朋友，明代滅亡，滿清旗人進(jìn)入北京后，清廷規(guī)定，只有皇帝本人與八家立過戰(zhàn)功的鐵帽子王才有資格擁有與使用冰窖，其它任何人不允擁有與使用冰窖。

在北京故宮的西南部，慈寧宮附近，也就是外朝西路隆宗門外，夾在兩道紅墻之間，南北走向，都是半地下的拱券式建筑，采用埋入地下1，5米的半地下形式，長(zhǎng)約11米，寬約6米，容積為330多立方來。這些冰塊都是在每年三九御河起冰后，由采冰者鑿成規(guī)定尺寸的方塊拉入冰窖，待轉(zhuǎn)年的夏天使用。在這里共有4座這樣的冰窖。清代，在這里干活的人都是旗人蘇拉（家奴）。

每年立夏，是和珅引以為傲的日子，因?yàn)樗质盏角』实圪p賜的冰塊。可普通的冰塊為何讓富可敵國(guó)的和珅如此傲嬌呢？

不要低估了這塊從紫禁城冰窖里出來的冰。和珅收到賞賜的冰塊雖然不多，還會(huì)在一天之內(nèi)就會(huì)融化。可它代表和珅在乾隆皇帝心中的地位。因?yàn)樽辖潜牙锏谋刹皇呛?jiǎn)單的冰塊，它因?yàn)樽辖嵌N(yùn)含著各種各樣的寓意，更象征眾人在清朝的地位。

從順治入住紫禁城開始，清朝的皇宮中，到了立夏都有延續(xù)明朝一個(gè)特別的慶祝儀式，皇上要親賜冰塊給文臣武將，收到賞賜的文武大臣都會(huì)高興不已，因?yàn)檫@時(shí)他們夏季獲得的一份福利。可并不是每一個(gè)文武大臣都收到，沒有一定品階的臣子，只能是望冰興嘆，拿流行的一句話說，天氣很熱，可我的心是冰冰的。

為何乾隆不一視同仁，每人都賞賜一些冰塊呢？主要是夏天的冰塊在當(dāng)時(shí)也是貴重的東西，普通人可不是輕易獲得的，和現(xiàn)在不同當(dāng)時(shí)沒有制冰的工具，也沒有冰箱。夏天賞賜的冰塊，都是在冬天經(jīng)過精心制作，同時(shí)耗費(fèi)人力放進(jìn)冰窖中的，而冰窖里面的冰因?yàn)樘鞖獾脑颍€會(huì)一些損耗，

而且冰窖中的冰塊，除了被用來賞賜外，其實(shí)很大部分都是被皇家在夏天納涼時(shí)消耗掉了，所以人多冰少，自然冰就成了夏天的貴重物品，同時(shí)因?yàn)槭乔斢H賜就更顯示其身價(jià)，所以能得到冰塊的人，才會(huì)讓那么多人羨慕。

其實(shí)立夏賜冰，并非是明朝才創(chuàng)立，在周朝就已經(jīng)出現(xiàn)了類似賞賜，《周禮》記載周朝已經(jīng)出現(xiàn)專門管理冰塊的冰政，而這些人也會(huì)在冬天儲(chǔ)存冰塊，到了來年立夏，周朝的天子會(huì)將冰塊拿出一些，賞賜給文武百官。

可見當(dāng)時(shí)原始的冰窖已經(jīng)出現(xiàn)，并且還專門設(shè)置了冰窖管理的人員，但是其制冰的技術(shù)還非常的原始，周天子屬下人手不多，賞賜的冰塊沒有后世那么多，倒是可以滿足需求，可是到了春秋戰(zhàn)國(guó)以后，冰塊就供不應(yīng)求了。

因?yàn)榇呵飸?zhàn)國(guó)時(shí)代的諸侯們都不斷的擴(kuò)充自己的實(shí)力，門客幕僚眾多，而春秋的諸侯到王公大臣們也紛紛效仿，周天子的冰窖賞賜方式，特別是到了炎熱的夏天，拿出冰塊倒上美酒，坐在涼颼颼的冰鑒附近，可說是一種非常奢華的享受。

