每個人都有自己兒時的味道，靠山吃山，靠海吃海，得益于大自然的饋贈，小時候吃的菜肴都是綠色健康的。橘子姐所在的豫南小山村村民所有的吃食都是自己家種植的，雖然沒有城市里的山珍海味，一年四季的季節蔬菜和瓜果養活了這里的一代又一代

還記得小時候最喜歡吃的就是媽媽做的干煸小魚干，小魚干是村里的漁民到村后的小河里用網撈的，真正純正的野生小魚，現在幾乎是吃不到了。因為村里這種傳統的撈魚人已經不在人世了，加上水質變差，野生小魚也基本絕跡了。

這種野生小魚媽媽一般是是做成干煸的，然后跟青紅辣椒一起炒，不僅顏色誘人，味道更是讓人回味去窮。這道菜讓橘子姐心心念念了二十多年，可以說代表了整個童年里記憶的味道。

制作方法：

1、將野生小河魚處理干凈，然后將平底鍋鍋燒熱，把小魚一個個擺在平底鍋里，小火慢慢烘，不需要放油，記住小火就可以了，一面烘干之后再烘另一面，兩面烘干之后出鍋備用；

2、切青紅椒，切小蔥段，切姜絲、拍蒜瓣備用。

3、鍋中燒油加入小魚干，小火慢炒加入姜絲和蒜瓣，加入青紅椒一起翻炒，等辣椒香味兒散出的時候加入鹽、雞精和胡椒粉調味兒，再加上小蔥段，翻炒一下出鍋即可。

一道干煸小河魚就做好了，這道菜在農村一般是出現在來客人的餐桌上，家里人平時吃飯一般是不舍得做這道菜的，淳樸的村民特別好客，總是把家里最珍貴的東西留給客人來吃，一道干煸小魚干上桌，可以說是相當體面。

現如今回老家想要吃這道菜真是不容易，集上或許偶爾還能買到一些野生的小魚干，但是跟碰運氣一樣，不是天天有，偶爾有一些老人在集市上擺攤賣自己撈的小魚兒，但是一擺上一會兒就被搶完了，這種珍惜的食材現在變得太搶手了。現在的這種野生小魚價格也翻到了五十元一斤，物以稀為貴，價格自然水漲船高。

現在市面上的大部分小魚干都是外地販運過來的養殖小魚兒，價格便宜，市場供應也很多，都是大批量的出現在攤位上，但是味道跟兒時吃的相差甚遠，已經不是記憶中的那種勾魂的味道了，橘子姐也很少買了，做出來腥味兒太重，家里人都對其評價都不太友好，自然也很少出現在我們的餐桌上。

這道小菜是橘子姐兒時最喜歡的味道，下雨天在堂屋里看著電視，媽媽在廚房里忙活家里的午餐，炊煙四起，寧靜的生活，幸福的生活場景一生難忘。

我是80后豫南橘子姐，喜歡吃美食更喜歡做美食，每天都會為大家帶來好吃好喝的美食，分享更多家常菜的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關注一下我吧，也可以點個贊、轉發、收藏支持一下，謝謝大家。

兒時最喜歡吃家鄉的羊雜割！

羊雜割在山西、內蒙比較流行，在山西不同地區吃法不同，叫法也不同。我家在晉北，小時候步行幾里去鄰村看戲，戲場有人擺灘賣羊雜割，遠遠就能聞到那股正宗的羊雜味，那時畢竟才十幾歲，正在上初中，家里也窮，聞到誘人的羊雜，根本控制不住自己，明知兜里錢少，也非喝一碗羊雜不可。大學畢業后，在城里的飯店吃過幾次羊雜，再也找不到從前的那個味道，不知是自己感覺變了，還是羊雜割從食材到做法與老家大有區別。

今天簡單說一下晉北羊雜割的做法：

準備食材，桂皮、香葉、小茴香、辣椒粉、雞精、羊油、土豆粉條、料酒、花椒面，蔥姜蒜香菜切好。

把羊的心、肺、肝、血、腸煮熟切碎，小火放入鍋中適量羊油，放入桂皮、香葉、小茴香，再放入蔥姜蒜，翻炒幾下，撒入辣椒粉，倒入切好的熟羊雜大火翻炒，出油后撒入花椒面，繼續翻炒，倒入開水撒點鹽，水開后放入土豆粉條，待土豆粉條煮熟后，放點雞精攪勻，倒點山西老陳醋，撒點蔥花香菜，即可出鍋。

紅燒肉 ，因為我們小時候窮啊 吃肉可能是要一個月才有一次 ，而且沒多少 [捂臉][捂臉][捂臉]

