諸城在山東半島東南部，緊鄰國(guó)家級(jí)新區(qū)――青島黃島區(qū)。諸城歷史悠久，物產(chǎn)豐饒，人杰地靈，名人輩出，地方文化深厚博大，被稱之為“禮儀之邦”，同樣諸城的飲食文化亦源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。諸城人豪爽，好客，注重禮尚往來(lái)，早在清乾隆年間諸城縣志就有記載：“喜華麗，好賓客，不斤斤為衣食蓄積之計(jì)，故每有所入不敵所出而稱貸以益之者?！?/p>
很難想象，一沒(méi)有大江大湖，二不臨海的內(nèi)陸城市，諸城卻有著“中國(guó)最大旱地碼頭”的美譽(yù)！這里有中國(guó)最大的綜合水產(chǎn)品交易市場(chǎng)――諸城龍海水產(chǎn)城。來(lái)自全國(guó)各大漁港及國(guó)外的水產(chǎn)品匯聚于此，成為遠(yuǎn)近聞名的水產(chǎn)品批發(fā)基地。諸城市民在自由市場(chǎng)可以隨時(shí)買到新鮮而廉價(jià)的海產(chǎn)品，遍布大街小巷的各大酒樓飯館餐廳，都能令人輕易吃到各種地道時(shí)令海鮮，諸城市民的口福確實(shí)不淺。
清代鄭板橋在濰縣令任上，曾這樣贊譽(yù)諸城的海鮮：“大魚買去送財(cái)東，巨口銀鱗曉市空，更有諸城來(lái)美味，西施舌進(jìn)玉盤中”。（西施舌為一珍貴海產(chǎn)品，僅產(chǎn)于諸城東臨的黃海中，古人常用于禮品回贈(zèng)中，是個(gè)體很大的一種蛤蜊，味道甚是鮮美?，F(xiàn)在已經(jīng)很少見。）
諸城龍海水產(chǎn)品交易大樓
諸城龍海冷庫(kù)前交易的人流
但，不得不說(shuō)，海鮮不能代表諸城的飲食文化的根本。
最能代表諸城飲食文化的唯諸城燒烤莫屬。
諸城燒烤歷史悠久，據(jù)考證，迄今已有2000多年的歷史。從諸城涼臺(tái)出土的現(xiàn)保存于諸城博物館內(nèi)的漢代孫琮墓畫像石刻上就有關(guān)于諸城燒烤的記載，而其中刻有“庖廚圖”三字的石刻像最為典型。庖廚圖上人物繁多，表現(xiàn)內(nèi)容豐富，刻有捅羊，殺豬，宰雞，劈柴， 燒火，掌廚等圖像，石刻像顯示廚房?jī)?nèi)最忙碌的就是燒烤的場(chǎng)景，有人在傳遞，有人在扇火，有人在燒烤。這說(shuō)明諸城燒烤自迄今已有2000多年的漢代起就已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。
《諸城縣志》記載，北宋神宗7年（1074年），大文學(xué)家蘇軾知密州（今諸城）知府，對(duì)諸城燒烤情有獨(dú)鐘，時(shí)常食之，并贊不絕口。翌年，蘇軾領(lǐng)密州黎民筑壩攔洪，積勞成疾。密州百姓感其愛民之情愫，遂殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜，送至密州府衙慰勞蘇軾。蘇軾亦親自監(jiān)督廚師制作烤肉回贈(zèng)百姓。蘇軾為此作《烤肉歌》一首，:“慢著火，少著水，柴火罨焰煙不起。待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美”。當(dāng)時(shí)密州鄉(xiāng)貢進(jìn)士趙明叔亦作《回贈(zèng)肉》一首和答蘇軾的《烤肉歌》，詩(shī)云；“為除民瘼情誼長(zhǎng)，民獻(xiàn)三牲愛心彰，坡翁精烹回贈(zèng)肉，黎元啖之口生香”。
