豬腳姜,是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜,在廣東,很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜。
食材:豬腳一只,添丁甜醋兩瓶,紅糖適量,肉姜適量,雞蛋10只
1.姜去皮洗凈,用刀背拍散,鍋中不放油,小火炒干水份
2.甜醋推薦使用致美齋
3.醋倒入砂鍋燒開(kāi),加入炒干的姜、紅糖,小火煲半個(gè)小時(shí),關(guān)火,讓姜浸泡到甜醋里過(guò)夜
4.第二天把豬腳清洗干凈、焯水,將豬腳放入鍋中炒干水份
5.雞蛋冷水下鍋煮8分鐘,撈出過(guò)涼水,剝皮,備用
6.將炒干水份的豬腳放入甜醋中,大火煮開(kāi)后小火再煮半個(gè)小時(shí)
7.倒入剝好皮的雞蛋,小火再煮半個(gè)小時(shí),關(guān)火讓豬腳和雞蛋浸泡在姜醋里過(guò)夜
8.第三天把豬腳姜醋小火煮開(kāi)后馬上關(guān)掉,繼續(xù)浸泡過(guò)夜
9.第四天重復(fù)上面的流程:把豬腳姜醋小火煮開(kāi)后馬上關(guān)掉,繼續(xù)浸泡過(guò)夜
10.第五天把豬腳姜醋煮開(kāi)后可以開(kāi)吃啦
11.浸泡到第七天的雞蛋會(huì)更好吃。