在北方，冬至那天必須吃餃子，媽媽說，不吃餃子會凍掉耳朵。雖然是玩笑話，但冬至吃餃子的習慣一直延續至今，深入到每個人的心中。熱乎乎的餃子確實能帶給我們溫暖，增加熱量，一碗餃子過后，再來一碗餃子湯，實在美滋滋。所以冬至那天，天黑的最早，和家人團聚在一起，吃一頓餃子，再舒服不過了。

過年必須吃餃子，不吃餃子不算過年。我們家是大年三十晚上吃餃子，八點全家人聚在桌前開始吃晚餐，吃到九點多就差不多都吃好了。桌子一收，全家人開始開動包餃子，我們家三十晚上會包三種餡的餃子：韭菜大肉、芹菜大肉和韭菜雞蛋的。差不多十一點的時候，全家人要吃的餃子就包好了。在12點新年鐘聲敲響前，餃子下鍋，鐘聲敲響時，我們會準時把餃子塞進嘴里，慶祝新年的到來。奶奶會在其中一個餃子里包上大棗，那晚誰要吃到了包了大棗的餃子，就會的得到好運，孩子們也會為了吃到大棗餡餃子而多吃好幾個。

同是餃子，各個地方吃法卻不同，有的地方會蘸著料汁吃，而有些地方會做成酸湯水餃。雖然吃法不同，但從中得到的快樂卻是一樣的。

謝謝邀請！北方人過節吃餃子有什么講究？

聽過去老人說: 確實有講究。餃子代表吉祥如意，代表喜氣運氣，又代表團圓。

東北人過年過節幾乎都吃餃子，除了大節日除夕夜到初一過年，其它節日包括立秋、立冬、冬至都以吃餃子的形式來慶祝節日，表示一種喜悅的氛圍，尤其是冬天，吃上熱氣騰騰的水餃，即暖身體，又增加氣氛。

過去的老人，家里人出外做事，臨行前必須吃一碗熱水餃，保管一帆風順吉祥如意，心想事成，包括進京趕考的學子。這就是東北人對吃餃子的講究，也是東北人對吃餃子的風俗習慣！謝謝！

我是北方人

非常高興回答這個問題。

北方過年必須吃餃子，除夕之夜吃餃子?是更歲交子之意，象征著新的一年有好運財源滾滾！

芹菜肉餡代表:勤快發財?

韭菜肉餡代表:長長久久

白菜肉餡代表:百財聚集

大年初五吃餃子?俗稱破五捏小人，餃子形似元寶，有聚財之意，讓生活變得一帆風順！

北方暑伏吃餃子，開胃養心??伏與福同音，所以說頭伏吃餃子?“元寶成福”的說法，希望平安度夏。

立秋吃餃子是為了貼秋膘。因為入伏以后氣溫高升，有的人胃口較差，食欲不振，可能會瘦，所以立秋吃餃子搶點秋膘。

冬至吃餃子是為了御寒防凍，以食取暖，以食治病，凍不掉耳朵的說法。

在北方有一種說法:舒服不如躺著，好吃不過餃子。

餃子具有，食欲有節，謹和五味，和于術數的養生之道。餃子寓意著喜慶團圓，吉祥如意，招財進寶。

餃子是經過千年發展形成獨特的節令美食傳說，所以餃子是每逢節日餐桌上重中之重！

嘮起這事，作為土生土長的東北人，我有問必答君不妨參與一下，也來談談看法。

說起吃餃子，首先得會包餃子。說到包餃子，不是自吹自擂，我從十幾歲就會包餃子。什么合面，剁餡，拌餡，搟皮，乃至包餃子，可謂駕輕就熟，樣樣精通。尤其搟皮，我一人供三四個人輕巧的。為啥？愛吃唄，好吃唄，興奮唄！正如那句“坐著不如倒著，好吃不如餃子。”如今的我，已經60多歲，吃了大半輩子餃子，對餃子還是情有獨鐘，百吃不厭。

