葛根被大家稱為“亞洲人參”，有著較高的藥用價值和保健功能，葛根粉也被人們稱之為“長壽粉”，究竟是什么樣的功效才有這種美譽？

近幾年來保健品炒得比較火熱，例如三七粉，天麻，人參等等，其中也包括了葛根粉。我身邊有挺多朋友都喜歡買葛根粉來沖服，那么葛根有什么功效才深受大家喜愛呢？今天跟大家聊一聊葛根。

葛根是農村常見的一種藤本植物

葛根是豆科植物，多年生藤本，入藥部位是它的根部，像豆科植物入藥的還有黃芪、甘草等。只需要在秋冬季節采挖，拿回來洗凈切片曬干就可以了。葛根花也是可以入藥的，但是我們這里只介紹葛根。

記得小時候常常去山坡上尋找葛根的藤，我們這里管葛根叫“葛麻藤”，它的藤莖一旦蔓延開了，整個地里面都是，還會纏繞到農作物上，影響農作物生長。打農藥的話，葉子枯萎了，但是它的藤莖不受到影響，幾天后又生氣勃勃了，甚是煩人。但是我們還是喜歡它的藤莖，小時候常找那些又大又粗的來跳繩，或者用來捆綁東西使用。它的葉子也是有很大用處的，記得嬸嬸家之前養了幾只兔子，就是摘它的葉子來喂養的。

葛根有野葛和粉葛之分，功效一致，而我們廣東和廣西是粉葛的主產地，廣東的朋友可能還經常使用這一藥材來煲湯，類似于常吃的山藥。

葛根的功效與作用

葛根有著“亞洲人參”的美譽，但是它的價格比人參便宜多了，只是它的功效保健方面使用范圍廣闊，老少皆宜，才有如此高的評價。下面我就給大家介紹一下葛根的功效。

1、葛根具有解肌發表 ，退熱的功效，性涼而升散，既能發散人體表面的邪氣，又能解肌退熱，故可以用來治療風熱感冒引起的發燒，頭痛、怕冷等等癥狀。主要是因為葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。

2、葛根還具有透疹的功效，可用于麻疹不透。如得了麻疹或蕁麻疹等就特別害怕麻疹疹出不暢，影響病情的恢復，葛根透疹的功效就可以解決這一問題。

3、葛根具有生津止渴的功效，可用于糖尿病的治療。對于熱邪或者燥邪侵入體內引起津液不足導致口干口渴，可與天花粉配伍具有生津止渴的功效。對于糖尿病，中醫上稱之為消渴癥，其典型癥狀為口渴而多飲，多尿，多食，體重減少，所以葛根生津止渴的功效可直接用于糖尿病的治療。

4、葛根具有升陽止瀉的功效，可用于治療泄瀉。葛根入脾經，能上升脾胃的清陽之氣，又屬涼性，故能用于濕熱引起的泄瀉，常與黃芩配伍使用。

5、葛根具有通經活絡的功效，可用于中風引起的偏癱。我們都知道中風患者一般都伴有關節屈伸不利，活動困難的癥狀，葛根味辛能行，能夠很好的疏通人體的經絡，對經絡不通有良好的療效。

6、葛根還具有解酒毒的功效，可用于治療酒毒傷中。現在的人不管是應酬還是逢年過節都少不了喝酒，飲酒過度難免傷中，引起惡心嘔吐等等，葛根入胃經而能解酒毒，關于這一功效應用在《藥性論》、《本草拾遺》、《千金方》中都有記載，使用葛根能夠護胃養肝，解酒醒酒。

葛根這一藥材看似簡單，功效應用卻有很多，在現代的研究中還發現葛根中所含有的總黃酮能夠擴張冠狀動脈和腦血管，增加血流量，降低心肌耗氧量，有明顯的降壓作用，故可以用于治療冠心病、高血壓。

由此看來葛根是因為價格便宜而藥用價值高才有“亞洲人參”的稱贊，由葛根加工而成的葛根粉也備受大家的熱愛，建議高血壓糖尿病患者在生活中可以常吃葛根粉輔助治療，有助于病情的恢復。

