那應(yīng)該是會澤炸洋芋啦！
會澤:云南第三人口大縣，國家歷史文化名城。都說會澤有三寶：“洋芋、土豆、馬鈴薯”，可見大家對會澤洋芋的熱衷程度了；在我讀高中的時候就聽會澤的同學(xué)吹他們那有一家非常出名的炸洋芋老店“洋芋西施”，被云南電視臺、云南日報、春城晚報等接連采訪過；據(jù)說小小一個店平均每天要賣出2噸多洋芋，一年下來要掙上百萬。
會澤公園里的“嘉靖通寶”，也是“錢王之鄉(xiāng)”的象征。
從曲靖市區(qū)開車2個多小時來到會澤縣城，通過詢問當(dāng)?shù)厝宋覀儊淼搅诉@條名叫“東直街”的老街上。
路口右手邊是一條青石板鋪成的馬路。
透過交織的電線網(wǎng)和茂盛的大樹，城墻上的小木亭顯得古色古香。
一條條筆直通幽的老巷子旁還有很多老房子，與這座文化古城交相輝映，很有市井氣息。
順著老街走個100多米，首先映入眼簾的就是路邊一張挨著一張的小桌子，不分男女老少的圍坐在一起；直到看見洋芋西施四個字后，我們確認(rèn)就是這家店沒錯了。
說不上人山人海，但也算門庭若市。
里面有一間小小的店面，擁擠的擺放著6張桌子。
剛出鍋的洋芋色澤金黃，炸得非常焦脆。
這位正在放調(diào)料的農(nóng)村大姐就是這個店的創(chuàng)始人，她是整條老街乃至整個西南地區(qū)最早開炸洋芋店的，到現(xiàn)在有二十幾個年頭了；因?yàn)樗龅难笥罂谖丢?dú)特，而且為人開朗健談，慢慢的就被當(dāng)?shù)氐氖晨腿∶麨椤把笥笪魇?。很多外省食客聽說后都開車來吃，甚至有的上千公里坐飛機(jī)找著來也不足為怪。
只見她手里的動作相當(dāng)嫻熟，每種調(diào)料的配比盡在她一手掌握之中。
調(diào)料放完，抬著大盆就簸了起來，跟大廚在鐵鍋里炒菜一樣麻利。我們幾個試了一口，每個人都不自覺的相互看了看對方，而后豎起了大拇指，那種味道簡直神了；剛?cè)肟谑锹槔毕銤猓o接著是醇香四溢，調(diào)料的香味與洋芋本身的香味在口腔之中逐漸綻放，層次相當(dāng)豐富，就連鼻孔里呼出來的都是香味。
來吃的客人一波接著一波，這口大鐵鍋從早到晚就沒有休息的時間，據(jù)說這些年光鐵鍋都用爛了幾十口。盡管生意如此之好且穩(wěn)定，但是人家的洋芋從來都必須是要現(xiàn)炸的，香油都是每天一換，色澤非常清澈，生脆或者焦香都根據(jù)客人口味而定。
聽著鐵鍋里“滋滋滋”的油炸聲，整個嗅覺能觸及到的范圍都是一股濃厚的香味。
現(xiàn)撈起一勺來，洋芋上還不規(guī)則的冒著氣泡，香味令人沉醉。
有的人一來就是直接要幾十塊的，滿滿當(dāng)當(dāng)一大盆?；ń访?、辣椒面、芝麻油、酸蘿卜、香菜等等各種調(diào)料往盆里一倒，哪個云南人看到這個場景能忍得住呀？
“嘖嘖嘖”，這裹滿了各種調(diào)料的炸洋芋此時勝過任何山珍海味，聞著香氣就能令人口水流一地。
分量也是超足的，五塊就有大半塑料袋。
一群還在上學(xué)的小姑娘人手一兩袋，對于這個時期純真的她們來說，就是這樣幾塊錢的炸洋芋也能讓她們感覺到發(fā)自內(nèi)心的幸?？鞓贰?br/>
在這里，光是調(diào)料的品種就有十多種。
除了一般常見調(diào)料以外，下面這個用鐵桶裝著的調(diào)料就是她家的獨(dú)門配方，也是其中最重要的一個調(diào)料；老板只跟我們透露過說是用粗糧自制的，連她丈夫到現(xiàn)在對于做法都還不得而知。
隱約能聞見一股淡淡的糧食味。
芝麻油也是自己煉制出來的，這個香味則是天然純粹。
辣椒面用的是市面上賣得最貴的一種，用料相當(dāng)實(shí)在。
門面隔壁是一道紅色油漆大門，從這里進(jìn)去就是她家的洋芋倉庫。
門口擺著幾大桶當(dāng)天現(xiàn)刮現(xiàn)切的洋芋，小桶400公斤左右，大桶有700多公斤，平均一天要賣六七桶。
跟著老板再往里走，里面是一處庭院式的住房，房子還是幾十年前的土砌房，有的房頂已經(jīng)老舊到長野草，靠石棉瓦遮擋雨水了。
推開鐵門，里面的洋芋堆成小山一樣，平均每天2噸的量可不是吹出來的。
老板隨時面帶微笑，為人超級客氣。聊天的過程中問她這樣一年能掙多少，她笑呵呵的告訴我們：“不多，一年也就百把十萬”，此刻的我瞬間臉就紅了。
許多人大包小包、或者背著小孩也要到這里來吃上一份。
如果不是自己親眼所見，誰能想到一家炸洋芋店會如此傳奇般的存在于云南這片土地上。真是應(yīng)了那句老話，“三百六十行，行行出狀元”，當(dāng)你把一件事做到行業(yè)極致的時候，你所期盼的一切都會順勢而來的。
在哪：曲靖市會澤縣東直街96號—洋芋西施