說起愛吃餃子，甭管白菜餡的，芹菜餡的，蘿卜餡的；甭管青椒餡的，酸菜餡的，韭菜雞蛋蝦皮三鮮餡的；甭管水餃蒸餃還是水煎餃，還有來大連后學會的鲅魚餡的，我通吃。尤其餃子就酒，我是越喝越有。

餃子好吃，容易吃多，一旦把持不住，就會吃撐著。說到吃撐著，我想起大玉同學那次吃餃子經歷。

那是我下鄉插隊的時候，挺長時間沒碰葷腥的同學們決定解解饞。如何解饞呢？青年點每人拿出三塊錢，多退少補，買肉包餃子吃，包只放蔥花姜沫全肉餡那種。

那天中午時分，餃子包好了，也煮熟了。這位大玉同學拿了個不大不小的飯盆子，盛了滿滿一盆子后，一個人去了里屋。

到了下午出工時分，上工的鐘聲響了好幾遍，大玉同學也沒從里屋出來。一個同學去里屋看過后對點長金大姐說: 大姐，大玉靠在墻上，直溜溜坐在那兒，只會搖頭，不會說話了。金大姐去里屋看過大玉說: 大玉是吃撐著了，吃直脖了，不敢說話了……

看著大玉當天晚飯沒吃，次日早飯也沒吃那個難受勁，遭罪勁，從那時我開始明白，餃子好吃，容易撐著，尤其是牛肉餡的，羊肉餡的。

說到“北方人過節吃餃子有什么講究”，我覺得主要表現在以下幾方面。一是東北人無論平時還過節吃餃子都會蘸蒜醬（蒜沫與醬油調和而成），另外可根據個人口味加一點醋或香油；二是春節的除夕夜及大年初一必須吃餃子，除夕夜吃餃子前要去室外燃放鞭炮，大年初一早上吃餃子前也一樣；三是過節吃餃子講究皮薄餡大，最好是全肉餡的。四是大年三十包餃子時有的人家會把一枚硬幣包在餃子里，誰吃著這個有硬幣的餃子，意味著這一年會有福氣，會發財。

至于“上車餃子下車面”這一說法，指的是客人臨別時最后一頓飯主人要給客人包餃子吃，這也應該算是一種講究吧。

在過去吃餃子是有講究的，冬至吃的餃子是耳朵形狀的，不吃的話會凍掉耳朵的！寓意全家人不會凍著。春節吃的是金元寶狀的餃子，在餃子里還要塞硬幣，硬幣是根據家里的人數包的！寓意來年財源廣進！上車餃子下車面，俗稱滾蛋餃子，讓你滾的遠遠。其實是寓意孩子在外面能夠平平安安的

北方人大年三十晚上，必須吃一頓餃子，不管你能不能吃下去，必須吃。因為，它象征著辭舊迎新，更歲交子。吃過這頓年夜餃子，預示著舊的一年過去了，新的一年到來了。除舊布新，吉祥如意，大吉大利。

古時候，老百姓管餃子叫“交子”。大年三十，正是半夜11點到1點之間，這個時辰正是新舊交替時間。就賦予餃子有了辭舊迎新這層含義了。所以，家家戶戶都要吃餃子，迎接新年到來。

小時候，我們家里吃餃子，爸爸媽媽或爺爺奶奶還會往餃子里面放硬幣，說誰能吃到就意味著誰來年財運會旺。雖然只是一種期望，但還是很開心，要的就是一個好兆頭，好開端。

一次，漢朝神醫張仲景，發現大冬天有些窮人耳朵都凍壞了，便做了一些“驅寒嬌耳湯”給大家喝。這種湯是用面皮包著羊肉做成的小餃子，很像現在的餛飩。它熱熱乎乎，驅寒發熱。

