竹筍可是個(gè)好東西，據(jù)說(shuō)在古代被當(dāng)作“菜中珍品”不過(guò)要是喜歡吃竹筍的話，倒是可以試試下面的做法！

竹筍燒肉

首先準(zhǔn)備材料:五花肉，竹筍，鵪鶉蛋，老抽，生抽，海鮮醬，白糖，料酒，蔥，姜，準(zhǔn)備好后姜竹筍去殼，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入鹽水，焯水大悅城分鐘后撈出過(guò)涼水，鵪鶉蛋去殼煮熟，將五花肉切成塊，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入蔥，姜料酒，燒開(kāi)后燜大約2分鐘，將五花肉焯水后撈出，沖洗干凈后備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥和姜片，放入肉塊均勻翻炒，，放入料酒，老抽和海鮮醬上色，放入開(kāi)水，鵪鶉蛋，燒開(kāi)后小火燉大約30分鐘，放入竹筍，生抽，白糖，大火燒開(kāi)后改小火燉大約20分鐘，大火收汁后出鍋盛盤(pán)就可以了。

竹筍炒木耳

首先準(zhǔn)備材料：竹筍，干木耳，紅辣椒，油，鹽，生抽，蔥，準(zhǔn)備好后將木耳提前用清水泡發(fā)，將木耳去蒂清洗干凈，竹筍清洗干凈，切成片，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入竹筍焯水后取出，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入木耳和紅辣椒炒出香味后，放入焯好水的竹筍，大火炒熟，放入鹽，生抽，蔥均勻翻炒后出鍋盛盤(pán)就可以了。

竹筍炒肉

首先準(zhǔn)備材料：竹筍，青蒜苗，豬肉，蒜，姜，枸杞，油，生抽，五香粉，料酒，糖，鹽，準(zhǔn)備好后將竹筍改刀備用，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入竹筍焯水兩分鐘后取出放到?jīng)鏊袚瞥鰹r干水份后備用，肉切成肉片，姜蒜切成末備用，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入姜蒜炒出香味，放入肉片，放入料酒均勻翻炒上色，放入青蒜苗均勻翻炒，放入竹筍均勻翻炒，放入生抽，五香粉調(diào)味后出鍋盛盤(pán)就可以了。

謝謝你的邀請(qǐng)！

竹筍在我國(guó)很普遍有很多種，如；甜筍、麻筍等等，每個(gè)地方的食用烹飪方法都不一樣，不過(guò)也有相似的地方，就是先去筍衣清洗干凈切片或條，下鍋煮開(kāi)撈起放入冷水加鹽浸泡一晚半天左右，其中換2至3次水，用時(shí)多用清水清洗兩遍，竹筍炒臘肉最美味，兩者襯托出的味道那才叫絕，當(dāng)然也可以做成干鍋或炒鮮肉等等。不過(guò)一定要注意:身上有傷或剛做完手術(shù)的傷口，千萬(wàn)不要食用，否則傷口會(huì)發(fā)炎化膿很難愈合的！！！

以上是我個(gè)人的見(jiàn)解及祖輩的流傳，希望能夠幫你解決到心中的疑問(wèn)！！！

竹筍是一道很好吃的菜，也可以和肉一起燉著吃，和肉炒著吃，今天我分享一道牛肉燒竹筍做法，好吃營(yíng)養(yǎng)好，下面我說(shuō)下操作方法吧。

一，首先選牛肉500克，洗干凈后切成塊，鍋里放水把水燒開(kāi)后放牛肉焯水，焯水后撈出瀝干水分備用。

二，準(zhǔn)備配料:姜切片，蒜切片，大蔥切成段，提前泡好的筍切段備用。

三，鍋里放油，油燒至六成熱下姜蔥蒜爆香，倒入牛肉片翻炒片刻，依次放入料酒，耗油，生抽，老抽炒上色，倒入豆瓣醬炒出紅油，然后放八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒炒香，加入開(kāi)水漠過(guò)牛肉，大火煮10分鐘，放竹筍改小火煮一個(gè)小時(shí)，燜到50分鐘，放鹽，雞粉蓋上鍋蓋在煮10分鐘就好了，一道竹筍燒牛肉就做好了，麻辣口感好，非常好吃！

