冬瓜排骨湯是夏天的標(biāo)配湯菜，清爽去火不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)身體，好吃好做還便宜。
最簡(jiǎn)單的家常做法，三步成菜：
⒈肉鋪買到排骨，請(qǐng)攤主剁寸段。拿回后涼水浸泡20分鐘，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。
⒉浸泡后或焯水過(guò)的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉(zhuǎn)最小火，湯面略有細(xì)泡。過(guò)半小時(shí)加入冬瓜片，繼續(xù)半小時(shí)給鹽關(guān)火。
⒊給蔥花或香菜，現(xiàn)磨胡椒碎，裝盆成菜。
這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會(huì)膩。
去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調(diào)料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點(diǎn)醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鐘就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鐘冬瓜熟爛可以出鍋了。準(zhǔn)備調(diào)料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據(jù)自己的口味和喜好，可以隨便加些調(diào)料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營(yíng)養(yǎng)又好消化，配米飯饅頭吃非常健康。謝謝！
材料：
小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量
做法：
冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段
小排洗凈備用
取一個(gè)有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色
放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟
加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調(diào)味，拌勻
出鍋，撒上香菜即可
tips
● 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整，小火慢燉，時(shí)間越久排骨越爛，湯味也越濃；
● 不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時(shí)加，調(diào)味；
● 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。
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冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡(jiǎn)單，湯清鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。
材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實(shí)或山藥）
做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。
2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水?dāng)嗌瑩瞥鰶_洗一下。
3，將排骨，薏米，姜片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個(gè)小時(shí)。
4，加入冬瓜繼續(xù)熬煮15分鐘即可，加入適量鹽拌均勻即可。
簡(jiǎn)單又解暑的排骨冬瓜湯就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的朋友們多多點(diǎn)贊和關(guān)注，謝謝閱讀！
國(guó)慶小長(zhǎng)假已經(jīng)已過(guò)，鬧心的工作已經(jīng)來(lái)臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點(diǎn)冬瓜。為了迎接工作的正式到來(lái)，要好好的養(yǎng)養(yǎng)身體。
因?yàn)樯眢w才是革命的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮云。有了本錢才會(huì)有利潤(rùn)，要是沒(méi)有了本錢就什么都沒(méi)有了。所以常說(shuō)冬季要養(yǎng)身，養(yǎng)身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。
準(zhǔn)備材料：
湯料：3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。
蘸水料：蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。
烹飪做法：
小貼士：
另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山藥等各種食材來(lái)制作。還有枸杞、大棗都可以放進(jìn)去。大家常說(shuō)以形補(bǔ)形，吃骨頭湯當(dāng)然就會(huì)補(bǔ)骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補(bǔ)鈣。
你最近喝骨頭湯了嗎？
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冬瓜排骨湯最好吃的做法
第一種方式：
材料：豬肋排，冬瓜，生姜，小蔥
準(zhǔn)備：
1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點(diǎn)大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒(méi)了）
2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時(shí)候讓賣家?guī)兔Χ绾茫且话阗u家剁的都比較大，大塊的自己回來(lái)還得再剁一下）
3.生姜切片，小蔥挽結(jié)
開始制作：
1.排骨洗凈，過(guò)開水焯，約三分鐘，沖凈撇去血沫
2.國(guó)內(nèi)放冷水，把蔥結(jié)，姜片，焯好的排骨一起放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個(gè)小時(shí)。撈出蔥結(jié)，將冬瓜放入，煮15分鐘，放鹽。（根據(jù)自己的口味加鹽的量），最后根據(jù)自己的習(xí)慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒(méi)有固定的）。
第二種方式：
用料：排骨，生姜，冬瓜，油，蔥，胡椒粉
準(zhǔn)備：
1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動(dòng)塊）
2.排骨用鹽，姜片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鐘（去腥提味）
開始制作：
1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最后煮出來(lái)湯表面的顏色非常黃，給人的感覺(jué)油油的）
2.炒香后加涼水（水量根據(jù)炒鍋的大小和食用人的人數(shù)，水一次加夠）煮開，大約30分鐘，加入切好的冬瓜，煮10-15分鐘
3.最后加入鹽調(diào)味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒(méi)有固定的）
