荊州距離武漢也就200公里多點，同屬湖北省境內，食物的口味、種類都是差不離，但兩地的飲食習慣卻有著明顯的差異。

就拿“過早”這件事來說吧，荊州人大清早吃著面條、喝著小酒的這份愜意，就讓壹周君這個武漢人佩服得五體投地?

以下是壹周君前段時間刊登在東方航空雜志上的一篇荊州游記，就作為答題摘要吧?

荊州人的一天，是從一碗湯開始的。

荊州人素愛喝早酒，據荊州本地人介紹，早晨喝湯習慣的來源，與這口早酒不無關系。空腹喝早酒對身體不好，必須就點什么下肚，尤其以葷食為好。例如荊州下轄的公安縣，以牛雜火鍋聞名天下，公安人一天清晨的二兩早酒，便是就著牛雜火鍋喝下的。而在京山下早酒的，是一碗現調現煮的葷湯，肉絲、豬肝、腰花、鴿子、肚片都是常見的湯料，若想更滋補，湯館里還有烏雞湯和財魚湯。

武漢人將吃早點叫做“過早”，求的是一個“快”字，而荊州人的早上，從一碗熱氣騰騰的湯開始，是慢生活態度的典范。雖然是慢生活，荊州早餐的湯卻必須要快手快做，才能體現鮮嫩二字。

先用淀粉把肉調好備用，往滾著開水的鍋里下一把青菜或米粉，落鹽、雞精、胡椒攪勻，隨后快速將肉食下鍋，一定要掌握好時間和火候，在肉燙到既熟了又最鮮嫩的時候出鍋。只消兩三分鐘，一碗汁濃肉嫩、營養豐富的湯就騰著熱氣上了餐桌。

過早喝湯，這是走遍大江南北獨在荊州見到的早餐文化。對于被快節奏生活碾壓的人們而言，一碗過早湯，配一根油條，每天的清晨由這樣舒緩的節奏開啟，即使不喝早酒，恐怕也是要醉了。

荊州美食很多，羅場的水煮財魚，女人街的麻辣燙，大寨巷的小胡鴨，黃家堂的米粉，江漢南路的大連面，中連面，早堂面，塔橋路的微波樓雜醬面，碧波路的驢排，紅苑賓館對面的五七油燜大蝦，塔橋北路的郭場雞原來挺火的，不知道現在怎么樣，萬壽塔江邊的肥坨子魚，柳林洲的柴火飯，成豐學校附近有個小鴨棚的魚翅火鍋做的不錯，關詛長湖旁邊的河蝦做的很鮮活，不知道現在還有沒有，五一路的羊雜湯凌晨一兩點人聲鼎沸，還有什么紅星路的宵夜12小時不打烊，什么牛骨頭，牛尾巴，不得不說杜家雞還真的不錯，九九的鴨脖等等太多了，想起來再來補充。

我喜歡吃荊州的粉蒸茼蒿，一入口香糯可口，入口即化，那種清香讓人欲罷不能。

另外才魚片，（也叫黑魚）荊州人的本地的農村人的做法。魚片很薄，無魚刺，做好后，魚片嫩嫩的滑滑的十分爽口，味道鮮美，魚香撲鼻，沒有鯹味，入口即化，好吃。我喜歡的菜很土，別笑話哦！好吃就行。

石首頭菜，鐘祥叫盤龍菜，鐘祥曾經屬荊州，沙市早堂面，當然筆架魚肚，不過神化了，不親民了，清炒菱角，藕尖，雞頭苞梗，據說那個通用名是茨實，這個還真只產荊楚，只有荊州這么個吃法，荻筍，筒蒿，不足為外人道，但外人也吃不了，在深圳如荊州人可搜索荊州土菜館，至少我知道四家店，原石首頂級天河酒店老板開的，是我別的行業的老板，推薦一下，稍有廣告嫌疑，但老板人好，我存一份感激

汽水肉。

那是94年，我感冒了，咳嗽，咳的不能躺下來，胸悶，喉嚨癢，吃什么都咽不下去。那天婆婆給我做了一碗汽水肉，那鮮嫩的肉沫滑過我的口腔，舌頭輕輕的攪拌下，就滑落到喉嚨了，至今我還記得清爽鮮美的滋味。

