那當然是我們小時候在家鄉吃的黃山羊干巴味道了，家鄉的黃山羊是一年四季啃大梁山的野生樹皮和一梁梁，一山山的青草或嫩芽的……
那時候雖然生活是清苦些，但家鄉也有數不完的野生的好吃的許多東西。如：野生楊梅，野生葡萄，五月萢，和滿山遍野的黃萢，香萢等……小時候我們山里的許多孩子就靠這些營養養長大的。
那年月因為日子有些艱苦，一年也吃不上幾次肉，特別是家鄉的黃山羊肉，那味兒真是太<仙了>！若您把黃山羊的腿肉刨下來做成一串串的干巴在火塘邊烘烤或太陽下曬干后。然后切成片倒入鍋中用豬油煎出來，那香味連吃三大片您都不會舍得放下筷子！
若小孩在大人的傍邊大人吃著卻沒給小孩吃，那小孩一定會忍不住立馬想吃到的饞念而直接哭起來。干巴香味的誘惑力會讓人口水直流！不信就請各位同仁座恢雞??來我請客
我的家鄉在新疆。那里有各種各樣的美食。最吸引我的美食是——
中學讀書時，幾乎每天早上都會去吃一種小吃，有時放了學，也會克制不住它的誘惑，跑去吃一碗，才會心滿意足地回家。
這個小吃可以說是主食，也可以說是輔食。那就是——涼皮。
涼皮這種食物雖然源自陜西，但也遍布新疆的角角落落。即使是我家鄉的這種小城鎮，也開了有好幾家涼皮小店，可我卻獨愛其中的一家。
這家店開在離我們學校不遠的路上，依著一大片的家屬樓，地理位置是獨獨好的。店里大部分時間只有老板娘一個人。難得的，會看到我的一位同學，和他點點頭，算是打過招呼。沒錯，這家店是我同學媽媽開的。小鎮很小，大家幾乎都會認識，而同學那時大概正值青春期，對媽媽開小吃店，心理多少有些郁結，平時在學校就不大說話，但這并不妨礙他學習優秀，媽媽辛苦賺錢也算是得償所愿。
每天早晨6點半左右，我就出門準備去上學了（新疆的6點半，相當于南方的4點半，是不是很早？）。
路過這家涼皮店，走進去，老板娘還在灶間忙碌。抬頭看我進來，問我：還是小份涼皮嗎？我點點頭說：是的。
坐下后，環顧四周，面積不大的鐵皮房，里面擺了五、六張桌子，灶間和招待顧客的餐廳之間做了個隔斷。墻上掛了一幅不知是何人所做的風景畫，另外一面有一扇窗戶。寒冬臘月時，窗戶緊閉，鐵皮房里的火爐烘烘的燃燒著，讓甫一從外面進來的客人感到撲面而來的溫暖。
有時，老板娘會很快把做好的涼皮端上來；有時，會笑著抱歉地對我說，要稍微等一等，鹵湯還沒打好那。每回吃她家的涼皮，我不僅僅是把涼皮吃掉，甚至是喝光了調涼皮的鹵汁，就這還意猶未盡，每回總央求著老板娘幫我多加一些鹵汁。
涼皮端來了，碗的頂尖放著配菜，有時是韭菜，有時是小香芹，都是燙熟了的,切得細碎；（現在外面外面賣的涼皮千篇一律幾乎都是黃瓜絲，豆芽，香菜之類的）
配菜下面澆的是辣椒油和醋，辣椒油不知老板娘是怎么做的，但是我看到過她熬醋，把一大桶醋倒在搪瓷盆里，放在煤氣灶上燒，醋里放了有八角和糖，是否還有其他配料我就不得而知了，只曉得她家的醋熬得也是極香的；
鹵汁的熬制似乎就比較復雜了，一個大點的鋁鍋，裝了大半鍋的水，有醬油，顏色看著比較深；咸的，應該是放了鹽；濃稠的，應該是調了面粉；還有雞蛋花。大約還有其他調料，不然不會那么好吃；
蒜泥的調料碗就在餐桌上，因為要去上課，早上一般我是不加蒜泥的，只有下午放學時來吃，才會肆無忌憚的加一些進去。
涼皮切的大約有1.5厘米寬，很薄，顏色是白色中透著淡淡的黃色，吃起來爽滑，筋道。
面筋吸足了湯汁，一口咬下去，神仙也不過如此了。
因為我來得早，幾乎沒有其他客人。有時，我就站在灶間的門口，有一句沒一句的和老板娘聊著天，而她一邊和我說話，一邊手腳不停地在忙來忙去。聊天中得知，老板娘每天凌晨3點左右就起床，蒸涼皮，熬醋，做辣椒油，做配菜。我不由感嘆，原來開一家小吃店是這樣的辛苦。