以上就是我對葛根功效的作用的分享，如果覺得文章不錯的話記得分享點贊。如需藥用，請向醫生咨詢。（圖源于網絡，如有侵權請聯系刪除）

不少農民朋友都知道葛根，它是一種生長適應性較好的多年生藤本植物，屬于豆科野生植物，遍布于我國的大江南北。隨著葛根的相應價值被不斷發掘之后，它的價格也常年穩定在50元/斤左右；當然，品級不同，價格也是不一樣的。通常來講，藥店的葛根都在1毛錢一克的價錢，所以近幾年也很多人工種植的葛根。

什么是葛根呢？就是野葛的干燥根，是專指的野葛的根莖部分，有點像山藥、人參的形狀。它能夠在一般的藥店出售，也就說明葛根具有相應的營養價值。據有經驗的老農告訴我，雖然挖葛根是一件很費勁的事情，但是能夠挖到可就是好東西。解渴生津和不少小毛病都能夠吃葛根好轉，這也就難怪為什么這么多人都夏季吃葛粉的原因了。

Ⅰ、葛根的生長習性如何？

要挖采到更高品質的葛根或者種植葛根，就要了解它的生長習性。葛根是生長壽命很長，屬多年生的藤蔓植物，有的保持的較好的葛根藤蔓就長達10米左右。只要辨認得出葛根的莖葉，也就基本上能夠辨認葛根了。葛根的藤蔓有黃褐色粗毛，葉片肥大、長柄，一般的葉子都在10*5公分左右，是互生的；花期時候，開得很密，紫色、藍紫色都有。葛根一般生長在比較潮濕的路邊、山坡，對土壤適應性非常強。

葛根為何被稱為“亞洲人參”？

大家都知道人參的營養價值很高，將葛根比作“亞洲人參”，也從一定程度上說明葛根的價值相當高了。很多人不明白為什么要加“亞洲”二字，這還得從漢代張仲景和明朝李時珍的相關藥典說起，其中都記載了葛根的相關價值；而這兩個朝代在東方甚至整個世界都是影響力比較大的，所以世人將葛根譽為“亞洲人參”。這是一種對比記述的手法，但是也絲毫不夸張，葛根所含的氨基酸、鐵和鈣等微量元素都比較高，食用性很強。

Ⅲ、人工種植葛根的相關管理要點。

既然葛根的價值那么好，能不能實現人工種植呢？確實是可以的，但是整體的價格上并沒有野生葛根那么可觀。野生葛根的抗逆性非常好，也耐貧瘠；而人工種植的就要加強肥水管理才能夠更快地實現種植效益。要選擇溫暖濕潤且排灌性較好的地段，深耕40公分左右，畝施3噸左右熟腐的農家肥。葛根種植以扦插為主，將藤條裁成40公分左右，芽朝上、以1*1.2米左右的株距行距種植；到了生長后期要適當澆水和追施三元復合肥。

什么是葛根，葛根為什么被稱為亞洲人參？

（原創）葛根是一種叫做葛的根系，是一種植物。這種植物分成野生的葛根和人們栽種的兩種類型。它們都能打成葛粉供人們食用。

野生葛根又有分成柴葛和粉葛兩種。柴葛雖然也能打成葛粉，但它含粉量很低，除災荒年份，人們是不會挖柴葛打粉的。粉葛含粉量多，深受人們歡迎。

野生葛生長在山坡上，它的藤生長出來后纏在周圍的樹上，特別是柴葛，鋪天蓋地，漫山遍野。葛葉長老了就會落下來，可做喂豬的飼料。由于它含粉量低，正常年份是沒有人挖這種葛來取粉的。

粉葛就不同了，它會粉量高，正常年份，冬天人們閑下來時，會上山去挖這種粉葛取粉。

種植的葛（也叫家葛），那可是個寶，它的含粉量比野生粉葛還要高很多。除了打粉以外，它還可以象紅苕、土豆一樣蒸來吃，只是吃后會剩下一點莖，吐掉就可以了。

這種葛根為什么含粉量那么高呢？我尋思也許是在很古很古的時候，由于我歷朝歷代糧食不足，特別是在封建帝王時期，朝廷征糧后，農民便所剩無幾，于是人們將野生的粉葛挖來種在自家的山坡或墳林里，這種葛照樣長得很好。待食不果腹時，就可挖來充饑。既不占耕地面積，朝廷又不征收，豈不是一舉兩得！

