蘋果酒顏色艷麗，清澈透明，舒筋活血，散發著蘋果香的酒營養豐富而且增進食欲，蘋果酒發酵方法有好幾種，一種用果酒酵母菌發酵而成的釀酒，另一種用高度酒或者是低度酒浸泡而成的。泡酒，還有一種利用水果表面的天然酵母菌發酵而成的。
●蘋果酒是蘋果發酵一款非常健康果酒，酒精度不超過9度，而且簡單好做
●材料：蘋果1斤，糖70克，果酒酵母適量
●選用個頭較大、新鮮、甜度適中的蘋果。最好是晚熟的蘋果，沒有腐爛，而且沒有害蟲的蘋果。 將蘋果清洗干凈控干水份。然后用榨汁機把蘋果榨成汁
●準備好玻璃罐，高溫消毒 ，涼干，沒有水分，把蘋果汁倒入玻璃罐中。然后放入糖，加速發酵，加入水果酵母，瓶子不宜放的的過滿，留有一部分空，然后將玻璃罐放在25度左右的環境下發酵。
開始有很多氣泡產生逐漸氣泡減小，定時的打開蓋，氣泡逐漸減少，這時發酵基本完成，然后把蘋果里的蘋果渣過濾出來，放到一個消過毒的玻璃瓶子內，可加入檸檬汁，然后保存兩個月左右可以飲用，如果長期保存，可以加入高度白酒。
你有什么好的釀蘋果酒的方法呢？留言分享一下吧！
在回答這個問題之前，萄桃好心提醒一下各位小伙伴：釀造比較好的蘋果酒并不是很容易，比釀葡萄酒難得的多......
1.蘋果篩選
霉爛的蘋果不能要，另外盡量選擇含水量多、甜度高的品種。
2.清洗晾干
這一步就如題了。
2.蘋果去皮破碎榨汁
這個過程除了麻煩一點好像也沒什么難的，但你要這么想就大錯特錯了，制作蘋果酒最難的一步恰恰就是去皮破碎榨汁的過程：
蘋果非常容易氧化，而氧化是制作果酒的大敵，因此為了防止蘋果汁氧化，需要邊破碎邊加入二氧化硫，還有必要加入適量維生素C來增強抗氧化效果。但是這還不夠，還要想辦法充入氮氣、二氧化碳之類的惰性氣體，防止蘋果汁接觸空氣。
萄桃雖然是一個十足的釀酒愛好者，但寫到這里也是十分蛋疼啊……
4.果汁澄清
果汁適當澄清有利于提高成酒品質。但這一步也是有氧化風險的，因此仍然需要惰性氣體的保護。
可以使用適量的果膠酶，增強澄清的速度和效果。
5.發酵
a.澄清完畢后將果汁和沉淀分離，接入活化好的酵母，控制溫度18-22℃之間，等到發酵啟動以后，因為發酵本身可產生二氧化碳，因此可以撤掉惰性氣體的保護了。
b.注意發酵時適當遮蓋，但千萬不可以密封，否則會爆炸！否則會爆炸！否則會爆炸！
c.果汁體積不要超過發酵容器的80%，否則會溢出。
d.溫度對成酒的品質影響很大，因此發酵過程盡量控制溫度穩定在18-22左右，過高需要采取降溫措施。
6.飲用或陳釀
發酵后期，產生的氣泡比較少了，這時可以把酒倒到一個稍微小一點的桶里，最好能接近滿桶，加上單向閥或水封，繼續發酵，直至完全沒有氣泡產生的時候，就是發酵終點了。
這時，你的蘋果酒已經可以喝了，如果短時間內喝不完，有必要儲存或陳釀，那么要用虹吸法將酒抽到另一個桶里，除掉桶底的酒泥，加入60—80mg/L的二氧化硫，滿瓶密封儲存。
注意蘋果酒怕氧化，因此儲存過程中要盡量少接觸空氣，這也是為了抑制好氧菌繁殖。
以上是最基本的釀酒工藝，另外由于家庭條件有限，不建議自釀酒蘋果酒長時間存儲。
蘋果酒,口感清醇，營養豐富，含有較豐富的營養成分，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。
材料：蘋果、白酒（25度-45度左右）、冰糖（白糖）。比例：5：5：1.5
具體做法：1、蘋果洗凈,去皮,去核,切塊。2、放一層蘋果,一層冰糖,這樣分層放完.澆進白酒.容器不要用金屬的.用之前容器洗凈,晾干。3、封口存放三個月左右或以上可以飲用
蘋果酒是世界上第二大果酒，僅次于葡萄酒。蘋果酒的酒精含量是比較低的，一般只有2%--8%，但是其果味濃，適口性強。
蘋果酒是以蘋果為主要原料，經壓榨，低溫發酵而成。
首先我們選取味甜的蘋果作為原材料，將其清洗干凈，去掉蘋果核，再將其切成片；