也許，就是在那個時候，當時不經意地注視，讓后來的我有疑問時：為什么別家的鹵湯沒有她家的好吃？開始努力回想當時所看到的步驟。雖然沒有看到全部，或許還有遺忘的部分，但有一回，自己在家做涼皮，憑著記憶，嘗試著調了鹵汁，竟然也意外的比外面賣的好吃，雖然離老板娘的味道還差得遠，但我也滿足了。
好久前，回家鄉去了一次，到烏魯木齊的美食街逛了逛，涼皮店一家挨著一家，密密麻麻，都是羊肉串和涼皮的組合搭配。挑了一家看著順眼的，可是一吃，就感覺不是那個味兒，隔了兩天，換一家在吃，感覺還是太過簡陋。是的，是簡陋這個詞，對于一樣美食沒有用心去做，而是像流水化作業一樣的快餐型食物，已經不能稱之為美食了。
后來，我回了家鄉的小鎮，循著記憶，找到了我的學校，找到了那棟家屬樓，可卻再也找不到那家店和讓我魂牽夢縈的味道。
注：《風味人間第二季》這檔美食節目開播了，是我喜歡的《舌尖上的中國》的導演陳曉卿主導，有時真的希望他能幫我尋找到這個味道，在節目中播出，讓美食能夠傳承下去。
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謹以此篇文章獻給我的家鄉，并向即將到來的母親節致敬。祝家鄉的發展越來越美好，祝天下的所有母親身體健康！
此文原創，碼字不易，請勿搬運。
首先武漢的熱干面！已經成了我們城市的地標！蔡林記去打個卡必須的。
外地人來建議直接去“吉慶街”，這里是武漢官方的“名小吃根據地”。然后有多余的胃，溜達到300米之外的“蘭陵路”，這里有漢口吃貨公認的“小吃三大金剛”，以及蔡瀾都說好的三鎮民生甜食館。
吃完這些，你就是一個地地道道的武漢美食通拉！
豆腐湯，那里面的豆齋餅太好吃了。
我的家鄉在東北，東北的冬天很冷，冷風颼颼吹，干冷干冷的。
所以冬天都不出門了，在家點上火燒上鍋爐，暖了暖氣，鍋爐也帶上火墻一起燒，再點上火坑，在家貓冬了。
媽媽在家開始準備美食。
就是粘豆包。
家家戶戶都包粘豆包。
就是把黃米，或粘大米，或粘苞米，用水泡幾天，泡發了，再用做豆腐的水磨機器，把泡好的米打成水面了，裝袋子里，控出水分，變成發面了，就可以包粘豆包了。
粘豆包除了皮，還要有餡。把飯豆在鍋里烀熟了，再剁碎了，放點白糖，用手捏成小團，用于當餡。
面餡包好上鍋蒸40分鐘，出鍋，呀，又甜又粘，賊好吃，那真是流連往返，想起就口水直流。
家家戶戶都多蒸，放外面的大缸里凍上，能吃一冬天，美味呀。
東北還有一種美食，叫殺豬菜。
以前家家戶戶都養一頭豬，喂菜，喂糧食，用現在的話說純笨豬，一點飼料都沒有，老香啦。
過年把豬殺了，血灌上血腸，切一盆自淹的酸菜，切點大片肉，一起放鍋里煮，噴香，酸菜+血腸，絕配，放一起就是香。也可以放點肥腸，豬肝，好吃[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
還有美食鍋包肉，酸甜可口。回味無窮，老少皆益。
鐵鍋飩大鵝，用拌的火飩，噴香噴香的。
家養的當年小笨雞，飩上野生東北臻蘑，吃吧，得喝上幾杯。
好了，冬天又到了，又貓冬了，又可以美美的吃上媽媽做的美食了，都是家的味道。
你好，我是恩恩媽媽，我是熱愛生活，喜歡記錄點滴的90后寶媽。很高興能回答你這個問題。
最吸引我的家鄉美食就是釀豆腐。在我記憶中，逢年過節的時候爺爺奶奶都會制作釀豆腐。純手工制作的釀豆腐鮮嫩多汁、回味無窮、口感十足，味道鮮美。很多人聽到這個菜名就知道我是客家人，在外面一說到這個菜名就能知道你是哪里人，非常具有代表性的一道菜，具體的制作過程可以觀看我的文章哦！里面有詳細的流程步驟哈！