（上圖有點象柴葛，但不完全相象）

由此想到，勞動人民在漫長的歲月里，為了生存和發展，真是智慧無窮。

挖葛根是要按季節的。一般在冬天挖，開春后，特別是清明節后，挖出的葛根，老人說是“上水了”，便取不出粉，最早也要在秋天以后才會上山去挖葛根。

記得在十二、三歲的時候，大約是一九六零年前后那幾年吧，正是三年困難時期，我們家鄉的大人冬天都背著背篼，扛著鋤頭上山去挖葛根。那時主要挖的是柴葛，粉葛太難碰上。生長葛根的地方往往在巖石縫里，長得又深，要挖一米多到兩米才能把葛根挖出來，所以需要強壯勞動力。那時我雖小，為了生存，也隨著大人們一起上山去找比較容易挖的地方挖，居然也能挖出一些。

葛根挖來后，母親將葛根在河里洗去泥土，在樹橙上用斧子背面打碎后，在清水中將粉洗在水中，再過濾，再沉甸，經過一個晚上后，葛粉沉甸下去，然后輕輕地倒去清水，葛粉就成了。挖一天能取上二、三兩粉就很滿意了。

如果是挖到粉葛或人工種植的家葛，那將是如獲至寶。這種葛只要挖到五、六斤，取出的粉就勝過幾背篼柴葛的取粉量。在那饑餓的年代，放在野菜里打成“糊”，就可以幾天不挨餓了！

最近幾年回故鄉，由

于生態環境的改變，早些年種植的家葛自然生長，發展到很多。鄉親們又在挖葛打粉。不過挖的是種植的“家葛”，野生的柴葛再也沒人挖了。他們打出的葛粉主要是在市場上去出售，銷路也很好，賣得也很貴，因此，成了經濟收入的一部分。

據說葛粉有很高的營養價值，現在很多城里人都買來食用，究竟有那些營養價值，不是我們小老有姓能夠了解的，那是營養學家的專業。

不過買中藥時，看到有一味中藥叫葛根，從形象上看應該是柴葛根，有什么藥用價值也不甚了解。

圖片來自網絡，如有侵權立即刪除。

另注：沒有搜索到柴葛圖，它的形狀有點象比酒杯大點的木柴，特在此注明。

葛根，為豆科植物野葛的干燥根，味甘，辛，涼，歸脾胃經，主要功效為解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉。

生葛根長于退熱生津止渴，透疹；煨葛根長于升陽止瀉。葛根甘辛性涼，輕揚升散，具有發散解表，解肌退熱之功，外感表證發熱，無論風寒與風熱，本品均可隨證配伍；葛根既能辛散發表以退熱，又長于緩解外邪郁阻、經氣不利、筋脈失養所致的項背強痛，故風寒感冒，表實無汗，惡寒，項背強痛者及表虛汗出，惡風，項背強痛者均可配伍；葛根味辛性涼，有發表散邪，解肌退熱，透發麻疹之功，用于治療麻疹初起，表邪外束，疹出不暢及麻疹初起，疹出不暢，見發熱，咳嗽，或乍冷乍熱者，可配伍使用；葛根甘涼，于清熱之中，又能鼓舞脾胃清陽之氣上升，而有生津止渴之功，用于治療熱病津傷口渴或消渴證屬陰津不足者；葛根味辛升發，能生發清陽，鼓舞脾胃清陽之氣上升而奏止瀉痢之效，用于治療表證未解，邪熱入里，身熱，下利臭穢，肛門有灼熱感，苔黃脈數或濕熱瀉痢，熱重于濕者。

現代藥理研究證明，葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯降壓作用，能較好緩解高血壓病人的“項緊”癥狀，故臨床用于治療高血壓病頸項強痛。葛根還能擴張冠脈血管，增加冠脈血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供應。葛根還具有明顯解熱作用，并有輕微降血糖作用。 由此可見，素有高血壓病頸項強緊，心肌缺血等，可常服。

葛 根

為豆科多年生落葉藤本植物野葛Puerarialobata（Willd ．）Ohwi或甘葛藤Puer ar‐ia tho msonii Benth ．的根。

味甘、辛，性平，歸脾、胃經。功能解肌退熱，透疹發汗，生津止渴，升陽止瀉。

【文獻匯要】

《神農本草經》：“主消渴，身大熱。”

《名醫別錄》：“生根汁大寒，療消渴，傷寒壯熱。”

