羊肉是溫性食物，從中醫(yī)角度來說它的功效總的來說有補虛、祛寒、補血、益氣、補衰、開胃健脾等作用。
尤其是秋冬季節(jié)天氣逐漸變冷，進食羊肉可以起到提溫御寒的作用。而且羊肉中含有豐富的營養(yǎng)，對于體質(zhì)虛弱以及缺乏營養(yǎng)的人群來說是一種滋補的佳品。再有羊肉可以起到補腎功效，容易消化促進胃腸道吸收。
羊肉是北方餐桌上最常見的食品，尤以內(nèi)蒙和大西北最正宗，烹飪羊肉也最擅長。無論是“燜、烤、燉、涮”各地有各地的特色和絕活，哪一種正宗吃法都非常美味。羊肉～只要用心怎么做都好吃?。
上半年疫情在家賦閑的幾個月有機會嘗試著做了幾道不同口味的羊肉做法，感覺還是“紅燜羊肉”比較入味，下飯又比較簡單容易操作。
今年豬肉實在貴的離譜，竟然和牛羊肉的價格幾乎比肩了，所以想吃肉為什么不選擇營養(yǎng)價值高的羊肉來烹飪佐餐、大快朵頤呢，而且吃完還不容易長肉，解饞又健康。
居家烤箱的烤羊排。
國慶節(jié)去伊春興安嶺路過一個網(wǎng)紅烀羊肉店，大鍋清燉羊肉，就著各種調(diào)味蘸拌料，那回味繞梁三日而不絕。
過年期間青海朋友郵過來的全羊，特意拿到正宗的回民飯店給做的烤全羊。
這種旋轉(zhuǎn)式轉(zhuǎn)爐烤出來的羊肉最為入味，幾個人圍著烤爐手拿鑷子和刀片邊切邊吃邊喝，很東北、很豪爽。
居家紅燜羊肉就著一碗紅豆飯營養(yǎng)美味齊全。
去批發(fā)羊肉市場買一掛羊脊骨，雖然沒有多少肉但是很便宜，14元/斤，起碼比豬肉便宜很多了，陰雨天在家試試能不能做出老誠一鍋那樣口味的羊蝎子火鍋。
做紅燜羊肉加點辣調(diào)料做出來味道才能更紅火，配菜放些胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥、大棗、枸杞…營養(yǎng)、解膩、去膻、美味。
做法：羊肉切塊焯水去血沫，放底油爆香蔥姜蒜、八角花椒香葉桂皮干辣椒，少許糖炒出糖色，放羊肉煸炒，加料酒生抽蠔油小火慢燉，時間越長越軟爛入味。
如果想節(jié)省時間放入電飯煲燜20分鐘，然后轉(zhuǎn)入大勺放入配菜小火再繼續(xù)燜燉，直到配菜熟透，湯汁大部分收干。
放入粉條～紅燜羊肉燉粉條，如果不想吃太多肉，粉條也可以吸收大部分紅燜羊肉的濃郁香味，吃起來一樣不錯。
自己在家烤箱烤羊排，類似于烤全羊拍子的旋轉(zhuǎn)烤法。
在家烤箱雖然味道也不錯，但是又要提前煨制、又要包錫紙刷好幾遍調(diào)料，很是費勁。
吃羊肉最簡單直接的就是去樓下的東北燒烤大排檔，擼串、看球、大扎啤。
涼爽的天氣里在家熬制一鍋羊脊骨（羊蝎子）湯，盡量貼近老北京羊蝎子的傳統(tǒng)味道。
我和閨女的最愛～老誠一鍋～羊脊骨、羊尾巴、羊排骨、羊脖子，滿滿的一大鍋，熱熱的、辣辣的、賊啦啦的香。
今年姑娘中考之后去內(nèi)蒙草原吃的大碗羊肉手搟面，滿滿的一大碗，那么多羊肉太實惠了。
去內(nèi)蒙草原一定要嘗嘗正宗的蒙餐，手扒羊肉、烤羊排、奶鍋茶…
最能代表圓圓滿滿的火鍋，無論是老北京銅火鍋、還是四川重慶九宮格火鍋都離不開涮羊肉的鮮嫩爽滑。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。