竹筍怎么吃比較好？謝謝邀請(qǐng)，題主說(shuō)的竹筍是不是指這個(gè)季節(jié)的春筍呀，今天中午正好炒了一盤(pán)，但今天時(shí)間匆忙，用的配菜不太理想。

竹筍炒肉（小時(shí)候，大人威脅小孩子就常用這個(gè)詞哈）

• 竹筍一把，擇好洗凈，切段。
• 五花肉切薄片，筍比較吸油，用帶肥肉的肉炒，又香又好吃。今天家里沒(méi)有這個(gè)，我就用精肉片了。
• 炒鍋內(nèi)放油，燒熱，把肉片倒進(jìn)去炒香。
• 加入竹筍翻炒，加少許水稍煮，加適量鹽，少許味極鮮，翻炒均勻，盛出裝盤(pán)。
  

（圖文原創(chuàng)）

你好，我是老唐，一個(gè)養(yǎng)多肉多年的人，也是一個(gè)烏蒙山土特產(chǎn)搬運(yùn)工，分享各種多肉養(yǎng)護(hù)經(jīng)驗(yàn)，順便混個(gè)臉熟，歡迎大家關(guān)注。

竹筍是竹子的幼芽，也直接稱為筍，竹子是禾本科竹屬多年生常綠植物，食用部分為初生嫩肥又短壯的幼芽。竹筍在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，是我國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了中國(guó)人民食用竹筍有2000-3000年左右的歷史。

竹筍一年四季皆有，有鮮筍也有干竹筍，鮮筍烹調(diào)時(shí)可涼拌，可煎炒，還可以熬湯；干竹筍主要制作各種燒菜或者炒菜，比如說(shuō)竹筍燒牛肉、竹筍燒雞和竹筍炒臘肉等等，是人們喜歡的佳肴之一，也是極少不用擔(dān)心遭受污染和有添加的農(nóng)產(chǎn)品之一。

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱們國(guó)寶熊貓的主要食物之一。竹筍味甘、微寒且無(wú)毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效；還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，特別適合肥胖和習(xí)慣性便秘的人，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍雖好，但其性微寒，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松及佝僂病的人不宜多吃。

老唐地處川黔交界處的四川古藺縣，在烏蒙山的大山之中，這里有最原始的森林黃荊老林，是地球北緯28°唯一保存完好的亞熱帶原始常綠闊葉林區(qū)，被譽(yù)為“北緯28度線上最后的處女地”，擁有珙桐、紅豆杉、桫欏等眾多國(guó)家一、二類保護(hù)植物，還有脆蛇蜥、九節(jié)貍、高原蛙等國(guó)家一、二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，當(dāng)然更多的是各種竹筍，甜竹筍、苦竹筍和淡竹筍應(yīng)有盡有。

鮮竹筍不管是涼拌、煎炒還是熬湯，都必須提前焯水，因?yàn)轷r竹筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，在使用之前建議用開(kāi)水焯3分鐘左右，將鮮竹筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，此外在炒制過(guò)程中最好炒至熟透，可以進(jìn)一步分解其所含的草酸。

古藺縣這的純天然農(nóng)家煙熏干竹筍，是農(nóng)民采用自然生長(zhǎng)的新鮮嫩竹筍，經(jīng)過(guò)去殼焯水，再用傳統(tǒng)農(nóng)家灶臺(tái)柴火熏制，是燒牛肉、炒臘肉的最好配菜之一，干竹筍炒臘肉是古藺縣非常出名的特色菜肴。干竹筍在使用時(shí)就不需要焯水了，但需要冷水泡發(fā)至48小時(shí)左右，而且每天換一次水，這樣才可以保證良好的口感。

差不多就這樣吧！以上謹(jǐn)代表個(gè)人觀點(diǎn)，路過(guò)的小伙伴如果覺(jué)得對(duì)你有幫助，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊或者評(píng)論一下；如果有不同見(jiàn)解，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言，謝謝。（原創(chuàng)內(nèi)容，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，但請(qǐng)勿搬運(yùn)抄襲。）