【實驗研究】

葛根含葛根素、葛根素木糖苷、大豆黃酮、大豆黃酮苷、金雀異黃素、金雀異黃素 8 C葡萄糖苷、芒柄黃花素、PG 1、PG 3、擬雌內酯、異甘草素等20余種異黃酮類成分。葛根醇浸液和水浸液總黃酮含量分別為3.20%和1.67%。采收時間以1月底至2月初總黃酮和異黃酮（葛根素、3甲氧基葛根素、黃豆苷、黃豆苷 4′，7二葡萄糖苷、黃豆苷元）含量最高，加工之后帶皮粉葛比去皮粉葛黃酮含量要高。

日本產野葛含葛根苷A、B、C，被認為是二氫查爾酮誘導體。

從葛根所含三萜配糖體中分到3種命名為葛皂醇A、B、C的7種新型齊墩果烷型皂草精醇。

葛根含多量淀粉，尚含生物堿、β谷甾醇、花生酸、胡蘿卜苷、尿囊素、5甲基海因、6，7二甲氧基香豆素及一種酚性化合物。葛根還含鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、鎂、鉛、鈣、鉀等微量元素。

葛根對家兔有降血糖作用，與含葛根素、大豆黃酮有關，對四氧嘧啶誘發的糖尿病小鼠，予葛根素250 mg／kg、300 mg／kg灌胃，降糖作用分別為18%、31%；阿司匹林50 mg／kg與葛根素260 mg／kg，連續投予4～5天，顯示30%降糖作用。

葛根水煎劑、醇浸劑對腎性高血壓犬有降壓作用。葛根素及復方均能明顯降低血清膽固醇，尚能抑制由 5羥色胺和ADP共同誘導的人、綿羊、家兔血小板的聚集，抑制大鼠血小板中 5羥色胺的釋放。

葛根對于廣東人來說最熟悉不過了，平時總喜歡用來煲湯，過節的時候也喜歡用葛根來炆鴨、炆鵝等，而葛根不僅僅只是一種食物，同時也是一種藥物，具有藥食同源的作用，而且還有“亞洲人參”的稱號。那么，到底什么是葛根？葛根為什么被稱為“亞洲人參”呢？下面，我就跟大家來聊一聊這些問題。

一、什么是葛根？

葛根其實就是豆科植物野葛或者甘葛藤（粉葛）的干燥根，在廣東許多地方的山坡草叢中或者路旁以及比較陰濕的地方都可以發現野葛的蹤影，而甘葛藤在我們廣東這里也叫粉葛，可以說是非常出名的，并且在農村里許多人每一年都會種上一些粉葛，而到收挖時也可以看到市場上有許多新鮮的葛根賣。

從外形來看，這個葛根一般是呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，大小直徑就入我們的手臂大小，大的可達到小腿般大小，而它的外皮一般是呈灰棕色，而從中間切開葛根時，我們可以發現橫切面是有淺棕色同心性環紋，而在削皮時九可以發現縱切面有許多條縱紋，看上去就是由許多纖維形成，并且它的質地是體重、質硬，整個葛根都富粉性。

上面所說的是新鮮的葛根，但是藥用的話，我們常常看到的卻是干燥的葛根，是將葛根除去外皮，之后切片或者切成小塊，再曬干或烘干即可。當然了，有些為了利于保存，還需用硫黃熏后再曬干。如果我們看到一些比較白的葛根，那是因為它們并不是直接曬干，而是切片之后，再用鹽水、白礬水或者淘米水浸泡，接著再用硫黃熏后曬干，這樣就會使葛根色較白凈。

二、葛根為什么被稱為“亞洲人參”？

葛根為什么被稱為“亞洲人參”呢？這個問題，我們可以從葛根的營養價值以及葛根的藥用價值兩方面去分析：

●1、葛根的營養價值

葛根中不僅含有大量的淀粉以及膳食纖維，淀粉含量可達到37％左右，而且還有鈣、鐵、銅、硒、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素以及蛋白質、氨基酸等多種營養成分，并且最重要葛根還含有異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生四烯酸等物質，這些物質都具有很好的營養保健的作用。

可以說，葛根作為一種食物的話，具有很高的營養價值。比如葛根含有非常豐富的膳食纖維，可以有效改善便秘的癥狀；又比如葛根種含有異黃酮成分以及黃酮等成分，可以起到養顏護膚的作用，不僅可以改善毛孔粗大的現象，而且還可以祛斑、消痘，讓皮膚細膩，充滿彈性，所以許多女性朋友都喜歡喝葛根粉來達到養顏護膚的功效；另外，葛根中含有黃酮類等物質，對于降低體內的膽固醇、血脂等葉具有一定的作用。