接下來我們準備用來裝蘋果酒的密閉容器，將其清洗干凈后加入熱水進行消毒，完事后倒扣晾干水分；
晾干后我們將切好的蘋果片放入，加入白糖和白酒，最后將它密封放存；
等到第十天左右，此時的蘋果果肉已經萎縮，飄在容器上端，而且基本上已經沒有發酵的氣泡了；
發酵完成后我們將蘋果肉過濾干凈；
過濾完后，我們將蘋果酒裝入瓶中，繼續發酵一到兩個月就可以飲用了。
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蘋果酒，它富含維生素C、果膠、多酚等營養物質，此酒口感清爽，酸甜適中，有一股淡淡的果香，深受大眾喜愛。
那么蘋果酒的釀酒工藝流程是怎樣的呢？
1、清洗：用清水漂洗去雜質并瀝干水份
2、搗碎：用打漿機打碎，打碎后可以直接發酵。將打碎后的蘋果倒入干凈的缸中，按一定比例加入白糖以調節糖度，再按比例加入傳成水果酒曲發酵。
值得注意的是，蘋果表皮中附著一層天然酵母，我們在清洗蘋果時一定不要將他們洗掉，傳成水果酒曲+天然酵母雙重作用釀出來的蘋果酒，口感才好。
（傳成水果酒曲）
3、發酵期間的蘋果酒醅的變化
下曲后幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時菌種已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。
4、發酵一個月后，即可用傳成釀酒設備蒸餾出酒。
蘋果酒，采用上等蘋果，通過低溫發酵，自然老熟的工藝釀造而成，口感清醇，營養豐富，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。
蘋果酒的功效與作用
1、蘋果酒能促進身體新陳代謝
蘋果酒可以促進人體新陳代謝，它含有的氨基酸和多種果類酸，都能很快被人體吸收，能促進人體內有害物質的排出，可以維持身體的酸堿平衡。另外蘋果酒中還含有多種礦物質，其中鎂這種物質可以直接作用于人類的神經，能有效調節人類的情緒。
2、蘋果酒能活血通絡
蘋果酒是一種可以活血通絡的飲品，它能加快人體血液流動，也能消除關節炎癥，對人類的關節疼痛和腰腿疼痛有一定的緩解作用。另外蘋果酒還能促進消化，這種果酒中的多種酸性成分能促進人體胃酸的分泌，可以加快身體對食物的消化和吸收。
3、蘋果酒能減肥
蘋果酒是一種可以減肥的健康飲品，這種酒中的丙酮酸可以燃燒人體內的多種脂肪，能讓它們轉化成水分排出體外，它含有一些植物纖維素則能促進腸道蠕動，加快大便生成和排出，因此平時適量飲用蘋果酒可以起到不錯的減肥作用。
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蘋果酒（從英語音譯也叫西打酒Cider）蘋果酒是世界第二大，產量僅次于，蘋果內主要含果糖，蘋果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強。蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產量大。蘋果酒傳統主要產于英國南部和法國東北諾曼底不適宜種植葡萄的地方，目前許多國家開始生產蘋果酒，現代澳大利亞的蘋果酒產量迅速上升，已成為世界最大的蘋果酒產地，中國近幾年也開始生產蘋果酒。有的蘋果酒含氣。
收起
食材清單
蘋果
2個
白糖
適量
烹飪步驟 共7步
1
蘋果洗干凈晾干，采用脆而多汁的蘋果。
2
切成大片。
3
密封罐底先放白糖，再放蘋果。（密封罐要用開水燙五分鐘消毒，然后晾干）
4
蘋果上面再放一層白糖，就這樣一層蘋果一層白糖放好。
5
最上面放上白糖。
6
蓋上密封蓋，20度以上30度以下的環境下發酵三個月。
7
發酵好以后把蘋果過濾掉，就剩下蘋果酒了。