第一種方式比較清淡些
第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個(gè)味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味
個(gè)人認(rèn)為一道菜品沒(méi)有具體的方式，自己覺(jué)得好喝，適合自己的習(xí)慣，口感和味道才是最好的。
不喜勿噴
冬瓜燉排骨，很多人都吃過(guò)吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法也比較簡(jiǎn)單，不過(guò)一些人做出的冬瓜排骨湯沒(méi)有那種清香的感覺(jué)，喝起來(lái)口感不是很好，或者說(shuō)無(wú)回味感，出現(xiàn)這種情況多半是制作過(guò)程沒(méi)有注意好，今天我就來(lái)說(shuō)一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨湯。
在說(shuō)做法之前，簡(jiǎn)單介紹一下冬瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質(zhì)和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質(zhì)和骨膠原和鈣，營(yíng)養(yǎng)比冬瓜高，食用排骨可補(bǔ)鈣和增強(qiáng)體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營(yíng)養(yǎng)且味美，接下來(lái)做法獻(xiàn)上。
一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。
二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬?cái)啵辖衅闶[切蔥花備用。
三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進(jìn)行焯水，撇掉浮末，撈出。
四、鍋中入油，油五成熱加入姜片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后撈出。
五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)后加入冬瓜塊，然后繼續(xù)燉，直至冬瓜塊燉熟為止。
六、冬瓜塊燉熟后鍋中加入適量鹽、然后散上蔥花即可端上桌食用。
我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時(shí)候吐掉就行，我覺(jué)得留皮更香，另外排骨焯水加幾點(diǎn)白醋達(dá)到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且后面的排骨湯會(huì)更白更濃郁，非常好看，讓人更有食欲，喝完還回味無(wú)窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時(shí)也達(dá)到滋補(bǔ)的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因?yàn)榛ń纺茏寽勂饋?lái)更加清香，喝起來(lái)更有一種涼爽的感覺(jué)，所以花椒必須加。
以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。
有美食問(wèn)題，就來(lái)問(wèn)好奇心食堂！
冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當(dāng)菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。
而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那么怎么做冬瓜排骨湯呢？來(lái)看一下這個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法吧！
1.排骨洗凈，加姜片焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。
2.重新起鍋，愿意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、姜片、蔥段翻炒出香氣，然后加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、姜片、蔥段燉煮；
3.約30~40分鐘后，加入冬瓜片，加少許鹽調(diào)味，再煮10~15分鐘，煮至冬瓜半透明即可。
4.出國(guó)前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調(diào)味。
同樣的方法可以和冬瓜同時(shí)添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。
還有什么想知道的？關(guān)注好奇心食堂，一起聊聊吃！
被譽(yù)作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最適合這個(gè)季節(jié)食用的蔬菜之一。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，冬瓜屬于寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看的話，冬瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在幫人體對(duì)抗多種疾病隱患方面，有著不俗的“本領(lǐng)”。那么，冬瓜到底能為人體健康帶來(lái)哪些實(shí)質(zhì)性的幫助呢？
冬瓜的食用功效
首先，冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴(yán)格控制鈉元素?cái)z入的需求。與此同時(shí)，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現(xiàn)粥樣硬化。
其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、淀粉向熱能的轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到減少人體脂肪的效果。
| 冬瓜薏米老鴨湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：老鴨半只、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊
輔料：白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。
2.薏米提前用水浸泡1小時(shí)。
3.陳皮洗凈，浸泡一會(huì)，然后把瓤刮掉.
4.老鴨肉放入鍋里，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；
5.然后撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）
6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩余的膻味。
7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同姜片一起放入湯煲內(nèi)；加大約2升的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。
9.1小時(shí)后加入冬瓜繼續(xù)煲半小時(shí)。
10.關(guān)火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。
烹飪技巧
薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質(zhì)虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經(jīng)期也不宜飲用。