導(dǎo)致結(jié)果用冰量增加，門客三千的那些君子們也是望冰興嘆，為了解決冰塊供不應(yīng)求的問題，當(dāng)時(shí)人們研究出了夏天造冰技術(shù)，在沒有冰箱和任何冷藏的條件下，2000多年前的古人，夏天能造冰？

對(duì)，你還真沒聽錯(cuò)，這就是很神奇的“夏造冰”技術(shù)，在沒有冰箱的條件下，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的人，夏天如何造冰呢？

其實(shí)翻閱我國(guó)古代的典籍文獻(xiàn), “ 夏造冰”的技術(shù)很早就出現(xiàn)了。在《莊子》中就提到過:“吾得夫子之道矣, 吾能……夏造冰矣”。

在《關(guān)尹子·七釜篇》也提到:“ 人之力可以奪天地造化者, 如冬起雷, 夏造冰”。,到而來漢 、唐時(shí)期, 甚至到了明代還有許多文獻(xiàn)記載了夏造冰。根據(jù)現(xiàn)代的專家考證，“夏造冰”因就是現(xiàn)在所知全球最早出現(xiàn)的原始人工制冰技術(shù)。

而這個(gè)夏造冰技術(shù)，還非常特別，和我們現(xiàn)在用冷水放入冰箱制冰不同，它用的技術(shù)和方法竟然是用熱水制冰，是不是讓你意想不到。

熱水怎么造冰，還要在夏天？熱水怎么造冰，這估計(jì)會(huì)讓物理學(xué)老師有點(diǎn)困惑。那么古人是記載錯(cuò)誤，還是真的實(shí)現(xiàn)了“夏造冰”技術(shù)？因?yàn)闆]有具體的技術(shù)流傳下來，這倒是成為了一個(gè)懸而未決的科學(xué)技術(shù)歷史之謎。

不過在《淮南萬畢術(shù)》中的確，記載了一個(gè)非常具體的“夏造冰”方法，它是這樣記載的:“取沸湯置甕中，密以新綠，沈（井）中三日成冰”。而這段記載，也成了現(xiàn)代專家研究夏造冰的依據(jù)，對(duì)此專家做了科學(xué)的推斷，

依據(jù)《淮南萬畢術(shù)》，夏天把開水的模塊，下水放入低溫低壓的地方，讓其能快速蒸發(fā)熱量，同時(shí)因?yàn)橹車沫h(huán)境吸熱制冷，只要濕度和氣溫合適，撞在的容積足夠的大，密封條件做的足夠好，確實(shí)經(jīng)過實(shí)驗(yàn)?zāi)茉斐錾倭康谋臁?/p>

可是如果要獲得更大的冰塊，則需要更大的容積和較冷的環(huán)境，還有降低空氣中的濕度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果，只要容積越大，得到冰塊也越大。

根據(jù)資料的考證，這種人工造冰的方式, 古人應(yīng)該是從道家水法煉丹實(shí)踐中總結(jié)出來，在西漢的《三十六水法》配方中，就發(fā)現(xiàn)有硝石、寒水石或凝水石等溶解吸熱的東西, 而這些結(jié)合起來，必然能夠出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象。可以說這充分說明了中國(guó)先賢的探索精神和智慧。

經(jīng)過一些實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，古書記載的“夏造冰”的確可以實(shí)現(xiàn)，但是由于沒有過于具體的方式和時(shí)間，空間等的數(shù)據(jù)，目前依然對(duì)于夏造冰的方法，沒有對(duì)古人到底如何實(shí)現(xiàn)夏造冰達(dá)成共識(shí)。