歷史上，諸城的先哲名人為諸城燒烤的發(fā)展亦做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。清乾隆年間，劉墉（民間俗稱劉羅鍋）回諸城老家祭祖，品嘗諸城燒烤，十分喜愛?；鼐r(shí)，將諸城燒烤豬頭肉，燒雞呈乾隆品嘗，皇帝品嘗后龍顏大悅，滿心歡喜，遂令御膳房制作諸城燒烤。從此諸城燒烤這一老字號(hào)美食名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
諸城燒烤于2006年申非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。為弘揚(yáng)和傳承諸城燒烤的歷史文化，諸城市人民政府聯(lián)袂中國(guó)食文化研究所，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在清朝重臣劉墉（劉羅鍋）的私家園林（現(xiàn)諸城市劉墉栗園），自2007年起，于每年的6，7月份舉辦規(guī)模宏大的中國(guó)（諸城）國(guó)際燒烤節(jié)，迄今已成功舉辦十幾屆。盛夏季節(jié)，在林濤陣陣，涼風(fēng)習(xí)習(xí)的栗園酒店（五星級(jí)）前的廣場(chǎng)上，品嘗著美味的燒烤，綴飲著青島啤酒廠當(dāng)日生產(chǎn)的純鮮啤酒，不失為人生一大快事。
諸城市劉墉栗園
諸城市萬(wàn)畝劉墉栗園（600年以上的古栗樹300多棵）
栗園酒店（五星級(jí)）掩映在翠綠的栗海中
栗園酒店大堂觥籌交錯(cuò)中
諸城燒烤內(nèi)涵豐富，包括烤豬肉，烤雞，烤鴿，烤鵪鶉，烤鵝等幾十個(gè)品種，但最具有代表性的當(dāng)是豬肉燒烤和烤燒雞。而豬肉燒烤尤以豬下貨（包括豬臉，豬腸，豬肝，豬肚，豬心，豬蹄）為上品。
諸城燒肉的制作流程：現(xiàn)宰殺的豬下貨用細(xì)鹽或干面粉搓揉干凈后沖洗，然后下鍋，大水漫過(guò)豬下貨，配八角，陳皮，桂皮，茴香，大蔥，姜片等大料和佐料，大伙煮沸，小火慢燉，直至骨肉脫離，然后撈出空水，趁熱燒烤，這樣煙燎味能更好的侵如肉體，味道更絕倫。
燒烤的底料通常為小米拌紅糖，均勻的鋪攤在鍋底，然后將豬下貨放箅子上，蓋鍋蓋。先旺火，再中火，再小火，伴隨著一縷縷黃煙從鍋蓋的縫隙冒出，獨(dú)具美味的肉香霎時(shí)充溢著房間的每個(gè)角落。
諸城外貿(mào)雞背（諸城俗稱雞架子），也是諸城不可多得的最地道的美食，是旅居外地的諸城游子們最魂?duì)繅?mèng)繞的味道，同時(shí)也是小編的最愛。
諸城辣絲子是諸城民間流傳的最具有鄉(xiāng)村風(fēng)情的一道涼菜。其制作流程獨(dú)特，也只有諸城市民有口福享用它。
諸城辣絲子制作流程：將芥菜（諸城俗稱辣菜旮瘩），洗凈，切細(xì)絲，放入預(yù)先準(zhǔn)備好的瓷壇內(nèi)，倒入些許白醋，加少量白糖，加一些新鮮的花生米，至此，迎來(lái)制作最關(guān)鍵的一步，切些許青蘿卜片覆蓋辣絲，以防辣味散發(fā)，然后將壇口密封。在壇子里，辣菜的辣味，白醋的酸味，白糖的甜味，此消彼長(zhǎng)，彼此融合，美味慢慢醞釀。3天以后開壇，美味大功告成。入口清脆酸甜，辣味刺鼻，尤其是花生，那一個(gè)辣妙不可言。
總之，諸城美食繁多，今天暫介紹到此，但鄉(xiāng)戀不會(huì)結(jié)束，鄉(xiāng)情如一杯拙拙的濃酒，逾久彌香，以后再談。