潮汕有什么招牌菜？這個問題問的好，潮汕的美食在廣東甚至海內外都很響亮，它的招牌就是“潮州燕窩魚翅酒家”或“酒樓。遍觀全國各地也就是潮州菜敢于掛這個招牌，也難怪，如此高級別的美食佳肴非同一般，所以有人不大喜歡潮州菜。
潮汕地區近海，它的菜肴多以海鮮為主，例如魚膘、魚翅、龍蝦、鮑魚、海參等加上燕窩，每一道菜都價格不菲，一桌菜的價格從五千起步到萬余元，還算是平常的宴席而已，高級別的酒席上沒有一點肉的影子，連雞鴨鵝都幾乎絕跡，可以說潮汕人太會吃了。
陸豐的菜肴也是潮州菜系之分支，陸豐人在外地的酒樓也多掛“潮州燕窩魚翅酒樓”或“潮州菜館”，全國各大城市都有人在經營，大部分老板都賺得盆滿缽滿。做為普通的當地人，多在婚宴酒席上才能享受到這樣的美味佳肴，特別是主人自己購置材料，請名廚到家里主理的酒席，五、六千元的材料加上廚師、廚工工資，完全媲美酒樓的萬元大餐。
潮州燕窩、魚翅制作工藝的題外話，據說當年省里某主要部門負責人（因貪腐已被處理），他腐敗的其中一條罪名：屬下某地的部門負責人為了巴結上級，經常燉制好燕窩，派專車以最快速度送到廣州，到了廣州后燕窩還是熱的，潮州菜系之魅力也許可見一斑。