希望我的回答你能喜歡，謝謝！我是熱愛生活喜歡記錄點滴的一名90后寶媽，祝你生活愉快！
1.夫子魚
“夫子魚”這道名菜為吳夫子首創。吳夫子即吳伯通，觀閣青蓮村7組人，明朝貴州省按察使，官三品。當時的文人稱吳伯通為吳夫子。青蓮村濱臨渠江，有漁民長年在渠江捕魚，為“夫子魚”提供了得天獨厚的食材。吳伯通少年聰慧，喜愛吃魚和烹制魚，于是流傳下來系列魚菜佳肴，人們稱為“夫子魚”。
水煮魚 以渠江所產青波魚為主料，配料有家制泡菜、大蒜、食鹽、小蔥、花椒等。烹飪方法：將配料放入熱油鍋中爆炒出香味后，加入水熬沸數分鐘，放入魚片再煮數分鐘后超鍋食用。
青蒸魚 以渠江所產鳊魚為主料，配料有料酒、食鹽、生姜、豆豉、小蔥、花椒等。烹飪方法：鳊魚去鱗、去內臟洗凈，置入配料，放入蒸鍋蒸熟起鍋食用。
紅燒魚 以渠江巖鯉為主料，配料有家制泡菜、大蒜、豆瓣、小蔥、花椒等。烹飪方法：魚肉體切成條件塊狀，將配料放入油鍋爆炸數分鐘后加入魚肉，少許高湯，煮十余分鐘后勾芡起鍋食用。
2.三口面
三口面誕生于近代，為觀閣場居民趙大安首創，經第二代傳人趙明富發揚光大。成為遠近聞名的一道名小吃。
三口面館位于正街，有兩間店鋪。最初沒有店名，由于趙大安的面風味獨特，深受食客青睞，于是稱之為“趙三口面”。后來食客干脆將面館主人的姓氏也省去，直呼“三口面”。
三口面的特點是：面條筋道，臊子味霸道，高湯味獨道。臊子與高湯都是店主秘制，不外傳。小店常常食客滿座，食客吃一口面，喝一口湯，贊嘆一口，面條好吃！一傳十，十傳百，美名遠播，成為獨特品牌。
3.香油白肉
由擅長白案的觀閣名廚游大善首創，成為最受當地人喜歡的涼辦菜。
特點：切成薄而長的片狀白肉，澆上秘制香濃油亮、蒜香濃厚的紅油后，就變得香辣軟糯、肥而不膩。
選料：主料選取豬后腿的“二刀肉”。
佐料：生姜，大蒜，辣椒，花椒，料酒，菜油。
做法：冷水時放肉入鍋，放些生姜、大蒜、花椒，便不再放其他調料，待水開兩滾，水面的泡沫消失就行了，此時肉剛熟未老，就須撈起放入小簸箕或是瓷盆中，自然冷卻。
刀法：技法嫻熟的師傅片制成厚薄均勻、可透人影的肉片長可達二三十厘米。
很高興回答您的問題
我的家鄉是東北遼寧，這邊好吃的東北菜太多了，每一道都賊好吃，讓你吃上一口就難以忘懷，常見的比如席面的扣肉，軟爛可口太香了咬一口直流油，解饞啊。酸菜白肉血腸，大鐵鍋一燉，最好是土豬那就更好了，肉香，血腸軟嫩，酸菜自己腌制的一燉那是個香啊，再喝一口湯酸酸的配上蒜醬，完美。鐵鍋亂燉，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，五花肉放在一起一燉那就是完美的下飯菜，湯泡飯都能整個幾碗。今天就分享這幾道吧。你有沒有流口水啊，歡迎來東北嘗嘗東北菜。
菜煎餅
你好，就這個問題，我強烈推薦你試試我們東北這種排骨做法。絕對吃完上頓想下頓！我把詳細步驟寫到下面！
1.土豆干溫水泡兩三個小時。
2.排骨冷水下鍋，放料酒，焯出血沫
3.撈出來沖洗干凈血沫。
4.鍋里下油，油熱下蔥、姜、八角、干辣椒爆香，下排骨翻炒，（燉菜的大勺子）加一大勺生抽、1/3勺老抽、一大勺子料酒、花椒面炒勻。
5.加水沒過排骨，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燉20分鐘。
6.打開蓋，加入泡好的土豆干，加鹽，再蓋蓋子燉30分鐘，出鍋！
先啃排骨，再用菜湯和土豆干拌飯，不好吃你來打我哈哈哈哈！
文字不好理解的話，可以看我主頁有這個的視頻教學，希望對你有幫助！