問題：什么才讓你百尺不厭？具體怎么做？
讓我百吃不厭的菜是它，一道聞名川渝，名震中華，威名全世界的美食。色澤紅亮、肥而不膩、咸香味美，它是非常好吃的下飯菜，也是非常好吃的下酒菜。它就是咱們的【回鍋肉】。你們喜歡吃這個美食嗎？
準備食材：
半肥半瘦的豬肉一塊、一把紅頭蒜苗、適量豆豉、適量醬油、一小塊老姜、適量豆瓣醬、適量鹽、適量味精、適量食用油。
烹飪做法：
好吃美味的回鍋肉就做好了?；劐伻饪梢杂蒙徎ò?、茭白、青尖椒、豆腐干等各種各樣的回鍋肉，同樣非常好吃。
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謝邀
百吃不厭的菜，首選大白菜，大白菜可以百搭，配肉，豆腐，大蝦，墨魚等，既能燉著吃還可以做湯。
最外邊的菜幫和雞翹搭配，可以做成三杯雞，鮮，香，酸，甜，非常美味，吃到最后只剩雞翅不剩白菜。
中間部位和其它蔬菜搭配，如窩筍，彩椒，胡蘿卜，芹菜等做一盤鳯尾白菜，非常漂亮，養眼?？梢哉{成咸口的，也可調成酸甜口，還可以加辣椒油調成酸辣口味。
萊心洗凈焯水，加芝麻醬拌勻趁熱吃，非常香。與香菜，蒜蓉一起涼拌海蜇皮，非常爽口，是道經典的下酒菜。邊角料可以涮火鍋，部位不同，吃法不同，口味不同。
看了一下別人的回答，我覺得我可能是個名副其實的吃貨，好像沒有對啥菜有吃膩的時候，哈哈，來盤點下我自己比較愛吃的菜以及做法吧。
第一個就是回鍋肉啦，百吃不膩，當然前提是把豬肉都耗干凈，最喜歡的吃法搭配是蒜苗炒回鍋肉，當然其他搭配也好吃，放點豆瓣醬，很是下飯啊。做法如下：
原材料：
五花肉一塊，蒜苗一大把，豆瓣醬適量，白砂糖一點，香蔥兩根
步驟：
① 先將肉皮處理一下，把上邊的毛發清理掉，冷水下鍋，放入蔥結、料酒，開煮，將肉煮至七八成熟后撈出；
② 肉切片，1~2mm厚就成，蒜白部分拍一下，斜刀切段，蒜葉部分切段，蒜白和蒜葉分開放；
③ 鍋里放一點點的底油，將鍋潤一遍，待油熱后下入肉片（注意肉片上有水的話，會造成油迸濺，注意別燙傷了），不停的翻炒，待肉的邊緣微微卷起，就可以放入豆瓣醬了；
④ 將肉扒拉到一邊，漏出底部的油，下入適量的豆瓣醬（豆瓣醬有點咸，不要下太多），炒出紅油后，將肉放到一起炒，翻拌均勻；
⑤ 同理，將肉扒拉開，下入蒜白部分，炒至斷生后，和肉混合均勻；
⑥ 下入蒜葉部分，稍微翻炒一會兒，根據個人口味放入調料，如糖、雞精、南德等等，然后就可以起鍋裝盤了。
注：由于豆瓣醬中含的鹽分比較多，個人不建議再次放鹽，但是具體情況要依據個人口味來說，覺得鹽不夠的，可以稍微再放點。
炒出來的油可以不裝到盤子里，留在鍋里不用洗，下一個直接炒青菜，豬油炒青菜會比較嫩。
由于個人口味偏辣，去菜市場買菜都是直接買比較辣的尖椒，如果有介意的，可以將尖椒換成不怎么辣的青椒，辣味還是要帶一點點的，這樣才比較有味道。
原材料：
瘦肉一塊，尖椒一大把，淀粉適量，蛋清一個，料酒適量
步驟：
① 將瘦肉切絲，尖椒切絲（如果怕辣手的，可以在手上戴個一次性手套，還是會有點效果）；
② 瘦肉裝到碗中，按次序加鹽、料酒、淀粉、蛋清，抓拌均勻，最后放一點油，防止下鍋后粘連；
③ 起鍋燒油，油熱后下入瘦肉，迅速滑開、滑散；
④ 待炒至七八成熟，將肉撈出放到一邊；
⑤ 鍋中來少許油，油熱后下入尖椒，放少許鹽，炒至斷生；
⑥ 將肉絲倒入鍋中，和尖椒混合均勻，根據個人口味放入雞精和調料，即可起鍋裝盤。
想想，還是寫個素菜吧，怕你們吐槽我，說我吃的太油太膩。
原材料：
生菜，大約4~5棵，大蒜2~3瓣，蠔油適量，鹽，雞精調料
步驟：
① 將生菜擇好，并清理干凈；大蒜剝皮，切成小粒；
② 起鍋燒油，可以是植物油或者豬油，相對來說，用豬油更好，炒出來的青菜更香；
③ 油約六七成熱，下入蠔油，蒜粒，快速進行翻炒，將火調成小火，以免糊鍋；