而即便是現(xiàn)在，這種制冰技術(shù)也很難大規(guī)模量產(chǎn)冰塊，所以它的耗費(fèi)的人工等比較高，也就局限了它，只能被當(dāng)時(shí)的貴族所擁有。由于夏天的冰太珍貴了，為了在炎熱的夏天，心里都是冰冰的，古人在春秋時(shí)代，就研究出了一個(gè)存儲(chǔ)冰塊的高科技，就是古代的冰箱“冰鑒”

冰鑒這玩意，現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)最早的文物，是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的青銅冰鑒，是在擂鼓墩曾侯乙墓中出土的，這也是中國(guó)發(fā)現(xiàn)最早的古代冰柜，青銅冰鑒堪稱為當(dāng)時(shí)的一件神器，因?yàn)樗鼘⒈浜涂照{(diào)合二為一，

青銅冰鑒是一個(gè)非常科學(xué)的保溫設(shè)置，分兩部分組成，外面的一層為方鑒，內(nèi)部則有一個(gè)方缶，，鑒和缶的套和設(shè)計(jì)十分巧妙。冰鑒和樽缶結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)雙層的器皿。鑒和缶周邊留有很大的一個(gè)空間。空間就是用來放置冰塊用的，這樣好處就是既能涼快，有能讓缶里酒水和香果快速的變涼。

并且外觀精美，兩側(cè)還設(shè)計(jì)了提環(huán)，蓋板上開孔，既能當(dāng)提手又是冷氣散發(fā)的地方。它的操作方法也很簡(jiǎn)單，到了夏天，人們將冰塊缶里。蓋上蓋子就可以了，簡(jiǎn)單易非常環(huán)保，確實(shí)可以給現(xiàn)代一個(gè)借鑒。

特別是工匠們，對(duì)其外形和功能設(shè)計(jì)的摸索，讓冰鑒更為精巧和科學(xué)。冰鑒內(nèi)還有掛錫，箱底專門設(shè)計(jì)了一個(gè)小孔。還在蓋子上設(shè)計(jì)了一塊活板。

每當(dāng)暑熱使用的時(shí)候，可以在一側(cè)將活板取下，在冰塊里面放置新鮮的瓜果或飲料，隨取隨用。味道清涼，確實(shí)會(huì)令人暑氣頓消。而錫的作用，也會(huì)讓冰水不致侵蝕箱體，并且底部的小孔中可以讓冰塊的融水流出。

由于他有夏天降溫的功能，還可以保存食物和酒水，成為了許多諸侯的摯愛，在《吳越春秋》中就記載了：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚。”這里提到的“冰廚”，就是古代夏季為諸侯們喜歡去飲食的地方，也可算真正意義上的“冷宮”。而勾踐位于南方，他居住的地方比其他諸國(guó)炎熱，也確實(shí)更需要更多的冰塊創(chuàng)造涼爽的環(huán)境。

曹操在建造銅雀臺(tái)的時(shí)候，據(jù)說也修建了三個(gè)制冰井來儲(chǔ)存冰塊。冰井類似于一個(gè)大型冷庫。一到了夏天，井里出來涼氣，就像空調(diào)差不多，還有調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度的作用。而到了唐代，據(jù)說微胖的楊貴妃也非常怕熱，喜歡大量的冰把整個(gè)大廳都圍起來。可是這樣的做法費(fèi)用太高，也只有唐玄宗才消耗得起，普通的文武大臣是無法效仿的。

但無論如何，夏造冰這種人工技術(shù)還是不夠穩(wěn)定，最終歷朝歷代依然采用的是比較原始的窖藏冰塊的方法，所以到了明清時(shí)期，冰窖還有皇家官窖、各地的府窖和自建的民窖區(qū)分。不過怎么區(qū)分都好，冰窖的外形基本是一致的，通常都是埋入地下1.5米，總長(zhǎng)大約有11米，寬大約有6米，容積為基本有330多立方米。

