怎么把稀飯煮的又粘有好吃？我以前剛做學徒時在粥鋪工作過一年，就是那種純粹賣粥的店鋪，只做養生粥，我個人有這個經驗，也算有資格說一下我的經驗：

你說的稀飯也就是平常說的粥，一聽就知道你是北方人?，大致能猜出你是哪里人！

稀飯也就是粥，其實是平常家里經常吃的，幾乎所有人都能做，只不過做好它也不容易，我個人經驗吧關鍵因素：第一：選擇好的米，這個很重要，米遠不好，做出來就不會有那種粘稠度，也不會有大米的清香味，盡量用看起來飽滿，有亮度的新大米。

第二制作方法就是選擇用鍋熬制，柴火最好，不過不現實了，就選擇用煤氣灶熬，雖然現在工具很多，但是電飯煲煮和煤氣灶煮味道不一樣，有味覺敏感的人一口就吃出來了，不信你自己可以試試，

我說下制作方法吧很簡單：大米洗干凈，鍋內加入水燒開后放入大米，好多人糾結冷水下鍋還是開水下鍋，不同的地方就是冷水下鍋容易粘底，糊鍋，如果你時間也可以也冷水下鍋，開水下鍋就可以解決直接問題。

熬制時間很重要：一般情況不低于25分鐘，最好在30分鐘就可以了，我敢說這么確定的時間是我純粹經驗，一般18分鐘左右就可以吃了，時間久點就是讓他口感粘稠度更好。

火候：開鍋前大火，開鍋后小火熬制，中間最好間隔幾分鐘攪拌一下，防止粘鍋，注意好這些你基本就能做出那種，粘稠度很好口感棒，有香味的稀飯了。

個人經驗之談希望能幫到你！估計全網找不到熬粥這么詳細介紹的了，悟空問答純原創回答，喜歡的可以點贊轉發！

稀飯煮開的時候，別急著出鍋，繼續小火燒，把淀粉慢慢滲入稀飯里，稀飯慢慢稠了

稀飯煮好，離不開熬，要掌握火候慢慢熬制，這樣煮出的稀飯很粘稠。

這個問題很有意思，我看了下大家的回答，基本都是要添加東西。

首先白米粥：最簡單，放米的2倍水就好，要是怕煮不好，就加3倍水，米湯多的話，煮出來用飯勺攪一攪，想要多稠都可以，而且攪過的米比較散，又混。接近糊狀，但又不是糊。這種方法不用加任何添加劑，最純正的味道，特別適合夏天，想吃稀飯又要干活，怕餓的小伙伴，粥涼的也快，簡直一步到胃。

然后不管是綠豆粥，紅豆粥，皮蛋瘦肉粥，方法通用，特別是海鮮類的，經過攪拌，吃起來味道……嘖嘖，海的味道誰知道，哈哈哈

希望這個方法對大家有醍醐灌頂的作用，用得好，記得給我點贊??！哈哈哈

粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉涼的時候，來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷里的感覺，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證粘稠滑口。那么，怎么把一鍋粥熬好呢？

01

浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

02

開水下鍋

大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么？在水開時下米，由于米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

03

控制火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

04

攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

05

點油

煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

06

底、料分開煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

漲姿勢

用什么米熬粥比較好？

米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。

熬粥兩大注意事項：

1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。