被譽(yù)作“夏季第一瓜”的冬瓜,是最適合這個(gè)季節(jié)食用的蔬菜之一。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),冬瓜屬于寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看的話,冬瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在幫人體對(duì)抗多種疾病隱患方面,有著不俗的“本領(lǐng)”。那么,冬瓜到底能為人體健康帶來(lái)哪些實(shí)質(zhì)性的幫助呢?
冬瓜的食用功效
首先,冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴(yán)格控制鈉元素?cái)z入的需求。與此同時(shí),冬瓜中豐富的膳食纖維,還可以有效改善人體血糖的情況,防止血管出現(xiàn)粥樣硬化。
其次,冬瓜熱量極低,它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此,它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此,冬瓜所含的B族維生素,還能加速糖類、淀粉向熱能的轉(zhuǎn)化,從而達(dá)到減少人體脂肪的效果。
| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房
用料
主料:老鴨半只、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊
輔料:白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料,老鴨去脖子、腳和屁股,清洗干凈,去掉多余的油脂,剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時(shí)。

3.陳皮洗凈,浸泡一會(huì),然后把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋里,加清水煮開,沸水中氽燙1分鐘;

5.然后撈起瀝干水待用。(鴨肉的腥膻味重,這樣可以去除血水和異味,以免湯汁混濁。)

6.燒熱2湯匙油, 鴨肉再下鍋,加兩三片姜一起,將鴨中的水分炒干,以除去鴨肉剩余的膻味。

7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同姜片一起放入湯煲內(nèi);加大約2升的水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗凈切成塊。

9.1小時(shí)后加入冬瓜繼續(xù)煲半小時(shí)。

10.關(guān)火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。

烹飪技巧
薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物,故久病之人、陰虛火旺者、體質(zhì)虛弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月經(jīng)期也不宜飲用。