在紫禁城附近，清朝也建立了許多的冰窖，來維持夏天的消耗。隨著冰塊的使用量越來越大，冰窖也越建越多，根據(jù)計(jì)算就紫禁城內(nèi)慈寧宮附近，就建有大型的冰窖五座，其他地方有建有大大小小的冰窖十多座，和在北京的郊外，還有兩座大型的冰窖，供應(yīng)的就是避暑山莊等地的需求。

而慈寧宮的冰窖，恭儉冰窖都是屬于皇家的冰窖，其御用的機(jī)會(huì)更多，當(dāng)然也受到更多人的關(guān)注，其實(shí)，到了現(xiàn)在還雪池冰窖也同樣保留了下來。不過其作用已經(jīng)不再是冰窖，而是一個(gè)文物保護(hù)單位，

雪池冰窖是明代的產(chǎn)物。在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中就記載過雪池冰窖是皇家禁地西苑冰窖的事，內(nèi)部空間長(zhǎng)25米，寬10米，高10米。地窖門厚1m以上，密封隔熱性能好；它可以容納2500立方米的冰，6個(gè)冰窖可以容納15000立方米的冰。

可是那么多冰，又是怎么蘊(yùn)藏的呢，冰的來源又是如何？

其實(shí)清朝的冰窖，制作冰的方法。和周朝的相差無幾，到了冬天冰封之前，先會(huì)清理河面的雜物，等待降溫后河中結(jié)冰到一定程度，就可以進(jìn)行取冰，在將冰塊通過特殊的方式，運(yùn)送到冰窖中蘊(yùn)藏起來。

早在周朝《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》記載：二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌。凌，就是冰窖，又稱凌室，而凌人則就是掌管冰事的人。不過由于這些人很少，到了冬季藏冰，如果人手不夠，還得找周天子，調(diào)動(dòng)一些人力過來幫忙，可見在周王室的時(shí)期，冰的需求量就非常的大。

而這些采冰者起冰后，還需要安排人手，鑿成一定的尺寸，才能把冰塊放入冰窖內(nèi)。冰窖里面還有鋪設(shè)了處理過的木頭，木頭有一半是埋在地面下，這樣的做法，是讓冰塊不接觸地面，減少冰塊的融合，同時(shí)也好拉走。

而后來技術(shù)的條件越來越好，取冰其實(shí)比周朝要容易的多，到了明清時(shí)期，冰塊倒是沒周朝時(shí)期那么珍貴，可“賜冰”卻一直延續(xù)下來。當(dāng)然發(fā)放的人如果比較多，冰塊融合怎么辦，其實(shí)清朝也解決了這個(gè)問題，他們發(fā)給予賞賜的人一些“冰票”，

那些人拿著冰票想去拿冰的時(shí)候，再去去指定地方領(lǐng)取冰塊就可以了。清人富察敦崇撰《燕京歲時(shí)記》就曾記載：“屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有等差”。而取冰的地方，就是北京城附近大大小小的冰窖，不過當(dāng)然最具有特殊意義的還是故宮的冰窖里的冰，因?yàn)樗鼈冸m然是普通的冰塊，但是因?yàn)槭枪┙o皇宮使用的，卻因此擁有了光環(huán)，成為了清朝最貴重也是最讓人想得到的冰塊。

所以和珅受到乾隆的寵愛，他得到慈寧宮冰窖的冰塊，嘚瑟的傲嬌一下，確實(shí)實(shí)屬正常了。

你對(duì)此怎么看？

現(xiàn)在人要用冰塊，有冰箱冰柜，但別以為古代的人就沒有冰可以用了，在先秦時(shí)代，當(dāng)時(shí)的人們就會(huì)在冬天將冰塊收集起來，儲(chǔ)存在冰窖之中，特別的保存方法能讓冰塊保存到夏天。

或許很多人不知道，北京故宮當(dāng)中也有一個(gè)冰窖，這座冰窖在當(dāng)年故宮建造的時(shí)候就已經(jīng)同時(shí)建造出來了，宮廷之中的用冰，幾乎都是來自于這個(gè)巨大的冰窖。