咱北方還有講究說，上馬的面條，下馬的餃子。過去，家人有外出做生意或干活去，家里都要一起吃一頓面條，預示著“長長久久，永遠牽掛”。等他們回來了，一家人包頓餃子吃，預示著團團圓圓，合合滿滿。

謝邀:我是北方人，基本沒什么講究，到了年節幾乎家家都包餃子吃，但是大年三十半夜十二點煮餃子吃，基本都是這樣，具體什么講究我不是很清楚。

除夕的餃子，包的時候不能有褶，寓意順利沒挫折，擺放不能太近，寓意手頭寬松，包完時候剩下了餡有錢花，剩下皮有衣穿。包餃子煮餃子和吃餃子都不能說不吉利的話，餃子破了要說掙了，吃完了要說吃好了。餃子不能吃光盤，要有余。餃子不是北方的年飯，是除夕子時吃的，新舊年交在子時的意思！

說說天津人過春節吃餃子的講究，這要先從農歷三十晚上的團圓餃子說起，三十晚上的餃子，也稱團圓餃子，這一年家人無論在哪個地方忙碌，到了三十晚上，必須要回家吃這頓團圓餃子。一般三十晚上的餃子是韭菜三鮮餡的，如果餃子再蘸上臘八醋，吃上綠綠的臘八蒜，這才是過年了。

當凌晨零點的時候，家家戶戶是要吃素餡餃子的，只有老天津人才會包這種餡兒的餃子，為的是這一年到頭都會素素凈凈的。這餡可是紅色的，里面有醬豆腐的紅色，也有紅粉皮的紅色，顯得紅紅火火，從小到大年年都包這種餃子吃。還要特別注意，素餃子是新年的第一頓餃子，所以不要煮破。

天津過年基本上天天都吃餃子，大年初一幾乎家家戶戶都要吃餃子。過年捏餃子要捏細捏勻，寓意“捏福”，象征著財富遍地，金銀滿屋。初三的合子往家轉。在天津這天餃子和合子都要包的，因為餃子“元寶”形的吧。

初五那天俗稱破五，在天津破五這天一般沒有串門的，一般家里人都是聚在一起包餃子。俗稱捏小人，一般都是白菜餡的，把白菜剁得碎碎的，餃子捏得緊緊的，寓意著把身邊的小人剁碎，把嘴捏嚴。然后一口把這些“小人”都全部吃進肚子里。哈哈！！

再之后吃餃子就是初八、初九、初十一、初十二，“合子加八，越吃越發；合子加九，越吃越有。初十一合子拐彎兒；初十二捏老鼠嘴。”最后正月十五，天津人這天不但要吃元宵還要吃餃子，老人還會順口說句“星星跟著月亮走“。

這個春節的餃子到此就可以告一段落了，不過如果沒吃夠的話，在天津隨時都可以吃到餃子哦！！哈哈，俗話說，好吃不過餃子嘛~~。

北方人吃餃子傳統都還是挺多的，在我們老家吃餃子的話有著兩個重大的節日，第一個就是冬至的時候，老人們都說冬至了，代表以后天就要冷起來了，所以說必須吃餃子，不然耳朵會被凍掉。所以說在我們那冬至吃餃子是必須的。

在學校的食堂或者是外面的飯店，到了冬至這天，不管以前是賣什么飯菜的，都會在冬至這天提供餃子，再就是北方的過年也是必吃餃子的，而餃子的話分別有除夕夜、春節、和元宵節要吃餃子的，實際上北方有的地方元宵節是不吃元宵的。

我們過年的時候就是從除夕那天下午開始包餃子，這個時候需要全家都上陣，至少要包夠兩天吃的餃子，除夕晚上就開始煮餃子吃了，還有春節的早上也是必吃餃子的，那天早上自己要早早地給自己的爺爺奶奶去送餃子吃，如果是有干爹的話也是要給干兒子或者干閨女去送餃子的。