目前主流的制酒工藝主要是液態發酵制酒和固態發酵制酒。

1.液態發酵白酒。用薯類或含高淀粉原料在液態環境中發酵。通過發酵促進微生物的繁殖，提高分泌的酶的活性，經過一系列化學的反應，能夠更快速生成酒精。但酒的風味兒有所欠缺，后期還要通過調香增加風味兒。

2.固態發酵白酒。通過原始工藝，用糧食經過長時間發酵，蒸餾出的酒。

3.固液法白酒。通過固態發酵法和液態發酵法結合的工藝獲取白酒。

無論液態法白酒還是固態法白酒為了品質和口感，后期都會經過一些調制勾兌，以確保酒的品質一致。

區別固態法和液態法制酒有幾個直接的方法。

1.看包裝上的產品標準。執行GB/T10781為固態法白酒，就是常說的糧食酒。執行GB/T20821為液態法白酒。執行GB/T20822，GB/T2757都是固液法白酒。

2.品嘗酒體。固態釀酒法，釀造的白酒，無論怎樣都有糟香味兒或叫香味兒。而液態釀酒是蒸餾得到的，沒有這種窖香味，沒有糟香或者相對有些清淡的糟味。

市場上低于百元以的多數都是液態法白酒。也就是大家所說的勾兌白酒。因為固態制酒法因工藝和品質要求，成本相對較高。所以價格上也會稍高于普通白酒。

題目中所說的46度綠瓶牛欄山，也屬于勾兌白酒。

要搞懂酒的內在質量，首先你得懂酒，自古酒是糧食釀造的，自從有了酒精，人們開始勾兌白酒了，酒的好喝不好喝就全在于勾兌師了，好點的酒里必定有糧食釀造的酒頭，就是比例大小了，當一種品牌的白酒暢銷時，也就是它倒閉時，因為實在沒有酒頭可以勾兌了，所以說，一年喝倒一個廠一點也不假，想當年仰韶酒暢銷時就差點拿白開水勾兌了，奇跡過后就是喘氣了，能活下來就不錯了，牛欄山二鍋頭確實是不錯，但它基本上也是勾兌出來的，它獨特的風味，純凈的風格讓它在白酒界中名聲顯赫，歷久不衰，因為它的質量是穩定的，是過硬的，白酒呢，度數越低質量越難把握，所以喝酒的人就常說，這酒跟水一樣，這話的意思并不是說他多能喝，指的就是質量問題。

當下這個酒在淘寶“618”促銷活動售價一件500ml×12瓶85元人民幣。合每瓶7塊錢，價格實在親民。

商品標注上，有兩個亮點：①“陳釀白酒”；②“GB/T 20822”。大白話解釋，這個酒是做出來窖藏幾年的酒，但是按照國標“固液法”做的酒。也就是說，不完全是糧食釀造的，但里面兌的有糧食酒。

還有一個亮點，瓶子是標明了這個酒的材料是“水、高粱、大麥、小麥、豌豆”。真的這樣子，假使三斤材料出一斤酒，材料單價一塊錢，直接成本三塊錢，賣七塊，真的良心價，這個酒買著了。

但是這個是陳釀，起碼窖藏一年。再把生產、管理、設備、財務等各項費用和稅利，以及批發、零售價差算進去，應該在每瓶30塊往上才不至于虧本。零賣7塊，虧大發了。

當然“陳釀”和“固液法”也不矛盾。酒精酒里面兌點陳年老酒是可以的，至于兌多少，那就難說，只有廠家清楚，喝酒人只能憑口感判斷。

通常的固液法做出的中低檔白酒，兌進陳酒的不多，因為兌不起。陳酒勾調出來都是幾百的貨，幾元的酒里兌多少夠本？所以，一般的都是兌進去酒頭酒尾，本來就是要倒進酒糟重新蒸餾的。兌到酒精酒里，只是讓里面帶點酒糟的味道，以此證明“陳釀”酒，典型的掛羊頭賣狗肉。

其實如果不是陳釀，這個酒完全可以是“固態法”，純糧食釀造。就算7塊錢少了，賣30元也還是會暢銷的。真的希望市場良心酒早日的出現。

現在市面上的基本都是勾兌酒，牛欄山二鍋頭是用基酒勾兌的糧食酒。市面上幾千一瓶的也都是這樣的酒。幾百跟幾千的區別就是基酒量的多少，香料的區別，貴點的一般用天然香料，便宜的用人工香料。想喝純糧食酒就得找農村作坊釀出來的。勾兌酒喝多了以后會嗓子干頭痛，而純糧食酒就不會。