兒時最喜歡的一道菜是什么？

兒時胃口很好，吃什么都香，涼拌的鹵的炒的燉的，但我最喜歡的還是外婆做的干海椒炒豬肉（海椒即辣椒，方言）。

外婆家是種植辣椒的大戶，每到辣椒收獲的末季，一些奇形怪狀不好賣的辣椒就會被留下來。

利用一點閑散時光，一天天的，外婆把這些辣椒從中間剖開，灑上少許鹽巴，再拿出去涼曬，直到水分被完全蒸發，再用幾個布袋子收好放在她家閣樓上。

到了冬天，殺了年豬，外婆抓一大把淡綠色扁扁的干海椒用清水浸泡出一大盆來，然后取一塊豬肉在鍋里完全煮熟。那會我跟廚房案桌高矮差不多，就守著外婆切肉，她時不時塞一塊肉到我嘴里，那是我記憶中最深刻最溫暖的回憶！

小舅在灶孔里架著柴火，火苗發出呼呼呼的聲音，外婆和舅舅總會開玩笑說：“燕子，你看，火在笑，客來到！快去看看有沒客人來啊！”我總是信以為真，屁顛兒顛兒的跑到院子外邊來回張望是否有客人來？榆錢樹在微風里搖晃，竹林發出沙沙的聲響，連狗也只是靜靜地臥在地上，我想，大概，沒有客人吧？

待我回來，海椒炒肉已經上了桌，滿滿兩大碗，大家正在盛飯！外婆說：“燕子，快來吃飯！”我爬上我的專用厚重大木椅，乖乖吃起來，連肉都沾染上了干海椒的辣香味，好吃極了！

多年過去了，外婆外爺早已仙逝，舅舅們搬去了城里，只有大舅大舅媽守著兩重院子的空蕩蕩的老房子。

我想，榆錢樹已經枝繁葉茂了吧？風吹過，竹林也一樣發出沙沙沙的聲響吧？只是我們都沒有學會如何制做綠色的干海椒，哪怕買最好的辣椒！

那是我兒時最美的味道，也是記憶深處最難忘的味道，那也是我再也吃不著的味道了！

那個年代，物質匱乏。雖然家家都養雞，但能吃個灶坑煎雞蛋，那簡直是人間美味。

爸爸五八年大躍進被打倒了，下放到農村。媽媽堅決不劃清界限，帶著我們五個孩子跟隨爸爸來到農村。同時失去了在城里的工作。

由于我們是非農業戶口，雖然在農村生活。但沒有地，為了照顧我們生活，大隊分給我們三分地。

那時爸爸還在看管狀態，白天寫檢查認罪。只有晚上有時間，種地。雖然能領糧，再加上三分地的產量，根本不夠吃。因為孩子們都在成長階段，如狼似虎。爸爸每晚侍弄完地，就偷偷的跑到山溝里開荒。

農民是純樸的，雖然知道，但誰也不會舉報。甚至還提供種子，幫爸爸偷偷的種地。

我是家里最小的，出生時爸爸正在挨斗。媽媽上火，根本沒有奶水。

東家要點奶水，西家竄點。必定有限，為了不斷流。奶水要回來，要加上苞米茬子湯喂我。

健康狀況可想而知，小時營養不良，有病是家常便飯。要是不有病，那真是天上掉餡餅了。

一有病，就會賴賴唧唧的趴在不再被看管的爸爸寬大的后背上。爸爸就會背著我走街串巷的散心，每每遇到熟人就會說，這小賴吧孩又有病了。爸爸這時就會，嗯嗯！的答應。特別是鄰居山東小腳老太太就會說，哈哈?！饞的，吃個雞蛋就好了。每每這時，我就會趴到爸爸耳邊，悄悄的說，爸爸我要吃雞蛋。

雖然家里有雞鴨鵝，但吃蛋是不可能的。每逢雞鴨鵝下蛋，媽媽就會快速收起來，放到竹框里。攢多了，用這些蛋，換哥哥姐姐們的書本學雜費。多余的就換醬油醋。而且，媽媽一天要數好幾遍。

爸爸背著我回家，趁媽媽不在家。偷偷的拿一個雞蛋，把炒菜的大馬勺 ，放一點油，然后拿到灶坑里的火炭上加熱。加熱后把雞蛋打里，滋拉一下，我嚇得立馬躲到爸爸身后。偷偷的仰著脖，盡量的吮吸著煎蛋的飄香。過了一會，爸爸一顛大馬勺，雞蛋翻了個。又過了一會，爸爸拿出大馬勺，在煎好雞蛋上，撒一點醬油。濃濃的香氣，瞬間刺鼻。

