水煮的嫩 清蒸的香 用啤酒清蒸最香

秋季是吃大閘蟹最好的季節，“大閘蟹”肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中上品。不同的做法有不同的口感，個人喜好不同，各有千秋。我是一個南方人，云南人普遍口味偏重，我也不例外，我也是一個重口味。中秋的時候買了5斤大閘蟹，之前都是清蒸，家人都吃膩了，這次就換了一個口味，來個香辣蟹。又麻又辣，太過癮了。清蒸的做法簡單，香辣蟹的做法其實也簡單，只是工序相比之下多了一些。和清蒸的一樣，先把蟹洗干凈，然后從中間切成兩半，切口的地方裹上面粉，這樣可以防止蟹黃流出來，然后下油鍋炸至兩面金黃撈出，我是買了香辣蟹的調料，先把姜蒜炒香再下入調料，炒出香味后倒入香辣蟹一起翻炒，炒均勻后倒入啤酒，能沒過大閘蟹就可以了，直到湯汁變少，收汁即可出鍋，然后放入香菜做點綴，又好看又好吃，又麻又辣又香。如果還是不會做的話，搜索“鑫鑫家”有詳細教程哦！

沒有啊，我就每次都用水煮，感覺煮的比蒸的好吃[呲牙]