古人的很多智慧，其實(shí)是今天的人難以想象的，按照《周禮》的記載，在西周時(shí)期就開始在冬天的時(shí)候進(jìn)行采冰作業(yè)，人們會(huì)在冬天河水凝結(jié)的時(shí)候采集冰塊，然后搬運(yùn)到“凌室”存儲(chǔ)，大量的冰塊層層疊加，非常壯觀。當(dāng)時(shí)的冰塊在堆放整齊之后，需要用泥土將冰窖的正門封住而且要極其嚴(yán)密，以此來保證冰室之內(nèi)的溫度，讓這些冰塊能延續(xù)到夏天。

先秦時(shí)代，在寒冬臘月鑿冰儲(chǔ)存，在冰窖之內(nèi)需要墊上大量稻草與蘆葦席，直到第二年農(nóng)歷的二三月才會(huì)重新開啟使用，當(dāng)時(shí)還有“凌人”這個(gè)職位，專門管理冰塊，而這樣的傳統(tǒng)，自打先秦一直持續(xù)著，直到清朝還存在著。歷代典籍還有如今的考古挖掘，都能夠證明在古代，人們儲(chǔ)存冰塊的技術(shù)已經(jīng)非常成熟，夏天用冰塊，其實(shí)也并非不可能。

明朝永樂時(shí)代，成祖朱棣遷都北京的時(shí)候，按照南京皇宮為藍(lán)本，縮小比例建設(shè)了北京皇宮也就是如今的故宮，當(dāng)時(shí)的宮廷之內(nèi)就建設(shè)了冰窖，滿洲入關(guān)之前，故宮被李自成破壞嚴(yán)重，直到乾隆時(shí)期才重修了冰窖。歷代能夠存冰與用冰的，通常就是皇宮與貴族，還有那些有錢人的家里，尋常人其實(shí)根本用不起的，而宮里有冰窖也并不奇怪。

根據(jù)《大清會(huì)典》記載，清代的宮廷之內(nèi)的冰窖，藏有冰塊兩萬五千塊，景山西門外的冰窖藏有冰塊五萬四千塊，而德勝門外的冰窖，藏有冰塊兩萬六千七百塊，像是正陽門等京城很多地方都建設(shè)了冰窖，用來存冰塊。清朝的存冰技術(shù)與方法，與以往并沒有進(jìn)步之處，也都是大差不差的，故宮里的冰窖，位于如今的慈寧宮一帶，是宮中的養(yǎng)老院集中地。

清代在京城共有建設(shè)冰窖十八座，由工部都水司執(zhí)掌，全都稱作“官窖”，專門用來供應(yīng)宮廷與官府用冰，故宮里的冰窖位于慈寧宮旁，在紫禁城朝西路隆宗門外邊，是半地下形式的一種類似窯洞的建筑，容積三百多立方。宮廷里每年會(huì)在冬天的時(shí)候去河里采冰，冬至后半個(gè)月的時(shí)候開始，而供應(yīng)冰塊的時(shí)間，只有每年的五月初一到七月三十日。

清朝的時(shí)候，皇族與宗室貴族，還有為國(guó)家立下汗馬功勞并且受到冊(cè)封的王爵，才能夠使用冰塊，因此當(dāng)時(shí)可以用冰塊，也是一種身份的象征與榮耀，乾隆時(shí)代清朝實(shí)力達(dá)到極盛，在宮廷中重修建了以往的冰窖用來存冰。從乾隆時(shí)代開始，宮廷的冰窖就專門為宮里的貴人們提供冰塊避暑納涼，直到清朝結(jié)束之后，這座冰窖才被廢棄，如今改成了故宮餐廳。

很多人都有一種觀點(diǎn)，以前的夏天沒有這么熱，其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)是有偏差的，暑日炎炎，人皆苦熱，古今都是一樣的。古人用毒日、溽暑、煩蒸、炎燠等豐富的言辭形容暑伏天氣，更有“火傘當(dāng)空”、“大火飏光”之類的比喻，足見暑熱之威，著實(shí)令人頭痛。