希望大家不要天天以喝酒為樂，酒只是恰當時候的調味劑，少喝怡情，大喝傷身，以及傷心！ 古人云 ： 酒逢知己千杯少，………… 話到嘴邊又忘了?，有知道后半句的朋友嗎?可以關注下哦，謝謝

我國白酒執行標準：GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是大家常說的好酒。

　　GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

　　GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

　　新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今后，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。

所以，你要問這種酒是不是糧食酒，那么你就看他的執行標準。執行標準是強制性的，通過這個你就可以看到什么酒了。但是也不排除有些酒以次充好，標準亂標，這樣就要作用知識判斷了，你們可以看我發的視頻，如果還有什么不明白的，可以關注我，我將為你解答，看視頻的時候記得點贊啊！

一樓圖片配的應該不正確,下面是從京東截圖。

看一款酒是不是糧食酒,最簡單直接的方法就是:首先看原料。如果原料里面出現“食用酒精”,“食用香料”等詞,那么這款酒一定不是純糧食酒。

但是這款原料是水、高粱、大麥、小麥、豌豆,我們可以暫定認為它是糧食酒,再看產品標準號GB/T10781.2這個是固態發酵清香型白酒標準,從標準和原料看,這款酒是固態發酵的白酒（釀造的糧食酒）。

But如果你僅僅是從這兩點判斷白酒是不是純糧食酒,那么你會驚喜的發現幾乎所有的白酒都是固態發酵的執行標準！而事實呢，有業內人士說過純糧食酒在市場占有率是很少的,從酒質上分辨大多都是新工藝酒。

可是為什么我們看到的執行標準都是固態發酵的標準呢,?答案很簡單啊,對一個稍微對酒有研究的人來說,在標簽原料里面寫上“食用酒精,食用香料”,執行標準:GB/T20821（液態法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）,我想他是肯定不會喝的,不管是打著“瀘州老窖”還是“古井”旗號。那樣豈不是砸自己招牌?

現在新的標準是強制性規范,有些廠家低端酒會標明非固態發酵的執行標準,但更多的還是“固態發酵標準”所謂的“糧食酒”！

如果您發現酒的執行標準是糧食酒（固態發酵）的執行標準,而瓶中裝的確實酒精酒,您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。謹記這最后一句,你沒有這種本事,你證明不了！

想知道一種酒是不是糧食酒，主要還是靠聞和品嘗,價格只是作為一個參考。如果想更準確的判斷,有心的你應該去試著了解白酒的釀造過程,以及釀造白酒的味道和口感特點。你說是這樣嗎？

這個酒流行在上世紀九十年代，當初的批發單瓶價格在六元左右，印象中好像是六元！現在估計在八元以上！因為那年我在企業過年給老職工發放的慰問酒就是這種酒，它有地道的牛欄山北京味，比后出的綠標牛欄山酒要好喝！入貼！香醇！不上頭！口感好！我想當初應該多少有糧食酒的成分，但這不可否認那時候已經出現了勾兌技術！現在出的酒就純粹是勾兌酒了！它的價位不高，是真正的大眾酒，過年給老人送禮買這種酒還行！自己平時喝也可以！只是這種酒很少見了！不過石家莊有！我在超市好像見過！建議:去偏僻一點的小賣部或小雜貨店去買，說不定能買上十多年前的舊存貨，那就更好喝了！就這樣吧！

謝邀，根據商標注明的執行標準，此酒為固液法白酒，也就是說有一定比例的固體酒和一定量的食用酒精，現在的食用酒精北方都是以玉米為原料生產的，總體來看也屬于糧食酒。

是！它不是大米，是高梁及雜糧混煮！

大家所說的糧食酒，一般指的是固態法糧食釀制的白酒。相對應的還有固液法白酒和液態法白酒。無論那種白酒生產的過程都是一種將淀粉進行糖化，然后再通過發酵，使各種酶、微生物菌作用下葡萄糖分解成乙醇的過程。

所謂固態法白酒，是指將糧食在制酒的過程中全程以固態方式破碎、蒸熟、堆積、攤晾、發窖、上甑取酒的過程。固態法白酒的國家執行標準為GB/T10781。釀酒常用的糧食有高梁、小麥、大米、糯米、玉米、碗豆、大麥等。

受糧食漲價，人工費用、融資費用、市場開發費等因素影響，純糧食酒的價格一般較貴。根據現市場情況普遍認為，濃香型和清香型酒低于50元/斤的，很難說是純糧食酒。醬香型白酒低于100元的也決不是好酒。46度牛欄山屬固液法白酒，即是酒精勾兌酒，是用食用酒精和部分固態法釀造的白酒勾調生產出來的白酒，不屬市場一般認為的純糧食酒。

但如果從原料來說，他的食用酒精也是糧食生產的，較真起來說也可歸屬到糧食酒一類。