看了一下別人的回答,我覺得我可能是個名副其實的吃貨,好像沒有對啥菜有吃膩的時候,哈哈,來盤點下我自己比較愛吃的菜以及做法吧。
1、回鍋肉

第一個就是回鍋肉啦,百吃不膩,當然前提是把豬肉都耗干凈,最喜歡的吃法搭配是蒜苗炒回鍋肉,當然其他搭配也好吃,放點豆瓣醬,很是下飯啊。做法如下:
原材料:
五花肉一塊,蒜苗一大把,豆瓣醬適量,白砂糖一點,香蔥兩根
步驟:
① 先將肉皮處理一下,把上邊的毛發清理掉,冷水下鍋,放入蔥結、料酒,開煮,將肉煮至七八成熟后撈出;
② 肉切片,1~2mm厚就成,蒜白部分拍一下,斜刀切段,蒜葉部分切段,蒜白和蒜葉分開放;
③ 鍋里放一點點的底油,將鍋潤一遍,待油熱后下入肉片(注意肉片上有水的話,會造成油迸濺,注意別燙傷了),不停的翻炒,待肉的邊緣微微卷起,就可以放入豆瓣醬了;
④ 將肉扒拉到一邊,漏出底部的油,下入適量的豆瓣醬(豆瓣醬有點咸,不要下太多),炒出紅油后,將肉放到一起炒,翻拌均勻;
⑤ 同理,將肉扒拉開,下入蒜白部分,炒至斷生后,和肉混合均勻;
⑥ 下入蒜葉部分,稍微翻炒一會兒,根據個人口味放入調料,如糖、雞精、南德等等,然后就可以起鍋裝盤了。
注:由于豆瓣醬中含的鹽分比較多,個人不建議再次放鹽,但是具體情況要依據個人口味來說,覺得鹽不夠的,可以稍微再放點。
炒出來的油可以不裝到盤子里,留在鍋里不用洗,下一個直接炒青菜,豬油炒青菜會比較嫩。
2、尖椒炒肉

由于個人口味偏辣,去菜市場買菜都是直接買比較辣的尖椒,如果有介意的,可以將尖椒換成不怎么辣的青椒,辣味還是要帶一點點的,這樣才比較有味道。
原材料:
瘦肉一塊,尖椒一大把,淀粉適量,蛋清一個,料酒適量
步驟:
① 將瘦肉切絲,尖椒切絲(如果怕辣手的,可以在手上戴個一次性手套,還是會有點效果);
② 瘦肉裝到碗中,按次序加鹽、料酒、淀粉、蛋清,抓拌均勻,最后放一點油,防止下鍋后粘連;
③ 起鍋燒油,油熱后下入瘦肉,迅速滑開、滑散;
④ 待炒至七八成熟,將肉撈出放到一邊;
⑤ 鍋中來少許油,油熱后下入尖椒,放少許鹽,炒至斷生;
⑥ 將肉絲倒入鍋中,和尖椒混合均勻,根據個人口味放入雞精和調料,即可起鍋裝盤。
3、蠔油生菜

想想,還是寫個素菜吧,怕你們吐槽我,說我吃的太油太膩。
原材料:
生菜,大約4~5棵,大蒜2~3瓣,蠔油適量,鹽,雞精調料
步驟:
① 將生菜擇好,并清理干凈;大蒜剝皮,切成小粒;
② 起鍋燒油,可以是植物油或者豬油,相對來說,用豬油更好,炒出來的青菜更香;
③ 油約六七成熱,下入蠔油,蒜粒,快速進行翻炒,將火調成小火,以免糊鍋;
④ 待蠔油炒好,下入生菜,進行翻炒,等待生菜變軟后,調入一點鹽(蠔油有咸味),根據個人口味放入雞精等調料,起鍋裝盤。
還有一種做法,就不寫的那么細了:
燒開水,水開后放一點鹽(保持菜葉的翠綠),將生菜下入鍋中進行焯燙,燙軟后撈出備用;
鍋中燒油,下蠔油、蒜粒進行翻炒,炒好后下入生菜,稍微進行翻炒即可,調味后起鍋裝盤。
另外我百吃不膩的菜還有干豆角炒肉絲、家常豆腐、蒜苔肉絲、各種土豆菜(土豆雞塊、干鍋土豆片、土豆紅燒肉、土豆絲等等)、玉米排骨湯等等等等,實在是寫不下去了,好餓,,,口水直流