乾隆八年，北京更是有史以來最熱的夏天，有位法國(guó)傳教士，用當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的拉姆氏溫度表對(duì)京城的氣溫進(jìn)行了連續(xù)測(cè)量和記錄，測(cè)量結(jié)果：7月20日~25日的平均氣溫均高于40℃。其中的7月25日，氣溫更是達(dá)到了歷史罕見的44.4℃。僅在京城及近郊地區(qū)，那個(gè)夏天就熱死了一萬一千多人。

防暑降溫就成了古今都要考慮的難題，古人的很多智慧，其實(shí)是今天的人難以想象的。沒有冰箱，他們也能把冬天的冰保持到夏天來使用。

按照《周禮》的記載，在西周時(shí)期就開始在冬天的時(shí)候進(jìn)行采冰作業(yè)，人們會(huì)在冬天河水凝結(jié)的時(shí)候采集冰塊，然后搬運(yùn)到“凌室”存儲(chǔ)，大量的冰塊層層疊加，非常壯觀。當(dāng)時(shí)的冰塊在堆放整齊之后，需要用泥土將冰窖的正門封住而且要極其嚴(yán)密，以此來保證冰室之內(nèi)的溫度，讓這些冰塊能延續(xù)到夏天。

這些冰到了夏天怎么用呢？一是做冷飲、小冰桶，春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒等飲料、把水果飲料里加冰，清涼可口，二是放在冰鑒里當(dāng)冰箱，移動(dòng)空調(diào)用，冰鑒就是將冰塊放在一個(gè)木制或青銅制作的箱子里。箱體兩側(cè)設(shè)提環(huán)，頂上有蓋板，上面有開孔，可以散發(fā)涼氣，這東西既可以保存食物，也可以放在身邊散發(fā)冷氣降溫。

當(dāng)然還有拿大塊冰直接放室內(nèi)四周做冰山，侍女仆從站在冰山旁打扇，涼氣滿屋，這種房子叫涼室，穿少了進(jìn)去還會(huì)冷得哆嗦。

而在民間，則有冷飲的專賣店，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就會(huì)擺滿冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷原子等各色冷飲。小販也會(huì)挑擔(dān)走街串巷經(jīng)營(yíng)，宋代小說里常出現(xiàn)的買糖水，就是此類。

先秦時(shí)代，在寒冬臘月鑿冰儲(chǔ)存時(shí)，在冰窖之內(nèi)需要墊上大量稻草與蘆葦席，直到第二年農(nóng)歷的二三月才會(huì)重新開啟使用，當(dāng)時(shí)還有“凌人”這個(gè)職位，專門管理冰塊，而這樣的傳統(tǒng)，一直到清朝還存在著。

到了隋唐，窖冰技術(shù)發(fā)展更快，政府挖深井窖冰，往往有十幾丈深，但是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安的人口已經(jīng)超百萬，官商仕人大量用冰，冰塊還是不夠，價(jià)格昂貴，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)會(huì)用硝石制冰，但是硝石制冰，過程麻煩，按史書記載，冰淇淋就是硝石制冰的產(chǎn)物，可以推測(cè)，硝石制冰，只有制成冰沙或稍硬冰塊，只夠家用小面積使用。

明朝永樂時(shí)代，成祖朱棣遷都北京的時(shí)候，就建設(shè)了冰窖，滿洲入關(guān)之前，故宮被李自成破壞嚴(yán)重，直到乾隆時(shí)期才重修了冰窖。

冰窖建在紫禁城西路，慈寧宮一帶，從外觀上看，這四座建筑從外觀上看是一樣的，都特別樸實(shí)，南北走向，都是半地下的拱券窯洞式建筑，東西寬約六米，南北長(zhǎng)十一米有余，窖底下沉地面以下約一點(diǎn)五米，地面用條石鋪砌，四壁則是先砌條石，然后再砌城磚拱起形成券頂。兩端開有拱門，容積三百多立方。宮廷里每年會(huì)在冬天的時(shí)候去河里采冰。

