菜，講究的也就是放些海米肉皮，不過老北京有種爐肉熬白菜卻是難得的美味。爐肉其實是一種烤肉，全稱叫掛爐燒肉，跟掛爐烤鴨是一個技法。當年宮廷御膳中常見有兩個片盤，一盤掛爐豬，一盤掛爐鴨。

傳到民間，能吃的起整豬的人就很少了，人們就選取最適合燒烤的腰窩處，單烤這一塊肉。這東西雖然斷檔了將近50年，不過前些年有老字號又重新開售，頭幾年還遮遮掩掩的要預定，這兩年因為賣的好，已經隨買隨有了。

爐肉因為肥瘦相間，又通過燒烤，下水煮過后是極其好的增香原料，只一兩片，就能使一鍋湯鮮香無比，比味精可好用多了。而白菜又極具吸納性，爐肉烹出的肉湯，很快就能讓白菜吃起來有著濃郁肉香的水嫩感。兩者完美的結合，是早年間京城的一道美味。

菜包

相傳是努爾哈赤在關外時創造的一種行軍食品，后來一直被皇家所珍愛，清末時八國聯軍進北京，慈禧太后西逃，岑春煊因護駕有功，回鸞的時候就被賞吃了菜包。

菜包說來很簡單，是以大白菜葉子、米飯為基本原料的美食，白菜葉子就如同春餅，將米飯和各種菜包卷在一起吃，可繁復可簡單。復雜的需要有嫩白菜葉子、野雞炒醬瓜、炒蘑菇、小肚兒、清醬肉、黃醬、炒麻豆腐、蛋炒飯，簡單的只要白菜葉子、麻豆腐和米飯就好。

菜包和春餅的宗旨其實是一樣的，就是葉子卷一切，想吃的講究些，就多放些菜碼，好東西盡量招呼，想吃的簡單些，三兩樣也吃的滿口香。

與白菜相關的美食非常多，做法也非常多，民間自有高手在，我所不知的白菜做法大概還會有好多好多，在很多人眼里，傳統的美食都在逐漸失色，其實它們只是在一個相對穩定的構架里柔柔的散發自身光芒而已，不過是這個構架略顯厚重，讓人不敢去輕易拾起罷了。

歡迎關注鑫雨霏霏的頭條號，更多美食，更詳細的做法都在鑫雨霏霏的頭條號里。

當白菜賣到三毛錢一斤的時候，就到了儲存白菜的時候了，不管是超市還是菜市場，白菜堆成了山，現在雖說不用大量儲存，還是忍不住買了幾顆回來，現在的白菜剛上市，最好吃，開鍋就爛。

冬日白菜美如筍，有較高的營養價值，有百菜不如白菜的說法，是北方餐桌的主打菜。

白菜除了做泡菜，腌菜，燉菜，炒著吃以外，分享一個我家傳統菜，白菜汆丸子，這是我爸爸的拿手菜，小時候特別盼望爸爸下廚，那意味著我可以吃好吃的丸子，喝的好喝的白菜湯。現在我也學會了這道菜，在爸爸的方法上又做了改良，白菜汆丸子更好吃了。

材料：白菜 半顆 豬肉餡200克 面包片 一個 蔥 適量 蒜 適量 姜 適 量

五香粉 適量 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 枸杞 適量

做法：1將蔥末、姜末、，醬油少許，鹽適量放入豬肉餡中，順著同一方向攪拌至肉餡均勻、再慢慢加入一點水繼續攪拌直到有勁為止。

2將一個干面包片壓成渣。和肉餡混合攪拌。當然你也可以用饅頭做渣。

3將肉餡放置一旁，用熱水壺燒水。等待水燒開的過程中，將白菜切成條形，備用。切姜片、蔥花、和蒜。

4鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，隨即鍋內倒入開水。

5放入白菜，放入白菜，蓋鍋煮1到2分鐘。

6調大火，用湯勺將肉餡團成肉丸狀放入鍋中。要盡量圓，又要盡量快，要不然丸子的火候就不一樣了。

7肉餡全下鍋后，再煮2分鐘左右，放入小蔥花和枸杞，攪拌均勻就可以出鍋啦。

小貼士

1 調肉餡時，姜末和蔥末要適量多放些，醬油不用太多。

2 肉餡打入水不打雞蛋，顏色更亮不渾濁。

3有時我會在湯里當一個西紅柿，粉絲，讓湯的味道更鮮美。

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大白菜可以說是北方在冬天吃的最多的一種菜了。

雖然冬天隨時可以買到新鮮的蔬菜，但是家里的習慣還是買上一大包白菜慢慢吃。

河南人喜歡吃熬燴菜，也叫大燴菜。

炒上肉，加點醬油上色，加上大白菜、土豆塊、海帶絲、粉條、豆腐、丸子等等所有自己想吃的一起燉。

配上米飯或者饅頭，非常下飯。好吃。

白菜梆很多人不愛吃，但是我喜歡做涼拌白菜梆。

白菜梆加上部分白菜葉子切絲，加鹽、糖、白醋香油，澆上一勺熱油再拌勻。

酸甜爽口，作為配粥的小涼菜很好吃。

喜歡吃辣的便宜，可以加點辣椒。

歡迎跟小編留言交流哦~

前段時間男友在家做了一道酸辣水煮白菜，超級好吃，美食不獨享，做法分享給大家～

光看配色就食欲暴增啊，就著這道菜，吃五碗飯都沒問題！

做法很簡單：

1、大白菜洗凈，切絲備用。

2、熱鍋入油，倒入白菜絲翻炒出汁。

3、放適量剁椒（根據個人口味，喜辣的可多放一點），翻炒均勻。

4、倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。

5、放適量鹽和白醋調味，翻炒均勻。

6、出鍋裝盤，撒上蔥花。

色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦～

做法非常簡單，但味道絕對贊的！

舀兩勺白菜澆到白米飯上，稍微拌一下，一碗飯一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入湯汁，聞起來香，吃起來爽，簡直停不下來！

白菜丸子

食材用料：

白菜500克相克食物

胡蘿卜20克相克食物

鹽8克

十三香1勺

味精2克相克食物

蔥1根相克食物

姜5克相克食物

雞蛋1個相克食物

面粉100克

淀粉50克

豆油500克