竹筍有很多種類，說(shuō)實(shí)話我也很喜歡吃竹筍，特別是苦竹筍，不管那種竹筍的制作方法都是差不了配肉，沒(méi)有配肉進(jìn)去做的竹筍一般是不會(huì)好吃的，憑我多年在竹鄉(xiāng)的經(jīng)驗(yàn)，竹筍都是帶有澀味，必須得用開(kāi)水燙煮過(guò)，再清水里浸泡過(guò)，這樣的竹筍粗加工過(guò)后怎么炒，隨便配什么菜去炒，炒辣菜，炒臘肉，炒牛肉，等等都是不錯(cuò)的。

如果你懂得了竹筍的粗加工配什么菜炒出來(lái)都是棒棒的。在竹筍下鍋里燙的過(guò)程中鍋里滴幾滴白米醋，進(jìn)去，可以去除竹筍的苦澀難下喉的味道 。

希望我講的竹筍加工過(guò)生程你能理解的，以后炒制什么竹筍味道絕對(duì)不錯(cuò)，希望對(duì)你有幫助!謝謝各位閱讀。

從市場(chǎng)買(mǎi)回家的竹筍，先拿刀把竹筍大頭向小尖削一刀，把箏衣剝干凈，拿刀把切兩辨，上鍋放入切好的竹筍煮十五分鐘，放入涼水盆泡兩至叁天，每天換一次水，就可以用它切片，切絲炒肉，做湯都可以食用。

首先謝謝您的邀請(qǐng)。

閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)上千種食材的味道！“雷的美食”天天分享不一樣的食材！

竹筍怎么吃比較好？

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。

竹筍炒肉

食材以及輔料

竹筍·五花肉·蔥姜蒜干垃圾·生抽·老抽·鹽·雞精·香油·耗油

做法

1·首先竹筍去皮洗凈干凈，瀝干凈水分，切片備用。

2·五花肉改刀切成片，用蔥姜蒜料酒生抽老抽腌制下為了更好的入味。

3·起鍋燒油爆香蔥姜蒜干辣椒，下入腌制好的五花肉片，翻炒熟在下入切好的竹筍開(kāi)大火爆炒2分鐘這個(gè)時(shí)候關(guān)下火加入調(diào)味品，生抽老抽鹽耗油翻炒下，出鍋前淋入香油裝盤(pán)美味完成。

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竹筍的食法有很多，前陣子大火的“知否”里面的腌篤鮮就非常美味

“腌”是指咸肉，“鮮”是指鮮豬肉，"篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至顏色乳白、肉酥筍香。

腌篤鮮

食材：春筍、新鮮豬肉、咸肉、百葉結(jié)、小蔥

1、將春筍去殼，切成滾刀塊，再在清開(kāi)水里焯一下

2、鮮豬肉、咸肉洗凈切成肉塊，鮮豬肉先在開(kāi)水鍋里焯掉血水

3、然后把鮮豬肉與咸肉、春筍塊一起倒入鍋里，加清開(kāi)水、姜片、料酒、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右

4、出鍋15分鐘前，可加入少許百葉結(jié)

5、至菜湯色變成乳白色，肉酥筍香之時(shí)，撒上點(diǎn)蔥花即可出鍋

涼拌三絲

氣溫漸升，涼菜好做又開(kāi)胃，新鮮的筍、胡蘿卜以及豌豆夾（黃瓜）為原料，紅、綠、白三種顏色的絲在盤(pán)中看來(lái)生意盎然恰似春天的味道

食材：春筍、胡蘿卜、荷蘭豆（黃瓜）、香油、糖、醋、鹽

1、春筍去殼后切絲，胡蘿卜、荷蘭豆（黃瓜）也分別洗凈后切絲

2、春筍和荷蘭豆分別入滾水中汆熟，瀝干水分，胡蘿卜絲用少許鹽腌制

3、將處理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和鹽調(diào)味即可

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非常喜歡吃竹筍!

竹筍可以炒，可以煮，可以紅燒，可以做湯，可以曬干成筍干，吃法很多，都好吃。