好了，快吃吧！別燙著，我迫不及待，端著大馬勺根本不用倒出來，開吃。我一邊吃，爸爸一邊撫摸著我的腦袋說著，快好吧！快好吧！爸爸急死了。

說來也怪，只要吃過雞蛋。病很快就好了，哈哈?！難道真是饞病嗎！因為這，沒少被媽媽數落。

一晃幾十年過去了，我也成家立業了，親愛的老爸爸已經不在了。

偶然也會想起，雖然不是真正的菜。也許是思念吧！

自己做出來，吃著也挺香。但，總感覺缺點什么，什么呢？愛的味道！

我兒童時，最喜歡吃的一道菜是：青椒切碎炒雞蛋，青椒炒雞蛋對于我來說都是最。奢侈的一道菜，因為那個時侯村里大多數家里沒有其他好東西，土地又是集體種植，父母做活都是靠工分記，私人哪里有土地種莊稼，更不用說私人敢養雞鴨豬羊牛！

過了幾年后，集體土地分到戶了，每家都有土地種自己想種的農作物了，農戶家里生活稍微能粗茶淡飯能填飽肚子了，也不受可惡的勢力之人欺負了（因為老實一點的人，活做的很多，公分卻被人以各種理由扣分，那些偷懶嘴巴又會說的人公分卻高，分的糧食卻吃不完，他她們私人會養幾只雞鴨，外人又不敢說話，不然綁繩子游街）。父母勤奮一點，自己種植的莊稼糧食，豬肉除了交了公糧外，剩于的自己吃，雖然說是粗糧多，但還是不餓著孩子的。

那個時侯想吃一頓肉比什么都難，所以說，現在我都成了習慣不浪費一點剩菜，剩飯的，剩飯即使是吃不完，我都給剩飯在大太陽下曬干，曬干后用油炸一下吃泡湯喝，味道香及了。雖然說我是70后的人，也是過了很多苦日子，希望大家不要浪費糧食和蔬菜等勞累起來的成果，浪費可恥，真的。

媽媽燒的大雜燴，這道菜一般情況下是吃不到的，基本上是每年的春節能吃到。

這道雜燴菜里面有許多好吃的食材，主要食材是芋頭，就是我們家鄉產的大芋頭。一個大芋頭重的有十幾斤，一般的也有四至五斤以上，大芋頭上還長滿許多的小芋頭仔，這小芋頭仔更好吃。

媽媽燒的大雜燴菜里有：芋頭丁，芋頭仔，瘦肉丁，蝦子，豆腐，蠶豆瓣，香菜段，大蒜段，胡蘿卜丁，黃芽菜片等。

媽媽做的這道大雜燴吃起來特別有食欲，因為這道菜除了味道鮮美外，另一個特點是這道菜干稀結合，也就是說菜中有湯，湯中有菜。飯吃飽了又能從菜中弄幾勺湯喝喝，而且湯的味道又更讓人回味無窮。

現在還想吃這道菜吃，我自己也經常做這道菜，回老家時家里的弟弟妹妹們，弟媳婦們也常做這道菜給我吃，可就是吃不到媽媽做的那種味道。

兒時生活的年代，正是貧窮年代。那個時候，無論炒什么菜，只要多放點油或者是豬肉沫都喜歡吃。

要說最喜歡吃的菜，我就說兩個吧。

一是，喜歡吃“雞蛋炒粉條”。做法如下：先把紅薯粉條泡好；鐵鍋放油，蔥花、八角、花椒爆香，打入雞蛋炒熟，再放入紅薯粉條一起炒，最后放鹽、醬油出鍋。吃起來別有味道。這個菜也是我們老家人那個年代招待親朋好友的菜。

二是，喜歡吃“虎頭雞”。其做法就是：將雞剁成塊后，裹上雞蛋面糊油炸。鐵鍋內添上水，將八角、蔥、姜放入鍋內，水燒開后將炸好的雞塊放入，慢火燉上兩個多小時。最后放上鹽、香油，撒上香菜出鍋。這個菜是我兒時最饞的一道菜，做夢都想吃。但平時根本吃不到，只有過年的時候，才吃上一回。

我最喜歡吃的飯菜是:1、包谷炒飯 2、炸洋芋 3、酸菜紅豆湯 4、臘火腿

我的家鄉在有山有海的地方，那里海產品美味野菜遍地都是。而我兒時最喜歡的一道菜恰好是野菜—野蒜面粉海蠣煎蛋。每次老媽開始煎這道菜的時候，那野蒜的味道飄香千里，吃起來唇齒留香回味無窮。

海蠣滑也是我的最愛，它是用海蠣、淀粉、紫菜煮成的，吃起來滑溜爽口，很鮮嫩。而且海蠣能夠強筋健骨、補鈣，多吃有益于身體健康。

醉排骨這道福州名菜也是我從小到大的最愛。它是采用豬排骨、馬蹄、蔥、蒜再加入調料番茄醬、醋、糖烹制而成。這道菜吃起來口感香辣酥脆酸甜可口，是我們福州尋常百姓家都會做的家常菜。

童年總是美好的，記憶中菜肴的味道總是讓人回味無窮。朋友們你們還記得自己兒時最喜歡吃的一道菜是什么嗎？