后來嘴饞了就纏著婆婆做汽水肉，我也試試著做了幾次，不是那個味道，婆婆笑著說，等到了她的年紀，就是她的味道了。

提起荊州的美食，快過年啦，不由得想起小時候快過年時的場景。每個小孩子總盼望著過年快點到，因為有好吃的啊。農歷進入冬月家家戶戶都準備著殺年豬做臘肉了，每當家里殺豬的那天，我都高興的不得了，不僅有肉吃，還有非常好吃的血頭垴，啥叫血頭垴呢？也就是豬血，殺豬時在接豬血的盆里放點鹽，水，辣子醬，再接入豬血靜置，再劃塊，鍋里燒水待起小水泡時將豬血輕輕滑入鍋內煮一會撈起來。再切片放入由豬肉炒蒜苗的燉缽爐子里燉著上桌，哇，那叫一個香啊，這叫吃血頭垴，地道的家鄉美食。當然還有很多好吃的傳統美食，真讓我懷念。

醋溜鯇魚。

沙市豆腐元子，好多年以來習慣叫豆腐元子，其實是米元子，真正正宗的豆腐元子要用十多種作科和小配菜。以前每天早上買二個蔥花老面油餅、一碗豆腐元子，吃得津津有味。

荊州讓人最難忘的美食

1、早堂面

早堂面是沙市著名的傳統早點，已有百年歷史。1895年沙市開埠后，當地一面館老板根據這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。

2、散燴八寶飯

荊州地區特色傳統名點，色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細品嘗，離席數時回味長”的成語。

3、荊州魚糕

以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。

4、夾沙肉

湖北名菜之一，在武漢叫梅干菜扣肉，非常香，油而不膩，伴著小青菜解膩，好吃的很

5、雜糧煎餅

外地美食，流入荊州之后發揚光大，跟荊州公安鍋盔一樣受歡迎，很好吃，里面除了餅子，還有薄脆和其他餡料，物美價廉。

很多人認為湖北菜并不在八大菜系里面，就認為湖北菜沒有什么好吃的，其實并不是這樣的。湖北菜集南北菜系之精華，又自成體系，借助長江及淡水湖泊的優勢，所做的淡水魚類的菜品絕對好吃。而湖北菜又分為多個派系，有漢沔風味、襄鄖風味、黃岡風味、鄂咸黃風味、荊宜風味、鄂西南風味六個派系，各家都有自己的招牌名菜。

其中的荊宜風味就是指荊州和宜昌，這里是楚文化和湖北菜的興盛地，菜品注重原汁原味，口味較淡雅，咸鮮、咸鮮酸甜味突出，擅長蒸、燉、熘、燒、燴等烹制方法，經典美食有皮條鱔魚、千張肉、鴿蛋魚肚、散燴八寶等。

今天就著重給大家分享一下荊州的美食，畢竟自己在荊州呆過一段時間，對那邊的美食還是有一些發言權的。

1、早堂面

早堂面是荊州沙市區的著名小吃，已經傳承了上百年的時間，至今依然受到荊州人們的喜愛。一碗早堂面，鱔魚的酥香，雞肉的鮮嫩，瘦肉的醇香匯聚在一起，再加上乳白色的高湯和筋道的面條，鮮而不膩，瞬間就讓你食欲大開。

2、荊州千張扣肉

在荊州，千張扣肉又名梳子肉，是荊州名肴，也是湖北菜的代表之一。荊州千張扣肉的制作一定要用到當地辣椒做成的柞胡椒。將腌制好的柞胡椒舀出來，用油炒干水分，放在碗底，接著鋪上扣肉，再上鍋蒸，將五花肉的油脂蒸進柞胡椒，蒸好后將一個盤子扣在碗上，快速翻轉過來，千張扣肉就最好了，吃起來油而不膩，是很好的下飯菜。

3、荊州皮條鱔魚

皮條鱔魚是荊州的傳統名菜，已經有著數百年的歷史，因為做好的鱔魚形似皮條而得名。把收拾好的鱔魚經過兩次油炸后，再掛上糖醋汁，色澤金黃，外酥內嫩，一端上桌立馬會被大家分食而光盤，可見大家都喜歡這道菜。

4、公安鍋盔

鍋盔是荊州公安縣的一種特色面食，根據餡料的不同又分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。剛做好的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，趁著熱的時候一口咬下去，滿嘴溢香，讓人贊不絕口。

5、荊沙魚糕

魚糕是荊州的一種特產，也是荊州的經典美食，在荊州及周邊縣市都比較流行，有“無糕不成席”之說。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，荊州的廚師用魚糕可以做出多種美食，因此荊沙魚糕也被稱為荊州名菜之首。

6、歡喜坨

歡喜坨是荊州的一種傳統小吃，已經有著百余年的歷史。用糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，下鍋炸黃，撈出倒入另一口有飴糖的鍋中翻炒，再起鍋，轉入鋪滿芝麻的籮筐內簸幾簸，歡喜坨就做成了。做好的歡喜坨外焦里嫩，色澤鮮艷，糯柔香甜，口感極佳。

以上6道荊州美食你都吃過嗎？你覺得味道怎么樣？你還知道哪些荊州美食？歡迎大家留言補充。

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