根據(jù)《大清會(huì)典》記載，清代的宮廷之內(nèi)的冰窖，藏有冰塊兩萬五千塊，景山西門外的冰窖藏有冰塊五萬四千塊，而德勝門外的冰窖，藏有冰塊兩萬六千七百塊，像是正陽門等京城很多地方都建設(shè)了冰窖，用來存冰塊

不僅故宮里有冰窖，京城共有建設(shè)冰窖十八座，由工部都水司執(zhí)掌，全都稱作“官窖”，專門用來供應(yīng)宮廷與官府用冰。官窖的冰主要是發(fā)放給各種官員用的，冰窖貯藏冰塊，耗資巨大，即使是一般官員，也不一定有實(shí)力置辦得起，給官員發(fā)冰，類似于發(fā)放防暑降溫物資，每個(gè)衙門按人頭，憑票領(lǐng)用發(fā)放，供應(yīng)冰塊的時(shí)間，從每年的五月初一到七月三十日。這也是官員的重要福利。

清朝的存冰技術(shù)與方法，與前朝有很大不同，特別考究：每逢立冬過后，先要“涮河”，就是河水還沒上凍的時(shí)候，派人坐船，把這個(gè)水草 浮木 臟東西撈干凈，然后在河段中間用木板筑壩，要筑十層木板的壩，但首先只筑到第七層，上面留三層，為的是水還能夠流動(dòng)，浮水流過以后，表面上的臟東西就帶走了，等全部干凈后靜待河水上凍取冰。

一般冬至后半個(gè)月便開始在紫禁城筒子河、北海及中南海、御河等處采冰，開采前還要由工部派官員祭祀河神。工部都水司有采冰差役定員120名，人手不足時(shí)還要加雇短工，由官家提供皮襖、皮褲、專用的草靰鞡鞋和長(zhǎng)統(tǒng)皮手套。每次都選取明凈堅(jiān)厚的冰塊，切割成一尺五寸見方，每塊重量約80千克。

采過冰的水面再次封凍后，還可以繼續(xù)開采，一個(gè)冬季可以重復(fù)采冰“三茬”到“四茬”。采得之冰，先由短工運(yùn)至冰窖，再由技術(shù)熟練的差役由里向外、由下到上，一直碼放到窖頂。然后便封閉窖門，直到次年夏天取用。

冰塊堆放須盡量不留縫隙，這樣減少導(dǎo)熱，半沉式也利用了泥土不易導(dǎo)熱原理，地面上鋪設(shè)帶槽地磚、以及水井，把底部融化的冰水可以導(dǎo)入到井里，既可以起到降低來自地底的地?zé)幔挚梢员苊獗咽覂?nèi)地面浸泡在水里。

即使這樣，皇帝們?yōu)榱耸孢m，還要耗費(fèi)巨資修建各種行宮、避暑山莊，極盡奢侈，今天的故宮冰窖，已經(jīng)改建成了餐廳，也算是物盡所用，服務(wù)大眾了。

故宮的冰窖位于紫禁城外朝西路隆宗門外，夾在兩道紅墻之間，南北走向，都是半地下的拱券式建筑，采用埋入地下1.5米的半地下形式，長(zhǎng)約11米，寬約6米，容積為330多立方米。這些冰塊都是在每年三九御河起冰后，由采冰者鑿成規(guī)定尺寸的方塊拉入冰窖，待轉(zhuǎn)年的夏天使用。

今年十一我去到故宮看到冰窖已經(jīng)改為冰窖餐廳供游客吃飯休息使用，具體菜價(jià)沒了解，感興趣的朋友可以去嘗試一下

現(xiàn)在冰窖改成了冰窖餐廳，這是我們?cè)诓蛷d吃的58元的牛肉面和46元的炸醬面