絲瓜怎么做好吃呢?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:“絲瓜”是一道夏季多吃不胖的美味蔬菜,其營養價值也是特別的豐富,因為絲瓜內含有豐富的維生素B,所以常吃絲瓜有著健腦益智的功效,再加上絲瓜汁本身素有“美人水”之稱,常吃絲瓜還具有美容養膚的特殊功效,由此見得絲瓜算是一道男女老少均可食用的夏季美食佳品。
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我個人認為絲瓜最好吃的做法莫過于其最簡單的“絲瓜炒肉”做法,這道做法既不需要太多的食材支撐,也不需要太多繁瑣的過程,簡簡單單的炒上一鍋,也能嘗出一種美味大餐的感覺,下面分享給大家“絲瓜炒肉的美味開胃”詳細做法,讓您的整個夏季都能胃口大開、多吃不胖、越吃越美。
【絲瓜炒肉的美味開胃做法】——特點:香味濃郁、開胃解饞、多汁下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】:新鮮絲瓜1根、豬里脊肉150克(普通豬肉均可)
【配料】:干辣椒4個、大蒜適量
【調料】:水、生抽、料酒、老抽、淀粉、蠔油、食用油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
①:第一步先把豬里脊肉洗凈切片,放入盤內加入生抽1湯匙、料酒半湯匙、淀粉1湯匙,用筷子攪拌均勻,腌制10分鐘,同時燒一壺熱水備用。
②:腌制肉片的同時可以處理一下配料,將絲瓜削皮洗凈,改刀均勻切成1厘米厚的小塊,干辣椒均從中間切成2節,大蒜去皮,一半切片一半切末,備用。
③:起炒鍋,加入適量的食用油,開小火下入切好的干辣椒段煸出辣油(干辣椒微微變色出香味即可),再下入切好的蒜片炒出香味。
④:炒出蒜香后下入腌制好的所有肉片轉中火快速翻炒至變色發白,淋入少許老抽炒勻上色增香。
⑤:倒入切好的所有絲瓜小段,快速翻炒炒勻。
⑥:炒出絲瓜的清香味時,加入少量的熱水,關蓋轉中小火燜煮5-10分鐘(水不用多,絲瓜也會自己出水)。
⑦:燜煮至絲瓜發軟,湯汁合適時,下入蠔油1湯匙增鮮增味、食鹽適量調味、切好的剩余蒜末爆香,再次炒勻炒出香味即可出鍋裝盤(做絲瓜炒肉一定要留一些湯汁,這樣吃著才好吃)。
出品圖:這樣一道香味誘人、口感多汁爽口、微辣入味下飯的絲瓜炒肉就做好了,看著是不是很有食欲呢?
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什么豬里脊肉要先加生抽料酒淀粉腌制一次?——(豬肉“鮮香嫩滑、多汁美味”的關鍵)
答:........這里這一步也很細節,主要的目的是為了保留更多的豬肉口感和鮮香,為什么?因為豬肉和絲瓜炒在一起本身會因為絲瓜溢出的過多汁水而導致香味、味道均變淡,如果這里選擇先將豬肉用生抽增鮮、料酒去腥增香、淀粉鎖水一起腌制10分鐘至豬肉水分充足鮮香,再下鍋炒制的豬肉就可以保留更多的鮮香和肉汁,后續出鍋一同食用時,豬肉也能保留更多的鮮香嫩滑,多汁美味。
2、為什么炒絲瓜炒肉時還要加水燜煮?——(絲瓜“不被炒糊、出水充足”的關鍵一步)
答:........這里這一步也很關鍵,雖然說絲瓜本身水分較多,但是絲瓜表面是比較干的,直接將絲瓜下鍋炒制是并不能馬上炒出汁水的,需要炒較長的時間,所以如果這里不先加點水,會很容易出現一直干炒導致絲瓜表面提前炒糊發苦等問題,為了保證絲瓜能保持鮮嫩且出水均勻,建議大家在炒絲瓜時加入適量的熱水燜煮一會兒,這樣絲瓜不但不會炒糊而且水分可以更快被燜煮出來,香味釋放的更加充足濃郁(加熱水是為了避免豬肉遇冷縮緊)。

3、為什么你炒絲瓜炒肉你還要加干辣椒?——(絲瓜炒肉“開胃消食”的技巧)
答:........這里這一步不是必須的,算是一個小技巧吧,這樣加點干辣椒的主要目的是為了增加大家的開胃消食能力,因為夏季大家吃東西都沒什么胃口,加點干辣椒帶入些辣味,吃著比較容易開胃。
4、為什么炒絲瓜炒肉還必須留一些湯汁?——(絲瓜炒肉“多汁入味、香濃下飯”的關鍵技巧)
答:........前面我也說過了,絲瓜水又叫“美人水”,這意味著絲瓜內的湯汁吃著是非常滋補皮膚的,如果做絲瓜炒肉還炒的很干很燥,那么絲瓜吃著就會不夠香濃,而且絲瓜本身水分出來以后,強行炒干會非常容易粘鍋,而多留一些湯汁還可以讓肉片和絲瓜的香味和味道融合的更加均勻,綜上所述,絲瓜炒肉留一些湯汁是一舉三得的實用性技巧,建議一定要留一些湯汁。

——絲瓜炒肉之“技術小提示”:
①:絲瓜建議首選本地絲瓜,那些越是外表光滑好看的絲瓜吃著越不怎么鮮香(比如我這次買的...就很光滑...)。
②:絲瓜本身比較容易煮熟,所以可以先炒豬肉后下絲瓜,一鍋成菜。
③:大蒜建議一半切片炒肉,一半切末收尾出鍋,這樣炒好的絲瓜炒肉即使上桌后也能持久飄香。
結語
其實絲瓜炒肉這道菜還是蠻好做的,強烈推薦家庭主婦收藏夏季多吃,當然男同胞也可以嘗試,味道還是挺不錯的哈哈!我是“麟大官人”,一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助,希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”,我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!
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