長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃,在當地也是深受大家的歡迎,不管是大人孩子都喜歡吃,口感酥脆綿軟,咸香酥脆,長沙蔥油粑粑就是用大米浸泡后,打成米漿發酵好后,加入蔥花制作而成,香脆酥軟。
蔥油粑粑香脆酥軟,咸香酥脆,非常的好吃,蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃,是一種非常簡單又好吃的長沙特色早餐,深受大家的喜歡,不管是大人還是孩子都喜歡吃,制作也是非常的簡單,自己在家做,好吃還衛生,我也是很喜歡吃蔥油粑粑,下面就來分享一下長沙蔥油粑粑的做法。

一、蔥油粑粑制作步驟
1、準備食材:大米500克、糯米粉100克、清水400毫升、酵母4克、小蘇打3克、鹽適量、香蔥適量
2、把大米洗干凈,用水浸泡一個晚上,浸泡好后,控干水分放碗里,再加入適量的水,水沒過米就可以了。
3、把米連水倒進料理機中,打成米漿,把米漿倒進碗里,加入一點糯米粉攪拌均勻,加入一點酵母粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醒發半個小時。
4、香蔥洗干凈,只要蔥葉,切成蔥花,米漿醒發時間到后,再加入一點小蘇打,攪拌均勻,加入一點鹽調味,再加入蔥花和一點油攪拌均勻。
5、起鍋燒油,鍋里加入適量的油,準備一個大勺子,油熱把勺子放進油里預熱一下,舀上一點米漿,倒進勺子中,沿著勺子轉一圈,中間留一點空隙。

6、把勺子迅速放進油中,等到蔥油粑粑浮起來,就可以繼續炸下一個,炸制的時候要用小火慢炸,中間要翻面,炸至表面焦黃就可以撈出控油了,蔥香味十足哦,非常好吃。
二、蔥油粑粑小技巧
1、做蔥油粑粑,可以用大米浸泡打成漿,也可以直接用大米粉,可以根據自己的喜好加入面粉、糯米粉,也可以加入雞蛋。
2、做蔥油粑粑,米漿攪拌均勻后,要醒發一下,這樣做出來的蔥油粑粑更蓬松酥脆,也不能醒發過頭了,醒發好后加入一點小蘇打,做出來的蔥油粑粑更酥脆。

3、做蔥油粑粑的時候,要把模具放進油里預熱一下,這樣做的時候才不會粘,油溫要掌握好,保持油溫170度左右,定型脫模后,要注意翻動,防止炸糊。
總結:金黃酥脆,油而不膩,口感酥脆綿軟,蔥香味十足的長沙蔥油粑粑就做好了,制作非常的簡單,自己在家做,制作簡單又好吃,不過每個人制作蔥油粑粑,調制米漿的方法都不一樣,只要掌握好技巧,做出來的蔥油粑粑香脆酥軟,蔥香味十足。
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