④ 待蠔油炒好，下入生菜，進行翻炒，等待生菜變軟后，調入一點鹽（蠔油有咸味），根據個人口味放入雞精等調料，起鍋裝盤。
還有一種做法，就不寫的那么細了：
燒開水，水開后放一點鹽（保持菜葉的翠綠），將生菜下入鍋中進行焯燙，燙軟后撈出備用；
鍋中燒油，下蠔油、蒜粒進行翻炒，炒好后下入生菜，稍微進行翻炒即可，調味后起鍋裝盤。
另外我百吃不膩的菜還有干豆角炒肉絲、家常豆腐、蒜苔肉絲、各種土豆菜（土豆雞塊、干鍋土豆片、土豆紅燒肉、土豆絲等等）、玉米排骨湯等等等等，實在是寫不下去了，好餓，，，口水直流
我比較喜歡做酸湯肥牛和南瓜燉土豆，它們的做法簡單省時，動手嘗試制作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作這兩道菜的方法，希望對您有所幫助
生姜切末，大蒜切末（大蒜的用量要比正常炒菜時用得多），金針菇撕成小條，豆芽清洗干凈，小米辣和青辣椒切圈，泡野山椒切碎備用
起鍋燒油，油熱后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入野山椒碎和黃辣椒醬，翻炒片刻后倒入開水，放入適量食鹽調味，大火燒開，煮五分鐘左右，用漏勺將辣椒碎撈出
放入豆芽和金針菇放入鍋中，將其煮熟后撈出放入碗底，最后放入肥牛將其煮至變色斷生后盛入碗中，將煮好的湯汁也倒入碗中，撒上切好的小米辣和青辣椒
另起一鍋，鍋中倒油，油燒至六七成熱左右關火，將熱油澆入碗中即可
酸辣可口，好吃下飯的酸湯肥牛就做好了
南瓜和土豆削皮切塊，蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉根據個人喜好切片或者切丁，豬肉切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入少許食鹽，攪拌均勻備用
起鍋燒油，放入蔥花、生姜絲、大蒜末熗鍋，放入腌制好的豬肉，大火煸炒至豬肉變白斷生，放入南瓜塊和土豆塊，倒入生抽，翻炒片刻后倒入清水，大火燒開轉小火燉煮至食材熟透后，放入蠔油、味精、食鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠后關火盛出撒上香菜段即可
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我個人覺得梅菜扣肉還不錯，那我今天就給大家介紹一下我做梅菜扣肉的方法吧！
食材： 五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食鹽，色拉油
做法：1.準備好食材后，將梅干菜放入清水中浸泡5--10分鐘，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽
3.將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出，將炸好的五花肉浸泡入冷水中
4.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5--8分鐘
5.將五花肉肉皮朝下整齊的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸2-3個小時。
6.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中。
7、再在上面撒點蔥花之類的調料都可以食用了
小貼士：
選肉時建議五花肉瘦肉多一點的，不要太肥了，也看自己的喜歡。
在煮五花肉是最好給它沫點紅糖，那樣有色澤，就好看了。
我就是這樣做梅菜扣肉的不知道朋友又是怎樣的做法!