●2、葛根的藥用價值

葛根的主要藥用功效是解表、透疹、生津、止瀉，這在《中國藥典》里面有詳細記載：

葛根性味甘、辛，涼。歸經歸脾、胃經。功能主治解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用于外感發熱頭痛、項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉；高血壓頸項強痛。

因此，從上面的記載我們可以知道，葛根的藥用價值主要有以下這幾個方面：

●①因為葛根具有解表、發汗、退熱的作用，因此可以用于外感發熱頭痛、項背強痛（脖子不能自由轉動而且出現疼痛）等，不僅適應于表熱癥，而且還適用于風寒表癥而見項背強、無汗、惡風者等。

●②因為葛根具有透疹的作用，可以在一些麻疹透發不暢時使用，從而有利于麻疹的治療。

●③因為葛根具有生津的作用，所以能夠生津止渴，對于一些熱病引起的口渴，比如胃熱（胃火過旺），又或者是消渴，比如糖尿病引起的消渴等，就能夠起到生津止渴的效果。

●④因為葛根具有升發清陽的特性，能夠鼓舞脾胃陽氣上升，而當體內正氣上升時，就可以達到升陽止瀉的作用。所以對于陽氣不足引起的脾虛泄瀉又或者濕熱引起的瀉痢等，都可以起到止瀉的作用，另外對于酒精中毒引起的嘔吐等，也具有一定的作用。

三、葛根的使用注意事項：

葛根雖然說營養豐富，有較高的營養價值以及藥用價值，而且還被稱為“亞洲人參”，但是葛根畢竟還是一種中藥，而中藥自然就需要對癥使用，而在使用時更是不可多食，張元素指出“不可多服，恐損胃氣。”，而且葛根本性涼，對于胃寒的人不適宜食用，否則容易造成嘔吐。另外，因為葛根是發汗的，對于一些體虛汗多的人是不能食用的。

最后還有一點就是葛根在生用時，它的作用往往是解表、透疹、生津，而經過炮制之后的煨葛根，也就是用麩皮一起炒至微黃色之后的葛根，它的主要作用是止瀉。因此，在使用時也要注意這一點。

作者寄語：很高興為大家科普健康的相關知識，我是左撇子說醫，每天用簡單的語言為你科普專業的醫學知識，碼字不易，如果你喜歡我的文章，就幫我點個贊！如仍有疑問，可以評論區留言，歡迎大家關注、轉發，謝謝大家支持！

葛根為豆科植物野葛的干燥根。

在日常藥物使用中確實是味好藥，葛根含異黃酮類化合物，成分主要為大豆素、大豆苷及葛根素等，其中的總異黃酮有增加冠狀動脈血流量及降低心肌耗氧量作用;大豆素具有類似罌粟堿的解痙作用；大豆素，葛根素均能緩解頭痛癥狀。

葛根的中藥功效為:解肌退熱，透疹，生津，升陽止瀉。

由于葛根的藥性甘辛涼，很多表癥都有用途，其中的常用三藥配伍為：葛根，黃芩，黃連，起到既清熱燥濕解毒，又透熱升陽止瀉的作用。

“亞洲人參”我想更多是爭對葛根的用途廣泛而言。

早在明朝時，著名的醫學家李時珍就對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。

什么是葛根，葛根為什么被稱為“亞洲人參”？

說到人參，大家都不陌生，它是一種名貴的中藥材，被認為是百草之王，而在西方的命名中（Panax ginseng），“Panax”更有“包治百病”的意思。可以說，人參當真是采天地之靈氣、取日月之精華的滋補佳品。而葛根素有“亞洲人參”的美譽，也有說法稱“北有人參，南有葛根”，這些都說明一個問題，葛根可以與人參相媲美。

我們可以這樣認為，拿葛根與人參相比，是為了蹭人參的“熱度”，畢竟人參是人盡皆知的“明星藥材”。這樣對比的話，一方面是為了證明葛根的療效之多，用途之廣，大有“包治百病”的意思；另外一方面其實也是為了凸顯葛根的價格優勢。畢竟，人參是一般人消費不起的，而葛根卻是老百姓都能用得起的。試想一下，有一種中草藥價廉易得，卻有如人參一樣的功效，肯定會得到一批熱衷于養生的人的關注。

那么，葛根到底有什么功效呢？

說了那么多，無非就是想告訴大家，葛根作為一味中藥材，功效自然是值得肯定的，這也是自古以來早有記載的。葛根中富含多種營養成分，如碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和礦物質，還有各種黃酮類物質，正因如此能發揮養生保健功效。

中醫認為，葛根具有解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉的功效，可用于外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。其中，葛根中所含丙酮提取物有解肌發表的作用，可用于發熱口渴，心煩不安等。另外，還有升舉陽氣，止渴止瀉的功效，可鼓舞正氣上升，津液布行，升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉，可用于內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病癥。根據古書記載，葛根還有解酒的作用。

而現代醫學研究表明，葛根中所含的異黃酮類化合物——葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病均有一定的治療效。葛根所含黃酮類物質，能營養心肌，擴張血管，改善血液微循環，預防高血壓、動脈粥樣硬化、心梗等疾病，還能發揮降糖、降脂的作用。其中所含有效成分對學習記憶障礙也有一定的治療作用，可用于改善老年性癡呆，健忘、智力障礙等。

正因如此，葛根具有一定的養生保健作用，尤其是對于長期吸煙飲酒者、三高癥患者、心腦血管疾病患者、易上火人群、更年期婦女以及想要改善皮膚狀態，滋容養顏的女性群體等，也可用于體弱者、中老年人的日常調理等。

我是王藥師，致力于用樸實無華的文字解釋復雜難懂的疾病知識，幫助您管理好自己的身體。您的點贊就是我最大的動力！另外，如果您的家人也存在葛根相關的困擾，請把這篇文章轉給他們吧！

小時候有點上火了，祖母會用葛根粉調糊給我吃，但覺得沒什么勁。

成年后有了一點半點醫藥知識，就從來沒有用它治人或自治了。

這葛根粉跟涼粉一樣，吃著玩玩是可以的，真正治熱病時，它們的力量是達不到要求的。

五六十年代的老中醫比較常用葛根去配伍，因為它的長處是一點也不會苦。

謝謝你的提問，對于這個問題我是很有發言權的，因為我親自挖過，也親自做過葛根粉，而且一家人每周至少調葛根粉吃1-2次，在此，把自己了解的一些情況與大家做些分享，希望能對大家有些幫助。

01關于什么是葛根

葛根是一種類似于地瓜的一種藤蔓植物的葛藤下的根，它長在地下，根一般較長，一般野生的葛根生長在山坡、路邊或者比較陰濕的環境中，我老家在農村，房前屋后隨處可見野生的葛藤，就連城里單位公路邊也有，藤下結在地下的就是葛根，我們這里就只有這一稱呼，它可以用作中藥材，很受我們這里人的青睞。

02補充談談葛根如何加工成葛根粉

挖葛根很辛苦，沙地好說，黃泥地就麻煩了它身上會粘上很多泥土。具體做法是挖好的葛根用水洗凈后，接下來可以去皮（也可不去），然后放到機器上去打碎，用水漂白，紗布過濾到缸或者桶中，沉淀后將桶面上的浮油物和清水去掉，再次沖水攪拌均勻讓其再沉淀，一般2-3次，多次漂泊后，多次沉淀，清水去掉后，選擇晴朗天氣，將葛根粉取出用器具晾曬，晾干后葛根粉就可以貯存了。

03葛根的用途及功效

一是葛根粉可以像紅薯粉那樣用于做蒸酥，炸酥肉、拌炒瘦肉或者做肉片湯都可以。

二是葛根粉可以調水喝，先用溫水調勻拌濕，再用沸水沖泡，邊沖邊攪拌，稀稠根據自己喜好，我們一家每周早上吃一二次。

三是葛根在中醫上主要用于活血化瘀，在食療中還可以解酒。葛根可以緩解酒精的毒性。

四是葛根營養價值高，是老少皆宜的滋補良品。

五是也有人燉雞時放幾根用于煲湯，是老少皆宜的最佳滋補良品。

六是葛根里面含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖類和人體所需的多種微量元素為物質，營養價值高，經常食用葛根的話，能起到很好的強筋壯骨，正因如此，它擁有了“亞洲人參”的美譽！