如果喜歡這道菜的朋友可以去試試。
魚香肉絲
魚香肉絲是一道經常出現在餐桌上，并且深受大眾喜愛的菜。做出的菜具有鮮、香、咸、甜、酸、辣的味道，但是菜的主料、輔料都沒有魚，也與魚沒有關系，是用紅泡椒或者剁椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽等調味品調制而成。魚香肉絲是模仿川菜烹魚所用的調料和方法，才取名為“魚香”的，口感具有鮮、香、咸、甜、酸、辣的特點，用于烹菜味道極好。
主料:豬肉
輔料:木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、剁椒、耗油、淀粉、糖、醋、鹽、料酒
步驟:
1、將木耳用涼水提前泡發，清洗干凈。
2、豬肉、木耳、胡蘿卜都切成絲。
3、腌制肉絲:切好的肉絲加入一勺花生油拌勻（食用油能保住肉絲的水分），然后加入鹽、料酒、淀粉拌勻。
4、蔥、姜、蒜切成末備用。
5、在碗中加入糖、醋、鹽、耗油、水、淀粉攪成汁。
6、木耳絲和胡蘿卜絲各在開水中焯水備用。胡蘿卜絲大概焯水20秒就行。
7、準備好熱鍋下油，放入肉絲炒熟成出。
8、鍋中放入蔥、姜、蒜、剁椒炒香。
9、炒熟的肉絲放入鍋中翻炒幾下，然后加入木耳絲、胡蘿卜絲繼續翻炒。
9、炒好后加入碗中準備好的調料汁翻勻，出鍋。
這樣一盤色、香、味俱全的魚香肉絲就做好了，可以和米飯拌飯吃，也可以做成烙饃卷菜，又可以就著饅頭吃，鮮、香、酸、辣開胃，老少皆宜。
個人覺得還是喜歡辣椒百吃不厭，吃辣椒不是說專吃的那一種，只是我們吃辣椒每頓飯必須的有。或者是有些菜必須的放辣椒(沒有辣椒沒味道)，我喜歡平常自制油辣椒，油辣椒可以時間保存長一些，又特別香，平常下班來不及蒸飯炒菜！可以下面條，面條上澆上油辣椒就可以不需其它炒菜了。制作油辣椒很簡單，準備些姜沫，大蒜沫花椒粉，鹽，和干辣椒粉拌一起，把植物油燒至煬了，把拌一起的辣椒粉倒煬油里炸一下子，冷卻后裝罐蓋好，然后密封起來，放上一年半截也不壞掉變味，特香又簡單。
作為江西人，我認辣椒炒肉應該是大家的最愛！
廣東人對于青菜的概念：青菜就是綠油油葉子的菜。大部分廣東人比較偏愛的是蒜蓉炒菜心，菜菜也是最愛這道青菜，簡直百吃不厭。菜菜我是廣東人，對于青菜的執念，不亞于四川人愛吃辣。平常飯桌上沒有肉可以，但一定要有青菜。
沒有青菜，沒胃口，真的吃不下飯。廣東人幾乎是頓頓都離不開青菜，就連去酒樓喝早茶或者晚茶都有一道必點的白灼青菜，否則在廣東人眼里這一頓如果沒上青菜的話，就會少不了要念叨，不得了，這一頓吃得太油膩又得肥2斤了，要不就是這一頓吃得太熱氣了，待會要補喝一杯涼茶壓壓火。廣東人對于青菜的熱愛在飲食方面的小細節真的是表現得淋漓盡致。菜菜還記得小時候，媽媽在飯桌上立規矩，“肉可以剩，但青菜一定要吃完！還常常讓我們用劃拳的方式把青菜全部解決掉?！?/span>
今天菜菜就教大家幾個小竅門，炒出來的菜心顏色會鮮亮翠綠，口感爽脆。話不多，菜菜接下來會為大家詳細介紹炒菜心不會發黃發黑的實用好方法。喜歡的話，記得收藏，點贊或者分享哦！
菜心，肥肉，大蒜，花生油，食鹽
1、新鮮的菜心，放入淘米水中浸泡30分鐘，再過水沖洗干凈，這樣可以有效得清洗掉菜表面的塵土與殘留農藥。
2、肥肉切成小塊，燒干炒鍋的水分，放入肥肉開小火煎至出豬油。
3、接著撈起油渣，倒入大蒜，開文火爆香大蒜，大火熗蒜很容易發糊不健康。
4、菜心瀝下水分后，轉開大火，油溫八九成熱后，將菜心倒入鍋里，炒至菜心軟身顏色變亮即可。
5、菜心炒好后，關掉火，加入小半勺食鹽提味即可。
1、炒青菜放豬油可以讓青菜更加鮮亮清脆，這一步是炒青菜的竅門之一。
2、大火高油溫能快速地鎖住青菜的水分，可以保證青菜不會變黃變黑，這一步是炒青菜的竅門之二。
3、炒青菜一定要最后關火才放鹽，過早放鹽很容易導致青菜脫水這樣炒出來的青菜不嫩還會發黃，這一步是炒青菜的竅門之三。
以上就是菜菜為大家分享的蒜蓉炒菜心百吃不厭的具體做法，喜歡或者認同菜菜這種烹飪方式的話，歡迎給菜菜點贊，希望我的回答可以幫助到您們！
從小長大吃的好吃的菜太多了，但是讓我忘不了的就是脫骨大扒雞。提起這道菜來還有一段往事，記得我小的時候，哥哥姐姐上學的時候學習成績都挺好，從來不用大人操心，等我上學的時候，平時非常淘氣學習也不認真，貪玩的厲害，就像一個假小子，不是爬墻就是上樹，學習成績總是下滑。老師三天兩頭找家長，家長為了這事兒煩透了心。有一天，我舅舅到我家里來了，父母把這個事兒告訴了舅舅，后來我舅舅就找我，我心里非常害怕，今天肯定要打上我了。舅舅也沒批評我也沒打我，把我請到他家里，舅舅親自為我做了只脫骨大扒雞，吃上一口那叫一個香，舅舅就問我，今天這只扒雞好吃不好吃？我說太香了！舅舅說：你要想天天吃上大扒雞，你要把學習搞上去，如果你學習好了，舅舅天天請你吃。從那以后我也不貪玩了，學習上也下功夫了，學習成績也上去了，還考了雙百。后來舅舅隔一段時間就請我吃一次大扒雞，以后我長大了參加了工作，舅舅把制作扒雞的手藝交給了我，我按照舅舅給的小方子，做了幾回扒雞給家人品嘗，他們都夸我做非常正宗，下面我就把制作扒雞的方法介紹給大家。
我先準備一只白條三黃雞、麥芽糖10克。
調味料：蔥姜蒜一份、大料兩克、桂皮兩克、花椒三克、香葉三片、草果兩克、肉扣三克、甘草兩克、陳皮三克、老抽三勺、生抽兩勺、食用鹽5克、蠔油兩勺料、酒三勺。
【制作過程 】
1.將白條雞去內臟清洗干凈，用調料腌制，蔥姜蒜、老抽、生抽、花椒、料酒、食用鹽腌制半個小時。
2.用一份麥芽糖8份的水攪拌均勻，澆在腌制好的三黃雞上。
3.鍋中放油燒制七成熱，將腌制好上了色的三黃雞放在油鍋中炸制，炸成棗紅色撈出備用。
4.鍋中放水加入調味料大料、鮮姜、桂皮、花椒、香葉、甘草、草果、陳皮、蠔油、生抽、老抽熬出香味，將炸好的三黃雞放入鍋中，中火慢燉40分鐘，燉熟之后關火出鍋。
5.裝入盤中即可食用。
外酥里嫩的脫骨大扒雞我們就做好了，如果您喜歡請關注我喲。